Рецепт Пата Хамонадо: ветчина с ананасом
На многих филиппинских праздниках, особенно в провинциях, нередко можно увидеть, как на мясо забивают домашнюю птицу и крупный рогатый скот.
И, будучи невкусными филиппинцами, мы стараемся использовать в пищу все части животного.
И под всем мы подразумеваем все с головы до ног.
Это подводит нас к рецепту Пата Хамонадо.
В этом филиппинском блюде используется пата или свиная рулька, приготовленная на медленном огне в вкусной комбинации ананасового сока, соевый соус, и карамелизированный коричневый сахар.
Учитывая его декадентский характер и учитывая, что вареные свиные окорока могут служить нескольким людям, вам обычно подают пата хамонадо во время праздников или фиест вместе с другими столь же декадентскими блюдами.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт пата Хамонадо и советы по приготовлению
Хотя, по общему признанию, этот рецепт простой, вкус этого рецепта настолько праздничный, что вам также нужно потратить время на приготовление этого рецепта Пата Хамонадо, так как предполагается, что пата тает во рту.
Имея это в виду, вы должны достать свою надежную скороварку, чтобы мясо стало мягким в гораздо более быстром темпе.
Если нет, дайте пате 2 часа, чтобы они кипели и впитали все полезные свойства других ингредиентов.
Сладкая кислинка ананасового сока и присутствие коричневого сахара являются наиболее важными частями этого рецепта Пата Хамонадо, поскольку они сочетают и одновременно контрастируют с другим вкусом, что приводит к взрыву вкусов, когда один укус в нежное мясо паты.
Рекомендуется использовать ананасовый сок, который можно купить в супермаркете, так как приготовление сока из настоящего ананаса может не дать таких же результатов. Вы можете сок Calamansi сам.
Вы также можете добавить больше ананаса или коричневого сахара в зависимости от того, как вам нравится блюдо, или добавить больше перец (паминтан буо), чтобы добавить немного больше специй.
Подавать еще горячим, с кучей дымящегося белого риса. Однако будьте осторожны, не ешьте слишком много.
Рецепт пата хамонадо
Ингредиенты:
- 1 большой окорок (пата) около 1.25 кг или 2.75 фунта
- 1 небольшой ананас правильно вымыть, очистить и нарезать крест-накрест
- 1 литр ананасовый сироп извлеченная из отварной кожуры
- ⅓ чашка соевый соус
- ¼ чашка коричневого сахара или по вкусу
- 2 средний «Calamansi» или сок 1 лайма или ½ лимона, извлеченный
- 5 гвоздика чеснок раздавленный
- 1 ч.л. весь перец горошком
- 2 небольшой лавровый лист
- 2 ст.л. растительное масло
- Дополнительно также необходимо несколько чашек свиного или куриного бульона.
инструкции
- Замариновать всю свиную ножку смесью сока «каламанси» и 1/6 или 1/3 XNUMX/XNUMX стакана соевого соуса в течение как минимум часа.
- Переверните мясо несколько раз для равномерного настаивания маринада.
- (Если нет ананасового сока) Отварите кожуру и кусочки глаз, чтобы дополнительно извлечь немного ананасового сиропа, примерно ½ литра.
- В большом воке или сковороде нагрейте масло на сильном огне и поджарьте маринованные «пата» со всех сторон, пока они не подрумянятся. Не беспокойтесь, если некоторая поверхность не может быть обожжена. Все еще нормально. Но будьте осторожны, не переборщите.
- Используя запеканку с толстым дном, выложите «пата» посередине вместе с ананасом, оставив 2 ломтика для украшения позже.
- Добавьте чеснок, перец горошком, лавровый лист и коричневый сахар.
- Влейте оставшийся маринад, ананасовый сироп, сбалансированный соевый соус и примерно 2 стакана бульона. Варить на сильном огне до закипания.
- Установите минимально возможный огонь, при этом жидкость едва закипает.
- Будьте готовы варить на медленном огне несколько часов или пока мясо не станет очень мягким.
- Время от времени переворачивайте мясо для равномерного приготовления.
- При необходимости добавьте бульона или горячей воды, по 1 стакану за раз.
- Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- Ближе к концу разрежьте объемное мясо на два больших куска, чтобы его можно было как следует погрузить в загуститель.
- Когда мясо станет очень нежным, а соус станет густой консистенции, положите оставленные ломтики ананаса поверх мяса и готовьте еще несколько минут или пока ананас не станет мягким, но не мягким.
- Выложить глазированную свинину на большое блюдо, полить густым соусом и украсить ломтиками ананаса.
- Подается с горячим рисом на пару
Читайте также: Рецепт апан-апана (водяной шпинат Адобонг Кангконг со свининой)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
