Sushi roll vs hand roll | නව ප්රවණතාවය පැරණි සම්ප්‍රදාය සපුරාලයි
ඔය දෙකම sushi menu එකේ දැකලා ඇති නේද? සුෂි රෝල් හෝ මැකී රෝල් සහ අත් රෝල්. ඉතින් ඒවා හරියටම මොනවාද?
සුෂි උණ බම්බු පැදුරකින් රෝල් කරන ලද "මකි" (ජපන් භාෂාවෙන් "පෙරළීම" යන්නෙහි තේරුම), අතින් රෝල් කරන ලද සුෂි "ටෙමාකි" (එහි කේතුකාකාර හැඩය අනුව නම් කර ඇත) ලෙස හැඳින්වේ. සුෂි රෝල් සහ අත් රෝල් යන දෙකම සුෂි වන අතර එකම අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. හෑන්ඩ් රෝල්ස් විශාල වන අතර බොහෝ විට විවිධ අමුද්රව්ය අඩංගු වේ.
නමුත් ඔවුන්ගේ වෙනස්කම් එතැනින් අවසන් නොවේ. මෙම ලිපියෙන්, මම සුෂි වර්ග දෙකම දෙස බලමි, එබැවින් ඔබ ඒවා ඇණවුම් කරන විට අපේක්ෂා කළ යුතු දේ ඔබ දන්නවා.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
Maki යනු කුමක්ද?
විවිධ වර්ගයේ maki තිබේ, නමුත් එක් එක් ප්රධාන ලක්ෂණ කිහිපයක් ඇත.
මාකි සාමාන්යයෙන් විනාකිරි සහල් වලින් සාදා ඇති අතර නොරි නම් මුහුදු පැලෑටි රෝල් එකක ඔතා ඇත. විවිධ එළවළු සහ මාළු එකතු කරනු ලැබේ.
Maki දිගු රෝල් එකක් ලෙස සකස් කර පසුව කෑලි 6-8 කට කපා ඇත.
මෙම කෑලි සාමාන්යයෙන් චොප්ස්ටික්ස් යුගලයක් සමඟ ආහාරයට ගනී. එක් පුද්ගලයෙකුට සියළුම කෑලි තමන් විසින්ම අනුභව කළ හැකි අතර, maki මිතුරන් අතර බෙදා ගත හැකිය.
Temaki යනු කුමක්ද?
තේමාකි බුරිටෝ ස්වරූපයෙන් maki වගේ.
එය නොරි වලින් ඔතා ඇති මාළු සහ එළවළු වලින් සමන්විත වන බැවින් එය එකම අමුද්රව්ය බොහොමයකින් සාදා ඇත.
කෙසේ වෙතත්, මාකී මෙන් නොව, සහල් ප්රධාන අමුද්රව්යයක් නොවේ.
එසේම, තේමාකි එහි මුහුදු පැලෑටි පත්රයේ රෝල් කළ පසු, පත්රය කපා නැත. ඒ වෙනුවට, එය කේතුකාකාර හැඩයකට රෝල් කර ඇති අතර පසුව චොප්ස්ටික්ස් වෙනුවට අත් භාවිතයෙන් ආහාරයට ගත හැකිය.
එය එක් පුද්ගලයෙකු විසින් අනුභව කිරීමට අදහස් කරන අතර මිතුරන් විසින් බෙදා නොගනී.
එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ සමාන විශිෂ්ට රසකාරක අයිතමයක් වන අතර එය වඩාත් අනියම්, සහ, මම කියන්නට එඩිතරයි, කෑමට වඩා විනෝදජනකයි!
කියවා බලන්න: වඩාත් ජනප්රිය විවිධ සුෂි වර්ග 21 | සාම්ප්රදායික ජපන් සහ ඇමරිකානු.
මැකි හදන හැටි
දැන් අපි Maki සහ temaki අතර ප්රධාන වෙනස පවතින්නේ සකස් කිරීමේ ක්‍රමවල බව තහවුරු කර ඇති බැවින්, අපි maki වලින් පටන් ගෙන ඒ එක සෑදෙන්නේ කෙසේදැයි බලමු.
