Najlepší gril Robata | Cenovo dostupné možnosti a špičkové grily

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované decembra 21, 2020

Toto je obrázok s prekrytím textu pôvodného diela Prízvuk Cleveland od Edsela Littleho na Flickri pod cc.

Japonci na ľudí neprestávajú zapôsobiť a ak ste si mysleli, že ich varenie v štýle teppanyaki je skvelé, pripravte sa, že sa s grilovaním jedla robatayaki budete kráľovsky inšpirovať ešte viac!

V preklade doslova znamená „varenie na ohni“, robatayaki si nemožno zamieňať so žiadnou anime a/alebo inak mechovou filmovou franšízou inšpirovanou mechou, na ktorú sa Hollywood rád spolieha, ale skôr ide o tradičnú japonskú metódu varenia, ktorá vytvára vynikajúce kuchyne.

Zdá sa, že keď začleníte výraz „yaki“ do iného japonského slova, okamžite sa z toho stane chutné jedlo!

Slová ako teppanyaki, yakiniku, teriyaki, yakitori, monjayak, okonomiyakia mnoho ďalších yaki sa nápadne podobá na robatayaki a je to z dobrého dôvodu.

Ale v tejto téme blogu budem väčšinou hovoriť o grile robata, z ktorého sa robia jedlá robatayaki.

Možno ste už počuli o teppanyaki gril, yakitori gril a hibachi gril, ale možno ste ešte nepočuli o grile robata.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Recenzované najlepšie grily Robata

Gril robata je gril na drevené uhlie slúžiaci na prípravu japonských jedál zákazníkom, ktorí sedia v okolí varnej zóny, a jeho štýl varenia je známy ako robatayaki.

Nižšie mám niekoľko ďalších informácií o Robate a dokonca aj niekoľko receptov, ktoré môžete vyskúšať na grile. Ale teraz sú tu najlepšie grily Robata, ktoré si môžete kúpiť práve teraz.

Predtým, ako sa dostaneme k úplne najlepším značkám, majte na pamäti, že ide o komerčné kuchynské grily, ktoré si pravdepodobne nekúpite domov.

Ak teda hľadáte vhodnú alternatívu, ktorá nemusí byť najtradičnejšou alebo najpopulárnejšou značkou, pozrite sa na tento párty gril na Amazone.

Pretože Robatayaki je grilovanie na drevenom uhlí, kde sa všetci stretávajú, kým je jedlo pripravené, je tento gril veľmi cenovo dostupnou alternatívou, ako začať s robotou:

Pretože grilovanie Robatayaki je o hre s teplom a rôznymi výškami jedla k zdroju tepla, ďalšou možnosťou by boli tieto grily v štýle Yakitori tu:

Očividne sú v inom cenovom rozpätí ako párty gril, ale určite sú skutočným riešením, pokiaľ ide o japonské grilovanie na drevenom uhlí, takže si ich určite pozrite aj vy.

Pozrite sa, ako šéfkuchár Hideaki Leung robí vo svojej reštaurácii:

Zvlášť budete chcieť použiť toto binchotanské uhlie z Japonska pri varení v tomto štýle:

Tento párty gril je jedným z odporúčaných grilov Yakitori, aj keď tam je je niekoľko lepších možností Yakitori v mojom zozname, o ktorých ste si mohli prečítať tu.

Neskôr v tomto príspevku sa dostanem k značkám, ktoré ich vyrábajú špeciálne pre Robatu.

Čo je to gril Robata?

Ak poznáte reštaurácie s teppanyaki a hibachi, určite musíte poznať aj reštaurácie robata!

V skutočnosti existuje veľa reštaurácií robatayaki, ktoré fungujú vo veľkých mestách po celom svete.

Rozdiely v štýle varenia

Keď spojíme štýly varenia hibachi, teppanyaki a robatayaki vedľa seba, zistíte len niekoľko viditeľných rozdielov.

Napríklad štýl varenia hibachi je veľmi podobný technike varenia teppanyaki a oba používajú prepracované divadelné schopnosti, aby sa zákazníci zabavili a boli s jedlom spokojní.

Metóda varenia robatayaki neobsahuje žiadne teatrálnosti, ale jedlo varené na grile robata vyžaruje chute, ktoré sú chuti takmer neodolateľné.

Moderný gril Robata

Dnešný gril robata je len vylepšenou verziou toho, ktorý sa používal v starovekom Japonsku a technika varenia je do značnej miery rovnaká.

Rôzne úrovne (výšky) grilovacích roštov zodpovedajú spôsobu varenia robatayaki s jedlom, ktoré potrebuje viac tepla, najbližšie k zdroju tepla, zatiaľ čo tie, ktoré potrebujú iba menšie teplo, sú umiestnené na horných grilovacích roštoch.

