Yanagiba පිහිය: එය කුමක්ද සහ ජපන් එය භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද?
කවදා හෝ එම සිහින් සෂිමි මාළු පෙති අවශ්‍ය වූ නමුත් ජපන් සූපවේදීන් එය කරන්නේ කෙසේදැයි සිතාගත නොහැකිද? ඔබේ හොඳම ඔට්ටුව වන්නේ විශේෂිත පිහියක් ලබා ගැනීමයි.
Yanagi-ba-bōchō (柳刃包丁) යන්නෙන් අදහස් වන්නේ විලෝ තල පිහිය, මාළු පෙති කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ දිගු සිහින් තලයකි. එය වර්ගයකි Sashimi bōchō (සෂිමි = අමු මාළු, bōchō = පිහිය) සෂිමි සහ සුෂි සඳහා අමු මාළු පෙති කැපීමට. සෂිමි පෙති සිනිඳු, දිලිසෙන සහ තියුණු විය යුතු අතර එය සාමාන්‍ය පිහියකින් ලබා දිය නොහැක.
මෙම මාර්ගෝපදේශය තුළ, මෙම විශේෂ පිහිය ගැන ඔබ දැනගත යුතු සියල්ල සහ සුෂි සූපවේදීන්ට එය නොමැතිව කළ නොහැක්කේ මන්දැයි මම ඔබට කියමි.
yanagiba විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇත්තේ මෙම රේසර් තියුණු පෙති හමුවීමට හැකි වන පරිදි ය.
මෙම ප්‍රතිඵල සාක්ෂාත් කර ගැනීමට සැලසුම උපකාරී වේ:
- දිග: එය පිටුපසට ඇදීමෙන් මාළු කැබැල්ලක් එක් දිශාවකට පමණක් කැපීම සඳහා අඟල් 9 සිට 12 දක්වා වූ තල දිගකින් යුත් තියුණු දිගු තලයක් ඇත. ඔබ එහාට මෙහාට කැපුවොත්, ඔබට පරිපූර්ණ දිලිසෙන තියුණු කැපුමක් නොලැබෙනු ඇත.
- ඝනකම: කුඩා උත්සාහයකින් පෙති කැපීමට ඉඩ දීම සඳහා තලය ඉතා සිහින් ය. කප්පාදුවකට වැඩි බලයක් යොදන විට, ඔබ මාළුව සුමට ලෙස කපනවාට වඩා ඉරා හෝ කඩා දමනු ඇත.
- Scooped design: හොඳින් සැලසුම් කරන ලද yanagiba, කැපීමෙන් පසු තලයෙන් මාළු පෙත්තක් පහසුවෙන් ඉවත් කිරීම සඳහා පසුපසට කපා ඇත.
- තද බව සහ තද බව: කල්පැවැත්ම සහ තියුණු බවෙහි අනුකූලතාව ජපන් කඩුවක් මෙන් ම නිර්මාණය වේ. තලය සෑදී ඇත්තේ වානේ තහඩු දෙකක එකතුවකින් වන අතර මෘදු පිටත ජැකට් දෘඩ වානේ අභ්‍යන්තර හරයක් වටා ඔතා ඇත.
- තනි කෝණය: yanagi-ba තලයක් කෝණික කර ඇත්තේ එක් පැත්තකින් පමණක් වන අතර, තලයේ අනෙක් පැත්ත පැතලි වේ. මෙය සියුම් කැපීම සහ සඳහා තල කෝණය පාලනය කිරීමට ඉඩ සලසයි තියුණු කිරීමේ පහසුව.
බටහිර පිහි සියල්ලම පාහේ තල්ලු කිරීමට සහ කැපීමට භාවිතා කරයි, නමුත් සියල්ලම පාහේ ජපන් පිහි ඒ වෙනුවට අදින්න සහ කැපීම සඳහා භාවිතා වේ. බටහිර පිහි මෙන් නොව, යනාගිබා කැපීම හෝ කැට කැපීම සඳහා නොවේ. එය පෙති කපන පිහියකි, එබැවින් ඔබ දිගු, සිනිඳු පහරවල් සෑදීමට එය භාවිතා කළ යුතුය.
ෆිලට් කිරීමට yanagiba පිහියක් භාවිතා කරයි සෂිමි සහ සුෂි සඳහා අමු මාළු.
