සකේ: මෙම පුදුමාකාර ජපන් පානය කුමක්ද සහ එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ අගෝස්තු 7, 2022

Sake හෝ saké ("sah-keh") යනු පැසුණු සහල් වලින් සාදන ලද ජපන් සම්භවයක් ඇති මධ්‍යසාර පානයකි.

Sake පිටතට ගෙන ඒමට භාවිතා කරයි ආහාරවල උමාමි රස සහ මස් මෘදු කරන්න.

Sake ජපානයේ බොහෝ භාවිතයන් ඇත, නමුත් විනෝදාත්මක මධ්‍යසාර පානයක් ලෙස Sake අතර වෙනස ඔබ දන්නවාද? ආහාර පිසීම සඳහා?

මෙම ලිපියෙන් මම මාතෘකාවට සැබවින්ම අලුත් සෑම කෙනෙකු සඳහාම මූලික කරුණු වෙත යන්නෙමි.

මම sake එතරම් අද්විතීය වන්නේ කුමක්ද, එය නිසි ලෙස සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ පානය කරන්නේ කෙසේද යන්න පැහැදිලි කිරීමට යන්නේ, සහ අවන්හල්වල සේවය කරන පිණිස සහ ඉවුම් පිහුම් සඳහා අතර ඇති වෙනස මම පැහැදිලි කරමි.

ඔබට උනන්දුවක් දක්වන ඕනෑම කොටසකට ඉදිරියට යාමට නිදහස් වන්න!

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

සකේ යනු කුමක්ද?

පළමුවෙන්ම, අපි සාකච්ඡා කළ යුතුයි, හරියටම කුමක් සඳහාද?

SAH-keh ලෙස උච්චාරණය කරන සකේ සෑදෙන්නේ සහල්, පිරිසිදු ජලය, කොජී අච්චුව සහ යීස්ට් පැසවීමෙනි.

Sake සමහර විට ඉංග්‍රීසි කතා කරන රටවල හඳුන්වනු ලබන්නේ "සහල් වයින්", නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි නොවේ.

මිදි වල ස්වභාවිකව පවතින සීනි පැසවීම මගින් ඇල්කොහොල් (එතනෝල්) නිපදවන වයින් මෙන් නොව, බියර් මෙන් බීර සෑදීමේ ක්‍රියාවලියකින් සකේක් නිපදවයි.

සාම්ප්‍රදායිකව, විශේෂ උත්සවවලදී සකේ සේවය කරන ලදී.

නමුත් දැන් එය සාමාන්‍ය මධ්‍යසාර පානයක් වන අතර එය ටොක්කුරි නම් උස නළයකින් වත් කර කුඩා කෝප්ප වලින් (සකාසුරි හෝ ඕ-චෝකෝ) පානය කරයි.

පෙරන ක්‍රියාවලියේදී සහල් පිෂ්ඨය සීනි බවට පරිවර්තනය වේ, පසුව යීස්ට් සීනි මධ්‍යසාර බවට පරිවර්තනය කරයි.

සහල්වල ගුණාත්මක භාවය සහ පෙරීමට භාවිතා කරන ජලයෙහි හොඳ ගුණාංගයක් පවතී.

සහල් වල ඇති පිෂ්ඨය සීනි බවට හැරෙන අතර අවසානයේදී එය ඇල්කොහොල් බවට පත් වේ. ඇල්කොහොල් පරිමාව අනුව (ඒබීවී) අන්තර්ගතය 15-20%පමණ වේ.

ජපන් ජාතිකයින්ට ඔවුන්ගේම නීති සහ ආචාර ධර්ම ඇත බීම නිසා, විශේෂයෙන්ම විධිමත් අවස්ථාවන්හිදී.

එසේ වුවද ඔවුන් ද වරින් වර අනියම් ලෙස පානය කරති. සමහර විට අවන්හලක හෝ රාත්‍රී ආහාර වේලෙහි කෑම සමඟ කෑම බීම ද පිරිනැමේ.

නමුත් මිනිසුන් ආහාර පිසීම සඳහා ගොඩක් භාවිතා කරයි.

විවිධ වර්ගයේ සකේ

ජපන් භාෂාවෙන් Sake යන්නෙන් අදහස් වන්නේ මධ්‍යසාරය, නමුත් පානය කළ හැකි සහල් වයින් නිහොන්ෂු (日本酒) ලෙස හැඳින්වේ. එය සාදා ඇත්තේ පිරිසිදු ජලය, කෝජි අච්චුව සහ යීස්ට් සමඟ සහල් පැසවීමෙනි.

1. සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ පානීය දේ ඇතුළත් වේ
2. විශේෂ තනතුරු සඳහා වර්ග 8 ක් පමණ ඇත. තනතුරුවල සඳහන් වන්නේ සහල් ඔප දැමීමේ ප්‍රමාණයයි. සහල් ඔප දැමීම වැඩි වන තරමට පිරිසිදුකම වැඩි වන අතර ඉහළ ශ්‍රේණියක් වේ. Junmai යනු උසස් තත්ත්වයේ sake සඳහා උදාහරණයකි.
3. නාම සෙස් යනු පැස්ටරීකරණය නොකළ රසයක් වන අතර එමඟින් රස සියුම් බව වැඩි වැඩියෙන් රඳවා ගනී.
4. කිරි පෙනුමක් ඇති පෙරීමකින් තොරව නිගොරි.
5. අවසාන වශයෙන් ඔබට ආහාර පිසීම සඳහා හෝ ryorishu ඇත, එය 2-3% ලුණු අඩංගු වන අතර එය බීමට නුසුදුසු වන අතර එය පහසුව සඳහා වෙළඳසැල්වල අලෙවි කළ හැකිය.

සාම්ප්‍රදායිකව, අව්‍යාජ ජපන් ආහාර ලෝකයේ ආහාර පිසීම වැනි දෙයක් නොතිබුණි.

ජපන් ජාතිකයින් ආහාර පිසීම සඳහා ඔවුන්ගේ ෆුට්සුෂු (මම ඊළඟ වර්ගයට එන්නෙමි) භාවිතා කරන නමුත් සමහර විට ඔවුන් සුපිරි ආහාර වේලක් පිළියෙල කිරීම සඳහා වාරිකය භාවිතා කරති.

රාමන්, සෝබා නූඩ්ල්ස්, තෙම්පරා, සුෂි සහ සෂිමි වැනි සාමාන්‍ය කෑම වර්ග සමඟ එකතු කිරීම සඳහා සකේ විශිෂ්ට පානයකි.

සෙසේ සහ රයිස් වයින් එකම දෙයක්ද?

නැත, සකේ සහ සහල් වයින් එකම දෙයක් නොවන අතර බොහෝ මිනිසුන් ව්‍යාකූල කරන්නේ මෙයයි. නිසැකවම, සකේ සහ සහල් වයින් දෙකම සහල් වලින් සාදන ලද නමුත් ඒවා වෙනස් ආකාරයකින් සාදා ඇත.

සහල් වයින් ආසවනය කළ හෝ පැසවීම කළ හැකිය.

