Рецепт суши Оши | Объяснение знаменитых суши в коробке + как сделать это самостоятельно
Я уверен, тебе нравится суши роллы, но вы когда-нибудь пробовали один из старейших видов суши в Японии, который называется оши-суши?
Оси-суши — это тип прессованных суши, который происходит из Осаки, Япония. Это не похоже на типичные роллы, которые вы привыкли есть, потому что они имеют прямоугольную форму и сделаны из таких ингредиентов, как лосось, скумбрия, рис и овощи в деревянной форме.
Если вы ищете новый и уникальный опыт суши, то вам обязательно стоит попробовать суши-оси.
Тем, кто не любит нори, понравится суши-оси, так как не использует морские водоросли как один из его ингредиентов.
Есть много способов персонализировать оши-суши. Например, вы можете добавить соусы или начинки, чтобы изменить вкус. Самый популярный способ есть оси-суши — с соевым соусом и васаби.
Готовы попробовать оши-суши дома? Проверьте рецепт ниже!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Приготовьте оши-суши дома с помощью специальной формы для суши.
Для этого рецепта вам понадобится прессованная форма для суши, также называемая ошибако. Эта прямоугольная деревянная форма поможет вам спрессовать рис для суши в прямоугольники.
Поэтому, прежде чем начать, возьмите формочку ошибако.
мне нравится JapanBargain Деревянный пресс Oshizushi потому что он дешев и сделан из прочного дерева, которое можно использовать долгие годы.
(просмотреть больше изображений)
Копченый лосось с авокадо и огурцом рецепт суши Оши
Ингредиенты:
- 2 чашки риса для суши короткозернистого японского риса промыть, чтобы удалить крахмал, и хорошо обсушить
- 20 ml рисовый уксус
- ½ столовая ложка сахарный песок белый
- 150 g копченый лосось
- 1 маленький огурец
- 1 авокадо тонко нарезать
- 1 столовая ложка Японский кюпи-майонез
- соевый соус для подачи
- маринованный имбирь необязательно для сервировки
- паста васаби необязательно для сервировки
инструкции
Шаг первый: подготовьте рис для суши.
- Подготовка является ключевым моментом, когда дело доходит до приготовления риса.
- Поместите рис для суши в рисоварку после того, как он будет вымыт и высушен.
- Добавьте достаточное количество воды, чтобы полностью погрузить ингредиенты, до отметки 2 чашки.
- Чтобы приготовить, просто накройте кастрюлю крышкой и нажмите кнопку на таймере.
- Сделайте раствор из рисового уксуса и сахара и смешайте рисовый уксус для суши и сахар в небольшой кастрюле.
- Нагрейте, пока сахар не растворится на среднем огне. Снимите с огня.
- Как только рис приготовится, аккуратно сбрызните смесью уксуса для суши и обмахивайте.
- Перемешайте рис и уксус, используя лопатку для риса, пока они хорошо не смешаются.
Шаг второй: собираем суши
- Возьмите немного рисового уксуса и смочите им пальцы и деревянную форму, чтобы рис не прилипал.
- Соберите коробку так, чтобы нижняя часть и боковые стороны стояли вертикально, а верхняя часть коробки была полностью открыта. (Похоже на коробку без крышки).
- Нарежьте лосось, авокадо и огурец тонкими полосками.
- Начните добавлять копченый лосось на дно коробки.
- Затем добавьте слой нарезанного авокадо.
- Затем добавьте слой нарезанного огурца.
- После того, как начинки выложены слоями, вам нужно накрыть их и заполнить коробку рисом для суши чуть ниже края.
- Равномерно распределите рис и заполните углы.
- Используя верхнюю часть осибако (третью часть), плотно прижмите рис.
- Если некоторые участки редкие или неровные, распределите рис, чтобы убедиться, что он распределен равномерно. Продолжайте сильно нажимать.
- После нажатия сдвиньте боковую часть коробки вверх. Вы все равно должны оказывать давление на верхнюю часть пресса.
- В результате получаются слоеные суши. Переверните коробку с суши на большую тарелку, а затем нарежьте суши на маленькие прямоугольные кусочки.
- Сбрызните каждый кусочек майонезом из кюпи.
- Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и пастой васаби.
Читайте также: Как приготовить рис для суши без рисоварки
Советы по приготовлению
Можно приготовить суши по этому рецепту и без деревянной формы, однако вам нужно сделать точные надрезы и придать форму суши, используя руки и другие инструменты.
