Worcestershire Souce vs Maggi | සංසන්දනාත්මක රසකාරක කුළුබඩු
මේ දිනවල තෝරා ගැනීමට බොහෝ කුළුබඩු ඇති බැවින් කුළුබඩුවක් සඳහා සාප්පු යාම දුෂ්කර විය හැකිය.
නමුත් බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් රාක්කවල ජනප්රිය කුළුබඩු දෙකක් තිබේ: Worcestershire සෝස් සහ මැගී.
ඔබේ කෑමවලට රසය සහ ගැඹුර එකතු කිරීමට දෙකම භාවිතා කළ හැකි වුවද, කුළුබඩු දෙක අතර ප්රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් තිබේ.
Worcestershire යනු පැසුණු නැංගුරම් වලින් සාදන ලද රසවත් සෝස් එකක් වන අතර එය marinades, හරක් මස් කෑම, සුප් සහ තවත් බොහෝ දේ සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. එය ශක්තිමත් උමාමි රසයක් සහ තුනී දියර අනුකූලතාවයක් ඇත. අනෙක් අතට, Maggi යනු ලුණු රසයක් සහ ඝන අනුකූලතාවයක් සහිත එළවළු, සෝයා සහ තිරිඟු ප්‍රෝටීන වලින් සාදන ලද රස වර්ධකයකි.
එය බොහෝ විට ආසියානු ආහාරවල රසකාරකයක් ලෙස සහ සුප් තොග සෑදීමට භාවිතා කරයි.
එබැවින් Worcestershire සෝස් සහ මැගී යන දෙකම කෑමවල රසය වැඩි කිරීමට භාවිතා කළ හැකි නමුත් ඒවා සමාන නොවේ.
මෙම ලිපියෙන් ඔබට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් සඳහා හොඳම කුළුබඩුවක් තෝරා ගත හැකි වන පරිදි දෙක අතර ඇති වෙනස්කම් සාකච්ඡා කරයි.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
මැගී යනු කුමක්ද?
මැගී යනු නෙස්ලේ සංස්ථාවෙන් එන ස්විට්සර්ලන්තයේ නිර්මාණය කරන ලද රසකාරකයකි. මැගී රසවත්, දුම්, තරමක් මිහිරි රසයක් ඇත.
එය ළූණු සහ සැල්දිරි ඉඟි සමඟ එහි රසකාරක රසය සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය. එය සාම්ප්‍රදායිකව ඉස්ටුවක්, සුප්, සෝස් සහ වෙනත් රසවත් කෑම සඳහා භාවිතා කරයි.
මැගී කුළුබඩු වර්ග තුනක් ඇත: කැට, කැටි කළ කුඩු සහ බෝතල් කළ දියර සෝස්.
මෙම නිෂ්පාදනය නෙස්ලේ විසින් සාදන ලද අතර එය ලන්දේසි සහ ජර්මානු කතා කරන රටවල ජනප්‍රියය.
මෙම ලිපියෙන්, මම ජර්මානු භාෂාවෙන් "Wurze" ලෙසද හඳුන්වන දියර මැගී කුළුබඩුවක් Worcestershire සෝස් සමඟ සංසන්දනය කරමි, මන්ද ඒවා දෙකම දියර වේ.
මැගී කුළුබඩුවක් පොහොසත් රසවත් රසයක් ඇති අතර බොහෝ විට සුප්, ග්‍රේවි, සෝස් සහ marinades සඳහා රසය ගැඹුරට එක් කිරීමට භාවිතා කරයි.
සෝස් පෙනුමෙන් සහ සෝයා සෝස් මෙන් පෙනේ, නමුත් රසය ටිකක් වෙනස් ය.
එය Worcestershire සෝස් වැනි වර්ගයකි, නමුත් එහි විවිධ පැණි රස ඇත.
Worcestershire සෝස් යනු කුමක්ද?
මෙම තද දුඹුරු රසකාරකය එංගලන්තයේ Worcester නගරයේ සොයා ගන්නා ලදී. එය විනාකිරි, මොලැසස්, සියඹලා, ළූණු, පැසුණු නැංගුරම් සහ වෙනත් කුළුබඩු මිශ්‍රණයකින් සාදා ඇත.
