Vysvetlenie skosenia noža: jednoduché vs dvojité a hroty na ostrenie
Pozreli ste sa niekedy zblízka na svoje kuchynské nože? Ak áno, možno ste si všimli mierny uhol alebo sklon na jednej alebo oboch stranách čepele. Tomu hovoríme a nôž skosenie!
Skosenie noža sa vzťahuje na naklonený alebo šikmý povrch čepele noža. Toto skosenie je časť čepele, ktorá sa stretáva s ostrím, čím sa nôž ostrí a zefektívni. Nože sú brúsené buď jednostranne (single fazeta) alebo obe strany (dvojité skosenie).
Poďme sa porozprávať o tom, čo to presne znamená, rôzne typy a ako sa dosahujú skosenia.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je to skosenie noža?
Skosenie noža sa vzťahuje na naklonený alebo šikmý povrch čepele noža.
Toto skosenie je časť čepele, ktorá sa stretáva s ostrím, čím sa nôž ostrí a zefektívni.
Uhol skosenia sa môže značne líšiť v závislosti od typu noža, pričom väčšie uhly sa používajú na silnejšiu, hrubšiu reznú hranu a menšie uhly na ostrejšiu a tenšiu hranu.
V podstate je skosenie noža povrch, ktorý bol brúsený, aby vytvoril ostrie noža.
Môže byť brúsený do rôznych uhlov a čím menší je uhol, tým je nôž ostrejší.
Uhol skosenia môže tiež ovplyvniť, ako dobre si čepeľ zachová ostrie, pretože určité uhly môžu pomôcť udržať ostrosť v priebehu času.
Skosenie noža je uhol čepele noža od ostria k chrbtici.
Uhly skosenia sa líšia v závislosti od typu noža a jeho zamýšľaného použitia, ale pre kuchynské nože sú zvyčajne 14-22 stupňov.
K dispozícii sú jednoduché a dvojité fazetové nože.
Jednoduchá fazeta je nabrúsená len na jednej strane čepele, zatiaľ čo dvojitá fazeta má ostrie, ktoré je nabrúsené na oboch stranách čepele.
Nie všetky čepele sú rovnaké, takže je dôležité pochopiť, ktorý typ noža funguje najlepšie pre každú úlohu.
Vo všeobecnosti majú väčšie čepele širšie úkosy, zatiaľ čo menšie čepele môžu mať ostrejšie.
Úkos pomáha pri rezaní potravín a iných materiálov, pretože vytvára ostrý a čistý okraj.
Pre bezpečnosť a efektivitu pri rezaní nožom je dôležité dodržať správny uhol skosenia.
Nástroje na ostrenie alebo honovanie môžu pomôcť udržať vaše nože v optimálnom uhle skosenia, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
Typy úkosov nožov
Jednoduché a dvojité úkosové nože sú dva rôzne typy nožov a oba majú svoje výhody a nevýhody.
Jednoduché úkosové nože sú navrhnuté s jednou brúsenou stranou, zatiaľ čo dvojité úkosové nože majú dve brúsené strany.
Jednoduché skosené nože sú skvelé na presné rezy, ale ich použitie môže byť zložité, pretože vyžadujú viac zručnosti.
Na druhej strane, dvojité skosené nože sa používajú oveľa jednoduchšie, pretože majú dve nabrúsené strany, takže sú ideálne pre začiatočníkov.
Dvojité úkosové nože však neponúkajú rovnakú presnosť ako jednoduché úkosové nože.
Táto časť sa zaoberá oboma a vysvetľuje rozdiely.
Jednoduché skosenie
Jediný fazetový nôž, tiež známy ako dláto-brúsený nôž, je naostrený len na jednej strane čepele.
Tento typ čepele je bežný pre japonské kuchynské nože a používa sa na presné rezy.
Jediný okraj gyuto (japonský kuchársky nôž) or Yanagi (krájač rýb) je dobrým príkladom jednokosového noža.
Tieto dva nože sú ostré ako britva a mimoriadne presné.
Skontroloval som moje najobľúbenejšie gyuto kuchárske nože tu ak si ho chcete pridať do zbierky
Odkiaľ sa vzal jediný fazetový nôž?
Je to trochu záhada, no väčšina verí, že pochádza z Japonska.
Po stáročia ho používajú niektorí z najznámejších svetových kuchárov a kulinárskych odborníkov.
Jednoduchý fazetový nôž je typ noža s jedným ostrým uhlom na ostrí.
Namiesto dvoch brúsení ako väčšina nožov má jeden súvislý sklon/uhol.
Je tiež známy ako dláto, pretože má rovnakú geometriu ako dláto na drevo.
Jednoduché úkosové nože môžu byť ľavotočivé alebo pravotočivé, s uhlom skosenia zvyčajne medzi 8 až 15 stupňami.
