Японский окономияки против корейского блинчика Паджон
Если вы поклонник японской и корейской кухни, то вас ждет настоящее удовольствие. Сегодня мы собираемся сравнить и сопоставить два популярных блюда из блинов:
Оба формата окономияки и паджон сытные мучные и яичные блины. Паджон использует больше непшеничной муки, больше масла при жарке и более соленый соус из соевого соуса сбоку, в то время как окономияки в основном состоит из пшеничной муки, что делает его более плотным, более приготовленным, чем жареным, и покрытым майонезом и сладким соусом.
Вы можете задаться вопросом, какое блюдо лучше. Ну, это вам решать! Но я могу сказать вам, что и окономияки, и паджеон абсолютно восхитительны, и я расскажу вам о различиях и сходствах.
Окономияки всегда были более популярными из двух, по крайней мере, во всем мире, но в 2005 году их популярность еще больше возросла по мере роста интереса к окономияки и японской еде.
Окономияки VS Паджеон Популярность по кварталам
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое окономияки?
Окономияки — это пикантные блины, которые родом из Осаки, Япония. Его готовят из пшеничной муки, яиц, капусты и белка на ваш выбор (обычно из свинины или креветок).
После приготовления его поливают различными соусами и начинками, такими как майонез, соевый соус и хлопья бонито.
Что такое Паджон?
Корейский паджон — это пикантные блины, приготовленные из пшеничной муки, яиц, зеленого лука и белка (обычно морепродуктов) на ваш выбор. После приготовления его поливают соусом для макания на основе соевого соуса.
Различия и сходства
Окономияки и паджеон имеют текстуру блинов, но окономияки более плотные и тяжелые, а паджеон легкие и пушистые.
Что касается вкуса, окономияки пикантные с легкой сладостью, в то время как Паджеон более пикантный и соленый.
Начинки и соусы
Одно из основных отличий этих двух блюд — начинки и соусы. Окономияки обычно поливают майонезом, соевым соусом и хлопьями скумбрии, а корейский паджон обычно подают с соусом для макания на основе соевого соуса.
Капуста почти обязательна с окономияки, все остальные ингредиенты «жарь, как тебе нравится», что является переводом окономи и яки, окономияки. Таким образом, есть много вариантов начинки, таких как бекон и морепродукты.
В Паджоне есть обязательный зеленый лук, Па означает «зеленый лук», а Чон означает «жареный на сковороде или в кляре», Паджон.
Самый популярный рецепт – с морепродуктами.
Различия в способах приготовления
Еще одно различие между двумя блюдами заключается в способе приготовления. Окономияки больше готовят, чем жарят на плоской сковороде, в то время как Паджон жарят на сковороде, обычно с гораздо большим количеством масла, чем с окономияки, в результате чего блины почти прожариваются во фритюре.
Вот почему пачжон круче окономияки.
Корейская смесь для блинов такая же, как окономияки?
Смесь для корейских блинов — это не то же самое, что окономияки, есть несколько ключевых отличий.
- Первое отличие заключается в приправе: окономияки немного слаще и содержит даси в качестве основного вкусового ингредиента. В то же время смесь для корейских блинов известна своим пикантным вкусом и большим количеством специй, таких как чеснок, лук и перец, которые уже «запечены» в смеси.
- Второе отличие заключается в типе муки: в окономияки в основном используется пшеничная мука с небольшим количеством разрыхлителя, что отлично подходит для приготовления на плоском гриле без большого количества масла, чтобы получить приготовленное внутри и слегка хрустящее снаружи. В корейской смеси для блинов используется пшеничная мука с большим количеством непшеничной муки, такой как тапиоковая, рисовая и картофельная мука, чтобы придать ей текстуру, необходимую для жарки во фритюре.
Происхождение окономияки и паджеон
Считается, что окономияки возникли в Осаке, Япония, в начале 1900-х годов. Говорят, что окономияки были созданы как способ использовать остатки еды.
Считается, что Паджон возник в Корее во времена династии Чосон (1392-1910). Говорят, что Пачжон был создан в честь победы народа Доннэ (район города Пусан) над вторгшимися японскими солдатами.
Люди бросали зеленый лук во вторгшихся японских солдат, поэтому, когда победа была за ними, они решили использовать это как символ и приготовить из него блюдо победы.
Заключение
Если вам нравятся азиатские блины, то от этих двух у вас потекут слюнки, но, как я показал, между ними есть несколько ключевых отличий.
Эти различия отражают кулинарные стили их стран, и приятно ощущать культурные различия в еде.
Также узнайте о разница между корейским и японским барбекю
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.