දෂි ලුණු සහිතද? එහි සෝඩියම් ඇත්තේ කට්සුබුෂි වලින් වන නමුත් නැත, නැත
ඔබ ජපන් ඉවුම් පිහුම් සමඟ සම්බන්ධ වී ඇත්නම්, ඔබ නම් අමුද්‍රව්‍යයක් ගැන අසා ඇති ඩෂි.
සෝඩියම් ඉනොසිනේට් අධික කට්සුඕබුෂි තිබුණට දෂිට එතරම් ලුණු නැහැ. සෝඩියම් නිසා, මිනිසුන් එය ලුණු බව උපකල්පනය කරයි, නමුත් රසය වෙනත් ආකාරයකින් සුප් සහ වෙනත් කෑම වර්ගවල භාවිතා කිරීමට රස රහිත උමාමි වේ.
ඩැෂි යනු ආසියානු ආහාරවල භාවිතා වන තොග පවුලක්. එය වේ මිසෝ සුප් වල පදනම සඳහා භාවිතා වේ සහ නූඩ්ල්ස් සුප්.
සමහර සුප් සහ මස් කෑම වල රසකාරක ලක්ෂණයක් වන උමාමි වල රසය වැඩි කිරීමට ද එයට හැකිය.
දෂිගේ රසය ගැන සිතන විට ඇතැමුන් එය මුහුදේ සාරය ලෙස විස්තර කරති. ඉතින් එයින් අදහස් කරන්නේ එය ලුණු සහිතද? ඒ ගැන සියල්ල දැන ගැනීමට කියවන්න.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නදෂි යනු කුමක්ද?
ඩැෂි බොහෝ ජපන් සුප් සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරයි.
වඩාත් සුලභ ස්වරූපය නම් කොම්බු හෝ ආහාරයට ගතහැකි කෙප් සහ කෙසුරිකට්සුවෝ අඩංගු ජලය රත් කිරීමෙන් සාදන ලද සරල සුප් හොද්දකි (කල් තබා ගත් හෝ පැසුණු බොනිටෝ හෝ ස්කිප් ජැක් ටූනා).
ජලය තාපාංකය ආසන්න වන තෙක් රත් වන අතර පසුව දියර ඩැෂි නිපදවීම සඳහා එය වෙහෙසට පත් වේ.
katsuobushi සහ kombu umami හෝ රසවත් මූලද්රව්යය හඳුන්වා දීම සඳහා භාවිතා වේ. Katsuobushi යනු ඉනොසිනික් අම්ලයේ සෝඩියම් ලවණ වන සෝඩියම් ඉනොසිනේට් හි ඉහළ මට්ටමක පවතී.
එය බොහෝ විට සුප් සහ සුලු කෑම සඳහා භාවිතා කරන අතර එය ආහාර වල ලුණු රසය වැඩි කිරීම සඳහා ප්‍රසිද්ධය.
කියවා බලන්න: ඕනෑවට වඩා දෂි වැනි දෙයක් තිබේද? නැත?
දෂි ලුණු සහිතද?
ඩැෂි සෑදී ඇත්තේ සෝඩියම් ඉනොසිනේට් අධික ද්‍රව්‍යයකින් නිසා සමහරු එය ඉතා ලුණු යැයි උපකල්පනය කරති.
කෙසේ වෙතත්, ඩැෂි ආහාරයට ගත් අය පවසන්නේ ලුණු හෝ ලුණු දැමූ කුළුබඩු එකතු නොකළහොත් එයට අධික ලුණු රසයක් නැති බවයි.
මෙයට හේතුව Dashi සෑදීමේදී katsuobushi වැඩිපුර භාවිතා නොකරන නිසා විය හැක.
Dashi කොහෙත්ම සැර නැහැ. එය බොහෝ දුරට එහි උමාමි රසය සඳහා භාවිතා කරන අතර ගම්මිරිස් හෝ ගම්මිරිස් පෙති වැනි කුළුබඩු සහිත කිසිදු අමුද්‍රව්‍යයක් එහි නොමැත. Dashi වල භාවිතා වන පියලි Katsuobushi නම් වියළි බොනිටෝ වලින්.
දෂි වල විවිධ වර්ග
විවිධ වර්ගයේ දෂි හෝ ඔබ සිටින බව ද සඳහන් කළ යුතුය සමාන රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ෂිරෝ දෂි ආදේශක සෑදිය හැකිය, සමහර ඒවා අනෙක් ඒවාට වඩා ලුණු රසයක් තිබිය හැකිය.
මෙන්න උදාහරණ කිහිපයක්:
- කොම්බු දෂි: මෙය කෙල්ප් වතුරේ පොඟවා සාදා ඇත.
- නිබෝෂි දෂි: මෙය සෑදී ඇත්තේ තිත්ත වීම වැළැක්වීම සඳහා වියළන ලද කුඩා සාඩින් වල හිස සහ බඩවැල් තද කිරීමෙන් සහ ඉතිරි ඒවා ජලයේ පොඟවා ගැනීමෙනි.
- ෂයිටකේ දෂි: Shiitake dashi සෑදී ඇත්තේ වියළි ෂයිටේක් පොඟවා ගැනීමෙනි හතු ජලයේ.
මේ කිසිවක් වල කට්සුබුෂි අඩංගු නොවන අතර එම නිසා රසය ලුණු තරම් නොවිය හැකිය.
විවිධ ආකාරයේ දාෂි ගැන වැඩි විස්තර සමඟ මිස්ලින්ස්කිචන් මෙන්න:
ජපන් කෑම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා කරන ක්ෂණික දෂි ද ඇත. ඩැෂි සෑදීම සඳහා මෙය පහසු විකල්පයක් බව බොහෝ දෙනෙකුට පෙනේ.
ක්ෂණික දශි ගෙදර හැදූ දාෂි වලට වඩා රසවත් වන අතර ශක්තිමත් ලුණු රසයක් තිබිය හැකිය.
සියල්ල කියවන්න මගේ ලිපියේ උත්සාහ කිරීමට හොඳම ක්ෂණික ඩැෂි මෙහි
ඔබ ලුණු රසයකට කැමති නම්, ඔබේ ඩැෂි රස බැලීමට ඔබට අවශ්‍ය විය හැකි නමුත් එහි ලුණු ස්වල්පයක් ඇත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