හොඳ සුෂි රෝල් සෑදීමේ යතුර හොඳ විනාකිරි සහල් සෑදීමයි. ඔබ ඇලෙන සුළු සුදු සහල් සමඟ සමතුලිත කරන බැවින් මෙයට යම් අත්හදා බැලීමක් අවශ්‍ය විය හැකිය සුෂි විනාකිරි නියම ප්‍රමාණය පරිපූර්ණ මිශ්‍රණයක් ලබා ගැනීමට.
ඉඟිය: සෑම සහල් කෝප්ප 2ක් සඳහාම විනාකිරි කෝප්ප භාගයකට වඩා භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ලුණු තේ හැන්දක් සහ සුදු සීනි කෝප්ප ¼ ක් සමඟ විනාකිරි ලිප තබා ගන්න. සීනි දිය වූ පසු සහල් මත මිශ්රණය වත් කරන්න.
ඔබ නිවැරදි සමතුලිතතාවයක් ලබා ගත් පසු, ඔබ පෙරළීමට සූදානම්ය (හොඳයි සමහර විට එතරම් නොවේ, නමුත් ඔබ සමීප වෙමින් සිටී!).
සාමාන්යයෙන්, ඔබ ආරම්භ කරන්නේ උණ බම්බු පැදුරක් හෝ සුෂි රෝල් එකක් මත නොරි තැබීමෙනි.
ඊළඟට, ඔබ සහල් සහ ඔබ කැමති අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මේවාට විවිධ එළවළු සහ මාළු ඇතුළත් විය හැකිය.
සියලුම අමුද්රව්ය එකතු වූ පසු, සුෂි රවුම් හැඩයක් ගන්නා පරිදි ඔබේ පැදුර පෙරළන්න.
තත්පර කිහිපයක් එය තදින් අල්ලා ගැනීමට තබා ගන්න. ඉන්පසු නිදහස් කරන්න.
අවසාන ප්‍රති result ලය වනුයේ දිගු රෝල් එකක් වන අතර එය මැකී සෑදීමට කපා ගත හැකිය!
තේමාකි සාදා ගන්නේ කෙසේද
Temaki වඩාත් අනියම් ආහාරයක් සාදන අතර සකස් කිරීම ද විධිමත් නොවේ.
රෝලයේ සිලින්ඩරාකාර හැඩය නම් අධික ලෙස පිරවීම ගැන ඔබට වැඩියෙන් කරදර විය යුතු නැත.
රෝල් එක පහළින් වසා ඇති අතර ඉහළින් විවෘත වන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. එමනිසා, ඔබට අංශක 45 ක කෝණයකින් (අයිස්ක්‍රීම් කේතුවක් වැනි) ආරම්භ කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
ඔබේ සියලු පිරවුම් එකතු කළ පසු, එය ලස්සනට සහ තදින් රෝල් කරන්න, සහ වහාම සේවය කරන්න.
මැකී සහ තෙමාකි සෑදිය හැක්කේ එකම අමුද්රව්ය භාවිතයෙන් වුවද, තේමාකි රෝල් වල සාමාන්යයෙන් අමු හෝ පිසින ලද අමුද්රව්ය අඩුයි.
ඒවායේ සහල් ද දක්නට ලැබෙන්නේ කලාතුරකිනි. එම නිසා ඒවා තරමක් වියලි විය හැකිය. ඔබේ අභිමතය පරිදි සෝස් එකතු කිරීමට නිදහස් වන්න.
මේවා පරීක්ෂා කරන්න ඔබ උත්සාහ කළ යුතු හොඳම සුෂි සෝස් වර්ග 9 (+ වට්ටෝරු) දේවානුභාවයෙන්!
පෝෂණ ගුණය ඉහළ නංවන අතරම තේමාකි වඩාත් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ලබා ගැනීම සඳහා අමු එළවළු, පැළ, බීජ, සැමන් මසුන් සහ වෙනත් සැරසිලි ද ඉහළට එකතු කළ හැකිය.
අතින් රෝල් කරන ලද එදිරිව සුෂි රෝල්ඩ්: ඔවුන්ගේ සම්භවය
කවදා ද සුෂි මුලින්ම පෙනී සිටියේය, එය මාකි හෝ තේමාකි ආකාරයෙන් නොවීය. ඒ වෙනුවට, එය උපත ලැබුවේ මාළු කල් තබා ගැනීම සඳහා විනාකිරි සහල් භාවිතා කිරීමේ පුරාණ චාරිත්‍රයකිනි.