අනෙක් අතට, සකේ බීර මෙන් බීර කර පැසවීම පමණි. සෑදීම සඳහා සහල් ධාන්ය කොජි අච්චුව සමඟ පැසවීම සිදු කෙරේ. සහල් වයින් සෑදීමේදී සහල් පිෂ්ඨය සීනි බවට පත් වේ.

සසේ රස කෙබඳුද?

Sake සුදු වයින් මෙන් සුමට රසයක් ඇත. ඔබ සිසිල් බීම පානය කරන විට, එය වියළි සුදු වයින් වලට සමාන රසයක් ඇත, නමුත් බත් සහ ගෙඩි රසයක් ඇත.

ඔබ උණුසුම් සේක් පානය කරන්නේ නම්, එය සැහැල්ලු වොඩ්කා වලට සමාන රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, Sake අද්විතීය වන්නේ එය තරමක් පැණිරස හා පළතුරු රසයක් ද තිබීමයි.

කෙතරම් ශක්තිමත්ද?

පරිමාවේ අන්තර්ගතය අනුව සෑම "සෛලයක්ම" සමාන "ශක්තියක්" හෝ ඇල්කොහොල් නැත. එය ඇත්ත වශයෙන්ම රඳා පවතින්නේ නියම වර්ගය මත ය.

පරිමාණයේ අන්තර්ගතය (ඒබීවී) අනුව සකේ මධ්‍යම මධ්‍යසාර ඇත: බීම සඳහා 15-22% ත් අතර ආහාර පිසීම සඳහා 13-14% ත් අතර. එය වොඩ්කා තරම් ශක්තිමත් නැතත් බියර් වලට වඩා ශක්තිමත් ය.

• බියර් වල 3-9% ABV ඇත
• වයින් වල 9-16% ABV ඇත
• ආහාර පිසීම 13-14%
• ශක්තිමත් හේතුව: 18-22%
• විස්කි වල 40% ක් ඇත
• වොඩ්කා වල 40% ක් ඇත

සසේ සැර මත්පැන් ලෙස සලකනවාද?

පරිමාවෙහි අන්තර්ගතය අනුව එහි ඇත්තේ ඇල්කොහොල් 15-22% ක් පමණක් වන හෙයින් එය තද මත්පැන් ලෙස නොසැලකේ. සැර මත්පැන් වල ABV 40% (වොඩ්කා වැනි) වඩා ප්‍රබලයි.

එම නිසා, ඔබට දැඩි හාස්‍යජනක පෙනුමක් ඇති කළ හැකි වුවද ඔබට සැර මත්පැන් ලෙස හැඳින්විය නොහැක!

සම්භවය වෙනුවෙන්

සකේ අවම වශයෙන් වසර 1500 ක් තිස්සේ භුක්ති විඳිමින් සිටින අතර එය ආරම්භ වන්නේ චීනයෙනි.

සකේ සොයාගැනීම පිළිබඳ නිශ්චිත දිනයක් නොමැති අතර, ක්‍රි.පූ. 500 දී පමණ චීන ගැමියෝ සොයා ගත්හ ඔවුන් සහල් හපලා කෙල වලින් එන ස්වාභාවික එන්සයිම භාවිතා කර පැසවීමට ඉඩ හැරියහොත් සහල් වේගයෙන් පැසවීම සිදු වේ.

මෙම ක්‍රමය අපිරිසිදු හා තරමක් ගොරෝසු වූ බැවින් ඒ වෙනුවට වෙනත් ක්‍රම සොයා ගන්නා ලදී. කෝජි යනු සහල් වලට එකතු කරන පුස් වර්ගයකි පැසවීම ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට.

කොජි ක්‍රමය චීනය සහ ජපානය පුරා ව්‍යාප්ත වූ අතර නාරා යුගයේ (710-794) එය නිල වශයෙන් සාක් සෑදීමේ හොඳම ක්‍රමය බවට පත්විය.

10 වෙනිදා දක්වා පෙරීමේ වගකීම ජපන් රාජ්‍යයට පැවරී තිබුණි^th භික්ෂූන් වහන්සේලා පන්සල්වල මෙම පානය සෑදීමට පටන් ගත් සියවස.

ශතවර්ෂ කිහිපයකට පසු, සේකේ වඩාත් ජනප්‍රිය චාරිත්‍රානුකූල පානය බවට පත්විය.

19 හි මීජි යුගයේදී^th ශතවර්ෂයේ, සාමාන්‍ය ජනතාව ‍සේක් කිරීමට පටන් ගත් අතර බොහෝ බීර කර්මාන්ත ශාලා බිහි විය.

එතැන් සිට, සේකේ ජනප්‍රිය පානයක් වූ අතර අද දක්වා එය ජපානයේ ජාතික පානයයි.

Sake යන වචනයේ තේරුම කුමක්ද?

ජපන් භාෂාවෙන්, "shu" (酒, "මත්පැන්", උච්චාරණය කරන ලද shu) යන වචනය සාමාන්‍යයෙන් ඕනෑම මධ්‍යසාර පානයකට යොමු වන අතර ඉංග්‍රීසියෙන් "sake" ලෙස හැඳින්වෙන බීම සාමාන්‍යයෙන් නිහොන්ෂු (日本酒, "ජපන් මත්පැන්") ලෙස හැඳින්වේ.

ජපන් මත්පැන් නීති යටතේ, sake යනු සෙයිෂු (清酒, “පැහැදිලි මත්පැන්”) යන වචනය සමඟ ලේබල් කර ඇත, එය වාචිකව අඩුවෙන් භාවිතා වන සමාන පදයකි.

sake ලෙස උච්චාරණය කරන අසම්බන්ධ වචනයක් ඇත, නමුත් වෙනස් ලෙස ලියා ඇත (鮭 ලෙස), එනම් සැමන් යන්නයි.

සාක් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

සකේ හදන්නේ සකමයි ඔප දැමූ සහල් යොදාගෙන. ඔප දැමූ සහල් දීප්තිමත්, දිලිසෙන පෙනුමක් ඇති අතර ඔවුන් වාරික බීම සඳහා භාවිතා කරන සහල් උසස් තත්ත්වයේ වේ.

නිෂ්පාදකයින් බියර් සෑදීමට සමාන පෙරන ක්රියාවලියක් භාවිතා කරයි.

ඔවුන් සහල් පිරිසිදු ජලය, යීස්ට් සහ සෝයා සෝස් පැසවීම සඳහා භාවිතා කරන විශේෂ කෝජි අච්චුවක් සමඟ මිශ්‍ර කරයි.

ජෙන්ෂු ලෙස හැඳින්වෙන හොඳම දේ නම් ඇල්කොහොල් වල පරිමාව 20% ක් වන අතර අනෙක් සෙක්ස් වල සාමාන්‍යයෙන් ඒබීවී 15% ක් ඇත.

සෙක් බියර් ද මත්පැන් ද?

බොහෝ අය වැරදියට සිතන්නේ සේක් වයින් වර්ගයකි, නමුත් එය පෙරන ලද මත්පැන් හෝ ස්ප්‍රීතු නොවේ. ඒ වෙනුවට, එය බීර මෙන් පෙරන ලදී.

නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම, එය අද්විතීය සහල් පානයකි, එබැවින් ඔබ එය බියර් ලෙසද හැඳින්විය යුතු නැත.

නිමිත්තෙන් පෙරන ක්‍රියාවලිය බියර් සඳහා වන ක්‍රියාවලියට වඩා වෙනස් වේ, බියර් සඳහා පිෂ්ඨයෙන් සීනි බවටත් සීනි සිට මධ්‍යසාර බවටත් පරිවර්තනය විවික්ත පියවර දෙකකින් සිදු වේ.

නමුත් සේක් පෙරන විට, මෙම පරිවර්තනයන් එකවර සිදු වේ.

තවද, මත්පැන් අන්තර්ගතය, වයින් සහ බියර් අතර වෙනස් වේ:

• වයින් වල සාමාන්‍යයෙන් 9%-16% ABV අඩංගු වේ
• බොහෝ බියර් වල 3%-9% අඩංගු වේ
• තනුක නොකළ සකේ 18%-20% අඩංගු වේ (බොහෝ විට මෙය බෝතල් කිරීමට පෙර ජලය සමග තනුක කිරීමෙන් 15% දක්වා අඩු වේ).

සසේට සීනි ගොඩක් තිබේද?

ඔබ වෙනත් ඇල්කොහොල් වර්ග සමඟ සසේක් සංසන්දනය කරන විට, සකේේ වැඩි සීනි අඩංගු වේ.

එය සාපේක්ෂ වශයෙන් ඉහළ සීනි ප්‍රමාණයක් වන නමුත් sake ද ඉහළ මධ්‍යසාර ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින්, ඔබ සීනි අඩුවෙන් පරිභෝජනය කරයි.

උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ බියර් පයින්ට් කිහිපයක් රස විඳිනවා නම්, ඔබ ඇත්තටම බීර පානය කරනවාට වඩා වැඩි සීනි ප්‍රමාණයක් පානය කරයි.

ශුභාරංචිය නම් බොහෝ වයින් වලට වඩා සීනි වල සීනි අඩු වීමයි.

සසේට කාබෝහයිඩ්‍රේට් ගොඩක් තිබේද?

සේක් වල කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඇත. ඒවායින් බොහොමයක් කාබෝහයිඩ්‍රේට් රහිත වොඩ්කා වැනි අනෙකුත් මධ්‍යසාර පාන වලට සාපේක්ෂව.

සේක් වල සීනි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර එම නිසා කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත. අවුන්ස 6 ක දළ වශයෙන් කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්‍රෑම් 9 ක් ඇත. ඔබ කීටෝ ආහාර වේලක් හෝ බර අඩු කිරීමේ වැඩ සටහනක් කරන්නේ නම්, එය මඟ හරින්න!

බියර් වලට වඩා සාස් ඔබට හොඳ ද?

අඩු කැලරි, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද පරිභෝජනය කරන විට, බියර් වලට වඩා sake වැනි පානයක් හොඳ විකල්පයකි.

බියර් වලට වඩා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බව නිසැක නමුත් ඔබ බොහෝ අවස්ථාවල බියර් වලට වඩා ඉතා කුඩා ප්‍රමාණයක් පානය කරයි.

එම නිසා ඔබ පානය කරන ප්‍රමාණය අඩු වන තරමට කැලරි ප්‍රමාණය අඩු වේ. සේක් සාමාන්‍යයෙන් බියර් වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.

සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ පානය කරන්නේ කෙසේද

එය ජාතික පානය වන ජපානයේ, සකේ බොහෝ විට විශේෂ උත්සවයක් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ - ටොක්කුරි නම් කුඩා මැටි බඳුනක හෝ පෝසිලේන් බෝතලයකින් මෘදු ලෙස උණුසුම් කර, සකාසුකි නම් කුඩා පෝසිලේන් කෝප්පයකින් තොලගා ගනී.

උණුසුම් එදිරිව සීතල

සකේ උණුසුම් හෝ සීතල ලෙස සේවය කළ හැකි බව ඔබ අසා ඇති.

මූලික මූලධර්මය නම්, සමහර ලාභ කෑම හොඳ කෑමක් තරම් හොඳ නැති නිසා, රසය වසං කිරීම සඳහා, එය උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

සුෂි අවන්හල්, බාර් සහ මිල අඩු අවන්හල් වලදී ඔබට උණුසුම් කළ හැකි (atsukan) සොයා ගත හැක. එය හොඳ උණුසුම් රසයක් ඇති මිල අඩු මත්පැන් වර්ග වලින් එකකි.

සත්‍යය නම්, sake රත් වූ විට, ඕෆ්-නෝට් රස කිරීමට අපහසු වන අතර, එම නිසා බීම ඇත්තෙන්ම රසයට වඩා ටිකක් හොඳ යැයි ඔබ සිතයි. ඒක හරි උපක්‍රමයක් නේද?

නමුත් ලාභදායී දේ වාරික දේ ලෙස වරදවා වටහා ගන්න එපා. ඔබට සියුම් සියුම් රස රස විඳීමට හැකි වන පරිදි හොඳම තත්ත්‍වය සිසිල් /සිසිල් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ.

අංශක 45 ක් හෝ ඊට අඩු සිසිල් උෂ්ණත්වයක් නිසා එහි රසකාරක පැතිකඩයන් එන අතර එමඟින් ඔබට සෑම කුඩා සූක්ෂ්මතාවයක්ම රස විඳිය හැකිය.

දවස අවසානයේදී එය පෞද්ගලික මනාපයන් පිළිබඳ කාරණයක් වන නමුත් එය අංශක 40 - 105 අතර උෂ්ණත්වයක තබා ගන්න.

ජපන් ජාතිකයින් බොහෝ සෙයින් ආදරය කිරීමට හේතුව මෙම පානය බොහෝ ජාතික ආහාරවල සාම්ප්‍රදායික රසයන් සම්පූර්ණ කිරීමයි.

එය උමාමි කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණ යුගලයක් වන්නේ එය ආහාරවල සියුම් රසයන් ගෙන එන නිසාත්, පානයට සාපේක්ෂව මෘදු රසයක් සහ අඩු ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් ඇති නිසාත් එය ඉතා ප්‍රියජනකයි.

ඔබ ආපනශාලාවක හෝ සාර් බාර් එකක සිටී නම්, සේවා ගැන ඔබ දකින දේ මෙන්න:

• පළතුරු සඳහා බොහෝ විට සේවය කරනුයේ අංශක 50 ක උෂ්ණත්වයකදී ය
• 107-115 F අතර වයස්ගත සහ සාම්ප්‍රදායික දේ බොහෝ විට උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ
• මෘදු හා සියුම් දේ සාමාන්‍යයෙන් 95-105 F අතර උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ.

සොයන්න මෙහි සමාලෝචනය කරන ලද හොඳම sake Warmers ප්‍රශස්ත පානීය අත්දැකීමක් සඳහා

සැප විඳින්නේ කෙසේද

මා දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, sake බොහෝ විට අවන්හල්වල සහ ඉසකායා (බාර්) වැනි පානීය ආයතනවල සේවය කරයි.

