Bonito: Vedeli ste, že ju môžete jesť sušenú a čerstvú?
Bonito je druh stredne veľkých lúčoplutvých dravých rýb, ktoré sa často používajú v japonskej kuchyni.
Patria k scombridae rodina, ktorá tiež pestuje makrely, tuniaky a španielske makrely, ako aj motýľa kráľovského.
Veľmi sa podobajú tuniakovi, a môžu byť použité ako náhrada za skipjack v receptoch.
Existuje 7 druhov v 4 rodoch, ktoré tvoria kmeň bonito. 3 zo 4 rodov sú monotypické rody, z ktorých každý má jeden druh.
Bonito je často začlenené do jedál. Má pevnú textúru, tmavú farbu a mierny obsah tuku.
Mnohí hovoria, že sa dá použiť s ľahkým korením, pretože hovoria, že jeho chuť je lahodná. Môže sa jesť grilované, nakladané alebo pečené.
Teraz, keď máte nejaké znalosti o tom, čo je bonito, čítajte ďalej a zistite, ako si ho môžete vychutnať v jedlách.
Najprv si však pozrite toto video, ktoré používateľ Way of Ramen vytvoril z domácej výroby bonito vločky:
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Populárne jedlá podľa receptu bonito
Bonito je celkom chutné a existuje niekoľko spôsobov, ako ho začleniť do vašich receptov. Tu je niekoľko príkladov, ako sa dá pripraviť:
- Grilované bonito: Bonito ťaží z varenia pri vysokej teplote. Preto je na grile celkom chutný. Ak grilujete bonito, uistite sa, že gril je čistý a ryba dobre naolejovaná.
- Opečené na panvici bonito (nazývané aj bonito tataki v Japonsku): Olej z dymového bodu, ako je repkový, hroznový alebo slnečnicový olej, by mal dobre fungovať na opekanie bonita na vysokej teplote. Po uvarení by mala byť vonkajšia strana opražená a vnútro by si malo zachovať ružovú farbu.
- Bonito v tlakovej konzerve: Bonito tak získa chuť podobnú kúsku svetlého tuniaka. Ak chcete získať chuť, vložte rybu do pollitrových plechoviek so štipkou soli a lyžicou alebo 2 olivového oleja. Na dosiahnutie požadovaných výsledkov môže byť tlak 10 psi po dobu 90-100 minút.
- Údené bonito: Bonito chutí skvele údené po usadení v slanom náleve z hnedého cukru, soli a vody. Fruitwood je skvelou voľbou pri pridávaní chuti rýb počas údenia.
- Grécke pečené bonito s bylinkami a zemiakmi: Toto známe grécke jedlo si vyžaduje okoreniť ryby a zemiaky a potom ich spolu upiecť v rajnici, aby vzniklo chutné jedlo.
- Steak z tuniaka skipjacka s omáčkou na japonský spôsob a cesnakovými lupienkami: Tento recept vyžaduje, aby kuchári opekali bonito na panvici, prikryli ho variáciou sójovej omáčky a pridali cesnakové lupienky pre chuť.
- Teriyaki glazované bonito s octovým wakame šalátom: Pre tento recept budete musieť pokryť bonito polevou teriyaki. Grilujte a podávajte s prílohou wakame a octovým šalátom zohriatym k dokonalosti.
Bonito nutričné informácie
Bonito je nízkotučná ryba s vysokým obsahom bielkovín, ktorá je bohatá na omega-3. Hoci chutí ako tuniak, neobsahuje vysoké hladiny ortuti. Má tiež vysoký obsah draslíka, vitamínu B6 a horčíka.
Sušený bonito vývar sa odporúča najmä ako zdravá výživa. Je známe, že znižuje únavu a zlepšuje krvný tlak.
Bol tiež skúmaný pre svoj potenciál znižovať oxidačný stres a znižovať krvný tlak.
Časté otázky týkajúce sa Bonita
Teraz, keď už viete niečo o bonito, tu je niekoľko častých otázok, ktoré môžu zodpovedať akékoľvek ďalšie otázky, ktoré máte.
Môžete jesť bonito surové?
Áno, bonito môžete jesť surové. Ryba sa však ľahko kazí, preto je najlepšie ju zjesť, keď je veľmi čerstvá.
