Рецепт багнет-илокос, который вам понравится с идеальным соусом из багун
Bagnet — это Святой Грааль для всех любителей мяса. Это немного похоже на Chicharon, но способ приготовления и приготовления разные.
Это еда, которую обязательно нужно попробовать, когда вы находитесь в провинции Илокос. По сути, это кусок свинины, сильно прожаренный пока не станет золотисто-коричневым.
Это так вкусно! Не могу дождаться, чтобы сделать это с вами!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Техника приготовления багетов
Рецепт хрустящих филиппинских багетов с томатным соусом багунг аламанг
Ингредиенты:
- 4½ фунтов свинина Лемпо (свиная грудинка) целиком
- ½ чеснок
- 1 ч.л. перец
- 2 ст.л. соль
- 4 лавровый лист
- растительное масло для жарки
томатный соус багунг аламанг
- 2 средний помидоры
- 1 небольшой красный лук
- 4 ст.л. Bagoong Alamang
- 1 лимон или 3 каламанси
- 1 зажимать черный перец
инструкции
- Вымойте свиную грудинку, нарежьте ее крупными кусками и поместите в большую кастрюлю.
- Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть свиной живот.
- Добавьте 1 столовую ложку соли, перец горошком, чеснок и лавровый лист.
- Накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 45 минут или пока свинина не станет мягкой. Удалите всю поднимающуюся накипь.
- Достаньте мясо из кастрюли и откиньте на дуршлаг. Дать немного постоять, чтобы стекла жидкость. Много раз проколоть кожу вилкой, затем при необходимости высушить все бумажными полотенцами. Держите его в холодильнике в течение нескольких часов. Вам нужно полностью охладить его, чтобы кожа приобрела красивую хрустящую текстуру, когда вы его жарите.
- Достаньте мясо из холодильника, нарежьте его примерно на 4 равных куска толщиной 3 дюйма и натрите мясо оставшейся столовой ложкой соли.
- В большой кавали, фритюрнице или воке разогрейте достаточно растительного масла и обжаривайте свиную грудинку на слабом огне в течение 30 минут или пока свинина не станет золотисто-коричневой. Хитрость здесь заключается в том, чтобы использовать слабый огонь, чтобы не было столько брызг масла, и вы могли жарить его в течение более длительного периода времени. Например, чичарон или лечон кавали жарят на сильном огне.
- Выньте свиную грудинку из кавали и слейте масло через дуршлаг или бумажное полотенце. Затем дайте полностью остыть.
- Разогрейте то же масло на умеренном огне и еще раз обжарьте во фритюре свиную грудинку в течение примерно 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. На коже должны появиться хрустящие пузырьки. Выложите мясо на бумажные полотенца.
- Нарежьте багет на кусочки и сразу подавайте с выбором суканг илокос или помидоров и лука с соусом багун исда дип или аламанг.
томатный соус багунг аламанг
- Смешайте помидоры, лук и багун аламанг в миске и хорошо перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и молотый черный перец.
- Продолжайте перемешивать, пока не получите однородную массу, и вы будете готовы подавать его вместе с хрустящей корочкой.
Питание
Используемые ингредиенты
Вы можете найти качественный кусок свиной грудинки в мясной лавке. Качество поможет вам в этом рецепте получить очень, очень вкусный багет.
Другая вещь - это соус, который вы подаете вместе с ним.
Багнет, который традиционно едят на Илокосе, подают с горячим рисом, приготовленным на пару. Но что еще более приятно, чем горячий пропаренный рис, так это нарезанные ломтиками спелые помидоры, нарезанный красный лук и цитрусовый багун аламан (или креветочная паста) из ресторана. Calamansi.
Вы можете не найти багун аламан в большинстве магазинов, но это мой любимый:
(просмотреть больше изображений)
Некоторые предпочитают классический соус с уксусом в качестве гарнира; вы можете проверить это в нашем рецепте чичарон булаклак.
Уксусный соус также очень прост в приготовлении. Это просто смесь уксуса, нарезанного чеснока, лука, соли, перца и чили. Он добавляет блюду пикантности!
Также попробуйте наши рецепт ампалая с аламангом
Багетные техники
По словам местных жителей Илокоса, секрет получения хрустящего багета заключается в том, чтобы убедиться, что свинина сухая после приготовления ее в воде с паминтанг буо (целиком). перец), когда вы жарите его во фритюре.
Еще одна хитрость с багнетом — дважды обжарить его во фритюре. Это даст вам этот потрескивающий звук, когда вы его откусите!
Так же, как любые жареные во фритюре продукты, багет лучше всего есть, пока он еще горячий. Но если у вас остались остатки, вы всегда можете хранить их в холодильнике или даже в морозильной камере, если планируете использовать их в будущем.
Как разогреть пакет?
Заключительная часть изготовления вашего багета — обжарить его во фритюре во второй раз, так что разогрев — это фактически последняя часть процесса! Когда вы готовите багнет, чтобы съесть его позже, вы останавливаетесь после первой жарки, и именно так вы бы купили его на рынке.
Как жарить замороженную лепешку?
Сделать готовый к употреблению пакетик из замороженного пакетика так же просто, как вынуть его из морозильной камеры и обжарить в масле в течение примерно 5 минут. Его даже не нужно предварительно размораживать!
Лучший способ съесть багет
Лучший способ их съесть - съесть кашу и помидор-лук голыми руками.
Да, это единственный способ, которым вы можете по-настоящему насладиться добротой и богатством багнета!
Но есть и другие способы, которыми вы можете насладиться своим багетом, так как некоторые добавляют его в качестве начинки в свой любимый рецепт салата. Или они используют багет в любимом овощном блюде, например «пинакбет», что также очень распространено в диете Илокано.
Как долго длится багнет?
Поскольку багнет обжаривается дважды, вы можете легко сохранить его приготовленным и жареным. свинина Лемпо в холодильнике, чтобы закончить жарку позже. Это даже так, как вы покупаете предварительно обжаренный багет на рынке (чтобы доесть дома).
Храните его в холодильнике, и он может храниться до недели.
В чем разница между bagnet и lechon kawali?
Багнет и лечон кавали — это жареные во фритюре блюда из свиной грудинки. Багнет родом из Илокоса, тогда как лечон кавали известен как типичное филиппинское блюдо. Процесс обжаривания багетов медленный на слабом огне и обжаривается дважды непосредственно перед подачей на стол, тогда как лечон кавали использует быстрое обжаривание во фритюре на сильном огне.
Почему это называется багнетом?
Багнет Илонкано (чаще всего называемый просто багнетом) представляет собой предварительно отваренную свиную грудинку, дважды обжаренную во фритюре, чтобы получить золотисто-коричневую хрустящую текстуру свинины льемпо. Багнет зародился в Нарвакане, городе в Илокос-Сур, где ежегодно проводится даже «Фестиваль Багнета».
Что такое пупор багет?
Pupor bagnet - это жареная во фритюре свинина, как и другие bagnet, только с использованием шпика. Его также часто называют «чичарон в стиле батангас».
Попробуйте багнет
Теперь, когда вы знаете, что такое багнет и как его приготовить, это будет идеальное блюдо, которое стоит попробовать в следующий раз. Так что покупайте качественную свинину и приступайте к готовке.
Наслаждайтесь нашими рецептами багетов!
Читайте также: Рецепт Pancit luglug с креветками и шкварками
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.