V tomto článku budeme hovoriť o rôznych značkách robata grilu a o tom, ako ovplyvňujú reštauračný priemysel.

Gril robata pochádza z Japonska vo feudálnych časoch rodov Šógunov a Samurajov; gril však nebol taký dôležitý ako štýl varenia - robatayaki.

Termín „robatayaki“ dnes označuje reštaurácie, v ktorých sa morské plody a zelenina varia na otvorenom grile na drevenom uhlí. Výrobcovia si mysleli, že by bolo rozumné vytvoriť gril, ktorý je výhradne určený na varenie
robatayaki riad a tak sa zrodil gril robata.

V dávnych dobách Japonci varili jedlá robatayaki v Iroro pretože okrem toho, že ich udržuje v teple, radi si aj varia, jedia a stretávajú sa v jeho okolí. Dnešné moderné grily robata sú multifunkčné nástroje na varenie, ktoré vám umožňujú grilovať viacero receptov súčasne.

Grily Robata používajú biele dubové „bincho“, alebo presnejšie povedané Kishu binchotan, stlačené uhlie z tvrdého dreva, ktoré vyzerá ako čierny valec. Tento typ dreveného uhlia produkuje správny druh tepla a zachováva chuť akéhokoľvek jedla, ktoré budete variť na grile robata.

Ako kuchári varia s grilom Robata

V griloch robata tiež neexistujú žiadne ovládacie gombíky, ktoré vám umožňujú ovládať teplotu ako na iných griloch, namiesto toho je rozloženie grilov nastavené tak, že existujú rôzne úrovne grilovacích roštov, na ktoré môžete jedlo ukladať na vrch. z.

Surové mäso je umiestnené na spodnej grilovacej bráne, aby zachytilo spaľovacie teploty priamo z uhlia, a potom jedlo umiestnite na vyššie grilovacie rošty, kým sa nedostanete k hornému roštu, kde stačí mäso/jedlo dusiť.

V závislosti od druhu jedla/receptu, ktoré varíte, ich môžete previesť z horného roštu po niekoľkých minútach dusenia.

V podstate teda ovládate, ako teplo ovplyvňuje jedlo, tým, že ich umiestnite a vymeníte v rôznych vrstvách na grile robata, aby ste ich uvarili.

Je to celkom výzva, ale s dostatkom času na precvičenie varenia v štýle robatayaki by ste to mali zvládnuť.

Ako sa gril Robata líši od ostatných grilov?

Železná panvica teppanyaki v porovnaní s grilom robata v skutočnosti nie je grilom, ale iba plochým štvorcovým alebo obdĺžnikovým povrchom z chrómu/nehrdzavejúcej ocele, kde šéfkuchár väčšinou praží veci, aj keď technicky môže grilovať mäso, zeleninu a ďalšie jedlo.

Gril Robata vs gril Hibachi

Hibachi gril je medzitým malá valcovitá alebo kockovitá pečená hlina alebo roztavená kremelina, ktorá bola pôvodne postavená ako vykurovacie zariadenie v starovekých japonských domoch.

Neskôr ho ľudia používali na grilovanie morských plodov a ďalších receptov, ktoré boli perfektné na rýchle grilovanie na malom grilovacím zariadení.

Gril Tobata vs Gril Yakitori

Yakitori gril bol na druhej strane vyrobený špeciálne na varenie mäsa yakitori (mäso na špajdle ako v mongolskom štýle BBQ).

Existujú aj vaše bežné americké grily na drevené uhlie a výrazne sa líšia od grilu robata.

S grilom robata nie je možné nastaviť zdroj tepla (tlejúce uhlie Kishu binchotan) a zostáva konštantný počas celého varenia a grilovania.

Varenie/grilovanie v štýle robatayaki robíte nastavením výšky, na ktorú sú potraviny/mäso umiestnené na vrchu grilu.

Recepty/mäso zo surového jedla sú umiestnené bližšie k zdroju tepla, aby boli rovnomerne uvarené, a potom ich kuchár posunie vyššie na viac vrstiev grilovacích roštov, aby znížil množstvo tepla, ktoré dostávajú.

Pozrite sa na tieto Shichirinské grily tiež

Najlepšie odporúčané značky, z ktorých si môžete kúpiť gril Robata

Nie je veľa spoločností, ktoré vyrábajú a predávajú grily robata, nehovoriac o tých, ktoré vyrábajú vysoko kvalitné; nižšie uvedených 10 značiek je však dôveryhodným menom v priemysle grilovacích zariadení.