Сделайте прямоугольник, осторожно вынув около 1 чашки горячего риса и поместив его на чистую рабочую поверхность.
Чтобы создать форму, работайте быстро, но осторожно. Вместо этого вы можете прижать суши к противню.
Сначала вам нужно будет положить слои авокадо и огурца, затем копченого лосося и, наконец, сверху рис. Вам придется плотно прижать суши друг к другу, иначе они развалятся.
Небольшие кусочки можно сделать с помощью хорошего зубчатого ножа или специальный нож для суши yanagiba с отверстиями.
Чтобы уменьшить прилипание, рекомендую окунать нож в теплую воду между надрезами. Рис имеет тенденцию прилипать, и тогда суши в форме коробки могут потерять свою форму.
Замены и вариации
В рецепте важна форма суши, а не столько ингредиенты для начинки.
Рис для суши чаще всего делают из белого риса для суши. но вы можете использовать коричневый рис, чтобы сделать его полезнее.
Вы можете использовать свежий сырой лосось, скумбрию, крабов, креветок, искусственных крабов (сурими), тунца и т. приготовленный угорь (унаги).
Это зависит от вас, что тип рыбы или морепродуктов вы используете, чтобы сделать этот рецепт, просто убедитесь, что кусочки маленькие, чтобы их можно было плотно прижать.
Огурец и авокадо — одни из самых любимых овощей, но я видела рецепты с брокколи рапини и острым перцем халапеньо для остроты.
Ассоциация кьюпи майонез можно заменить обычным майонезом или вообще исключить.
Если вы хотите, вы также можете добавить слой маринованный имбирь или паста васаби к лососю, авокадо и огурцу.
Если у вас нет под рукой уксуса для суши, вы можете вместо него используйте рисовый винный уксус. Соотношение 1:1, но я рекомендую начинать с меньшего количества, потому что оно может быть довольно терпким.
Количество сахара также можно регулировать по вкусу. Мне нравится рис для суши немного сладковатый, но вы можете предпочесть его без какой-либо дополнительной сладости.
Этот рецепт настолько универсален, что вы можете добавить в него любые ваши любимые ингредиенты. Получайте удовольствие от этого и сделайте его своим!
Что такое оши-суши?
Оси-суши или осидзуси — это тип прессованных суши, приготовленных из различных ингредиентов, таких как лосось, скумбрия, рис и овощи.
Этот тип суши родом из Осаки, Япония, и имеет прямоугольную форму, поэтому он не похож на суши-роллы, которые вы привыкли есть.
Осидзуси часто подают в контейнере в форме коробки, и его можно настроить по вкусу человека.
Оси-суши готовят в деревянной форме, которая называется осибако. Эти формы традиционно изготавливаются из кипариса или кедра, как и емкости для смешивания риса для суши.
Есть несколько более дешевых вариантов для домашнего использования, сделанных из сосны, которая так же хороша для придания формы вашим прессованным суши.
Прессованные суши со скумбрией являются одними из самых популярных видов оси-суси в Японии и обычно продаются в аэропортах, ресторанах на вынос и небольших суши-заведениях по всей Японии, а не только в регионе Кансай.
Итак, что же делает оси-суши уникальными?
Одна из вещей, которая делает оси-суши уникальными, — это их презентация. Обычно его подают в квадратной или прямоугольной таре, поэтому его также иногда называют «бокс-суши».
Этот тип суши может быть адаптирован к индивидуальному вкусу, поэтому вы можете выбрать свои любимые ингредиенты.
Как подавать и есть оши-суши
Этот тип суши часто настраивается в соответствии со вкусом человека, поэтому вы можете выбрать свои любимые ингредиенты.
Осидзуси обычно подают в квадратной или прямоугольной посуде, и его можно есть руками или палочками.
Чтобы поесть, просто отломите кусок суши и окуните его в соевый соус перед едой. Осидзуси обычно украшают маринованным имбирем и небольшим количеством пасты васаби, чтобы сделать его более острым и по-настоящему умами.
Подобные блюда
Конечно, оси-суши очень похожи на классические маки-роллы. Основное отличие заключается в форме этих прямоугольных кусочков суши. Некоторые люди говорят, что их намного легче есть, чем круглые булочки.
Вы можете сказать, что осидзуси очень похожи на нигири. Этот тип суши также готовится из прямоугольного или овального куска риса, но поверх риса кладут только сырую рыбу сорта сашими.
