Яичная лапша: разные виды и применение
Яичная лапша — это тип лапши, приготовленной из яиц и муки. Они популярны в восточноазиатской кухне, особенно в Китае и Японии. Яичная лапша имеет мягкую жевательную текстуру и часто используется в супах и блюдах из макарон.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Яичная лапша против обычной лапши
Чем отличается яичная лапша от обычной лапша?
Яичную лапшу готовят из яиц и муки, а обычную лапшу готовят только из муки и воды. Яичная лапша имеет более мягкую и жевательную текстуру, в то время как обычная лапша более твердая и эластичная.
Яичная лапша также имеет тенденцию быть немного дороже, чем обычная лапша.
Яичная лапша на вкус как яйца?
Нет, яичная лапша не похожа на яйца. Они получили свое название из-за того, что они сделаны из яиц, но в готовой лапше яичный вкус не ощущается.
Яичная лапша имеет мягкий нейтральный вкус, который универсален и хорошо сочетается с различными соусами и приправами.
Если вы ищете лапшу с более ярким вкусом и текстурой, яичная лапша — отличный выбор. Но если у вас ограниченный бюджет, обычная лапша отлично подойдет.
Как делают яичную лапшу?
Яичную лапшу готовят, смешивая яйца и муку вместе, пока они не превратятся в модное тесто, затем тонко раскатывая тесто и разрезая его на полоски. Затем тесто варят в воде до готовности.
Виды яичной лапши
Юмиан
Юмянь — это лапша, которую выбирают для китайских блюд, таких как чау-мейн и майн. Он сделан из пшеничной муки, яиц, соли и воды. Youmian доступен как в свежем, так и в сушеном виде. Ло мейн обычно готовят только из свежей лапши.
Юмиан — это разновидность лапши, приготовленной из пшеничной муки, яиц, соли и воды. Он популярен в восточноазиатской кухне, особенно в Китае и Японии.
Youmian имеет мягкую жевательную текстуру и часто используется в супах и блюдах из макарон.
Локшен
Локшен — это тип яичной лапши, приготовленной из муки, яиц и воды. Он популярен в еврейской кухне и используется в таких блюдах, как кугель и суп с шариками из мацы. Локшен доступен как в свежем, так и в сушеном виде.
Кесме или Эриште
Кесме или эриште — это вид яичной лапши, приготовленной из муки, воды и яиц. Он популярен в турецкой и греческой кухне. Лапша Кесме доступна как в свежем, так и в сухом виде.
Феттучини
Что такое длинная тонкая яичная лапша?
Феттучини — это длинная тонкая яичная лапша, приготовленная из муки, яиц и воды. Он популярен в итальянской кухне и используется в таких блюдах, как феттучини Альфредо и карбонара.
Лапша феттучини доступна как в свежем, так и в сухом виде.
Spätzle
Spätzle — это тип яичной лапши, приготовленной из муки, яиц и воды. Он популярен в немецкой и австрийской кухне и используется в таких блюдах, как квашеная капуста и клецки.
Лапша Spätzle доступна как в свежем, так и в сухом виде. Перед подачей их обычно варят в воде.
Pappardelle
Как называется широкая яичная лапша?
Папарделле — это широкая плоская яичная лапша, приготовленная из муки, яиц и воды. Он популярен в итальянской кухне и используется в таких блюдах, как папарделле алла болоньезе и папарделле аль песто.
Лапша папарделле доступна как в свежем, так и в сухом виде.
Происхождение яичной лапши
Считается, что яичная лапша возникла в Китае. Они были упомянуты в китайской поваренной книге династии Восточная Хань, которая была опубликована около 25 года нашей эры.
Затем яичная лапша распространилась в другие части Восточной Азии, такие как Япония и Корея. Сегодня яичной лапшой наслаждаются во всем мире.
Популярные блюда, содержащие яичную лапшу
Есть бесчисленное множество блюд, которые содержат яичную лапшу, но некоторые из самых популярных включают в себя:
- Куриный суп с лапшой: этот классический суп готовится из куриного бульона, овощей и яичной лапши.
Ло мейн: это китайское блюдо готовится из яичной лапши, овощей и белков (обычно курицы, креветок или говядины). Его часто подают с соевым соусом.
-Спагетти карбонара: это итальянское блюдо готовится из спагетти с лапшой, беконом, яйцами и сыром.
-Феттучини Альфредо: это итальянское блюдо готовится из лапши феттучини, сливочного масла, сливок и сыра пармезан.
-Кугель: это еврейское блюдо готовится из яичной лапши, творога и специй.
Заключение
Яичная лапша очень универсальна и не ограничивается китайской кухней. Вы можете использовать их в любом типе блюд и даже немного менять местами, хотя вы не получите одинаковую текстуру блюд.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