සමහර විශේෂිත බාර් ද ඇත නමුත් ඒවා මේ දිනවල අඩුයි.

වයින් මෙන්, සකේ විවිධ රසයන්ගෙන් යුක්ත වන අතර ඒවා සියල්ලම රසයෙන් හා රස සංකීර්ණතාවයෙන් වෙනස් ය.

සකේ මිහිරි (අමකුචි), වියලි (කරකුචි) හෝ සුපර්ඩ්‍රයි (ච 0-කරකුචි) විය හැකිය.

ඔබ බාර්එකක හෝ අවන්හලක සිටින විට එහි නම අසල අංකයක් ලැයිස්තුගත කර ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත. මෙම අංකය යොමු දක්වන්නේ සෙක් මීටර අගය (නිහොන්ෂුඩෝ). 

පරිමාණය -15 (ඉතා මිහිරි දේ) සිට 0 (සාමාන්‍ය) දක්වා සහ +15 දක්වා යන අතර එය ඉතා වියලි ය.

ඔබට නැවුම් සේක් සහ පරිණත sake (koshu) හමුවනු ඇත. Koshu සෑම කෙනෙකුටම කැමති නොවන වඩා ශක්තිමත් සහ රළු රසයක් ඇත.

සැහැල්ලු හා මිහිරි සඳහා දිනපතා බීම සඳහා වඩාත් ජනප්රියයි.

මට හැමදාම බොන්න පුළුවන්ද? එය සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

සෑම වර්ගයකම මත්පැන් මෙන්ම, අධික ලෙස පානය කිරීම හොඳ අදහසක් නොවේ.

සමහරවිට හැම දවසකම ටිකක් වැඩියි. කෙසේ වෙතත්, සේක් යනු සෞඛ්‍ය සම්පන්නම මධ්‍යසාර පාන වලින් එකකි.

Sake වල ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරයට ප්‍රෝටීන් ගොඩනැගීමට සහ හෝමෝන සංස්ලේෂණය කිරීමට උපකාරී වේ. ඊට අමතරව, Sake ග්ලූටන් රහිත බැවින් බොහෝ දෙනෙකුට එය පානය කළ හැකිය.

සිත් ඇදගන්නාසුළු කරුණක් නම්, sake සම පිරිසිදු කිරීමට ද උපකාරී වේ, මන්ද එය අධික ලෙස මෙලනින් නිෂ්පාදනය වළක්වයි, එම නිසා මිනිසුන්ට අඳුරු ලප ගොඩක් ලැබේ.

මධ්‍යස්ථව පානය කිරීම පිළිකා, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ දියවැඩියාව වැළැක්වීමට උපකාරී වන බවට සාක්ෂි තිබේ. 

නමුත් ප්‍රධාන වචනය නම් මධ්‍යස්ථභාවය යි. 

පිනට සේවය කරන්නේ කෙසේද

ඒ සඳහා සේවය කරනු ලබන්නේ a නමින් හැඳින්වෙන විශාල බෝතලයකින් හෝ බෝතලයකින් ය ටක්කුරි. එය සාමාන්‍යයෙන් පෝසිලේන් වලින් සාදා ඇති නමුත් මේ දිනවල වීදුරු ටොක්කුරි ද ජනප්‍රියයි.

ඉන්පසුව, එය හැඳින්වෙන කුඩා කෝප්පවලට වත් කරනු ලැබේ සකසුකි or ඕ-චෝකෝ. සමහර විට ඔවුන් හඳුන්වන ෆැන්සියර් සර්ටප් භාවිතා කරති මාසු. 

මේ මසු කියන්නේ බත් දෙන පෙට්ටියක්. සකේ කෝප්පයේ සහ පෙට්ටිය තුළ තබා ඇත.

මෙය සාමාන්‍යයෙන් චාරිත්‍රානුකූල සේවාවකි, එබැවින් ඔබ බාර්එකකට ගියහොත්, ඔබ බොහෝ විට සකාසුකි කුඩා කෝප්පවලින් පානය කරනු ඇත.

කොටසකට මිලි ලීටර් 180 ක් පමණ වන “යන්න” නම් සාම්ප්‍රදායික ඒකකය තුළ විකිණීම ඔබට සොයා ගත හැකිය.

තනියම බිව්වොත් කෝප්පෙට සකේ ගාලා බොන්න පුළුවන්.

නමුත්, ඔබ සමාගම සමඟ සිටී නම්, ඔබ සාමාන්‍යයෙන් අන් අයට පළමුව සේවය කරන අතර අනෙක් අය විසින් සේවය කරන තෙක් බලා සිටින්න. කෝප්පය අල්ලාගෙන ඔබේ මිතුරාට හෝ සේවාදායකයාට ඔබ වෙනුවෙන් වත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

දැන්, අනුග්‍රහය නැවත ලබා දී අන් අයට සේවය කිරීමට කාලයයි.

සාමාන්‍යයෙන්, සාක් පානය කිරීම කම්පායි නම් පොදු ටෝස්ට් සමඟ ඇත.

ඔබ සුවඳ ගන්නා බව පෙන්වීමට කෝප්පය ඔබේ මුඛයට ළං කර එහි සුවඳ බලන්න. එය පානයට සහ අනෙකුත් අමුත්තන්ට දක්වන ගෞරවයකි.

ඉන්පසු, කෙටි උගුරක් ගෙන එය ගිල දැමීමට පෙර තත්පර කිහිපයක් ඔබේ මුඛයේ රස බලන්න.

ඔබ බියර් පානය කරනවාක් මෙන් බොන්නේ නැති නිසා ඔබ එය කුඩා ප්‍රමාණයක් පානය කරන බැවින් එය රස බැලීමට උත්සාහ කරන්න.

ජපන් ජාතිකයින් අධික ලෙස වත් කරන්නේ ඇයි?

සේවාදායකයන් හෝ ජපන් ජාතිකයින් වත් බොනවා යැයි ඔබ දැක තිබේ නම්, කරදර නොවන්න, එය අහම්බයක් නොවේ.

Sake the Sake කිරීම කාර්ය සාධනයක් වන අතර එය පානය කිරීමේ අත්දැකීමේ කොටසකි.

අධික ලෙස වත් කිරීමේ කාර්යභාරය වන්නේ අමුත්තන්ට ත්‍යාගශීලී බව ප්‍රකාශ කිරීම සහ විනෝදාස්වාදය ලබා දීමයි.

ඒ ආකාරයට සේවය කරන විට එය මොක්කිරි සේක් (ok っ き り called) ලෙස හැඳින්වේ.

සකේට හුස්ම ගැනීම අවශ්‍යද?

සාමාන්‍ය අදහසක් ලෙස, හුස්ම ගැනීම අවශ්‍ය නොවේ.

එහෙත්, "හුස්ම ගැනීමෙන්" ප්‍රයෝජන ලැබෙන කාරණා වර්ග දෙකක් තිබේ.