1. J&R Manufacturing
2. Gril Kosei Yakitori/Robata
3. Profesionálny dvojpalivový gril Robata Soppas z nehrdzavejúcej ocele
4. Plameňový gril z ílovitej Robaty
5. Gril Kopa Robata
6. Gril SEMAK CBR-160C na drevené uhlie
7. Japonský gril Robata VulcanoGres
8. Gril Robata z bukových pecí
9. Grilling.co.za Vlastné grily Robata
10. Štýlové globálne grily Robata vyrobené v Austrálii

Gril J & R Robata

J & R Manufacturing je jedným z najuznávanejších výrobcov kuchynského zariadenia na svete!

Vyrábajú vysokokvalitné údené grily, brojlery, rožne a vlastné reštauračné a kuchynské vybavenie.

Jeden z ich najpredávanejších produktov je vlastný grilovací brojler robata model 10185, ktorý má 3 úplne oddelené grilovacie zóny, čo šéfkuchárovi umožňuje flexibilné varenie.

Spoločnosť J & R Manufacturing je hrdá na to, že chute, textúry, jemnosť a vzhľad jedál varených v ich zariadení sú na špičkovej úrovni.

Používajú tiež ťažkú ​​oceľ a hrubé žiaruvzdorné výmurovky, ktoré boli testované v teréne za posledných 30 rokov, a nachádzajú sa v ich griloch na robata a v inom reštauračnom zariadení, vďaka čomu sú ich výrobky extrémne trvanlivé.

Je tiež známe, že majú neúprosné inovácie, a preto je ich gril robata jedinečný, praktický a efektívny.

Zákazníci si ich zákaznícke produkty veľmi vážia a navyše majú skvelé služby zákazníkom.

Doplnky:

• Vozíky z popola
• Drevené vozíky
• Pľuvať vozíky
• Rošty na ryby SS (pre označenie „vzorom X“)
• Pečené koše Rotisserie
• Koše na rožteky na mieru
• Škrabky na grilovacie rošty (špeciálne navrhnuté na prácu s týmto modelom a dodávané so zdvíhacím roštom)
• Stojany na fazuľovú panvicu (aby sa fazuľa nerozliala v oyleri)
• Regály na klobásu, aby sa do nich zmestilo viac
• Disky Firestarter

Pros:

• Jednoduché použitie
• Nastaviteľná varná plocha
• Ich jedinečný dizajn Chef Cool® udržuje teplo vo vnútri grilu a nedovolí mu uniknúť do kuchyne, čím udržiava vašu kuchyňu vždy chladnú.
• Jednoduché čistenie pomocou nekomplikovaných odnímateľných dielov, ktoré môžete jednotlivo vybrať, vyčistiť a potom znova dať dohromady.
• Tlmič riadenia vzduchu
• Robustné vlastnosti odolného dizajnu

Zápory:

• Drahý

Profesionálny dvojpalivový gril Robata Soppas z nehrdzavejúcej ocele

Ďalej tu máme Soppas Professional Nerezový dvojpalivový gril Robata od Hefei Century Five-star Kitchen Equipments Co., Ltd.

Tento voľne stojaci gril z nehrdzavejúcej ocele, ktorý má liatinovú grilovaciu mriežku a je poháňaný skvapalneným zemným plynom LNG, je tiež dobre známy v reštauračnom priemysle.

Na indukčný ohrev vždy spotrebuje 20 KW elektrickej energie, pretože tento gril robata využíva duálny zdroj ohrevu a ďalší priestor pre palivo z dreva a dreveného uhlia.

Má viac ako 800 mm² priestoru na varenie s 2 ďalšími grilovacími mriežkami umiestnenými na vzdialenosti 1 stôp od seba, aby bol gril skutočne robata.

V tomto grile robata môžete variť čokoľvek, čo zahŕňa yakitori a špízové ​​kura, steaky, krevety, ryby a ďalšie morské plody; ako aj hamburgery a zeleninové špízy.

Doplnky:

• Nerezová konštrukcia AISI 304, jednodielna lisovaná pracovná doska
• Samostatné ovládacie prvky pre každý polovičný modul
• Mriežky na varenie povrchu z liatiny, ľahko vyberateľné na čistenie
• Chrániče proti striekajúcej vode z nehrdzavejúcej ocele na zadnej strane a na bokoch varnej plochy
• Ochranu proti striekajúcej vode je možné pri čistení ľahko odstrániť
• Veľká zásuvka na olej na zber tuku a tuku
• Otvorená spodná priehradka na uloženie hrncov, panvíc, panvíc atď
• Skrinka s nohami z nehrdzavejúcej ocele s nastaviteľnou výškou od 140 do 190 mm

Pros:

• Jednoduchý dizajn a jednoduché použitie
• Veľký priestor na varenie znamená, že môžete variť niekoľko receptov súčasne
• Vysoko kvalitná odolná konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele
• Tento gril je účinný vďaka plynovým horákom, elektrickému indukčnému vareniu a palivu z dreva alebo dreveného uhlia
• Izolovaná tehlová komora na drevo a drevené uhlie
• Veľký zberač oleja a popolník

Zápory:

• Drahý

Gril z hlineného plameňa Robata

Gril Clayoven Flame Robata a na rozdiel od iných grilov robata, ktoré sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele; tento je vyrobený z hliny.

