Ako sa volá japonský šéfkuchár hibachi?
V roku 1945 prvý hibachi bola otvorená reštaurácia v Japonsku. Misono zostalo mimoriadne úspešné medzi miestnymi obyvateľmi, takže bolo obľúbené u cestovateľov.
Pri príprave chutnej večere na kulinársku šou zaujala zákazníkov kreativita šéfkuchára, no Japonci by tento typ lacného nazvali šéfkuchárom Teppanyaki.
Pojem „kuchár hibachi“ je skôr západným pojmom, ale itamae (板前) je šéfkuchár v japonskej kuchyni. V špičkovej japonskej reštaurácii sa to často označuje ako šéfkuchár a v preklade znamená „pred doskou“, ako na doske na krájanie.
Pozrite sa na môj prehľad 4 najlepších najlepších kuchárskych nožov hibachi, ktoré si chcete kúpiť
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je šéfkuchár hibachi v Amerike?
Majster hibachi alebo „teppanyaki“ má schopnosť robiť veľa úloh za menej času, no napriek tomu zasýti svojich klientov jedlom a informáciami.
Okrem svojich úloh pri príprave jedál musí mať šéfkuchár aj multitasking, aby mal po ruke úplný zoznam vedomostí, aby mohol odpovedať na otázky alebo poskytnúť základné informácie o varení a prísadách.
Ako sa stanem Teppanyaki šéfkuchárom?
Stať sa skúseným šéfkuchárom teppanyaki si vyžaduje mnoho rokov tréningu a oddanosti. Títo profesionáli pridávajú pri varení výkon.
Potešia hostí nielen chuťou svojich jedál, ale aj neskutočným repertoárom trikov, ktoré pri ich výrobe používajú. Čo je dôležité pre to, aby ste boli špičkovým šéfkuchárom: príprava. presnosť a odhodlanie.
Ako dlho trvá stať sa kuchárom Teppanyaki?
Trvanie, kým sa stanete šéfkuchárom Teppanyaki, sa môže niekedy líšiť, pretože môže závisieť od zručnosti, schopnosti učiť sa a ambícií ctižiadostivého šéfkuchára.
V skutočnosti to kuchárovi trvá až 10 rokov, kým to skutočne pochopí ako urobiť sushi preto potrebuje ešte viac času „poznať“ a učiť človeka.
Čo používajú kuchári hibachi na vytváranie plameňov?
Pre charakteristickú pyrotechniku šéfkuchár naseká cibuľu a krúžky zloží do vežových útvarov. Po odstránení číreho stohu tekutiny zapáli hrniec.
Zvyčajne väčšina kuchárov melie korenie k uvarenej cibuli, aby podporili výbuch, väčšina používa korenie.
Čo robí japonských kuchárov elitou?
Všetci špičkoví japonskí šéfkuchári majú dve základné charakteristiky: disciplínu a vášeň pre svoje remeslo.
Japonci to s ich vývojom a schopnosťami manipulácie s nožmi myslia obzvlášť vážne. Niekedy trvá 10 rokov tréningu, aby ste sa stali itamae (japonský šéfkuchár).
Okrem vzdelania sú nástroje, ktoré japonskí kuchári používajú, tiež mierne odlišné od západných náprotivkov, najmä asambláž rôznych druhov sushi jedál.
Keď japonskí šéfkuchári používajú nože, sú veľmi seriózni – viac v porovnaní s ich západnými náprotivkami.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