මෙම ක්‍රියාවලිය නිසා මාළු සහ සහල් යන දෙවර්ගයේම රසය රසවත් වූ බව මිනිසුන් සොයා ගත්හ.
නොරි සොයාගනු ලැබුවේ බොහෝ කලකට පසුව 18 වන සියවසේ මැද භාගයේදී ය. බත් සහ අනෙකුත් ආහාර ද්‍රව්‍ය ඔතා ගැනීමට මිනිසුන් එය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත් අතර එය ඉතා වැදගත් සුෂි අමුද්රව්යයක් බවට පත්වීමට ටික වේලාවක් ගත විය.
මෙම ස්වරූපයෙන් සුෂි කෑමට මිනිසුන් ප්‍රිය කළේ මාළු සහ සහල් එකවර භුක්ති විඳීමට ඉඩ සැලසෙන බැවිනි.
වැඩි වේලාවක් යන තුරුත් තෙමාකි එළියට ආවේ නැත. ඇත්ත වශයෙන්ම එය විසිවන සියවස දක්වා බොහෝ දුරට අසන්නට නොලැබුණි.
එහි නිශ්චිත මූලාරම්භය නොදන්නා අතර එය බුරිටෝස් වැනි සංස්කෘතික ආහාරවලින් ආභාෂය ලබා ඇත. එය ඉක්මනින් මීළඟ නව ආහාර ප්රවණතාවය බවට පත්වෙමින් තිබේ!
Maki පොදු වර්ග
සුෂි වර්ග බොහොමයක් තිබේ. වඩාත්ම ජනප්රිය පහත සඳහන් දේ ඇතුළත් වේ:
- මකිසුෂි: මෙම සුෂි බත් එතීමේ සම්භාව්‍ය සූත්‍රය සහ නොරි හි තවත් අමුද්රව්යයක් දක්වයි. Makizushi සමඟ, සාමාන්යයෙන් සහල් හැර අමුද්රව්ය 1ක් පමණක් ඇත, සාමාන්යයෙන් නැවුම් ටූනා, පිපිඤ්ඤා, හෝ අච්චාරු දමන ලද ඩයිකොන්. මැකිසුෂි තරබාරු වර්ග ෆුටෝමාකි ලෙස හැඳින්වේ.
- Rama රමාකි: සුෂි බටහිර ලෝකයට ප්‍රථම වරට හඳුන්වා දුන් විට මුහුදු පැලෑටි වල ඔතා තිබූ ආහාරයකට අනුගත වීමේදී මිනිසුන්ට ගැටලු ඇති විය. බර්ගර් සහ ෆ්‍රයි ආහාරයට ගන්නා පිරිසට එය වඩාත් ප්‍රිය කරන පරිදි උරමාකි පිටතින් සහල් සහ ඇතුළත මුහුදු පැලෑටි වලින් සමන්විත විය. කැලිෆෝනියාවේ රෝල්, ඩ්‍රැගන් රෝල් සහ මකුළු රෝල් වැනි පොදු uරාමකි වර්ග තිබේ.
- නිගිරි: නිගිරි වෙනත් සුෂි වර්ග වලට වඩා වෙනස් ය එයට සම්බන්ධ කිසිවෙක් නැත. ඒ වෙනුවට, එය වටකුරු සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයකට තද කළ බත් බෝලයකි. තනි අමුද්රව්යයක් සහල් මත තබා ඇත, සාමාන්යයෙන් තුනී පෙති කපන ලද අමු මාළු කැබැල්ලක්.
- ටෙම්පුරා: Tempura මූලික වශයෙන් ෆ්රයිඩ් සුෂි වේ. පෙරළීමට පෙර, මාළු සහ එළවළු බැටරයක බදින ලද අතර පසුව එය රෝල් තුළ භාවිතා වේ. බදින ලද ආහාර ඕනෑම සුෂි වර්ගයක භාවිතා කළ හැකි නමුත් පසුව එය "tempura style" ලෙස සලකනු ලැබේ.
පොදු ටෙමාකි වර්ග
තෙමාකි යනු සුෂි වර්ගයකි. එම නිසා ඇත්ත වශයෙන්ම කතා කිරීමට වර්ග හෝ උපවර්ග නොමැත.