Spoločnosť Clayoven Group Inc. sa pohybuje okolo masovo vyrábaných hlinených pecí od roku 1974 a ich unikátne dizajnové grily Shahi Tandoor® nie sú ničím iným, ako tým, že sú na svetovej úrovni.

Gril Flame Robata je príliš veľký na to, aby ho poháňalo uhlie Binchotan, pretože by bolo príliš nákladné minúť tonu peňazí na samotné palivo; Avšak skutočnosť, že je vyrobená z hliny a má skutočný dizajn robata grilu, je veľmi možné použiť Binchotan na varenie jedla na ňom.

Má tiež 3 grilovacie rošty a hlavná grilovacia plocha, ktorá je najbližšie k plameňom grilu, naznačuje, že s týmto grilom robata budete mať flexibilitu pri varení.

Pros:

• Okamžité plynové varenie
• Rovnomerný systém distribúcie tepla
• Pre extra arómu je možné použiť s dreveným uhlím alebo kusovým drevom
• 3 -stupňové varenie na opekanie, varenie a odpočinok
• Voľne stojace, zapustené a stolné verzie
• Vyrobené na mieru podľa vašich špecifikácií
• Navrhnuté pre jednoduchú údržbu a čistenie
• Zemný plyn, LPG alebo čisté tuhé palivo

Zápory:

• Je ťažké a nie je ľahké sa s ním pohybovať (ak si to vyžaduje príležitosť)
• Drahý

Gril Kopa Robata

Kopa je britská spoločnosť, ktorá okrem iného vyrába pece na drevené uhlie a údiarne a ich gril na robata je na úrovni najlepších grilov na robata v tomto zozname.

Gril Kopa Robata nadväzuje na starodávnu japonskú tradíciu pri varení robatayaki, kde je palivová nádrž vyhradená pre drevené uhlie a drevnú štiepku (používanie uhlia Binchotan je voliteľné v prípade, že chcete získať najlepšiu chuť pre svoje recepty).

Tento gril robata má 2 ďalšie grilovacie mriežky okrem tej na základni, ktorá je skutočným dizajnom grilu robata na základe starých japonských originálov.

To teda kuchárovi umožňuje variť na rošte základnej mriežky špízy, steaky a hamburgery, na ďalšie položiť kuracie krídla a krevety a na horné grilovacie rošty zeleninové alebo mäsové kebaby.

Kvalitná povrchová úprava grilu Kopa Robata je porovnateľná s robotickými grilmi svetovej triedy, ktoré sú dnes na trhu k dispozícii.

Doplnky:

• Otvorený stojan
• Horúca skriňa
• kliešte
• Sada roštov na drevené uhlie
• Vyhrievaný horný kôš
• Chytič hrncov a panvíc
• Háčik na ryby
• Rebrový stojan
• kolieska

Pros:

• Profesionálny gril Robata určený pre britský reštauračný trh
• Viacúrovňové grilovanie s niekoľkými teplotnými zónami
• Ohňovzdorná komora na spaľovanie uhlia
• Bočné stoly z nehrdzavejúcej ocele s úložiskom kompatibilným s GN
• Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele s izoláciou s vysokou hustotou
• Priestor pre dva nezávislé grily na úrovni
• Rozmery dolného grilu: 565 x 350 mm
• Rozmery horného grilu: 240 x 620
• Štandardne obsahuje kliešte Kopa a špajle z nehrdzavejúcej ocele x5

Zápory:

• Drahšie ostatné robata grily za 7,499.00 9,823.69 GBP (XNUMX XNUMX USD)
• Dodatočné náklady na dopravu

Diamantový gril Robata Diamond CBR-160C

Zariadenie Land Down Under má tiež pôsobivý gril robata! Dodáva sa vo forme grilu CBR-160C Robata Grata vyrábaného spoločnosťou Diamond Catering Equipment Australia a distribuovaného spoločnosťou SEMAK.

Tento gril má prepracovaný dizajn rovnako ako ostatní špičkoví odborníci v tomto zozname, napriek tomu zostáva verný pôvodnému dizajnu robata grilu inšpirovanému Japoncami pred približne 500 rokmi.

Mriežka na drevené uhlie robata, navrhnutá pre použitie v domácnosti, láka zákazníkov plameňmi a divadlom na varenie na drevenom uhlí.

Gril CBR-160C na drevené uhlie nielenže obsahuje niekoľko grilovacích roštov navyše, ale ponúka aj nastaviteľnú výšku, ktorá umožňuje varenie pri rôznych teplotách.

