Рецепт заменителя бульона Даши с белым мясом рыбы
Фумет - это то, что вы называете рыбным запасом. На самом базовом уровне это сравнимо с даси, поскольку вкус морепродуктов уходит корнями глубоко в него.
Порций 8 люди
Цена $7
Подобрать оборудование
- Кастрюля
- Skillet
Ингредиенты:
- 8 кварт воды
- 1 ст.л. растительное масло
- 1 ч.л. эстрагон
- 1/2 ст.л. петрушка
- 1 ч.л. укроп
- 1/2 чашка сельдерей мелко нарезанный
- 3 гвоздика чеснок измельченный
- 1/4 чашка лук-порей
- 1 большой белый лук
- 4 лавровый лист
- 1/2 чашка белое вино
- 3 1/2 унция белая мясная рыба, такая как палтус или окунь
- 2 ст.л. соевый соус
- 1 ст.л. сахар
- 1 ч.л. Мирин
инструкции
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте ароматические вещества: эстрагон, петрушку, фенхель, сельдерей, чеснок, лук-порей и лук. Овощи нарезать очень тонкими ломтиками, а лавровый лист завязать ниткой.
- Добавьте в смесь кусочки белой рыбы и перемешайте.
- Включите плиту и налейте в нее 7-8 литров воды, затем вскипятите на сильном огне.
- Добавьте к ароматике 1/2 стакана белого вина. Убедитесь, что вино или вода наполняют сковороду так, чтобы они почти покрывали рыбные обрезки, и готовьте в течение 1–3 минут.
- После этого вылейте ароматические углеводороды и рыбные обрезки в 8 литров воды, которую вы кипятили ранее, и добавьте 1–2 столовые ложки. соевого соуса, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. мирина. Дайте настояться 1 час.
- После того, как вы дадите ему покипеть в течение часа, должен быть готов заменитель рыбного бульона для даси.
- Процедите смесь, переложите в стеклянную емкость и поставьте в холодильник. Вы можете хранить его в морозильной камере до месяца, прежде чем использовать.