Worcestershire සෝස් පසුබිමෙන් එන තියුණු මාළු රසයන් සමඟ රසවත්, තරමක් පැණිරස සහ තද රසයක් ඇත.
මෙම කුළුබඩුවක් සුප් සහ සෝස් සඳහා බහුලව භාවිතා වේ. එය වඩාත් තීව්ර රසයක් එකතු කිරීම සඳහා marinades, ස්ටූස් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග වලටද එකතු කළ හැකිය.
Worcestershire සෝස් වඩාත් හොඳින් විස්තර කර ඇත්තේ umami හෝ රසවත් රසයක් ලෙසිනි.
විනාකිරි සහ සියඹලා වල තිත්ත සහ ඇඹුල් නෝට්ටු සමඟ මොලැසස් වලින් ලැබෙන සුළු පැණි රසයක් එයට ඇත.
Worcestershire සෝස් සහ Maggi අතර වෙනස කුමක්ද?
Worcestershire සෝස් යනු 19 වන සියවසේදී මුලින් නිර්මාණය කරන ලද රසවත් කුළුබඩු වර්ගයකි.
එය විනාකිරි, නැංගුරම්, සුදුළූණු, ළූණු, සියඹලා නිස්සාරණය සහ අනෙකුත් කුළුබඩු වලින් සාදන ලද අඳුරු, ශක්තිමත් සහ තද දියරයකි.
Worcestershire සෝස් වල රසය තරමක් ලුණු, පැණිරස හා ඇඹුල් රසයි. එය ස්ටීක් සහ මාළු කෑම වැනි බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා රසය ගැඹුරට එක් කරයි.
අනෙක් අතට, මැගී යනු ජල විච්ඡේදනය කරන ලද එළවළු ප්‍රෝටීන් වලින් සාදන ලද ජනප්රිය රසකාරකයකි. එය MSG රහිත නමුත් එහි සෝයා අමුද්රව්ය අඩංගු වේ.
මැගී කුළුබඩුවක් බොහෝ සිල්ලර වෙළඳසැල් වලින් ලබා ගත හැකි අතර එය කැටි කළ කුඩු, කැට සහ දියර ආකාරයෙන් පැමිණේ.
මැගී වල රසය රසවත් හා තරමක් ලුණු සහිතයි. එය බොහෝ විට සුප්, සෝස් සහ වෙනත් කෑම වර්ගවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි.
Worcestershire සෝස් වල ඇති විනාකිරි රසම Maggi වල නොමැති නිසා එය umami වලට වඩා ලුණු රසයක් පමණක් වන අතර එහි පැණි රසයක් නොමැත.
එබැවින් ඔවුන්ට යම් සමානකම් තිබිය හැකි වුවද, Worcestershire සෝස් සහ මැගී අතර ප්රධාන වෙනස්කම් කිහිපයක් ද තිබේ.
ඔබේ කෑමක් සඳහා වඩාත් සුදුසු දේ තීරණය කිරීමේදී රස පැතිකඩ මෙන්ම අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවද සලකා බැලීම වැදගත් වේ.
එමඟින් ඔබට මෙම ජනප්රිය කුළුබඩු දෙකෙන් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගත හැකිය!
අමුද්රව්ය සහ රස
- Worcestherhire souce: රස, උමාමි, ලුණු
- මැගී: ලුණු, රසවත්, ශාකසාර (lovage), දුම්
Worcestershire සෝස් සහ මැගී අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ ඒවායේ නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන අමුද්රව්ය වේ.
මැගී වල මාළු හෝ නැංගුරම් අඩංගු නොවන අතර Worcestershire සෝස් වල මෙම රස අඩංගු වේ.
බොහෝ අය මැගී විස්තර කරන්නේ ළූණු සහ සැල්දිරි ඉඟි සහිත ලෝජ් රසයක් ඇති බවයි.
මැගී රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා මොනොසෝඩියම් ග්ලූටමේට් (MSG) අඩංගු වන අතර Worcestershire සෝස් අඩංගු නොවේ.
මූලික වශයෙන්, Worcestershire සෝස් උමාමි රස වන අතර, මැගී දුම්පානයේ ඉඟියක් සහිත ලුණු සහිත එළවළු මිශ්‍රණයකට සමාන වේ.