Pros:

• Stĺpec na podporu grilov
• Horná polica na uchovanie teplých špajlí alebo riadu
• 3 typy grilov: tyčová, drážkovaná a nastaviteľná podpera pre špajle
• Zberač tukov z nehrdzavejúcej ocele s podporou „espetos“
• Žiaruvzdorný tehlový interiér
• Liatinová násypka na drevené uhlie
• Jednoduché vyprázdnenie popolníka
• Železné nastaviteľné nožičky
• Vyrobené v Španielsku na základe licencie v Austrálii spoločnosťou Diamond Catering Equipment
• Môže byť použitý so všetkými druhmi dreveného uhlia; Kokosové uhlie, minerálne uhlie…
• Dodáva sa s: nastaviteľná podpora špajle, 8 x jednoduchá špajza, 8 x dvojitá špajza, tyčový gril, drážkovaný gril, poker, kliešte

Zápory:

• Drahý

Japonský gril Robata VulcanoGres

Afričania tiež postavili svoju vlastnú verziu grilu robata a zdá sa, že spoločnosť s názvom VulcanpGres ju vyrába, zatiaľ čo webová stránka http://grilling.co.za je výhradným distribútorom tohto grilu.

Rovnako ako väčšina grilov robata v tomto zozname, aj japonský gril Robata VulcanoGres má skutočný dizajn grilovania robata.

Má viacvrstvové grilovacie rošty s nastaviteľnou výškou, na palivo používa drevené uhlie, skrinky na odkvapkávanie oleja/tuku a popolník a priestrannú spodnú časť.

Aj keď sa hovorí, že tento gril robata je vyrobený z vysokokvalitnej konštrukcie z nehrdzavejúcej ocele, zdá sa, že je matný ako gril robata Soppas, o ktorom sme už hovorili.

Ale to len preto, že sme ich porovnali s ostatnými grilmi robata, ktoré majú viac funkcií ako ostatné.

Pros:

• Lacnejšie ako ostatné grily robata
• Jednoduché použitie
• Ľahko sa čistí
• Spolieha sa výlučne na uhlie
• Má veľkú varnú plochu

Zápory:

• Žiadna nastaviteľná výška pre extra grilovacie rošty
• Nemusí mať kvalitu podobnú ako ostatné grily v tomto zozname

Gril Robata z bukových pecí

Ďalší gril robata vyrobený v Austrálii a nazýva sa Robata Gril z bukových pecí.

Dizajn bukových pecí vyvíja a vyrába sortiment, ktorý zahŕňa všetko od kamenných až po drevené a dokonca aj elektrické grilovacie pece.

Prijímajú dokonca aj vlastné rúry na pečenie pre konkrétne požiadavky na varenie v závislosti od toho, čo zákazník chce pre svoju vlastnú rúru.

Ich gril na robata je však obmedzený iba na recepty na špajle, pretože neobsahuje nastavovač výšky ani neprichádza s ďalšími grilovacími mriežkami na výrobu vrstvených grilov, ktoré sú bežné v griloch robata.

Ak je to niečo, je to viac yakitori gril ako gril robata, aj keď môžu stále mať ďalšie informácie, ktoré neuviedli na svojich webových stránkach, bolo by nerozumné, pretože by ste chceli uvádzať všetky potrebné informácie, ak uvádzate na trh. váš produkt.

Viac informácií o grile Buata Pece Robata Grill získate na ich Kontakt Informácie o stránke.

Pros:

• Malý a ľahký
• Skvelé na špajle, steaky, kebab, zeleninu a hamburgery
• Ľahko sa používa a ľahko sa čistí
• priaznivá cena
• Kvalitný stavebný materiál

Zápory:

• Žiadna možnosť pre dodatočné grilovacie rošty
• Na ich webových stránkach nie sú uvedené žiadne ďalšie podrobnosti a kvôli úplnému zverejneniu produktu ich budete musieť kontaktovať priamo

Štýlové globálne grily Robata vyrobené v Austrálii

Style Global Robata Grill je ďalší gril v tejto položke, ktorý vyrába austrálska spoločnosť a je rovnako dobrý ako najlepšie grily robata v tomto zozname.

Má priehradku s keramickými stenami navrhnutú špeciálne tak, aby odolala extrémnym teplotám horiaceho uhlia a slúžila ako zdroj tepla pre gril.

Má však aj alternatívny zdroj paliva LNG, takže si môžete zvoliť varenie buď s použitím dreveného uhlia ako paliva alebo plynu alebo kombináciou oboch (pre tento gril je tiež možné uhlie Binchotan).

Gril je vyrobený z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, je odolný a elegantný a vyzerá podobne ako druhý gril, o ktorom sme sa už zmienili.