සුගන්ධ සහ රසයන් පිටතට ගෙන ඒමට උපකාර වන වාතය ස්වල්පයකින් සුපිරි ඉහළ ඔප දැමීමේ ප්‍රතිලාභ ලැබේ.

ඒ වාගේම, එම ඇරෝමැටික සේක් ද වාතනය කිරීමෙන් පසු වඩාත් රසවත් වන්නේ වාෂ්පශීලී ද්‍රව්‍ය වාෂ්ප වී රසය පිරිසිදු වන බැවිනි.

සකේ බොන්නේ කෙසේද

සිසිල් කළ සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පානය කරන්නේ නම් වාරිකය (ජින්ජෝ ශ්‍රේණිය හෝ ඊට වැඩි) හොඳය.

ගුණාත්මකභාවය බොහෝ විට සිසිල්ව පිරිනමන අතර සාමාන්‍යයෙන් සාමාන්‍යයෙන් උණුසුම්ව පිරිනමන්නේ එහි අසම්පූර්ණ රසයන් ආවරණය කිරීම සඳහා ය.

එය සියුම් චාර්ඩොනේ වයින් එකක් බැවින් සේක් ගැන සිතන්න:

• කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පිළිගන්වන්නේ නම් ඉතා හොඳයි,
• තවමත් ලස්සනයි, සිසිල්ව පිළිගන්වන්නේ නම් සමහර විට ටිකක් ප්‍රබෝධමත් වේ,
• නමුත් එය අයිස් මෙන් සීතලෙන් පිළිගන්වන්නේ නම් එහි ඇති සියළුම රසය නැති වී යයි.

වසර ගණනාවක් තිස්සේ බොහෝ ඇමරිකානුවන් විසින් එය උණුසුම් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන තේ පෝච්චිය සහ වාෂ්ප ද්‍රව වත් කළ කුඩා පිඟන් මැටි වීදුරු සමඟ හඳුනා ගත්හ.

නමුත් මෙම පියවර හුදෙක් සෞන්දර්යාත්මක නොවන අතර, එය සපයනු ලැබූ දුප්පත් ගුණාත්මකභාවය ආවරණය කිරීම සඳහා ය.

එම නිසා උණුසුම් වීම පසෙකලා ඔබේ හොඳම වයින් වීදුරුවෙන් සේවය කරන්න, (වර්තමානයේ බොහෝ උසස් ජපන් අවන්හල් වල මෙන්), පානීය ලෝකයේ ඉතාමත් ආකර්ෂණීය චාරිත්‍රයක් අත්විඳින්න.

දිරාපත් වීමේ ක්‍රියාවලිය හරියට වයින් වලට සමාන වන අතර දිව යට ඇති රස අංකුර ද ස්පර්ශ වන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා මුඛය වටා විසි කරන්න.

වීදුරුවේ තල්ලුව කරකවන්න. සාමාන්‍යයෙන් පොහොසත් රසයන්ගෙන් වැඩි ශරීරයක් (වැඩි ව්‍යුහ විද්‍යාවක්) තිබිය යුතු අතර වීදුරුව මත පොහොසත් කකුල් දිස් වුවහොත් මුඛය තුළ පූර්ණ හෝ රවුම් බවක් දැනිය යුතුය.

එය පැහැදිලි විය යුතු නමුත් සමහර විට එය තරමක් කහ පැහැයට හැරේ.

කරකැවිල්ල වීදුරුවේ කුඩා ජල බිඳිති මුදා හරින අතර එමඟින් අපට සුවඳ වඩාත් පහසුවෙන් දැනෙනු ඇත. කරකැවිල්ලට පෙර සුවඳ දැනීමෙන් එය උත්සාහ කරන්න, පසුව කරකවන්න සහ නැවත සුවඳ බලන්න.

තීව්‍රතා වෙනස සැලකිය යුතු විය යුතුය.

ඔබ කුමක් නිසා බොන්නේද?

ඔබට තනිවම බොන්න අවශ්‍ය නැතිනම්, කරදර නොවන්න, ඔබට කොක්ටේල් වල සකේ පානය කළ හැකිය.

ජනප්‍රිය කොක්ටේල් සංයෝජනයක් වන්නේ කොකාකෝලා සහ යෝගා හෝ යෝගට් ය.

විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ජින් හෝ වොඩ්කා (තද මත්පැන්) සමඟ ඒකාබද්ධ කළ හැකිය, ඉන්පසු දෙහි යුෂ සහ සරල සිරප් එකතු කරන්න.

මෙය රසවත් කොක්ටේල් එකක් බවට පත් කරන අතර එය සකේගේ රසය තරමක් වසං කර ජින් හෝ වොඩ්කා රසයට ඉඩ සලසයි.

ඉවුම් පිහුම් vs බීම සඳහා

Sake යනු විනෝදාස්වාදය සඳහා පානය කරන්නන් සඳහා තෝරා ගත හැකි පානයක් මෙන්ම බොහෝ ජපන් වට්ටෝරු, විශේෂයෙන් මස් වර්ග ආහාර පිසීම සඳහා කුස්සියේ ප්‍රධාන ආහාරයකි.

Sake මධ්‍යස්ථ මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය 15-20% ABV (පරිමාව අනුව මධ්‍යසාර) ඇත.

මෙම පානය උණුසුම් හෝ සිසිල් ලෙස සේවය කළ හැකි අතර එය ටොක්කුරි (徳利) නම් කුප්පියෙන් පිරිනමනු ලබන අතර කුඩා කෝප්ප වලින් පානය කරනු ලැබේ.

Ryorishi ලෙසද හැඳින්වෙන ඉවුම් පිහුම් කෑමක් සාමාන්‍ය පානයට වඩා බොහෝ වෙනස් නොවේ. මත්පැන් අන්තර්ගතය පවා සමාන වේ. එකම වෙනස වන්නේ ආහාර පිසීම සඳහා ලුණු අඩංගු වන අතර එය පැණිරස රසය අඩු කරයි.

රයෝරිෂි නිෂ්පාදනය ආරම්භ කළේ මධ්‍යසාර ආශ්‍රිත ද්‍රව්‍ය විකිණීම සඳහා ගබඩා සඳහා විශේෂ අවසර පත්‍ර තිබිය යුතු බවට රජය නියෝග කිරීමත් සමඟ ය.

දියරයට ලුණු එකතු කිරීමෙන්, පානය කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ.

මත්පැන් බලපත්‍රයක් නැති වෙළඳසැල් වලට සෝයා සෝස් සහ මෙයොනීස් සමඟ ආහාර පිසීමේ අමුද්‍රව්‍ය අංශය යටතේ තවමත් ආහාර පිසීම විකිණිය හැකිය.

එපමණක් නොව, මධ්‍යසාර පාන සඳහා බද්ද බෙහෙවින් වැඩි වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදන සාමාන්‍යයෙන් මිල අධික වේ.

නමුත් රියෝරිෂි තවදුරටත් මෙම ගණයට වැටෙන්නේ නැති හෙයින් නිෂ්පාදකයින්ට එය ඉතා අඩු මිලකට අලෙවි කිරීමට හැකි වේ.