නමුත් ඔබට සහල් සුෂි රෝල් කැපීමට, නොරි (මුහුදු පැලෑටි) කැපීමට සහ පිපිඤ්ඤා, අලිගැට පේර වැනි රෝල්ස් සඳහා පිරවුම් ද පිහිය භාවිතා කළ හැකිය.
මීට අමතරව, මෙම දිගු තුනී තලය සැමන් වැනි මාළු සම ඉවත් කිරීම සඳහා පරිපූර්ණයි.
සියුම් කාර්යයන් හැසිරවිය හැකි පිහියක් අවශ්‍ය වන සුෂි සූපවේදීන් සහ අනෙකුත් සූපශාස්ත්‍ර වෘත්තිකයන් සඳහා yanagiba කදිම තේරීමකි.
නමුත් ඔබ වෘත්තීය සූපවේදියෙකු නොවූවත්, yanagiba ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි අවි ගබඩාවට ප්‍රයෝජනවත් එකතු කිරීමක් විය හැකිය.
යන්තම් හිස ඔසවන්න, තනි බෙවල් ජපන් සුෂි පිහිය දක්ෂිණාංශික අය විසින් වඩාත් හොඳින් භාවිතා කරයි. ඔබ වාමාංශිකයෙක් නම්, ද්විත්ව තලයක් හෝ විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ගැනීම වඩාත් ආරක්ෂිතයි වම් අත සුෂි පිහිය.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
සුෂි හෝ සෂිමි පිහියක් යනු කුමක්ද?
සුෂි හෝ සෂිමි පිහියක් යනු සුෂි හෝ සෂිමි සකස් කිරීම සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති මුළුතැන්ගෙයි පිහියකි.
ඔබ දන්නා ලෙස, sushi සහ sashimi යනු ජපන් කෑම වේ සම්ප්‍රදායිකව අමු මුහුදු ආහාර (මාළු, දැල්ලන්, බූවල්ලා, ආදිය) සහ සහල් වලින් සමන්විත වේ.
මෙම කෑම වර්ගවල ස්වභාවය අනුව, අමු මාළු හරහා පහසුවෙන් කපා ගත හැකි තියුණු පිහියක් තිබීම වැදගත්ය.
ඔබ මාළු, එළවළු සහ සහල්වල ඉතා තුනී පෙති සහ නිශ්චිත අලංකාර කැපීම් කළ යුතුය.
යනාගිබා සුෂි පිහිය හා සමානද?
සුෂි පිහිය යන යෙදුම යනාගිබා, පුළුල් තල ඩෙබා හෝ මාළු පිහිය සහ අනෙකුත් අස්ථි පිහි වැනි සියලු වර්ගවල පිහි වලට යොමු වේ.
Yanagiba යනු දිගු, පටු සහ තියුණු සුෂි පිහියක විලාසිතාවකි. එය සෂිමි (අමු මාළු තුනී පෙති) පෙති කැපීමට භාවිතා කරන අතර මාළු ෆිලට් කිරීමටද භාවිතා කළ හැක.
ඉතින්, මූලික පිළිතුර නම් yanagiba සෑම වර්ගයකම සුෂි සහ සෂිමි පිහියක් සඳහා යොමු නොවන බවයි.
Yanagiba සහ Sujihiki අතර වෙනස කුමක්ද?
පිහි දෙකම ස්ලයිසර් පිහි, නමුත් යනාගිබා විශේෂයෙන් මසුන් කැපීම සඳහා සාදා ඇති අතර සුජිහිකි අතර සෂිමි සහ සුෂි සඳහා විශේෂයෙන් හොඳින් ක්‍රියා කරයි තරමක් ඉහළ ඉඳිකටු හැඩැති තලයක් සමඟ වඩාත් බහුකාර්ය වේ, අස්ථි රහිත මස් කැපීමෙන් මේදය සහ සම්බන්ධක පටක කැපීම සඳහා පරිපූර්ණයි.
නිගමනය
yanagiba යනු මාළු කැපීම සඳහා විශේෂයෙන් සාදන ලද පිහියක් වන අතර එය කාර්යය සඳහා හොඳම මෙවලම වේ. එය වඩාත්ම බහුකාර්ය පිහිය නොවේ, එබැවින් එය සුෂි සූපවේදීන් සඳහා හොඳම වේ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