Сасадзуси — еще один похожий тип японских суши. Его готовят из тонкого ломтика сырой рыбы, который кладут поверх риса с уксусом и заворачивают в кожицу маринованного огурца.
Хотя ингредиенты могут различаться, все три вида суши имеют один общий знаменатель: все они вкусные! Попробуйте ошизуши сегодня!
Что такое осибако (плесень для суши)?
Ассоциация осибако - деревянная форма используется для приготовления оси-суши.
Прямоугольная коробка состоит из трех частей: боковых, нижней и верхней.
В идеале коробку следует «приправить» перед первым использованием, погрузив ее в смесь рисового уксуса и воды (от 1 до 4 частей) и дав ей пропитаться не менее 24 часов.
На следующий день его следует поместить на решетку для посуды и дать ему полностью высохнуть.
Чтобы рис не прилипал к осибако в будущем, замачивайте осибако в воде на 20–30 минут перед каждым использованием или застелите полиэтиленовой пленкой.
Формы из пластика теперь они более доступны, и их также легче чистить.
Используя осибако, рис для суши, приправы и другие начинки кладут слоями друг на друга, а затем прижимают друг к другу деревянной крышкой между каждым слоем.
После нанесения последнего слоя начинки суши-блок сжимают, а затем нарезают, используя бороздки, видимые по бокам коробки.
После этого суши выталкивают из формы и нарезают в последний раз, прежде чем они будут готовы к употреблению.
История оси-суши
Оси-суши — один из самых популярных видов суши, имеющий долгую историю. это родом из Осаки в японском регионе Кансай и был изобретен более 400 лет назад!
Прямоугольная форма суши обусловлена тем, что они изготавливаются в деревянной форме, которую изобрели в Осаке.
Рыбу солили и помещали в рис, чтобы сохранить ее в процессе ферментации, так и появилось это восхитительное блюдо. Рыба была готова к употреблению, как только рис был удален.
Необычное развитие произошло в 15 веке, что позволило суши станут популярной закуской из-за сочетания риса и морепродуктов: основного продукта во многих семьях.
В период Эдо между 1600 и 1867 годами люди начали готовить суши без использования ферментации. Однако суши-оси по-прежнему сохраняли свою популярность, потому что их было легко приготовить и их можно было адаптировать к вкусам людей.
Суши Oshi обычно продаются в аэропортах, ресторанах на вынос и небольших суши-барах по всей Японии. Это один из самых популярных видов суши в Японии.
Часто задаваемые вопросы
Полезны ли суши суши?
Да, оши-суши полезны. Он сделан из различных полезных ингредиентов, таких как морепродукты, рис и овощи.
Как правило, традиционные японские суши полезнее, чем их западные аналоги, потому что они часто содержат сырую или копченую рыбу, рис, один или два овоща и немного жирных соусов.
Оси-суши — один из самых полезных видов суши, потому что в нем не так много ингредиентов, а блюдо низкокалорийное.
Почему оши-суши так популярны?
Оси-суши на самом деле является одним из старейших видов суши в Японии.
Эти упакованные суши — древний способ сохранения рыбы — чтобы рыба не испортилась, ее плотно упаковывали в коробки, наполненные ферментированным рисом.
Оси-суши — один из самых популярных видов суши из-за разнообразия вкусов и текстур. Он идеально подходит для любого любителя суши, будь вы новичок или эксперт.
Кроме того, это отличный способ попробовать что-то новое, не заказывая кучу разных блюд.
Где я могу найти суши суши?
Суши Oshi доступны в большинстве японских ресторанов. Если вы ищете что-то более уникальное, попробуйте заглянуть в специализированный суши-ресторан. Вы обязательно найдете то, что вам понравится!
Суши — одно из моих любимых блюд, а оси-суши — один из моих любимых видов.
Навынос
Вы можете найти суши-оси в большинстве японских ресторанов или специализированных суши-барах. Это один из самых интересных видов японских суши из-за его прямоугольной квадратной формы.
Приготовление оси-суши немного отличается от традиционных роллов маки, потому что вам нужна деревянная форма для прессования ингредиентов. Но как только вы освоитесь, приготовить этот тип суши будет очень просто.
Это вкусные суши, которые стоит попробовать, если вам нравятся простые суши с рыбой и минимальным количеством ингредиентов или если вы не любите водоросли нори.
Не любите огурец? Есть еще много вариантов суши, которые вы можете заказать или приготовить дома.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