කෙසේ වෙතත්, පිඟාන සෑදීම සඳහා උමේෂිසෝ (නැවුම් ෂිසෝ කොළ වලින් සාදන ලද පේස්ට්), නෙගිටෝරෝ, දැල්ලන් (නැටෝ සමඟ සහ නැතිව), පැණිරස ඔම්ලට් සහ උමෙබෝෂි (අච්චාරු දමන ලද උගත් පන්තිය) ඇතුළු විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතා කරයි.
Temaki අවන්හල් දෙස බලන විට, මෙන්න මෙනුවේ ජනප්රිය අයිතම කිහිපයක්:
- නැචුරෝ රෝල්: ටූනා, සැමන්, කැනි, අලිගැටපේර සහ ටොබිකෝ.
- නව ඩ්‍රැගන් රෝල්: සැමන් සහ කහ වලිගය ටූනා, අලිගැටපේර, සහ ඊල් සෝස්.
- ගිනි ෆීනික්ස් රෝල්: ක්‍රීම් චීස්, පිපිඤ්ඤා සහ ඇස්පරගස්, සැමන්, ජලාපීනෝ සහ කුළුබඩු සහිත මිරිස් සෝස් සමඟ එකතු කර ඇත.
අතින් රෝල් කරන ලද එදිරිව සුෂි රෝල් කරන ලද: පෝෂණය
පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් Maki හෝ Temaki ජයග්‍රහණය කරන්නේ දැයි ඔබ කල්පනා කරන්නේ නම්, එය සැබවින්ම රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන අමුද්රව්ය මත ය.
Maki නැවුම් පිරවුම් අඩංගු වන නිසා එය වඩාත් ප්රයෝජනවත් විය හැක.
අනෙක් අතට, Temaki සෑම විටම සහල් අඩංගු නොවේ. මෙය කාබෝහයිඩ්රේට් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන අයගේ ප්රියතම එකක් බවට පත් කළ හැකිය.
පොදුවේ ගත් කල, තේමාකි සහ මාකී යන දෙකම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර වේ. ඒවා මාළු සහ එළවළු වලින් සාදා ඇත. එළවළු විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පිරී ඇති අතර මාළු ඔමේගා මේද අම්ල පොහොසත් වේ.
නොරි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ වලින් පොහොසත් වන අතර අයඩීන්, ෆෝලේට්, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් බහුල ප්‍රභවයක් ලෙස ප්‍රසිද්ධය.
Temaki යනු උණුසුම් නව ප්‍රවණතාවයයි
Temaki ජපානයේ ආරම්භ වූවත්, එය ලොව පුරා ජනප්රිය වෙමින් පවතී.
එක් ආහාරයට ගත හැකි අයිතමයක් තුළ බොහෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්න, නැවුම් අමුද්රව්ය ඇතුළත් වන නිසා මිනිසුන් එයට කැමතියි!
මේ ආකාරයෙන්, එය සමඟ සැසඳිය හැකිය "නැවුම් බඳුන" ප්රවණතාවය එය ඉදිරියට ගියේය. එය සේවය කරන සෑම විටම “ටකෝ සාදයක්” හැඟීමක් ලබා දෙන නිසා එය ප්රියතම එකක් ද වේ.
මෙම නැඹුරුව එක්සත් ජනපදය පුරා බොහෝ තේමාකි අවන්හල් විවෘත කිරීමට පෙලඹී ඇත.
එය ග්‍රැබ් ඇන්ඩ් ගෝ අනියම් භෝජන සංග්‍රහවල මෙන්ම ඉහළ මට්ටමේ අවන්හල්වලද සේවය කරනු ලැබේ. රසැති ආකාරයෙන් සේවය කරන විට, එය බොහෝ විට සිහින් අමුද්රව්ය සමඟ කුඩා කොටස් වලින් සකස් කර ඇත.
ආපනශාලා විසින් temaki හා සමාන වන sushi burrito ද හඳුන්වා දී ඇත, එය පිඟානේ පිළිවෙලට, වඩා සංයුක්ත අනුවාදයක් පමණි.
Temaki යනු සුෂි භුක්ති විඳීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි. විනෝදජනක, තනි ප්‍රමාණයේ කොටසක විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ, එය කුණාටුවෙන් ලෝකය ගෙන යයි!
කෙසේ වෙතත් ප්‍රශ්න ඉතිරිව ඇත: සුෂි චීන ද, ජපන් ද, කොරියානු ද? ඔබ සිතන තරම් එය පැහැදිලි නැත.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
