Лучшие бренды вустерширского соуса | Руководство по покупке по качеству и вкусу

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено 3 января 2023 г.

Всплеск Вустершир соусом может улучшить вкус многих блюд, но выбрать что-то одно может быть сложно. Вы заметили тонкие различия между брендами?!?

Я люблю это вустерширский соус Lea & Perrins потому что он производится с использованием традиционной формулы, которая содержит выдержанный экстракт тамаринда, белый дистиллированный уксус, анчоусы и патоку для настоящего соуса в британском стиле. С 1837 года эта традиционная смесь вкусов используется для создания вустерширского соуса.

В этом руководстве я расскажу о 8 лучших вустерширских соусах в бутылках и о том, на что обращать внимание при покупке одного из них для ваших рецептов, от тушеных блюд до стейков, напитков и всего, что между ними.

Лучший в целом и лучший халяль

Леа и ПерринсВустершир соусом

Чтобы ощутить настоящий вкус британского вустерширского соуса, лучшим выбором будет бренд Lea & Perrins.

Проверить последнюю цену

Лучший традиционный

Леа и ПерринсОригинальный вустерширский соус

Наш любимый бренд вустерширского соуса, потому что его вкус подлинный и придает еде вкус умами.

Проверить последнюю цену

Лучший дешевый

ФранцузскийВустершир соус

У французов есть отличный соус умами по правильной цене.

Проверить последнюю цену

Лучший японский

БульдогВустершир соусом

Чтобы попробовать по-настоящему аутентичный японский вустерширский соус, лучше всего подойдет Bull-Dog.

Проверить последнюю цену

Лучший органический и безглютеновый

ВанДжаСанОрганический вустерширский соус без глютена

Этот WanJaShan Worcestershire является органическим и не содержит глютена, поэтому это один из самых полезных вариантов вустерширского соуса.

Проверить последнюю цену

Лучший веганский и кошерный

МонтоФрешВустершир соус

Этот соус MontoFresh подходит для вегетарианцев и веганов, а также безглютеновый и кошерный, и имеет вкусный вкус.

Проверить последнюю цену

Лучший порошок и лучший микс для Chex

Лаборатория специйВустерширский порошок

Порошок Spice Lab Worcestershire является веганским, не содержит глютена, сахара и не содержит глутамат натрия или добавок.

Проверить последнюю цену

Лучшее для напитков и лучшее без сахара

ХайнцВустершир соус

Если вы хотите приготовить вкусный пикантный напиток, Heinz приготовит мягкий, но вкусный вустерширский соус.

Проверить последнюю цену

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Руководство по покупке

Когда дело доходит до покупки вустерширского соуса, нужно учитывать несколько моментов.

Вкус

Во-первых, вы должны решить, какой вкус вы ищете и хотите ли вы веганскую или вегетарианскую версию.

Существует широкий ассортимент брендов вустерширского соуса, каждый из которых предлагает свой уникальный вкус и текстуру.

Вустершир в аутентичном стиле должен иметь вкус умами — это означает сбалансированный вкус сладкого, кислого и соленого.

Некоторые соусы, особенно сделанные для американских потребителей, слаще среднего.

Ингредиенты:

Во-вторых, вы должны рассмотреть ингредиенты.

Многие вустерширские соусы содержат уксус, сахар, анчоусы или другие рыбные продукты, чесночный и луковый порошок, а также такие специи, как гвоздика, мускатный орех и душистый перец.

Обязательно внимательно прочитайте этикетку, чтобы знать о любых аллергиях или диетических предпочтениях.

Тамаринд — еще один популярный ингредиент вустерширского соуса — это терпкий и острый фрукт, который добавляет вкуса.

Вкус тамаринда уникален, поэтому убедитесь, что вы ищете бренд, который включает его.

Традиционный вустерширский соус содержит анчоусы, поэтому, если вы веган или вегетарианец, ищите бренды, в которых используются альтернативные ингредиенты.

Если соус не содержит рыбных продуктов, вкус будет немного другим!

Подлинность

В-третьих, следует проверить подлинность рецепта.

Если вам нужен самый традиционный вустерширский соус, вам следует искать бренды, которые используют оригинальный рецепт Lea & Perrins из Англии.

Наконец, подумайте о своем бюджете. Хотя некоторые вустерширские соусы могут быть довольно дорогими, есть также много брендов, которые предлагают доступные варианты.