රියෝරිෂි වල මධ්‍යසාර ප්‍රමාණය සාමාන්‍ය බීම ප්‍රමාණයට වඩා මදක් අඩු ය. බොහෝ වෙළඳ නාම ආහාර පිසීම සඳහා ලබා දෙන්නේ ඒබීවී වලින් 13-14% ක් පමණි.

ඇයි උයන්න?

ඔබ වයින් සමඟ පිසින ආකාරය සේම ජපන් ජාතිකයින් ආහාර පිසීමට භාවිතා කරයි. මස්/මාළු සුවඳ සමඟ ඇල්කොහොල් වාෂ්ප වී යයි.

‍සේක්ට මස් මෘදු කළ හැකි අතර එමඟින් දියර හරක් මස් හෝ මාළු බැදීමට හෝ marinate කිරීමට ජනප්‍රිය කරයි.

තවද, එහි ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය නිසා මුහුදු ආහාර වල ඇති මත්ස්‍ය ගන්ධය ඉවත් කිරීමට ද හේතු වේ.

නමුත් ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය මධ්‍යයේ වත් කිරීමට මිනිසුන් කැමති වීමට ප්‍රධානතම හේතුව නම් සාම්ප්‍රදායික සහල් වයින් උමාමි රසය ශක්තිමත් කිරීමයි.

එය උමාමි සහ ස්වාභාවිකව මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි (සහල් වලින් - ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය), එබැවින් ජපන් ආහාර සාමාන්‍යයෙන් එයට එකතු කරයි

• ඔවුන්ගේ සුප් තොගය,
• සෝස්,
• නිමෝනෝ (නිකුජගා වැනි තැම්බූ කෑම)
• සහ යකිමෝනෝ (ටෙරියාකි චිකන් වැනි ග්‍රිල් කළ ආහාර).

ආහාර පිසීමේ වර්ග

ඉවුම් පිහුම් සඳහා උත්සාහ කිරීමට සොයනවාද?

මෙන්න ජනප්‍රිය වෙළඳ නාම 3 ක්:

• කික්කොමන්
• හිනෝඩ්
• යුටාකා

කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම ආකාරයක ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා වැඩ කළ හැකි අතර, මම බීමට ගත හැකි දේ භාවිතා කිරීමට කැමැත්තෙමි, මන්ද ආහාර පිසීමේදී එයට ලුණු එකතු වී ඇති බැවිනි (පසුව ලිපියේ ඒ ගැන වැඩි විස්තර).

දැන් එය ඔබව පුදුමයට පත් කළ හැකිය, ආහාර පිසීම පානය කිරීමට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේද? අවශ්‍ය පරිදි ආහාර පිසීම ගැන ඔබ දැනගත යුතු ඕනෑම දෙයක් මෙම ලිපිය මඟින් දැනුම් දෙනු ඇත.

සුදු වයින් වලට සමාන බොහෝ වර්‍ග තිබේ, ඒවා වියලි සිට පැණිරස දක්වාත් සියුම් සිට ශක්තිමත් ලෙසත් වර්ග කළ හැකිය.

ගෙප්පෙයිකාන්, ෂෝ චිකු බායි හෝ ඔසේකි වැනි ලාභ බෝතල් ජපන් හෝ ආසියානු සිල්ලර බඩු වෙළඳසැල් වලින් සොයා ගත හැක.

මම සමාලෝචනය කළා මෙහි ගැඹුරින් බීම සහ ආහාර පිසීම යන දෙකටම හොඳම දේ

සකේ වල ගුණාත්මකභාවය, ක්‍රියාවලිය සහ අමුද්‍රව්‍ය මත පදනම්ව බොහෝ වෙනස්කම් ඇත. ඉහළම පන්තියේ සිට ආරම්භයේ වෙනස්කම් මෙන්න:

ඩයිගින්ජෝ

හොඳම වර්ගයේ ඩයිගිංජෝ නම් සහල් වලින් 50% ක් හෝ ඊට අඩු ප්‍රමාණයක් නොකැඩී තිබීමයි.

නිෂ්පාදන ක්‍රමය වඩාත් සංකීර්ණ වන අතර එමඟින් බීම වල රසයේ හා සුවඳෙහි පොහොසත්ම සංකීර්ණතාවයට හේතු වේ.

මත්පැන් එකතු නොකර මෙම වර්ගය හැඳින්වෙන්නේ ජුන්මයි ඩයිගින්ජෝ යනුවෙනි.

ජින්ජෝ

නිෂ්පාදනයේදී ජින්ජෝසේ 60% ක් හෝ ඊටත් වඩා ඔප නොදමන සහල් භාවිතා කරයි. පැසවීම ක්‍රියාවලිය සිසිල් උෂ්ණත්වයකදී සහ වැඩි කාලයක් යයි.

මෙම වර්ගයේ සලාද සැහැල්ලු හා පලතුරු රසයි. ජින්ජෝ සැක් නම් මධ්‍යසාර අඩංගු නොවන දේ ජුන්මයි ජින්ජෝ ලෙස හැඳින්වේ.

හොන්ජෝසෝ

ආරම්භක මට්ටම ලෙස සැලකෙන හොංජෝසෝ 70% ක් හෝ ඊට අඩු නොකළ ඔප දැමූ සහල් භාවිතා කරයි. ප්‍රබල සහල් රසයක් ඇති මෙම වර්ගයේ ප්‍රබෝධමත් වන අතර පානය කිරීමට පහසුය.

පැසවීම සඳහා පිෂ්ඨය හෝ සීනි එකතු නොකිරීම නිසා ජුන්මායි ද පිරිසිදු දේ සඳහා යොමු කෙරේ.

ෆුට්සුෂු

ෆුට්සුෂු යනු මිනිසුන් සාමාන්‍යයෙන් මිලදී ගෙන පානය කරන වඩාත් සුලභ වර්ගයකි. වෙළඳපොලේ 80% කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් ඇත්තේ ෆුට්සුෂු ය.

ලාභදායී රසයක් ඇති කිරීම සඳහා සාමාන්‍යයෙන් සීනි සහ කාබනික අම්ල එකතු වේ. මේ ආකාරයේ බටහිරයන් සාමාන්‍යයෙන් “මේස වයින්” ලෙස හඳුන්වන දෙයට සමානය.

රියෝරිෂු

ඉවුම් පිහුම් කටයුතු (රියෝරිෂු) ද භාවිතා කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් යනු ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද ආකාරයකි.

නිෂ්පාදකයින්ට නීතියෙන් නියම කර ඇත්තේ වයින් පිසීමට ලුණු (සියයට 2-3) එකතු කළ යුතු බැවින් එය බීමට නුසුදුසු වන අතර එමඟින් මත්පැන් බලපත්‍රයක් නොමැතිව වෙළඳසැල් මඟින් නිෂ්පාදන ගෙන යා හැකි බවයි.

