Такояки должны быть липкими внутри? Сладкое место такояки
Если вы когда-либо были в Японии, вы не могли пропустить популярную закуску. TAKOYAKI.
Но если вы никогда не видели, как настоящие уличные торговцы делают свои такояки, вам может быть интересно…
Он должен быть таким липким внутри?
Когда туристы едят такояки, многие с разочарованием обнаруживают, что они липкие внутри.
Было несколько форумов, на которых люди ходят взад и вперед, задаваясь вопросом, должны ли такояки быть липкими внутри или это просто продукт неквалифицированного повара.
Да, такояки внутри должны быть липкими. У него свежий внешний вид и мягкий интерьер. Однако это не должно быть жидким. Если такояки жидкие, значит, они недоварены. Но если он переварен, он будет слишком твердым.
Читайте дальше, чтобы узнать об этом больше.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Такояки должно быть внутри липкое?
Я просмотрел несколько рецептов такояки, но ни один из них не говорит о том, что мячи должны иметь липкую текстуру. С другой стороны, никто из них сказать не будет.
Однако, если вы посмотрите статьи, в которых описывается, каким должен быть вкус такояки, вы обнаружите, что он слегка хрустящий снаружи и, да, он должен быть липким внутри.
Однако это не должно быть жидким. Если такояки жидкие, значит, они недоварены. Но если он переварен, это будет слишком жестко.
Такояки приготовить непросто, и если точно знать, когда его переворачивать, будет разница между жидким, липким или слишком жестким.
В сыром виде тесто очень жидкое, и поварам приходится преследовать его, чтобы собрать тесто в шарики, когда они их переворачивают.
Некоторые рецепты дадут вам точное время, когда вы должны повернуть шары, но это больше похоже на ощущение, которое требует некоторых проб и ошибок, чтобы достичь совершенства.
Хотите попробовать приготовить такояки самостоятельно? Начните с этих вкусных рецептов такояки
Почему такояки такие мягкие?
Такояки мягкие из-за начинки из осьминога. Мясо осьминога в основном готовят на пару, что делает его очень мягким и нежным. Это секрет сделать осьминога приятно поесть.
Хотя люди ожидают, что осьминог будет твердым и жевательным, после измельчения на мелкие кусочки он легко готовится и становится нежным.
Многие удивляются, что такояки такие мягкие и мягкие. Кляр все еще слегка жидкий и смешанный с осьминогом, это мягкая начинка. Вы можете сравнить текстуру с плавленым сыром.
Если вы действительно ненавидите мягкую липкую текстуру, вы можете готовить шарики немного дольше, и внутренняя часть станет более твердой.
Почему такояки кремовые?
Опять же, причина, по которой такояки такие сливочные, заключается в том, что тесто немного жидкое, а мясо осьминога очень нежное и мягкое.
Это не тот тип теста для торта или блинов, который получается бисквитным, вместо этого оно остается водянистым из-за бульона даси и соевого соуса.
Если вы хотите сделать такояки даже более кремовыми, все, что вам нужно, - это использовать около 150 граммов муки для выпечки вместо белой.
Интересным фактом является то, что в такояки содержится тенкасу, жареные кусочки темпуры, и это должно сохранить внутреннюю часть шариков осьминога немного хрустящей.
Однако, если вы не едите такояки в горячем виде, темпура начинает таять и становиться липкой, что способствует получению кремовой текстуры.
Такояки можно разогреть, просто следуйте этим простым и быстрым методам
Дегустация такояки
Липкий вкус Такояки придает ему кремовую текстуру, которая так нравится японцам. Однако даже они признают, что к этому нужно привыкнуть.
Туристы, которые не привыкли к вкусу, задаются вопросом, не недоварен ли он. Но если они ощущают липкий сливочный вкус, скорее всего, это не так.
Некоторые утверждают, что ели такояки, у которых нет липкой серединки.
Было высказано предположение, что блюдо готовят по-разному в разных частях Японии и что в некоторых регионах его готовят так, чтобы оно было готово, в то время как другие оставляют центр липким.
Неясно, есть ли правда в этой теории, и нет никакой информации о том, как готовят такояки в разных частях Японии.
Тем не менее, он был популяризирован в Осаке и это все еще регион, известный своим блюдом.
Так что, если вы едите такояки в Осаке, вы, скорее всего, едите его приготовленным так, как оно должно быть.
Если вам интересно, должны ли эти такояки быть липкими внутри, у вас есть ответ.
Конечно, о вкусах не спорят. Если вам это не нравится… не ешьте! Всегда другая удивительная японская уличная еда, чтобы попробовать.
Откуда вы знаете, что такояки приготовлены?
Что ж, самый простой способ убедиться, что такояки приготовлены, - это дать им готовиться около 3 минут, затем перевернуть их и варить еще 3 минуты.
Затем продолжайте переворачивать их на 90 градусов через 2 минуты, чтобы убедиться, что каждая часть шара полностью приготовлена.
Окончательная текстура должна иметь золотисто-коричневый цвет, хрустящую снаружи и липкую мягкую внутри.
При приготовлении необходимо разбить тесто на шарики, особенно если вы используете противень для такояки без линий между формами.
Как только такояки станут хрустящими, их всегда нужно повернуть и протолкнуть оставшееся тесто внутрь формы.
Используете ли вы производитель такояки или сковорода для такояки Дома вам нужно постоянно переворачивать шарики, чтобы они готовились равномерно и имели одинаковое количество подрумянивания.
У меня есть еще советы и рекомендации по как здесь правильно переворачивать шары такояки.
Когда они станут хрустящими и коричневыми, вы можете добавить соус такояки и начинки, такие как хлопья бонито, для настоящей японской уличной еды, которую подают в комфорте вашего собственного дома.
Знаете ли вы, что хлопья скумбрии что может заставить ваши такояки двигаться?
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.