Обзор лучших брендов вустерширского соуса

В этом обзоре вы узнаете, какой соус выбрать для своего рецепта в зависимости от того, какие у вас вкусы и диетические предпочтения.

Лучший в целом и лучший халяль: Lea & Perrins Worcestershire Sauce

Чтобы ощутить настоящий вкус британского вустерширского соуса, лучшим выбором будет бренд Lea & Perrins. Этот конкретный рецепт основан на оригинале, но модифицирован для современных вкусов.

Домашние повара знают, что Lea & Perrins — самый популярный вустерширский соус из-за аромата умами, который он придает.

(просмотреть больше изображений)

Американские версии этого соуса намного слаще. Этот оригинальный рецепт менее сладкий и поэтому идеально подходит для приготовления пастушьего пирога или домашнего пирога.

Этот вустерский соус очень ароматный и ароматный, но менее соленый и сладкий, чем американские соусы в бутылках.

Поэтому вы можете посыпать им стейки и бургеры, чтобы получить настоящий вкус умами.

Домашние повара используют этот соус для придания аромата супам, тушеным блюдам и маринадам. Он также идеально подходит для приготовления салатов «Кровавая Мэри» и «Цезарь».

Если вам нравится Японское барбекю, вы можете использовать его в качестве основного маринада для мяса.

Он также может приправлять пресные овощи и придавать пикантный вкус соусам и соусам.

В отличие от оригинального рецепта Lea & Perrins, который я рассматриваю ниже, эта апельсиновая этикетка Worcestershire также является халяльной и имеет немного другой вкус.

Как мусульманин, вы должны проверить, Вустершир халяль или нет.

Большая часть Вустершира в наши дни является халяльной, но традиционный рецепт содержал побочные продукты из свинины, поэтому лучше дважды проверить этикетку.

К счастью, эта версия Lea & Perrins с оранжевой этикеткой является халяльной и кошерной. Только не покупайте оригинальную версию рецепта.

Этот вустершир отлично подходит для универсального использования в повседневных рецептах.

Проверьте последние цены здесь

Лучший традиционный: Lea & Perrins The Original Worcestershire Sauce

Если вы знакомы с историей вустерширского соуса, то, вероятно, уже знаете, что Lea & Perrins производит соус с 1837 года.

Это действительно культовый продукт, и он по-прежнему производится по тому же рецепту сегодня, что делает его нашим лучшим выбором для лучшего бренда вустерширского соуса, потому что вкус подлинный и придает еде вкус умами.

(просмотреть больше изображений)

Многие считают, что Lea & Perrins — лучший бренд вустерширского соуса.

В 1835 году химики Джон Ли и Уильям Перринс создали свой собственный вустерширский соус, сохранив партию, которую они приготовили, но которая им не понравилась.

Пуристы ценят, что он сделан из смеси ингредиентов, таких как анчоусы, патока, лук, чеснок и экстракт тамаринда.

Этот оригинальный рецепт отличается от лучшего в целом Lea & Perrins Worcestershire, поскольку он содержит побочные продукты свинины, такие как экстракт говядины и анчоусы.

Если вы вегетарианец или веган, это не вариант для вас.

Вы можете использовать этот вустерширский соус на всех этапах приготовления – в сыром или вареном виде.

Вкус представляет собой идеальный баланс между сладким и соленым, с кисловатыми нотками тамаринда.

Проверьте последние цены здесь

Лучший дешевый: французский вустерширский соус

Ищете вустерширский соус, вкусный и дешевый? У французов есть отличный соус умами по правильной цене.

Этот соус лучше всего описать как «смелый» с острым, сладким и слегка пряным вкусом одновременно.

(просмотреть больше изображений)

Этот особенный вустерширский соус сделан из смеси патоки, анчоусов, чеснока и экстракта тамаринда, поэтому он обеспечивает классический вкус без больших затрат.

Он также не содержит глютена и не имеет искусственных ароматизаторов или красителей.

Анчоусы придают ему приятный соленый вкус, который уравновешивается сладостью патоки. Он идеально подходит для маринадов и заправок, а также для придания вкуса умами супам и другим блюдам.

Вустерширский соус French — лучший выбор для маринадов, потому что он хорошо смягчает мясо.

Если вы готовите вяленое мясо, этот соус идеально подходит для добавления вкуса и смягчения мяса, но не слишком сильно.