Plynové modely sú vybavené špeciálne navrhnutými vysokovýkonnými horákmi a žiaričmi horákov prispôsobenými na mieru, ktoré poskytujú intenzívnu regulovanú teplotu, najlepšie vyhovujúcu pre všetky druhy procesov varenia potravín.

Pros:

• Vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ktoré vydržia dlho
• Ľahko sa ovláda a čistí
• Na palivo používa drevené uhlie a plyn
• Známa značka z Austrálie
• Skvelé na špajle, steaky, kebab, zeleninu, hamburgery a mnoho ďalších receptov

Zápory:

• Špecifikácie produktu PDF nemožno stiahnuť z webovej stránky

Gril Kosei Robata

Kosei je dnes jedným z najlepších výrobcov grilov yakitori a robata na svete a nie je žiadnym prekvapením, pretože ide o japonskú spoločnosť, ktorá vo všeobecnosti pozná svoje odvetvie lepšie ako ostatní.

V skutočnosti existuje 7 rôznych modelov pre gril Kosei Yakitori/Robata, ale väčšinou sa líšia iba veľkosťou grilu (priestorom na varenie) a počtom plynových horákov. Okrem toho sú takmer rovnakí.

Myšlienka vytvorenia grilu je postavená na napodobňovaní spaľovacích teplôt, ktoré môže uhlie Binchotan produkovať, a Kosei to slávne dokázal dosiahnuť dômyselnou metódou použitím špeciálnych tyčí Kosei na výrobu tepla, ktoré je porovnateľné s uhlom Binchotan.

Pretože uhlie Binchotan nie je možné predávať vo veľmi veľkých množstvách, výrobcovia sa pokúsili reprodukovať teplo, ktoré Binchotan vytvára, a preto boli schopní prísť na kompromis v ich konštrukčných vlastnostiach grilu robata.

Tyčinky vytvárajú extrémne infračervené teplo, ktoré mäso uvarí k dokonalosti bez toho, aby ho dehydratovalo, čím si zachovajú skvelé chute mäsa, morských plodov a zeleniny.

Okrem toho môžete tiež pridať skutočné drevené uhlie, ktoré dodá jedlu dodatočnú vôňu a chuť. Na grile tak môžete variť najrozmanitejšie jedlá, ako sú steaky, špajle, zeleninu, hamburgery a mnoho ďalších receptov.

Doplnky:

• Kryty potiahnuté keramikou
• Nastavovač výšky grilovacích roštov
• Grilovacia sieť na steaky
• Žltá platňová žiabrovka
• Viacúčelová žiabrová sieť

Pros:

Používa menej plynu a napriek tomu je schopný dosiahnuť extrémne vysoké teploty zahriatím špeciálnych tyčí pod grilom, ktoré vyžarujú infračervené teplo takmer rovnako ako to, ktoré vytvára uhlie Binchotan.

Infračervená schopnosť tohto grilu ohrieva jedlo priamo na rozdiel od fajčiarov, ktorí ohrievajú vzduch na varenie, čo je neúčinné. Výhodou tohto druhu zahrievania je, že uzamyká vlhkosť jedla a nie ho dehydruje, čím zachováva chute, vďaka ktorým je jedlo chutné.

Umožňuje vám použiť skutočné uhlie Binchotan, ktoré dodá jedlu dodatočnú arómu a zvýraznenú chuť.

Na tomto grile môžete uvariť najrozmanitejšie recepty vrátane špajlí, kuracích jakitori, steakov, hamburgerov, krídel, všetkých druhov kebabov, grilovaných rýb a ďalších morských plodov.

Je to pravdepodobne jeden z mála komerčne dostupných grilov, ktoré môžete ľahko rozobrať. To je veľký bonus, pretože ho budete môcť vyčistiť bez toho, aby ste museli mať v kuchyni správnu sadu nástrojov, alebo zavolať údržbára.

Zápory:

Drahý

Recepty Robatayaki vyskúšajte na vlastnom grile Robata

Ak máte záujem o vlastníctvo robata grilu, možno budete chcieť vyskúšať prípravu týchto receptov a zistiť, či ste dostatočne zruční na to, aby ste potešili seba a svojich hostí.

