Мисо против натто | Различия в питании и популярные блюда для обоих
Нет сомнений, что японцы любят ферментированные соя продукты, особенно их флагманские мисо, широко известный как основа супа рамен. Но есть и натто. Чем они отличаются?
Основное отличие состоит в том, что натто — это ферментированные цельные соевые бобы, а мисо — ферментированные соевые бобы, превращенные в пасту. Но другие различия, такие как тип бактерий, используемых в процессе ферментации, приводят к почти противоположным вкусовым профилям.
Читайте дальше, чтобы узнать о различиях между мисо и натто и как вы можете добавить их в свои блюда.
Натто — еще один продукт из соевых бобов, используемый в японской кухне. Его часто едят на завтрак, и он известен своей пользой для здоровья.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое натто?
Натто — традиционная японская еда; больше целого гарнира на самом деле. Он производится путем ферментации соевых бобов с помощью Bacillus subtilis.
Вы можете найти его в качестве гарнира, подаваемого на завтрак вместе с горчицей, в качестве соевого соуса или, возможно, соуса таре, а в некоторых случаях с небольшим количеством лука.
Другие варианты употребления натто включают его комбинирование с такими продуктами, как тосты с натто, суши с натто, тамагояки или салат. Может использоваться в качестве ингредиента в окономияки, чахан и даже спагетти!
Блюдо, как известно, имеет характерный запах и считается приобретенным вкусом, поскольку имеет резкий запах. Многие сравнивают запах с запахом выдержанного сыра.
Одни считают, что есть это неприятно, другие - деликатесом.
Что такое мисо?
Мисо производится из соевых бобов, ферментированных Aspergillus oryzae. Соевые бобы сочетают с солью и коджи, а иногда рис и ячмень добавлены.
Чаще всего его смешивают с даси для приготовления суп мисо. Но он также используется в виде натуральной пасты для добавления в соусы, заправки и маринады.
Большинству нравится вкус умами мисо!
Если рецепт требует мисо, но оно закончилось, вот 5 заменителей пасты мисо, которые вы могли бы добавить в свое блюдо.
Мисо против натто: питание
И мисо, и натто являются ферментированными продуктами, поэтому они работают как пробиотики, улучшая здоровье кишечника. Поскольку они сделаны на основе сои, они богаты белком, клетчаткой и ненасыщенными жирами.
Также известно, что соя снижает уровень холестерина и риск сердечных заболеваний.
Оба продукта были изучены на предмет их потенциала для увеличения срока службы.
Натто особенно эффективен для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Он полон витаминов и минералов, таких как клетчатка, марганец, витамин К2, железо, магний, медь, витамин С и многое другое. Он богат антиоксидантами и доказал свою эффективность в укреплении иммунной системы.
Мисо также имеет свою долю витаминов и минералов. Он имеет высокий уровень витаминов группы В, витамина К2, меди, марганца, железа и цинка. Было показано, что он укрепляет иммунную систему, а также может быть эффективным в снижении риска некоторых видов рака.
блюда натто
Натто обычно подают на завтрак с отварным рисом. Как и в более острой овсянке, в блюдо можно добавлять любые ингредиенты, включая яйцо, соевый соус, морские водоросли и многое другое.
Вы также можете добавить его в суп или попробовать поверх пиццы!
Мисо блюда
Мисо обычно сочетают с даси для приготовления супа, но с ним можно делать еще много всего.
Вот несколько примеров:
- Шоколадные батончики мисо с фундуком и ругелахом: Этот рецепт включает в себя превращение ругелаха в печенье с начинкой из мисо-нутеллы, зажатой между слоями теста из сливочного сыра.
- Портобелло с ароматом мисо: Этот постный стейк прекрасно сочетается с маринадом мисо. Подавайте его с хрустящим луком-шалотом и пюре из цветной капусты с чесноком, и вы достигли совершенства!
- Тамале из креветок и кукурузы с маслом мисо: Сочетание цитрусовых креветок и мисо придает аутентичный азиатский вкус, который прекрасно дополняется тамале с юго-запада.
Наслаждайтесь мисо и натто
Натто и мисо — два совершенно разных продукта. Но их соевая основа дает им схожие питательные свойства, которые могут улучшить ваше самочувствие!
Как вы будете включать их в свои рецепты?
Мисо иногда также путают с соевым соусом. Они не одинаковы! Читать о все различия между мисо и соевым соусом здесь.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