Так как он смелый и острый, вы также можете использовать этот вустерширский соус для обмакивания соусов, в качестве соуса для стейков, гамбургеров, Японские рецепты, мясные рулеты, неряшливые лепешки, жаркое, пироги, перец чили, рагу и многое другое!

Проверьте последние цены здесь

Лучший японский: соус Bull-Dog Worcestershire

Чтобы попробовать по-настоящему аутентичный японский вустерширский соус, лучше всего подойдет Bull-Dog.

Этот конкретный бренд существует с 1895 года, поэтому вы знаете, что у него отличный вкус.

(просмотреть больше изображений)

Этот вустерширский соус сделан из экстракта сардины, сои, уксуса, фруктов, овощей и ароматизаторов.

Его вкус немного отличается от классического британского вустерширского соуса, но все равно очень хорош.

Лучший способ описать вкус - это немного сладковатый, соленый с оттенком причудливого умами.

Bull-Dog Worcestershire — отличный выбор для маринования стейков, свинины и курицы; изготовление перевязочных материалов; или добавление вкуса умами в супы.

Он также идеально подходит для окунания в соусы, суши, темпуру и жаркое.

Людям нравится использовать этот Вустершир для ароматизации жареного риса, сделать окономияки и другие пикантные азиатские блины.

Те, кто использует этот японский соус Bull-Dog Worcestershire и американские версии, такие как французский или Heinz, говорят, что японский соус более сбалансирован. Он не слишком соленый и не слишком сладкий.

В целом, это отличное дополнение к кладовой, и его можно использовать для самых разных рецептов.

Проверьте последние цены здесь

Лучший органический и безглютеновый: WanJaShan Органический вустерширский соус без глютена

Этот WanJaShan Worcestershire имеет другой вкус, потому что он сделан из тамари, патоки, лука и других натуральных ингредиентов.

Он органический и не содержит глютена, поэтому является одним из самых полезных вариантов вустерширского соуса. Он также кошерный, подходит для веганов и вегетарианцев, так что каждый может насладиться им.

(просмотреть больше изображений)

Этот вустерширский соус имеет приятный вкус умами, который идеально подходит для маринования белков. Вы также можете использовать его в заправках, соусах и супах или в качестве ингредиента в пирогах или запеканках.

Соус WanJaShan Worcestershire — отличный выбор для тех, кто ищет более здоровую альтернативу традиционной британской версии.

Что касается вкуса, вы заметите, что есть намек на сладость, но она не слишком сладкая.

Этот соус также содержит меньше натрия, чем некоторые другие, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он слишком соленый.

Проверьте последние цены здесь

Лучший веганский и кошерный: вустерширский соус MontoFresh 

Традиционные вустерширские соусы обычно содержат анчоусы или сардины.

Но этот MontoFresh подходит для вегетарианцев и веганов. Он также безглютеновый и кошерный, но все равно вкусный.

(просмотреть больше изображений)

Вы можете использовать этот Вустершир в качестве заменитель рыбного соуса или соевый соус, потому что он имеет похожий пикантный вкус умами.

Несмотря на то, что этот соус не содержит анчоусов, он сделан из смеси специй, которая копирует вкус.

Этот соус также менее соленый, чем обычный вустерширский соус, и сделан из натуральных ингредиентов, таких как тамаринд, яблочный уксус и патока.

Текстура более густая, поэтому она отлично подходит для маринада, потому что прилипает к мясу.

Я бы порекомендовал использовать этот вустерширский соус к сделать свой собственный соус якинику если вы не веган и едите мясо.

Но если вы веган, используйте его в качестве соуса к жареным овощам и вегетарианскому жаркому.

Проверьте последние цены здесь

Лучший порошок и лучший микс для Chex: The Spice Lab Worcestershire Powder

Порошкообразный вустерширский соус идеален, если вы хотите добавить немного вкуса, не добавляя жидкости.

Порошок Spice Lab Worcestershire является веганским, не содержит глютена, сахара и не содержит глутамат натрия или добавок.

(просмотреть больше изображений)

Порошок используется для ароматизации таких продуктов, как стейки, гамбургеры и блюда из лапши. Это также идеальная приправа для домашней смеси Chex.

Чтобы приготовить смесь Chex, смешайте порошок с растопленным сливочным маслом и вашими любимыми приправами.

Порошок Spice Lab Worcestershire придает еде соленый и острый вкус умами.