Recept č. 1. Alfonsino Robatayaki

Zloženie

beryxy

• ľadovo studená voda
• 5 g hnedého cukru
• 140 g filetu z červeného pražma (alfonsino)
• 5 ml ryžový ocot
• 200 g arare (japonské krekery z ryže)
• 30 g soli
• 100 g vajec (iba vaječný bielok)

Zelenina

• 2 kráľovské hnedé huby
• olej, na varenie
• maslo, na varenie
• 2 jarné cibule
• extra panenský olivový olej
• soľ a biele korenie

Aji ocot

• 23 g pasty aji amarillo
• 12 g ryžový ocot (shiragiku)
• 12 g hroznového oleja
• 6 g šťavy z yuzu
• 1 g soli
• 1 g bieleho korenia
• 2 g zázvor

Kamkoku sambal

• 120 ml sójovej omáčky
• 80 ml (1/3 šálky) vody
• 3 g sambalu oelek
• 36 g hnedého cukru
• 5 ml sezamového oleja

Hľuzovková omáčka

• 30 g aji octu
• 180 ml kamkoku sambal
• 60 ml (1/4 šálky) hľuzovkového oleja
• 10 g najemno nasekaného koriandra
• 10 ml čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy, plus limetková kôra na ozdobu
•  

Balzamový sprej

• 30 ml balzamikového octu
• 90 ml hroznového oleja
• 30 ml sójovej omáčky

Pokyny na varenie

1. Nastavte gril na robata, nalejte binchotanské uhlie do palivového boxu nižšie a zapaľujte ho, až kým binchotan nerozvinie žiariace kúsky hrudiek dreveného uhlia. Pri zapaľovaní binchotanu nepoužívajte zapaľovač alebo iné tekuté palivo.
2. Najprv budete musieť pripraviť ingrediencie pre Alfonsino. Aby bola soľanka tekutá, budete musieť zmiešať ocot, soľ a cukor do veľkej misy s 2/3 objemu naplneného vodou (zhruba 3-4 šálky vody).
3. Pripravte si plytký tanier a rybu položte kožou nahor. Nalejte na tanier soľanku, ktorá je dostatočná na to, aby sa mäso ponorilo, ale udržiava pokožku suchú. Rybu soľte 30 minút, potom ju preneste na čistý suchý tanier a dajte do chladničky na neskoršie použitie.
4. Vaječné bielky šľahajte, až kým sa nestanú penou, a potom dajte do chladničky na neskoršie použitie.
5. Ryžové sušienky položte na tanier a odložte bokom.
6. Huby nakrájajte na kríž a rozrežte ich okolo spodnej polovice stonky aj na polovicu pozdĺžne, kým nevyrobíte 20 malých kociek. Panvicu položte na sporák, nastavte teplotu na stredne vysokú a začnite ohrievať olej a maslo. Hodíme do húb a restujeme 1-2 minúty, kým jeho vonkajšia strana nezmäkne, potom ho preložíme na čistý tanier a necháme vychladnúť.
7. Cibuľu jarnej cibuľky odstráňte, nakrájajte na malé kúsky a odložte na neskoršie použitie.
8. Tentoraz zmiešajte všetky ingrediencie na aji ocot v malej miske a poriadne premiešajte. Na varenie všetkého jedla by ste ho mali mať viac než dosť.
9. To isté urobte so surovinami na omáčku kamkoku sambal a odložte ich na neskoršie použitie.
10. Výroba hľuzovej omáčky vyžaduje, aby ste v mixéri zmiešali kamkoku sambal a aji ocot a potom postupne pridávali hľuzovkový olej, kým celá zmes nezhustne na omáčku. Potom, čo sa to stane, preneste omáčku do malej misky a dôkladne premiešajte, prilejte koriander a limetovú šťavu, potom odložte na neskoršie použitie.
11. Olej, sójovú omáčku a ocot zmiešajte vo fľaši s rozprašovačom, aby ste vytvorili balsamico. Odložte ho na neskoršie použitie.
12. Rybu nabodnite na 4 špajdle, aby bola pri grilovaní stabilná. Vložte ho na najnižšie grilovacie rošty grilu robata kožou otočenou na uhlie brikety na 3 - 5 minút, aby získavalo priame teplo z binchotanského uhlia. Grilujte ešte 15 - 20 minút a rybie mäso popichajte špáradlom zhruba každých 5 minút, aby sa uvoľnil tuk.
13. Zaobstarajte si štetec a natrite ním rybu bielkami, ktoré ste predtým vyšľahali, a potom ponorte rybu do ryžových krekrov, až kým ich úplne neobalíte.
14. Vložte rybu späť do grilu robata, ale tentokrát ju umiestnite na grilovacie rošty druhej úrovne aby sa znížilo teplo, ktorému je vystavené, a aby strana pokožky smerovala nadol k zdroju tepla. Rybaciu kožu postriekajte ľahkým balzamovým sprejom a potom nastriekajte binchotanské uhlie, aby sa dym z dreveného uhlia doplnil octovou zmesou, ktorá dodá rybám chuť. Pokrývku z ryby prikryte kovovou miskou a grilujte, kým ryžové krekry, ktoré sú obalené, chrumkajú. Otočte opačnú stranu, kým sa ryba neuvarí stredne vzácne.
15. Huby tiež ogrilujte a postriekajte balzamikovým sprejom (zľahka), potom prikryte kovovou miskou alebo obrátenou panvicou a grilujte, kým nezmäkne.
16. Tentoraz znova použite kefu, aby ste jarnú cibuľku natreli olivovým olejom. Znovu postriekajte balzamikovým sprejom a varte, kým nezmäkne. Zeleninu položte na grilovacie rošty tretej úrovne, pretože pri grilovaní nepotrebuje príliš veľa tepla a často sa griluje s nízkou, ale stálou teplotou.
17. Teraz je alfonsino robatayaki pripravené slúžiť! Rybu nakrájajte na 4 prúžky pozdĺžne a položte na servírovací tanier. Jarnú cibuľku nasekajte šikmo, aby pôsobila na jedlo esteticky a poukladajte ho na každý plátok. Huby tiež poukladajte na obe strany rybieho rezu a pokvapkajte hľuzovkovou omáčkou, nastrúhajte limetovú kôru a celé posypte.

