Самые популярные японские конамоно или «мучные штучки»: вы пробовали их все?
Вы слышали о японских блюдах конамоно?
Подсказка: все дело в муке!
Итак, вы, вероятно, задаетесь вопросом: «Что такое конамоно?»
Блюдо конамоно относится к типу пищи, в которой мука является одним из основных ингредиентов. Конамоно еще называют «мучными вещами» (Kona = мука + моно = вещи), потому что эти продукты в основном сделаны из жидкого теста на основе муки.
Более конкретно, конамоно используется как термин для любых продуктов на основе жидкого теста, в которых мука растворена в воде.
Слово Конамон на стандартном японском языке означает вещь, сделанную из муки. Конамоно — это диалект Осаки, но он широко используется.
Самые известные японские блюда конамоно включают TAKOYAKI, окономияки, лапша удон, и, конечно же, хлеб. Но в целом конамоно популярнее, чем вы думаете!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
История японского конамоно
Теперь, когда вы знаете, что конамоно относится к мучным изделиям или продуктам питания, пришло время взглянуть на краткую историю того, как эта категория продуктов питания стала такой популярной.
Термин происходит из Осаки в японском регионе Кансай.
В Осаке подают одни из самых вкусных уличных блюд в стиле конамоно.
Все началось в период Эдо, когда Осака была центром торговли и транспорта. Все популярные продукты и ингредиенты сначала прошли через город, в результате чего появилось множество новых рецептов.
Но главная причина того, что блюда на основе муки так популярны в Осаке, - это острая нехватка продуктов питания, возникшая после Второй мировой войны.
Люди использовали муку, поставляемую американскими военными, чтобы сделать своего рода клецки, которые можно было есть с супом, поскольку для населения в целом было недостаточно риса.
Спустя некоторое время, тестопродукты на основе хлеба, такие как хлеб, были введены в школьные обеды, а также жареные блюда в жидком тесте. Позже в Осаке впервые появились грузовики с едой, продающие западные продукты, такие как блины, рис с карри и свиные котлеты тонкацу.
Все эти события привели к быстрой популяризации конамоно.
Каково происхождение слова конамоно?
В 1980-х годах впервые стало популярным слово «Конамон», которое сейчас широко используется по всей стране. Теперь срок конамоно но вы можете использовать и то, и другое.
Конамон - стандартное японское слово для обозначения вещей, сделанных из муки, а конамоно - это осаканский диалект.
Все это произошло в шутку после того, как известный комик из Осаки объявил, что город является штаб-квартирой лучших блюд конамоно.
Осакцы известны своей авантюрной культурой гурманов. На самом деле кулинарная сцена там, пожалуй, самая интересная в Японии!
Есть специальная улица Дотонбори, на которой вы найдете множество продуктовых лавок, кафе, ресторанов и фирменных уличных блюд.
Далее я собираюсь обсудить все популярные блюда конамоно, которые вы должны попробовать.
Самые популярные японские конамоно или «мучные изделия»
Есть несколько удивительных блюд из теста из муки конамоно, доступных по всей Японии.
Слово конамоно является довольно общим, и в этот общий термин входит множество видов пищи.
Культура еды конамон в Осаке довольно уникальна..
Как я упоминал ранее, термин конамоно толкуется свободно, поэтому он включает в себя различные блюда.
Некоторые из этих фаворитов включают такояки, окономияки, лапшу и даже пиццу, но давайте рассмотрим их более подробно ниже.
Такояки - жареные шарики из осьминога
Такояки это популярная японская уличная еда и отличная закуска, состоящая из обжаренного во фритюре теста, сформированного в шарики и наполненного восхитительным нарезанным кубиками осьминога.
Это подается с начинкой например, соус такояки, темпура, маринованный имбирь и зеленый лук.
Кляр готовится из пшеничной муки, поэтому его считают блюдом конамоно.
Тако означает осьминог, а яки - это запеченная или жареная пища, и это блюдо также известно как «шарики из осьминога». Шарики обжариваются в специальная сковорода для такояки или формочки для сковороды.
У Такояки пикантный вкус, и многие японцы называют его умами. Эта закуска вкусна, потому что у нее хрустящая жареная внешность и нежная внутренняя часть, которыми можно наслаждаться в горячем виде.
Соус такояки имеет полужидкую консистенцию. Он имеет коричневый цвет и готовится из Уорчестерширского соуса, соуса mentsuyu, кетчупа и сахара. Он имеет мягкий сладкий вкус и хорошо сочетается с жареными осьминогами.
Лучше не есть его одной рукой, если только вы не хотите обжечь язык. Лучше всего разрезать его пополам, прежде чем съесть.
