Рецепт супа с лапшой соба | Вкусная и универсальная комфортная еда, которой вам не хватит
Когда дело доходит до японских супов, на ум в первую очередь приходит суп с лапшой соба, ведь это полезная гречневая лапша, пикантный бульон даси и полезные начинки.
Как только вы почувствуете, как пар дует на вас запах бульона даси, я уверен, вам захочется сразу же проглотить лапшу.
Давай, я подожду :)
НЕТ, приступим!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить идеальный суп с лапшой соба
Традиционный рецепт супа с лапшой тосикоши соба
Ингредиенты:
- 3 чашки воды
- 1 или 2 штук сушеные водоросли (комбу)
- 1 чашку хлопьев бонито (кацуобуси)
- 2 ст.л. Мирин
- 1 ст.л. Сакэ
- 2 ст.л. соевый соус вы также можете использовать легкую сою
- ½ ч.л. соль
- 7 oz лапша соба
- 2 зеленый лук / зеленый лук
- 2 яйца вкрутую разрезать пополам
- ¼ ч.л. Ситими тогараси Японские 7 специй
инструкции
- Замочите комбу примерно на 1 час перед тем, как начать готовить, или оставьте на ночь, чтобы он был готов в день приготовления. Если у вас мало времени, просто замочите его в начале приготовления супа.
- 2 яйца отварить до готовности. После приготовления отложите их в сторону.
- В кастрюлю добавьте комбу и воду комбу и доведите до кипения на среднем огне. Когда вода закипит, выньте кусочки комбу и отложите их для дальнейшего использования или выбросьте.
- Теперь добавьте хлопья скумбрии и тушите примерно 30 секунд.
- Выключите огонь и дайте хлопьям скумбрии покипеть в даси в течение 10 минут.
- Через 10 минут слейте бульон и удалите все кусочки. У вас должен получиться светло-желтый прозрачный бульон.
- Добавьте соевый соус, мирин, саке и соль и перемешайте. Доведите до кипения и отложите в сторону.
- Нарежьте мелкими кусочками зеленый лук или зеленый лук.
- Очистите яйца и разрежьте их пополам.
- Доведите воду до кипения и готовьте лапшу соба в соответствии с инструкциями на упаковке или обычно 4-5 минут.
- Слейте воду из лапши соба и подержите ее под холодной водой на несколько секунд, чтобы удалить оставшийся крахмал.
- Выложите лапшу в миски, добавьте суп даси и украсьте зеленым луком и двумя половинками яиц. Теперь вы готовы наслаждаться горячим супом!
Заметки
Это действительно так хорошо, и лучшая новость заключается в том, что вы можете приготовить суп с лапшой соба менее чем за 30 минут.
Что такое суп с лапшой соба?
Суп-лапша соба - знаменитый Японский суп с лапшой на бульоне даси, гречневой лапше соба, посыпанной свежим зеленым луком, и рыбными котлетами (по желанию).
Это самая простая версия, в которой основное внимание уделяется вкусам умами бульона и лапши.
Поэтому самая важная часть супа - это основа даси. Бульон даси содержит все вкусы умами, которые необходимы этому супу.
Независимо от того, выберете ли вы веганский даси комбу (морские водоросли) или используете классическое даси из бонито, качественный бульон является ключом к вкусному супу соба.
Лапша соба - это длинная тонкая гречневая лапша с орехово-землистым вкусом. Чистый сорт готовится только из гречки, а более дешевая соба изготавливается из гречневой крупы с пшеничной мукой, называемой нагано соба.
Эта лапша - более здоровая альтернатива традиционной пасте и другая лапша.
Полезен ли суп с лапшой соба?
Порция этого супа с лапшой соба содержит примерно:
- 450 калорий
- 90 г углеводов
- 22 г белка
- 2 г жира
Суп с лапшой соба - одно из тех диетических японских блюд. Хотя он действительно содержит углеводы и жиры, вы можете сделать суп полезным, заменив ингредиенты.
Яйцо, например, является хорошим источником белка и здорового холестерина.
Лапша соба (если она чистая гречневая) - отличный выбор, поскольку она является источником растительного белка и не способствует похуданию. Кроме того, лапша соба богата клетчаткой, марганцем, тиамином и помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Даши - очень полезный бульон, потому что он содержит все полезные свойства комбу (ламинарии). Комбу богат кальцием, калием, йодом и железом.
Кроме того, он содержит витамины B, C, D, E и незаменимые аминокислоты, которые помогают мышечной системе оптимально функционировать.
