Najlepšie japonské náhrady mayo | Čo použiť namiesto Kewpie

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 25. septembra 2022

S tým sa všetci zhodneme Japonská mayo je ako žiadna iná. Niektorí z najlepších kuchárov dokonca začleňujú toto jedinečné korenie do svojich typických jedál.

Jedinou nevýhodou tejto japonskej mayo by však mohlo byť, že je oveľa ťažšie nájsť ako jej bežné náprotivky.

Ale žiadny strach, pretože som hľadal najlepšiu japonskú náhradu majonézy.

Hoci máme celkom zoznam možností, prišiel som na to, že stačí mať obyčajnú majonézu a pridať ryžové víno a cukor.

Akákoľvek bežná značková majonéza s prídavkom ryžového octu a cukru je najbližšou náhradou, ktorú môžete mať pri vytváraní pôvodnej japonskej majonézy Kewpie.

Aj keď niektoré z týchto možností vám nemusia dať rovnakú chuť ako japonská majonéza, stále sa dajú použiť v štipke a fungovali by dobre.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Čo je japonská (kewpie) majonéza?

Keď sa hovorí o japonskej majonéze, často sa používa slovo „kewpie“ a tieto dve sa môžu používať zameniteľne.

To preto, že majonéza Kewpie je najznámejšia Japonská majonéza vyrobené japonskou spoločnosťou Kewpie.

Populárne sú aj ďalšie japonské značky mayo, ako napríklad Kenko a Tetsujin.

Olej, vaječné žĺtky a ocot tvoria väčšinu ingrediencií v japonskej majonéze a vytvárajú jej bohatú a krémovú omáčku s výraznou chuťou umami.

Japonská majonéza je zlatistej farby a krémovejšej textúry ako bežná majonéza a má pikantnú, sladkú a bohatú chuť, pretože je vyrobená iba z vaječných žĺtkov.

Okrem toho sa namiesto destilovaného octu používa ryžový ocot.

Má tiež silné hodnotenie umami, ako každý iný japonský výtvor.

Japonská majonéza sa používa v rôznych jedlách, ako sú sushi, sashimi, šaláty, cestoviny a zemiakové šaláty. Dá sa použiť aj ako omáčka alebo marináda.

Čo teda robiť, keď nemáte po ruke žiadnu japonskú majonézu a potrebujete náhradu majonézy v malíčku?

Než začneme s náhradou, vedzte, že domácu japonskú majonézu si môžete vyrobiť aj doma.

Takže ak máte trochu viac času, jednoducho postupujte podľa nášho receptu na japonskú majonézu a majte pre svoje jedlá najčerstvejšiu majonézu namiesto verzie z obchodu.

Japonská majonéza je úžasná poleva pre vaše takoyaki gule or palacinka okonomiyaki.

Aké sú najlepšie náhrady japonskej majonézy?

Ak nemáte k dispozícii všetky ingrediencie pre domácu japonskú majonézu, našťastie existuje aj niekoľko dobrých spôsobov, ako obnoviť jedinečnú chuť pomocou jednoduchých domácich sponiek.

Použitie týchto náhrad majonézy bude dobre fungovať na rôznych jedlách, ako napr takoyaki, pikantné tuniakové rolky, japonské vaječné sendviče a ďalšie.

Najlepšia celková náhrada: Bežná majonéza + ryžový ocot + cukor

Môžeme použiť bežnú majonézu v našej chladničke a pridať len pár ingrediencií a vyrobiť si domácu majonézu Kewpie za menej ako 20 minút!

Za týmto účelom jednoducho pridajte 2 polievkové lyžice ryžového octu a 1 polievkovú lyžicu cukru do 1 šálky vašej bežnej majonézy (postačí akákoľvek značka majonézy).

Miešame, kým sa cukor nerozpustí a vznikne hladká zmes. Použite túto majonézu ako s akýmkoľvek iným jedlom na báze majonézy.

Aj keď nebude chutiť úplne rovnako, pretože mu chýbajú pikantné vlastnosti bohatých vaječných žĺtkov, toto je najbližšia náhrada, akú máte k dispozícii.