Такояки продают во многих местах Осаки. Однако у большинства людей есть своя кастрюля для такояки, и они могут приготовить такояки дома.
Окономияки - жидкие блины
Если вы поклонник пикантных блинов, вам понравится окономияки.
В отличие от традиционных блинов в американском стиле, у окономияки жидкое тесто для блинов, и оно готовится на теппан (сковородка с плоским верхом).
Это пикантное блюдо, приготовленное из кляра из пшеничной муки и украшенное пикантными ингредиентами, такими как капуста, мясо (обычно свинина), осьминоги и морепродукты.
Затем, в довершение всего, вкусные начинки такие как соус окономияки, аонори, кацуобуси (хлопья бонито), маринованный имбирь и немного японского майонеза.
Соус окономияки состоит из фруктов, овощей, сахара, уксуса, ламинарии, соевого соуса и некоторых грибов шиитаке. Имеет жидкую консистенцию и пикантный вкус.
Блин жареный, но все же немного жидкий, поэтому он не такой плотный, как ваши блины iHop.
В Осаке блины были популярны на протяжении веков. В свое время окономияки были намного проще и делались из жидкого теста с нарезанной капустой и зеленым луком.
По сей день основным ингредиентом этого вкусного блюда является капуста.
«Окономи» в переводе с японского означает «предпочтение» или «по своему вкусу». Причина этого названия в том, что люди могут настраивать блины и добавлять в блины ингредиенты, которые им нравятся.
Есть вторая теория относительно названия, и считается, что эту еду подавали в крошечных ресторанчиках с небольшими сидячими местами.
Обычно пары ходят туда и едят вместе, поэтому окономи относится к человеку, с которым вы предпочитаете встречаться.
Если вы посещаете Японию, вы можете пойти в рестораны, где вы сидите вокруг теппаньяки гриль и приготовить себе окономияки. Или, если вы предпочитаете, вы можете получить его в готовом виде и съесть на ходу как «фаст-фуд».
Если вам было интересно Можно ли использовать соус окономияки для такояки? Вы конечно можете
Негияки - блины с зеленым луком
Негияки - это самый простой из японских блинов и популярное дешевое блюдо конамоно.
Это разновидность окономияки, но только с основным ингредиентом - зеленым или зеленым луком.
Название происходит от японское слово для зеленого лука, то есть «Неги».
Он пикантный и восхитительный, особенно когда подается с его фирменным соевым соусом, который НЕ является соусом окономияки.
Причина, по которой негияки подают с соевым соусом, заключается в том, что он не влияет на пищеварительную систему.
Поэтому эта закуска не считается полноценной едой, как окономияки.
Кябецу Яки - блины из капусты
Кябецу-Яки - еще одна простая и недорогая версия окономияки.
Название происходит от японского слова «кябецу», обозначающего капусту.
Это тот же тип жареного теста, и единственный ингредиент - капуста, поэтому у вас нет множества других начинок. Вы также можете попросить соус окономияки, если хотите.
Это блюдо в основном продается в небольших уличных продуктовых лавках и киосках, и вы едите его на ходу, стоя или гуляя по городу.
Другое отличие состоит в том, что, в отличие от окономияки который считается едой из-за всех ингредиентов, кябецу яки - это скорее легкая закуска, а не сытность.
Kushikatsu
Kushikatsu это один из самых известных видов конамоно и один из самых вкусных!
Если вы любитель мяса, вам понравятся эти жареные во фритюре шашлык.
Также известное как кусиаге в некоторых районах Японии, это блюдо из мяса на вертеле и овощей, покрытых крошкой (панко), жидким тестом, затем обжаренным во фритюре до хрустящей корочки.
Любую пищу можно жарить, от свинины до курицы, кусочков говядины, рыбы, креветок, других морепродуктов, спаржи, ананаса или практически любого мяса, фруктов, овощей и даже тофу!
Куши - это шашлык., в то время как кацу относится к котлетам из жареного мяса.
Кусикацу тоже родом из Осаки, и это уличная еда, которую обязательно стоит попробовать.
Шашлык подают с соусом из Вустершира, соевого соуса, кетчупа, сахара и воды. Однако вы должны знать одно: во время еды кусикацу нельзя обмакивать в два слоя!
Для этого есть санитарная причина, но лучше всего в первый раз окунуться в большое количество соуса, чтобы вы могли попробовать пикантные полезные вещества.
Это блюдо подают, сидя за столом с другими, и все окунаются в одну и ту же банку для соуса. Итак, на каждый кусок пищи вы окунаете один раз.
лапша
Знаете ли вы, что лапша также считаются конамоно или мучной пищей? Что ж, это не удивительно, ведь многие виды готовятся из муки.