ඉතින්, Worcestershire සෝස් සහ මැගී රස වෙනස්. එකෙකුගේ රසය අනෙකාට ගැලපෙන කෑමක ක්‍රියා නොකරනු ඇත.
වයනය සහ පෙනුම
Worcestershire සෝස් තුනී, ජලය සහිත අනුකූලතාවයක් ඇති අතර තද දුඹුරු පැහැයක් ගනී. Maggi ද එකම දියර අනුකූලතාවයක් ඇති අතර සමාන දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
සෝස් වර්ග දෙකේම වයනය තරමක් තුනී වේ, කෙසේ වෙතත් මැගී Worcestershire සෝස් හා සසඳන විට තරමක් ඝන අනුකූලතාවයක් ඇත.
ඔබ ඒවා පැහැදිලි බඳුනක තැබුවහොත්, ඔබට පහසුවෙන් ඒවායේ වර්ණයෙන් ඒවා වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. Worcestershire සෝස් වල තද පැහැයක් ඇති අතර Maggi තරමක් දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
භාවිතා
Worcestershire සෝස් බොහෝ විට ස්ටීක් සහ මාළු වැනි රසවත් කෑමවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කරයි. එය marinades, සැරසිලි සහ සෝස් වලටද එකතු කළ හැකිය.
- බාබකියු මස් marinade
- හරක් මස් බඳුන රෝස් කිරීම
- සලාද ඇඳීම
- සුප්
- ස්ටූස්
- සෝස් ගිල්වීම
- සීසර් සලාද
- සීසර් කොක්ටේල්
- බ්ලඩි මේරි කොක්ටේල්
- හැඳිගාමින් බදින්න
- සහල් දීසි
සුප්, සෝස්, ස්ටූ සහ marinades වැනි රසවත් කෑම සඳහා මැගී බහුලව භාවිතා වේ. එය සලාද, සැන්ඩ්විච් සහ බිත්තර සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
දියර මැගී කුළුබඩුවක් තරමක් ශක්තිමත් බැවින් ඔබට අවශ්‍ය රසය ලබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කළ යුත්තේ බිංදු කිහිපයක් පමණි.
ඔබට මැගී එකතු කළ හැකි කෑම වර්ග කිහිපයක් මෙන්න:
- ක්රීම් සහිත පැස්ටා කෑම
- එළවළු හෝ පරිප්පු සුප්
- පොඩි කළ අර්තාපල්
- ස්ටූස්
- මස්
- මැරිනේඩ්ස්
- බැදපු එළවළු
- මාළු
- සෝස් ගිල්වීම
මැගී වල සුළු දුම් ගතියක් ඇති බැවින්, එය දුම් රසැති සෝස් හෝ ඩිප් සෑදීමට ද භාවිතා කළ හැකිය.
සමස්තයක් වශයෙන්, Worcestershire සෝස් සහ මැගී යනු අද්විතීය රස පැතිකඩ සහ විවිධ භාවිතයන් සහිත ඉතා වෙනස් කුළුබඩු දෙකකි.
සම්භවය
මැගී 1870 ගණන්වල අගභාගයේදී ජුලියස් මැගී විසින් ස්විට්සර්ලන්තයේ නිර්මාණය කරන ලදී. එය දැන් නෙස්ලේ විසින් ලොව පුරා නිෂ්පාදනය කර බෙදා හරිනු ලැබේ.
මේ දිනවල මැගී සන්නාමය ඉන්දියාවේ සහ චීනයේ අතිශය ජනප්‍රියයි.
Worcestershire සෝස් 19 වන සියවසේ මුල් භාගයේ ඉංග්‍රීසි නගරයක් වන Worcester හි හරක් මස් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස රසායනඥයින් Lea & Perrins විසින් නිර්මාණය කරන ලදී.
පෝෂණ
Worcestershire සෝස් සහ මැගී වල පෝෂණ අන්තර්ගතය වෙළඳ නාමය අනුව තරමක් වෙනස් වේ.
Worcestershire සෝස් සාමාන්‍යයෙන් මේදය හෝ සීනි අඩංගු නොවන අතර කැලරි ප්‍රමාණය අඩුය.