Čo je bonito v sushi?
Keďže bonito je podobné tuniakovi, dá sa jesť v sushi a mnohí hovoria, že je v tejto aplikácii celkom chutné. Keďže však bonito možno loviť iba v lete a na jar, ide o vzácnu pochúťku.
Sú bonito a skipjack to isté?
Bonito má podobnú farbu a chuť ako tuniak pruhovaný a v receptoch sa často nahrádzajú.
V skutočnosti sa na účely konzervovania môže bonito predávať ako skipjack. Sú to však 2 rôzne ryby.
Môžete jesť kožu bonito?
Nie, bonito sa musí pred konzumáciou stiahnuť z kože.
Krvná línia musí byť tiež odstránená. Jeho prekrvenie dramaticky zlepší chuť.
Ako ulovíte bonito?
Ryby Bonito nie je ľahké chytiť. Majú agresívnu povahu a pri návnadách sa budú brániť.
Ak sa rozhodnete loviť bonito, existuje niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zvýšili svoje šance na úspešný výlet. Tu sú nejaké návrhy:
- trolling: Trolling je dobrý spôsob, ako chytiť veľa bonita. Ak chcete použiť túto metódu, vezmite sieť a potiahnite dno oceánu. Takto stihneš viacero škôl.
- Lov na šnúru: Pri tejto jednoduchej metóde môžete hodiť šnúru do vody a čakať, kým chytíte. Najlepšie budú fungovať linky, ktoré majú 4 - 8 stôp.
- Rybársky prút: Väčšina ľudí používa na rybolov rybársky prút, no možno si neuvedomujú, že to vyžaduje určitú zručnosť. Prút by mal byť pevný a pružný, aby dobre držal, keď bojujete s korisťou.
- Ďalšie tipy: Bonito budú najviac lákať mrazené ryby, preto je najlepšie použiť tieto ako návnadu. Odporúča sa chum, sardinky a sardinky, ale môžete experimentovať, aby ste zistili, čo vo vašej lokalite funguje najlepšie. Zmeňte polohu návnady tak, aby občas plávala na dne vody aj blízko hladiny. To umožní optimálne chytanie bonita.
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie vegánske náhrady na prípravu dashi bez bonita
Môžete zmraziť bonito?
Bonito nezmrazí dobre surové; bude mäkký a kašovitý. Ak však bonito zmrazíte po uvarení, môže trvať až rok.
Ako vyzerajú bonito ryby?
Bonito ryby sú rýchle dravce, ktoré možno nájsť po celom svete. Majú pruhovaný chrbát a strieborné brucho a môžu dorásť asi do 75 cm (30 palcov).
Rovnako ako tuniak majú prúdnicový tvar s úzkou základňou chvosta a vidlicovitým chvostom. Za chrbtovými a análnymi plutvami majú tiež rad malých plutiev.
Čo jedia ryby bonito?
Ryby Bonito jedia stravu z makrely, menhadena, alewives, silversides, pieskovcov, kopcov a ďalších rýb.
Čo je Atlantic bonito?
Atlantic bonito je ryba bonito nachádzajúca sa v plytkých vodách Atlantického oceánu, Stredozemného mora a Mŕtveho mora.
Aký je rozdiel medzi bonito a bonita?
Na prvý pohľad by sa mohlo zdať, že ide len o mužské a ženské formy slova „bonito“ v španielskom jazyku. Aj keď to môže byť pravda, odkazujú aj na 2 rôzne druhy rýb!
Bonita sa nazýva aj falošný tuniak alebo malý tuniak. Pripomína bonito, ale je menší.
Mnohí ho považujú za odpadovú rybu, pretože má silnejšiu chuť ako iné tuniaky a často sa používa ako návnada pre žraloky.
Je však komerčne dôležitý v Západnej Indii, kde sa predáva v mrazených, čerstvých, sušených a konzervovaných druhoch.
Vychutnajte si bonito vločky
Teraz, keď viete všetko o bonito, zaradíte túto rybu do svojich receptov?
Či už ju budete jesť čerstvú alebo sušenú, určite dodá vašim pokrmom chutné chute!
Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie bonito vločky, ktoré si môžete kúpiť
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.