ආහාර පිසීම සඳහා ලුණු සහ අනෙකුත් අමුද්‍රව්‍ය (ලිපියේ ඉහත දක්වා ඇති වෙළඳ නාම 3 වැනි) ඇතුළත් බැවින් නිතිපතා පානීය ආහාර භාවිතා කිරීමට මම කැමැත්තෙමි, නමුත් මම සිතන්නේ ආහාර පිසීම සුළු ප්‍රමාණයක් නම් හොඳයි.

මට සකේක් මිලදී ගත හැක්කේ කොතැනින්ද?

මම හිතනවා ඔබ මේ වගේ ඔබේ අවටින් සනීපයක් සොයා ගනීවි කියලා ජපන් ආහාර පිසීමේ වැදගත්ම අමුද්‍රව්‍ය වලින් එකකි.

ඔබ එක්සත් ජනපදයේ සිටී නම්, ඔබට බීමත්කම සමඟ හොඳින් ගබඩා කර ඇති මත්පැන් අලෙවිසැලක් සොයා ගත හැකිය.

මත්පැන් බලපත්‍රයක් ඇති ඕනෑම ජපන් සිල්ලර කඩයක හෝ ආසියානු සිල්ලර බඩු සාප්පුවක ද මේවා සොයා ගත හැකිය.

ඔබේ දේශීය සිල්ලර බඩු වෙළඳසැලෙහි ආසියානු අන්තරාලයෙහි හෝ ඇමසන් තුළ මාර්‍ගගතව ආහාර පිසීමට ඔබට හැකි වේ.

කෙසේ වෙතත්, කුමන හේතුවක් නිසා හෝ ඔබට ආහාර පිසීමට හෝ ආහාර පිසීමට නොහැකි නම්, ඔබට එය ආදේශ කළ හැකි විකල්ප කිහිපයක් තිබේ.

ඔබ ගබඩා කළ යුත්තේ කෙසේද?

දැන් ඔබට වාසි ඇති නිසා, විවෘත කිරීමෙන් පසු ඔබට එය තබා ගත හැකිදැයි ඔබ සිතනවා විය හැකියි.

ඔව්, ආහාර පිසීම සඳහා දිගු ආයු කාලයක් ඇති අතර, පානය විවෘත කිරීමෙන් පසු සති 2 ක් පමණ පානය කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා, සිසිල්, අඳුරු තැනක මාස දෙක තුනක් හෝ අවුරුද්දකට භාගයක් තබා ගත හැකිය.

නිතිපතා පානය කිරීම සඳහා ආයු කාලය කෙටි බැවින් සතියක් හෝ දෙකක් ඇතුළත විවෘත කළ බෝතලයක් අවසන් කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

බොහෝ විට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය කිසිවක් අඩංගු නොවන අතර එමඟින් වෙනස්කම් හා නරක් වීම් වලට ගොදුරු වේ.

Sake ආලෝකය, උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවයට සංවේදී ය. එබැවින් ඔබ එය කිසි විටෙකත් තත්වය උච්චාවචනය වන ස්ථානයක ගබඩා නොකළ යුතුය.

පානීය හා ආහාර පිසීම යන දෙකම ගබඩා කිරීම සඳහා සමාන ප්‍රතිකාර අවශ්‍ය වේ.

බෝතලය සිසිල් හා අඳුරු තැනක තබා ගන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා 41 ° F උෂ්ණත්වයක් සුදුසු නමුත් එය කිසි විටෙකත් 59 ° F නොඉක්මවිය යුතුය. ශීතකරණයක් ඒ සඳහා ඔබේ හොඳම ඔට්ටුව විය හැකිය.

පොදුවේ ගත් කල, විවෘත නොකරන ලද කල් තබා ගැනීමේ කාලය බීර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියෙන් වසරකට පමණ පසුවයි. නමුත් ඔබ එය හොඳින් ගබඩා කළ හොත් හොඳ තත්ත්වයේ වාසියක් වසර දෙකක් දක්වා පැවතිය හැකිය.

ඔබ එය විවෘත කළ පසු වයින් මෙන් නොව, එකවරම මුළු බෝතලයම අවසන් කිරීමට අවශ්‍ය නැත. ඔබට එය තදින් වසා නැවත ශීතකරණයේ තැබිය හැකිය.

ඔබ බෝතලය හොඳින් මුද්‍රා කරන තාක් කල්, රියෝරිෂිට දිගු කාලයක්, මාස 2-3 ක් හෝ වසර භාගයක්වත් පැවතිය හැකිය.

ශීතකරණයක් සහ නිසි සීලන්ට් එකක් නොමැතිව කල් තබා ගත හැක්කේ එහි හොඳම රසය නැති වීමට පෙර දින තුනකට නොඅඩු කාලයක් පමණි.

ඊට පසු, යහපත තවමත් පරිභෝජනය කළ හැකිය. එය වෙනදා මෙන් රසවත් නොවනු ඇත.

මිරින් එදිරිව: මිරින් නිසාද?

බොහෝ අය සමහර විට ව්යාකූල කරති mirin ආහාර පිසීම සඳහා දෙකම ජපන් සහල් වයින් වන බැවින් ආහාර රසකාරක කිරීමට අදහස් කෙරේ.

ඒවා ඉතා සමාන වුවත්, මිරින් සහ සකේ බොහෝ ආකාරවලින් වෙනස් වේ.

ප්‍රධාන වෙනස නම් මිරින් පැණිරස හා අඩු ඇල්කොහොල් තිබීමයි, එය ABV වලින් 1-14% ක් පමණ වන අතර එය පානය කිරීමට ආරක්ෂිත වන අතර සුපිරි වෙළඳසැල්වල පවා සොයාගත හැකිය.

එපමණක් නොව, මිරින් බොහෝ දුරට ගිල්වන සෝස් හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරන අතර පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා වේ.

ජපන් ආහාර පිසීම සඳහා, සෙසේ සහ මිරින් බොහෝ විට වට්ටෝරුවක් සඳහා අත්වැල් බැඳගෙන භාවිතා කරයි.

මිරින් ඉහළ සීනි ප්‍රමාණයක් සහ අඩු මධ්‍යසාර ප්‍රමාණයක් ඇති අතර අනෙක් අතට ඉහළ මධ්‍යසාර ප්‍රමාණයක් සහ අඩු සීනි ප්‍රමාණයක් ඇත.

ඊට ඉහළින්, මිරින් ප්‍රතිකාර නොකළ කෑමකට පහසුවෙන් එකතු කළ හැකිය.

එම මධ්‍යසාර වලින් සමහරක් වාෂ්ප වීමට ඉඩ දීම සඳහා බොහෝ විට ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලියේ ආරම්භයේ දී එකතු කරන ලද දේවලට පටහැනිව.

මිරින් සහ සකේ යන දෙකම ජපන් කෑමවල නිතර භාවිතා කරන වයින් වේ.

ඒවා එකිනෙකට ආදේශක වන අතර දෙකම පැසුණු සහල් වලින් සාදන ලද නමුත් ඒවා එකිනෙකට වෙනස් අමුද්‍රව්‍ය වේ.