Порошок также идеально подходит для придания глубины блюдам, таким как супы, тушеные блюда и соусы. Многие добавляют этот порошок в мясной фарш, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Если вы готовите дип-соус, например, луковый соус для чипсов, вы можете добавить небольшое количество порошка, чтобы придать ему пикантный вкус.

Этот вустерширский порошок, безусловно, является отличным продуктом в кладовой, особенно если вы ищете ароматную приправу без добавления жидкости.

Проверьте последние цены здесь

Лучшее для напитков и лучшее без сахара: соус Heinz Worcestershire Sauce 

Если вы хотите приготовить вкусный пикантный напиток, Heinz приготовит мягкий, но вкусный вустерширский соус.

Он добавляет тонкий аромат умами, не подавляя другие вкусы в вашем напитке. Этот соус не такой сладкий, так как не содержит сахара.

(просмотреть больше изображений)

Этот соус Heinz Worcestershire обычно используется для приготовления таких напитков, как «Кровавая Мэри», «Цезарь», «Маргарита» и «Бычий выстрел».

Он также отлично подходит для придания вкуса умами смеси «Кровавая Мэри» или томатному соку. Соус придает вашему напитку необходимую остроту и пикантность.

Heinz Worcestershire не содержит сахара и готовится из патоки, анчоусов и уксуса, поэтому он близок к оригинальным рецептам — отсутствует только тамаринд.

Кроме того, поскольку в этом соусе нет сахара, он идеально подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кето-диеты.

Он также не содержит красителей или искусственных ароматизаторов, что делает его вполне полезным для ваших коктейлей и других блюд, таких как салат Цезарь.

Проверьте последние цены здесь

Как использовать вустерширский соус в кулинарии

Вустерширский соус можно использовать в самых разных блюдах, от супов и тушеных блюд до маринадов. Он добавляет вкус умами, который делает пищу более сложной и ароматной.

Вы можете использовать вустерширский соус в других соусах, таких как барбекю или терияки, а также в заправках для салатов и бутербродов.

Вы также можете использовать его в качестве маринада, так как он содержит тамаринд, который помогает смягчить мясо и придать ему аромат.

Пикантный вкус Вустершира идеально сочетается с острыми блюдами, такими как стейк или ребрышки. Его также можно использовать в блюдах из морепродуктов, таких как креветки с чесночным соусом или стейки из тунца.

Вегетарианцы могут использовать его, чтобы добавить немного аромата умами к жареным овощам или жаркому.

Жидкий соус против порошкового Вустерширского соуса

Жидкий вустерширский соус — наиболее распространенная форма этой приправы, и он идеально подходит для маринования или добавления в соусы.

Обладает сильным и острым вкусом благодаря анчоусам, тамаринду и уксусу.

Порошкообразный вустерширский соус немного мягче на вкус и быстро растворяется при добавлении в пищу.

Порошковая форма также упрощает отмеривание нужного количества, так как вам не нужно отмерять жидкость.

Порошок Worcestershire идеально подходит для придания аромата и насыщенности макаронам с сыром, супам и тушеным блюдам, а также соусам и спредам.

Он также отлично подходит для ароматизации мяса, такого как говядина, свинина или курица, чипсов, попкорна и других закусок.

Lea & Perrins The Original против обычного вустерширского соуса Lea Perrins

Выбирая между этими двумя вустерширскими соусами, важно понимать разницу.

Оригинальный рецепт состоит из смеси ингредиентов, таких как анчоусы, патока, лук, чеснок и экстракт тамаринда. Этот вустерширский соус не подходит для вегетарианцев или веганов из-за анчоусов и экстракта говядины.

С другой стороны, Lea & Perrins Regular Worcestershire Sauce почти такой же с точки зрения вкуса, но он не такой смелый или крепкий. Он не такой острый или соленый.

Если вы хотите попробовать оригинальный рецепт, каким он был еще в 19 веке, возьмите бутылку с этикеткой «Оригинал», которую вы можете найти в большинстве супермаркетов или в Интернете.

Если вы просто ищете вустерширский соус для ежедневного приготовления пищи, выберите обычную версию.

Это также хороший способ ощутить вкус вустерширского соуса, если вы к нему не привыкли.

Французский вустерширский соус против Lea & Perrins

Если вы ищете классический вустерширский соус, который легко найти и использовать, Lea & Perrins предлагает традиционные британские вкусы.