මැගී සාමාන්‍යයෙන් මේදය අඩු නමුත් සෝඩියම් ඉතා ඉහළයි. ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් එය අරපිරිමැස්මෙන් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
මැගී ඇතැම් විට විවේචනයට ලක්වන්නේ එහි ඇතැම් සෞඛ්‍ය අවදානම්වලට සම්බන්ධ MSG අඩංගු වන බැවිනි.
කෙසේ වෙතත්, බොහෝ මැගී සන්නාමයන් දැන් MSG රහිත වන අතර ජල විච්ඡේදනය කළ එළවළු ප්‍රෝටීන් වැනි ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක් අඩංගු වේ.
සමස්තයක් වශයෙන්, Worcestershire සෝස් Maggi වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ පෝෂ්‍යදායී වේ. කෙසේ වෙතත්, සෝස් දෙකම විචක්ෂණශීලීව භාවිතා කරන විට ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.
හොඳම වෙළඳ නාම
Lea & Perrins Worcestershire සෝස් මුල් සහ වඩාත්ම ජනප්රිය සෝස් සන්නාමය. එය ස්වභාවික අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇති අතර කිසිදු එකතු කළ සීනි හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ.
ප්රංශ Worcestershire සෝස් මෙම රසවත් සෝස් සඳහා තවත් ලාභදායී සහ ජනප්රිය විකල්පයකි.
මැගී දියර කුළුබඩුවක් මුල් පිටපත වන අතර එය මිලදී ගැනීමට වටින එකම වෙළඳ නාමයයි. එය රසවත් හා විජලනය වූ එළවළු රසයෙහි පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ඇත.
ඔබට Worcestershire සෝස් වෙනුවට Maggi ආදේශ කළ හැකිද?
Maggi සහ Worcestershire සෝස් දෙකම ඔබේ කෑමවලට රසය එක් කිරීමට භාවිතා කළ හැක.
කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් ඉතා වෙනස් රුචි අරුචිකම් ඇත, ඒ නිසා ඇත Worcestershire සෝස් සඳහා වඩා හොඳ ආදේශක මැගී වලට වඩා.
ඔබ අතේ Worcestershire සෝස් නොමැති නම්, ඔබට ඔබේ කෑමට Maggi දියර කුළුබඩු බින්දු කිහිපයක් එකතු කර ගැනීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
රසය සමාන නොවනු ඇත, නමුත් එය තවමත් ඔබේ වට්ටෝරුවට යම් ගැඹුරක් සහ සංකීර්ණත්වයක් එක් කළ හැකිය.
මැගී ලුණු වැඩි වන අතර Worcestershire සෝස් වල මාළු උමාමි රසය නොමැති නමුත් එය තවමත් ප්‍රසන්න රසයක් ඇත.
මැගී මස් marinades සහ සෝස්වල ආදේශකයක් ලෙස වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරයි, එහිදී එය තරමක් දුම් රසයක් එක් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
නිගමනය
අවසාන වශයෙන්, Worcestershire සෝස් සහ මැගී යනු අද්විතීය රසකාරක පැතිකඩ සහ මුළුතැන්ගෙයෙහි විවිධ භාවිතයන් සහිත ඉතා වෙනස් කුළුබඩු දෙකකි.
Worcestershire සෝස් රසවත්, umami සහ මඳක් පැණිරස වන අතර, Maggi දුම්පානයේ ඉඟියක් සමඟ ලුණු වේ.
දෙකම මේදය හා කැලරි අඩු වන අතර රසවත් කෑමවල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.
මීළඟ වතාවේ ඔබ කුස්සියේ සිටින විට, ඔබේ කෑමට වඩාත් සුදුසු කුමක්දැයි සොයා ගැනීමට Worcestershire සෝස් සහ මැගී යන දෙකම උත්සාහ කරන්න.
ඔබ මස් මත පදනම් වූ කෑමක් සාදන්නේ නම්, ඔබ Worcestershire හි පොහොසත් රසවලට කැමති විය හැකි අතර, සුප්, ස්ටූ සහ පිඟන් කෝප්ප සඳහා මැගී වඩා හොඳ විය හැකිය.
දැන් ඇත්තටම මොකක්ද මේ umami රස? ඉන්ද්‍රජාලික පස්වන රසය පැහැදිලි කළේය
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