Якисоба
Японская жареная лапша называется якисоба.
В районе Осаки, Yakisoba лапшу всегда подают с особым соусом якисоба. На самом деле, люди здесь довольно разборчивы в выборе соуса для лапши.
Многие замечают, что вкус соуса отличается от других частей Японии и имеет более тонкий и изысканный вкус. Это соус окономи с ярким вкусом.
Лапшу обычно готовят со свининой, капустой и ростки фасоли, затем добавляется пикантный, но слегка сладкий соус, чтобы добавить завершающие штрихи.
Удон
Лапша удон готовится из пшеничной муки, из нее готовят вкусный суп и жаркое.
Из-за их густая и жевательная текстура, это одни из самых популярных видов лапши в Осаке.
Лучшую лапшу удон обжаривают вместе с овощами, мясом, чесноком, зеленым луком, а затем поливают соевым соусом.
оценка
Ах, всемирно известный рамэн – Вы не ошибетесь, выбрав тарелку горячего супа рамен. Но знаете ли вы, что спагетти рамен тоже из пшеничной муки?
Они также относятся к типу еды конамоно, хотя большинство людей не думают об этом блюде автоматически.
Однако, если вы посетите регион Кансай и Осаку, вы найдете множество вкусных супов рамен и жаркое с всевозможные вкусные начинки.
В Осаке лапша и супы рамен часто содержат жареная свинина или тонкацу (жареные во фритюре свиные котлеты).
Po-Po - мисо-блины
На Окинаве есть несколько вкусных блюд конамоно, которых вы не найдете в других районах Японии.
Одно из таких блюд, которые нельзя не попробовать, - это Po-Po. Это традиционное кондитерское изделие, похожее на французский креп.
Тесто сделано из яиц и муки и приготовлено очень тонко, поэтому не совсем похоже на американские блины, которые более толстые.
Затем сверху выкладывают слой Андансу и закатывают. Андансу - это паста мисо со сладкими приправами, также известная как абура мисо.
По-По - старое блюдо, популярное со времен династии Рюкюань (1429-1879), и рецепт практически не изменился.
Есть еще один местный сорт, который еще проще. Это называется собэ по-по, и внутри нет начинки абура мисо. Вместо этого жидкое тесто содержит коричневый сахар, что делает его сладким десертом.
Также ознакомьтесь с моими самыми популярными Японские блины | от сладкого до соленого и даже блинного!
Хираячи - тонкий блин
Хираячи - это простая еда идзакая (паб). Это жареный блинчик, который можно полностью персонализировать, используя только те ингредиенты, которые вам нравятся.
Тесто готовится из муки, яиц, воды и ингредиентов на ваш выбор. Обычно это овощи, мясо, тунец и другие морепродукты, а также чеснок или зеленый лук.
При приготовлении этого блюда тесто обжаривается на обычной круглой сковороде и готово буквально за пару минут (в зависимости от ваших ингредиентов).
Популярный сорт хираячи готовится из полыни, креветок, тонких ломтиков свинины и стружки из стружки скумбрии. Этот ужин можно дополнить чашкой саке или пива в пабе.
Простое, но восхитительное окинавское блюдо может быть приготовлено из множества различных ингредиентов, и половина удовольствия заключается в создании вкусных комбинаций.
Попробуйте, если у вас есть возможность сходить в ресторан окинавской кухни или идзакая.
Собагаки
Хорошо, это немного странно, но собагаки - это тоже еда конамоно, за исключением того, что ее готовят из гречневой муки, а не из обычной пшеницы.
Не путайте собагаки с лапшой соба, потому что это не одно и то же. Собагаки не жарят и не варят, потому что гречневая мука не требует варки.
Для этого блюда смешайте муку соба с горячей водой и хорошо перемешайте палочками для еды. Он становится липким и пастообразным комком. Его едят в чистом виде и окунают в собацую (даси) или сёю (соевый) соус.
Навынос
Блюдо конамоно можно считать жареным блюдом из муки. Фактически, большинство японских продуктов, содержащих много муки или муки, являются одним из основных ингредиентов, подпадающих под эту категорию «мучных изделий».
К счастью, есть много вкусных блюд, которые можно попробовать, потому что дело не только в такояки, хотя эти шарики из осьминога одни из лучших.
Если вы путешествуете по Японии, возможно, вы не очень много слышите о конамоно или не видите его в меню, но просто знаете, что многие блюда на самом деле готовятся из муки и их тоже можно назвать!
Далее, прочитайте о 7 самых вкусных японских уличных блюдах, которые вы просто обязаны попробовать
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