Это немного дороже, но сделано из смеси анчоусов, патоки, тамаринда, хереса и многого другого. Вкус определенно смелее — он окажет влияние на ваше блюдо.

По сравнению с американскими соусами Вустершир Lea & Perrins более жидкий и кислый, но гораздо более пикантный и ароматный.

Френч — отличная альтернатива, с более мягким, сладким вкусом и более дешевой ценой.

Вустерширский соус от French готовится из патоки, уксуса, лукового и чесночного порошка и анчоусов, поэтому он имеет классический вкус.

Это хороший универсальный соус для маринадов и соусов, а также для придания вкуса умами таким блюдам, как фаршированные яйца, макароны и сыр.

Вустерширский соус от French имеет более мягкий вкус, поэтому он не будет подавлять ваши блюда с умами, как Lea & Perrins.

Соус Heinz Worcestershire против Lea и Perrins

Если вы ищете вариант вустерширского соуса с низким содержанием сахара, Heinz станет отличным выбором.

По сравнению с соусом Lea & Perrins, соус Heinz Worcestershire более мягкий и менее жирный, так как не содержит добавленного сахара.

Heinz Worcestershire отлично подойдет, если вы хотите добавить вкус умами в смесь «Кровавая Мэри» или томатный сок.

Соус имеет тонкий, мягкий вкус и идеально подходит для придания пикантности многим блюдам, не перебивая их.

Соусы Lea & Perrins Worcestershire более традиционно британские и имеют более смелый и острый вкус.

Его лучше всего использовать в рецептах, которые могут справиться с сильным вкусом умами, и он имеет гораздо более высокое качество по сравнению с этими более дешевыми альтернативами.

Каких размеров бывает вустерширский соус?

Вустерширский соус обычно поставляется в бутылках на 10 унций, бутылках на 12 унций или бутылках на 5.25 унции.

Некоторые бренды, такие как French, продают вустерширский соус больших размеров в кувшинах, но они менее распространены.

Стандартный размер для большинства брендов — бутылки на 10 унций.

Часто задаваемые вопросы

Для чего используется вустерширский соус?

Вустерширский соус — это классическая британская приправа, приготовленная из смеси анчоусов, патоки, тамаринда и специй.

Он придает пикантный вкус умами таким блюдам, как заправки, маринады и соусы. Он также отлично сочетается с закусками, такими как чипсы, попкорн и другие закуски.

Является ли вустерширский соус веганским?

Соус Lea & Perrins Original Worcestershire не является веганским, поскольку содержит анчоусы и экстракт говядины.

Однако большинство других брендов вустерширского соуса подходят для веганов, поскольку не содержат ингредиентов животного происхождения.

Вустерширский соус не содержит глютена?

Некоторые бренды вустерширского соуса, такие как WanJaShan, не содержат глютена. Тем не менее, большинство брендов содержат пшеницу в качестве ингредиента, поэтому лучше проверить этикетку, чтобы быть уверенным.

Есть ли разница между вустерским соусом и вустерским соусом?

Нет, вустерский соус — неправильное название той же приправы. Правильное написание — вустерширский соус, изобретенный в 19 веке двумя английскими химиками.

Соус был назван в честь их родного города Вустера, Англия.

Нужно ли охлаждать вустерширский соус после открытия?

Нет, вустерширский соус не нужно хранить в холодильнике после вскрытия. Однако лучше всего хранить его в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и солнечного света.

Я рекомендую хранить вустерширский соус в холодильнике после открытия, чтобы он дольше сохранялся.

Вы кладете вустерширский соус на стейк?

Да, вы можете использовать вустерширский соус, чтобы придать стейку аромат.

Его можно добавлять в маринады или в качестве последнего штриха при приготовлении стейка. Он добавляет соленый вкус умами, который очень хорошо сочетается со стейком.

Навынос

Вустерширский соус — незаменимая приправа для придания пикантного вкуса умами различным блюдам.

Он доступен в различных размерах, с классическими соусами в британском стиле от Lea & Perrins и более мягкими американскими версиями от таких брендов, как French или Heinz.

Существуют также версии с низким содержанием сахара, если вы хотите следить за потреблением углеводов.

Независимо от того, какой вустерширский соус вы выберете, он обязательно добавит восхитительный и неповторимый вкус вашим любимым рецептам.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.