Kuchárove poznámky

• Sójová omáčka značky Yamasa zvýrazňuje chuť omáčky. Vyberte si túto sójovú omáčku, ak je k dispozícii vo vašej oblasti.
• Pastu aji Amarillo môžete získať od latinskoamerických potravín na internete, pretože pochádza z Peru.
• Napriek tomu, že sambal oelek je indonézska chilli, krevety a rybia pasta, môžete si kúpiť jeho fľašu na Amazone.
• Hľuzovkový olej nájdete ľahko online alebo vo svojom miestnom obchode s potravinami.

Recept č. 2. Calamari Yaki grilované kalamáre (štýl Robatayaki)

Zloženie

• 1 / 4 šálka extra panenského olivového oleja
• 1 1/2 libry čerstvej chobotnice, ktorú by ste mali vyčistiť (môžete o to požiadať predajcu)
• 1 1/2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy (1 malý citrón)
• 1/2 ČL hrubej soli
• 1/2 ČL sušené oregano
• 1 strúčik mletého cesnaku
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Pokyny na varenie

1. Celé vetvičky oregana, cesnak, soľ, citrónovú šťavu a olivový olej dajte do servírovacej misy a poriadne premiešajte.
2. Chobotnicu ugrilujte na rošte robata umiestnením na najnižšie mriežky, aby ste získali maximum tepla z binchotanského uhlia, a potom uistite sa, že nabijete každú stranu tak, že ju necháte na uhlíkoch asi 60 sekúnd ležať. Akonáhle budete hotoví, vyberte z grilu a chobotnicu nakrájajte na štvrťpalcové prstence (vrátane úponkov). Nakrájanú chobotnicu vhoďte do citrónovej omáčky, pokvapkajte čerstvo mletým korením a ihneď podávajte.

Recept č. 3. Halibut Aji Yaki

Zloženie

• Štyri 6 uncové kusy halibuta
• 1 ČL sezamových semiačok
• 2 1/2 ČL dashi prášku
• 2 lyžice arašidového oleja
• červené chilli vločky podľa chuti (stačí trocha)
• 1 / 2 cup úmrtia
• 1 polievková lyžica cukru
• Sójová omáčka 3

Pokyny na varenie

1. Rybu marinujeme s 2 lyžičkami arašidového oleja a posypeme sezamovými semienkami.
2. Do misky na mixovanie nalejte dashi prášok s 1/2 šálkou teplej vody, potom skombinujte ostatné ingrediencie s dashi tekutinou a poriadne premiešajte (cukor, vločky červeného čili, sójová omáčka a mirin). Odložte na neskoršie použitie.
3. Kastról rozohrejeme na grile robata a rybu opekáme asi 3-4 minúty, aby sa rovnomerne opiekli z každej strany.
4. Akonáhle je to hotové, preneste rybu na čistý tanier a nechajte vychladnúť.
5. Nalejte tekutú zmes dashi do hrnca a priveďte k varu (uistite sa, že použijete iba 3 - 4 litre tekutej zmesi dashi). Kastról položte na grilovací rošt robata grilu ďalšej úrovne, aby sa znížilo teplo, nechajte vrieť tekutú zmes a potom pridajte rybu späť do hrnca.
6. Na panvicu dajte pokrievku a nechajte dusiť ďalšie 4 minúty, potom otočte halibuta a varte asi 4 minúty alebo viac.
7. Halibuta preložíme na čistý tanier spolu s omáčkou a necháme asi 5 minút rozptýliť teplo, kým omáčku uvarí a stane sa hustou a sklovitou.
8. Zeleninu opražte a pridajte na vrch glazovaného halibuta a ihneď podávajte.

Prečítajte si tiež: rozdiel medzi Teppanyaki a Hibachi

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.