Najlepšia náhrada z obchodu: Yum yum omáčka

Obľúbenou obľúbenou náhradou majonézy Kewpie je mňam yum omáčka.

Zatiaľ čo majonéza Kewpie sa pripravuje z ryžového octu, vaječných žĺtkov a MSG, Yum Yum Sauce je paradajková omáčka s paprikou.

Chuťový profil majonézy Kewpie je menej pikantný ako chuť omáčky Yum Yum.

Yum Yum omáčka má nádych cesnaku a lupienkov chilli papričky a je horkejšia. Môže byť sladší, pretože má viac cukru ako Kewpie Mayo.

Najlepšia vegánska náhrada: Vegánska majonéza

Pre tých, ktorí sú vegáni alebo hľadajú alternatívu majonézy, ktorá je bez mliečnych výrobkov, je vegánska majonéza skvelou voľbou.

Vyrába sa na základe tofu alebo sójového mlieka a je ochutený octom, horčicou a inými koreninami.

Vegánska majonéza je často bohatá, krémová nátierka, ktorá je úplne vyrobená z rastlinných zložiek a má chuť, ktorá je prekvapivo blízka chuti majonézy Kewpie.

Tofu a aquafaba (tekutina/soľanka, ktorá zostala v plechovke cíceru) môžu byť tiež použité na vytvorenie vlastnej vegánskej majonézy, ktorá je krémovejšou a ľahšou alternatívou.

Jednoducho vložte tofu do kuchynského robota spolu s citrónovou šťavou, ryžovým octom a olivovým olejom. Ak chcete získať hladkú pastu, jednoducho ju neustále miešajte.

Pridajte aquafabu, aby ste to dokončili krémovo ako japonská majonéza.

Najlepšia zdravá náhrada: Obyčajný jogurt alebo kyslá smotana

Ak hľadáte alternatívu japonskej majonézy, ktorá je ľahšia a zdravšia, potom by bol pre vás najlepším riešením obyčajný jogurt alebo kyslá smotana.

Len si všimnite, že keďže tieto náhrady sú pikantnejšie ako majonéza, môže to ovplyvniť chuť vášho jedla.

Preto by bolo najlepšie použiť ich v jedlách, kde by ich pikantnosť bola vítaným doplnkom, ako sú šaláty alebo dipy.

Najjednoduchšia náhrada: obyčajná majonéza + kečup

Ďalšou možnosťou je zmiešať majonézu s kečupom, čím získate podobnú chuť bohatú na umami.

Jednou z najjednoduchších náhrad majonézy, ktorú môžete použiť, je kombinácia bežnej majonézy a kečupu.

Jednoducho zmiešajte rovnaké časti oboch ingrediencií, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ak chcete krémovejšiu konzistenciu, môžete pridať viac majonézy. Pre pikantnejšiu chuť pridajte viac kečupu.

Podľa chuti môžete pridať aj iné koreniny, napríklad cesnakový prášok alebo cibuľový prášok.

Pridanie kečupu do majonézy dodá sladkosť a pikantnosť, ktorú nájdete aj v originálnej japonskej majonéze.

Táto náhrada funguje najlepšie v jedlách, kde by sladkosť kečupu dopĺňala chute, ako napríklad v sendvičoch alebo hamburgeroch.

Najlepšia náhrada bohatá na umami: Bežná majonéza + sójová omáčka

Prípadne môžete do majonézy pridať trochu sójovej omáčky, výsledkom čoho bude opäť trochu iná, no stále lahodná japonská náhrada majonézy.

Sójová omáčka dodáva omáčke hlbokú chuť umami, ktorá sa skvele doplní so sushi resp onigiri.

Na každú šálku majonézy pridajte asi 1 polievkovú lyžicu sójovej omáčky a dobre premiešajte.

Zobrať

Takže tu to máte, niektoré z najlepších náhrad majonézy, ktoré môžete použiť v štipke.

Či už hľadáte zdravšiu variantu alebo len chcete zmeniť príchute, tieto náhrady vám určite pomôžu.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.