මිරින් සහ සකේ අතර වෙනස්කම්

මිරින් ප්‍රධාන වශයෙන් ආහාර වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස භාවිතා කරයි. ආහාර වල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සකේ භාවිතා කළ හැකි නමුත් එය පානය කිරීම සඳහා ද ආරක්ෂිතයි.

සේක් වල මිරින් වලට වඩා ඇල්කොහොල් අඩංගු වන අතර මිරින් වල සීනි වලට වඩා සීනි තිබේ. එහි ප්‍රතිඵලයක් වශයෙන් මිරින් බොහෝ සෙයින් පැණිරසයි.

පිඟානක අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස sake භාවිතා කරන විට, ඔබට එය පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී කලින් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. මෙය මත්පැන් වාෂ්ප වීමට ඉඩ සලසයි.

මිරින් අඩු ඇල්කොහොල් අඩංගු බැවින්, එය පසුව හෝ පිසූ පසුව පවා ඔබට එය පිඟානට එකතු කළ හැකිය.

Sake භාවිතා කිරීමට හොඳම ක්‍රමය නම් එය විවිධ රසයන් අවශෝෂණය කර ගත හැකි වන පරිදි ආහාර සමඟ ගිල්වීමට ඉඩ දීමයි. ඔබ ප්‍රමාද වැඩියි නම්, එය කටුක රසයක් ඇති කරයි.

පිඟානේ අවසානයේ මිරින් එකතු කළ හැකි අතර එය රළු රසයක් නොලැබේ.

මිරින් භාවිතා කරන්නේ කෙසේද

පැණිරස රසයක් එක් කිරීම සඳහා ඔබට ඕනෑම කෑමක් සඳහා මිරින් භාවිතා කළ හැකිය. මෙන්ම මිරින් ද මස් මෘදු කරන අතර මාළු හෝ වෙනත් සුවඳ අඩු කරයි.

පිඟාන තම්බා ගත් පසු මිරින් බොහෝ විට ඔප දැමීම සඳහා භාවිතා කරයි.

ඔබට එකට සහ මිරින් භාවිතා කළ හැකිද?

ඔව්, සකේ සහ මිරින් බොහෝ විට ජපන් කෑම සඳහා එකට භාවිතා වේ. ටෙරියාකි කුකුළු මස් වැනි කෑම වල අමුද්‍රව්‍ය දෙකම ඔබට සොයා ගත හැකිය, සුකියාකි, සහ චවන්මුෂි.

ඔබ එකට මිරින් සහ සෙස් ද සොයා ගනී නිකිරි සෝස්: විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් සහ සාම්ප්‍රදායික දත් මැදීමේ ක්‍රමය

මිරින් සහ සකේ සඳහා ආදේශක මොනවාද?

නිමිත්තෙන් ආදේශක වියළි ෂෙරි, චීන සහල් වයින් හෝ මිරින් ඇතුළත් වේ.

මිරින් සඳහා හොඳම ආදේශකය වන්නේ සීනි සහ සීනි මිශ්‍රණයකි. මත්පැන් පානය කළ නොහැකි අය සඳහා තවත් විකල්පයක් වන්නේ හොන්ටේරි ය.

මම ලිව්වා මත්පැන් රහිත මිරින් සඳහා තවත් විකල්ප මෙන්න.

සහල් විනාකිරි හෝ මිරිං සඳහා හොඳ ආදේශකයක් නොවේ.

මම වට්ටෝරුවක දී හෝ මිරින් අතහැර දැමිය හැකිද?

වට්ටෝරුවක් අවශ්‍ය වූ විට එය අතහැර දැමීම හෝ මිරින් දැමීම නිර්දේශ නොකරයි. සෙරේ සහ මිරින් යන දෙකම රසයට පමණක් නොව පිඟානක අනුකූලතාවයට සහ වයනයට ද බලපායි.

සකේ සහ මිරින් වැනි වයින් පිසීමෙන් පිඟානට දීප්තියක් ලැබේ. ඒවා මඟ හැරීම ඔබේ ආහාරයේ රසය තියුනු ලෙස වෙනස් කළ හැකිය.

ඔබට සෙරී හෝ මිරින් නොමැති නම් සහ ඒවා ලබා ගැනීමට නොහැකි නම්, වියළි ෂෙරි හෝ සීනි මිශ්‍ර කළ වෙනත් පිසින වයින් වැනි ආදේශ කරන්න.

බොන්න හොඳද?

සකේ බොන්න හොඳයි. එය අධික මධ්‍යසාර අඩංගු ආහාර පිසින වයින් වර්ගයකි.

සමහර සුරාසැල් වල පානය කළ හැකි දේ රැගෙන යා හැකිය.

ඇමයිනෝ අම්ල බහුල සහ සරල අමුද්‍රව්‍ය වලින් සාදන මද්‍යසාර පානයක් සොයන සෞඛ්‍ය ගැන දැනුවත් ජනතාවක් සඳහා සේක් කදිම තෝතැන්නකි.

කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීම සහ හෘද සෞඛ්‍යය වැඩි දියුණු කිරීම වැනි සෞඛ්‍යමය වාසි රාශියක් ඇති බව සොයාගෙන ඇති හෙයින් අනෙකුත් මධ්‍යසාර පාන වර්ග වලට වඩා සේක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න විකල්පයකි.

මිරින් බොන්න හොඳද?

පිරිසිදු මිරින්, හෝ ගරු මිරින්, බොන්න හරි.

අතිරේක හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය තිබේදැයි බැලීමට අමුද්‍රව්‍ය පරීක්‍ෂා කරන්න. ඒවා තිබේ නම්, ඔබ එය පානය නොකළ යුතුය.

සිල්ලර බඩු සාප්පු වල බොන්නට නුසුදුසු මිරින් වැනි කුළුබඩු බොහෝ විට විකුණයි.

හොඳ වෙළඳ නාම සහ මිරින් යනු මොනවාද?

sake සහ mirin සමහර වෙළඳ නාම අනෙක් ඒවාට වඩා හොඳයි.

ඔබ ආසියාතික ආහාර පිසීමේ අන්තරාලය තුළ ආහාර පිසීමට හෝ මිරින් සොයනවා නම්, වැනි වෙළඳ නාම සොයන්න ටකරා සකේ, ගෙක්කෙයිකාන් සකේ, ඊඩ්න් ෆුඩ්ස් මිරින් සහ මිතෝකු මිකාවා මිරින්..

ඔබට මෙම වෙළඳ නාම නොපෙනේ නම් අනෙකුත් වෙළඳ නාම හොඳින් වැඩ කරනු ඇත. වෙළඳසැලේ මිරින් සොයා ගැනීමට ඔබට අපහසු නම්, ඔබට ඒවා අන්තර්ජාලයෙන් මිලදී ගත හැකිය.

ඇමේසන් තෝරා ගැනීමට බොහෝ විකල්ප ඇත.

නිගමනය

කෑම බීම මෙන්ම ආහාර පිසීමද එවැනි අද්විතීය අත්දැකීමක් විය හැකිය.

තවද ඕනෑම ආකාරයක සකේක් කරන පරිදි හොඳම ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට විශාල මුදලක් වැය කිරීමට අවශ්‍ය නැත.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.