Рецепт филиппинского шашлыка из свинины с имбирным элем, бананом, кетчупом, маринадом
Барбекю - это метод приготовления пищи на сухом огне, при котором угли поджигают, а затем на раскаленные угли ставят металлический гриль.
Этот рецепт шашлыка из свинины в филиппинском стиле или барбекю - обычное дело во время праздников на Филиппинах, таких как канун Рождества и новогодние праздники, это шашлык из свинины действительно является звездой на столе.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Шашлык из свинины, основной продукт питания
Барбекю из свинины также является основным продуктом среди продавцов уличной еды. Обычно на каждой улице и на каждом углу продаются продукты, приготовленные на гриле, всех форм и размеров.
Секрет получения влажного и нежного барбекю из свинины заключается в том, чтобы замариновать кусочки свинины в смеси маринада с Calamansi не менее 12 часов или на ночь в чиллере.
Рецепт шашлыка из маринованной свинины по-филиппински
Ингредиенты:
- 2 фунты свиная лопатка или свиная грудинка нарезать 1-дюймовыми надрезами, готовые к вертелу
- 1 ч.л. чеснок мелко нарезанный
- ½ чашка соевый соус
- ¼ чашка сок каламанси (филиппинский лайм) замороженный концентрат кальманов или используйте свежие (с азиатских рынков) или используйте свежие лимоны
- ½ чашка банановый кетчуп с азиатских рынков (или используйте томатный кетчуп)
- 8 унции имбирный эль или 1 банка (или используйте 7-Up или Sprite)
- ½ чашка коричневого сахара
- 1 ч.л. морская соль
- 1 ч.л. молотый молотый черный перец
- 14 бамбуковые шпажки предварительно замочить на 20 минут перед тем, как положить шашлык
инструкции
- Смешайте ингредиенты маринада в миске: измельченный чеснок, соевый соус, сок каламанси (или используйте лимон), банановый кетчуп (или используйте томатный кетчуп), половину имбирного эля, соль, черный перец. Оставьте ½ стакана маринада плюс сахар для глазури для гриля. Залейте свинину оставшимся маринадом.
- Хранить в нереактивном контейнере.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте свинину в холодильник на ночь.
- На следующий день предварительно замочите бамбуковые шпажки в воде примерно на 20 минут.
- Затем насадите кусочки свинины на каждую бамбуковую палочку, оставляя примерно 6-7 кусочков на каждую.
- Разогрейте уличный гриль-барбекю до средне-сильного огня.
- Приготовьтесь с глазурью для гриля, отложенной накануне, добавьте сахар и оставшийся имбирный эль.
- Жарьте на гриле свинину на гриле по 12 минут с каждой стороны, вращая шпажки.
- Общее время приготовления на гриле должно занять около 30 минут.
- Поливайте шашлык из свинины каждые несколько минут, чтобы он стал влажным и блестящим.
- Когда приготовлено, подавайте горячим на длинных тарелках и украсьте помидорами, огурцами и зелеными маринованными манго или немного атсара, маринованного маринада из папайи.
Питание
Маринование шашлыка из свинины
Это позволит ароматам маринада проникнуть сквозь мясные волокна свинины. Как и в случае с другими методами приготовления на гриле или барбекю, маринад не выбрасывается.
Его можно использовать в качестве наметочной жидкости во время приготовления на гриле. Это также предотвратит высыхание мангала. Маринад также можно использовать в качестве соуса для барбекю.
Вам нужно всего лишь варить маринад в течение пяти-десяти минут или пока маринад не начнет густеть и не превратится в соус.
Советы по приготовлению шашлыка из свинины
Еще один ключевой фактор для приготовления нежного и влажного шашлыка из свинины - это использование свиной вырезки или ломо по-филиппински.
- Его также следует нарезать кусочками одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Как только свинина станет золотисто-коричневой с немного подгоревшей корочкой, это означает, что ваш шашлык из свинины уже готов.
- На всякий случай, если в вашем районе нет древесного угля или «улинга», вы всегда можете заменить древесный уголь высушенным деревом. Но древесный уголь может дать вам отчетливый аромат барбекю, который так очевиден среди всех филиппинских блюд барбекю.
- Его можно есть отдельно или обмакнуть в соус или как блюдо с горячим рисом, приготовленным на пару.
Нужны новые идеи для барбекю? Пытаться этот филиппинский рецепт шашлыка из курицы с лучшим аутентичным маринадом
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