Поскольку суп с лапшой соба так популярен, я поделюсь с вами двумя рецептами. Сначала была простая версия, а затем серьезное обновление для тех дней, когда вы хотите упаковать немного протеина.
Варианты рецепта супа с лапшой соба
Веганский / вегетарианский
Чтобы сделать это блюдо веганским, вам нужно вынуть яйца и использовать либо абураагэ тофу или некоторые овощи, такие как китайская капуста, капуста, морковь или шпинат.
Вы также можете приготовить веганский даши, который называется комбу даси. Для его приготовления все, что вам нужно, - это водоросли, и вы можете пропустить хлопья скумбрии, потому что это небольшие кусочки тунца.
Просто погрузите кусочки водорослей комбу в холодную воду на 2-3 часа, пока вода не наполнится ароматом морского умами.
Мясо / белок
И говядина, и курица хорошо сочетаются с супом с лапшой соба.
Я рекомендую куриный суп с лапшой соба, потому что это легкое, но ароматное обновление основного супа. Это похоже на классический куриный суп с лапшой, который вы всегда едите, когда чувствуете себя подавленным, за исключением того, что в нем есть удивительный японский вкус умами.
Это так легко сделать; вы будете рады, что выбрали эту мясистую версию!
Вы готовите такой же суп по рецепту. Затем вы добавляете 1 фунт куриной грудки, нарезаете ее на мелкие кусочки и варите с бульоном даси примерно 10-12 минут. Это действительно так просто!
Дополнительные начинки
Я люблю добавлять в свой суп с лапшой соба всевозможные ингредиенты и добавки, чтобы сделать его более сытным и ароматным.
Вот несколько предложений по приготовлению топпингов и приправ в азиатском стиле, которые сделают этот суп более интересным:
- Камабоко (рыбные котлеты), которые можно нарезать тонкими полосками и добавить в суп для рыбного вкуса
- Водоросли вакамэ
- Яйцо вкрутую
- бок Чой
- Грибы (шиитаке и симедзи)
- Морковь
- семена кунжута
- Чеснок
- Японская семерка специй
- Хлопья острого чили
- Креветка
- Зеленый горошек
- Шпинат
- Вареная куриная грудка
- говяжий
- Абурааге
- темпура
- Тофу
- мисо
Как подавать суп с лапшой соба
Суп с лапшой соба - отличная закуска для блюд из риса и мясного жаркого. Но если вы добавите мясо, рыбные котлеты и больше овощей, это полноценный обед, и он определенно насытит вас на обед или ужин.
Некоторым людям нравится есть креветки темпура вместе с супом, чтобы добавить больше аромата, но лапша вполне полезна.
Простой суп с лапшой соба без мяса вкусен даже в холодном виде, особенно в жаркие летние дни. На самом деле, холодная лапша соба - популярное японское блюдо, и ее также очень легко приготовить.
Когда дело доходит до супа с лапшой соба, лучший способ съесть его - это проглотить лапшу, а затем съесть горячий бульон ложкой.
Это один из тех случаев, когда люди не собираются судить вас за то, что вы съели лапшу за столом.
Прочитайте больше: Этикет и правила поведения за столом при употреблении японской еды
Происхождение супа с лапшой соба
Тошикоши соба (年 越 し 蕎麦) - официальное название новогодней лапши.
Суп с лапшой соба, подаваемый вечером между годами, должен ознаменовать переходный год. Это традиционное и символичное блюдо, которое означает начало новой жизни и приносит удачу.
Эта традиция зародилась где-то в 13 веке, но стала более популярной в период Эдо, когда употребление супа с лапшой соба стало ассоциироваться с удачей.
На самом деле, поедание лапши соба символизирует мирную жизнь. Итак, что может быть лучше для начала нового года, чем мирное кулинарное наслаждение?
В свое время люди готовили суп с лапшой соба только из бульона даси, лапши и небольшого количества измельченного зеленого лука.
Но в наши дни люди ищут более сложные вкусы, поэтому они готовят базовую версию этого супа и добавляют еще много ингредиентов, таких как морепродукты, курица, говядина и другие овощи.
Заключение
Это суп, который можно использовать в качестве закуски или основного блюда, особенно в холодные дни, когда все, что вам нужно, - это горячий бульон с полезной лапшой.
Это также идеальный комфортный продукт, если вы чувствуете себя плохо или в плохую погоду, потому что он помогает пищеварительной системе и повышает иммунитет.
Итак, в следующий раз, когда вы захотите суп с лапшой, замените рамен этой полезной версией соба.
Скорее ищете салат с лапшой соба? Попробуйте этот восхитительно освежающий рецепт салата с лапшой соба!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.