Ak ste teda kuchár pravák, použijete pravý skosený nôž a ak ste ľavák, použijete pravý opak.
Vo všeobecnosti bude pre pravákov jednoduchšie používať jeden šikmý nôž, pokiaľ nie je špeciálne navrhnutý pre ľavákov (ako tento špeciálny výber japonských ľavorukých nožov).
Ako už bolo spomenuté, jednoduché skosené nože majú zvyčajne uhol 8-15 stupňov (v porovnaní s 14-22 dvojitého skosenia) a manipulácia s nimi môže byť jemnejšia ako s dvojitým skoseným nožom.
Často sa používajú na krájanie sushi a zeleniny, ako aj na zložité úlohy, ako je vyrezávanie a filetovanie.
Jednoduché skosené nože vyžadujú viac zručnosti a techniky ako dvojité skosené nože, preto je dôležité pochopiť uhol skosenia, aby ste sa uistili, že je presný pre typ jedla, ktoré krájate.
Jednoduché úkosové nože môžu tiež vyžadovať špeciálne brúsne kamene a honovacie nástroje na udržanie optimálneho uhla skosenia.
Japonci už po stáročia používajú nože s jednoduchým úkosom a veria, že dokážu vytvoriť dokonalý ostrie jedným ťahom.
Tieto nože majú tri hlavné časti:
- Shinogi – plochý povrch noža, ktorý prechádza pozdĺž čepele
- Urasuki – konkávny povrch umiestnený na zadnej strane čepele
- Uraoshi – tenký okraj obklopujúci urasuki
Dvojité skosenie
Dvojitý fazetový nôž je typ noža, ktorý má ostrú hranu na oboch stranách čepele a na každej strane tvorí skosenie v tvare V.
To je na rozdiel od jednoduchého fazetového noža, ktorý má na jednej strane čepele plochú stranu a na druhej fazetu.
Dvojité skosené nože sa bežne používajú pri varení v západnom štýle a často sa označujú ako „šéfkuchárske nože“ alebo „kuchárske nože“.
Sú to všestranné nože, ktoré možno použiť na rôzne úlohy, ako je sekanie, krájanie a krájanie na kocky.
Tento typ čepele s dvojitým ostrím je teda bežnejší pre kuchynské nože západného štýlu a používa sa na rezanie na všeobecné účely.
Dizajn s dvojitým skosením umožňuje nožu hladko prerezať jedlo s menším odporom, čo uľahčuje používanie a menej unavuje používateľa.
Umožňuje tiež presnejšiu kontrolu pri rezaní, pretože používateľ si môže vybrať, ktorú stranu čepele použije na základe uhla rezu.
Dvojité skosené nože sa dodávajú v rôznych veľkostiach, od malých krájacích nožov až po veľké kuchárske nože, a sú zvyčajne vyrobené z vysoko kvalitnej ocele, ktorá je pevná a odolná.
Dvojité úkosové nože majú zvyčajne uhol 14-22 stupňov na každej strane a manipulácia s nimi je jednoduchšia ako s jedným úkosovým nožom.
Často sa používajú na sekanie a krájanie mäsa, ovocia a zeleniny.
Okrem toho sa nože s dvojitým úkosom ľahšie ostria, ale stále môžu vyžadovať honovacie nástroje a techniky na zabezpečenie presného uhla skosenia.
Dvojskosený nôž môžu ľahko používať praváci aj ľaváci.
Japonské jednoduché alebo dvojité skosené nože
Ak si všimnete skosenie na oboch stranách noža, potom je to dvojitý skosený nôž.
Ak vidíte iba jednu stranu so skosením, potom je to jediný skosený nôž. Brnkačka!
Existujú japonské nože s jednoduchým a dvojitým úkosom a v kuchyni majú rôzne účely.
Nôž s dvojitým skosením, často známy ako dvojsečná čepeľ, má skosenie na oboch stranách.
Najmä v nožoch západného štýlu, ako sú francúzske a nemecké, sú tieto nože najrozšírenejšie.
Nôž gyuto, nôž sujihiki a nôž honesuki sú len niekoľkými príkladmi mnohých nožov s dvojitým ostrím, ktoré majú Japonci.
Tradičné japonské nože sú zvyčajne jednoduché, ale v súčasnosti existuje veľa moderných verzií s dvojitým skosením, ktoré uspokoja aj západných spotrebiteľov.
Pri diskusii o obojstranných nožoch sa často predpokladá, že uhol čepele na každej strane je rovnaký (tj ak je jedna strana brúsená na 11 stupňov, druhá strana je podobne brúsená na 11 stupňov, čo znamená, že uhol 22 stupňov).
Japonské nože sú zvyčajne nabrúsené na približne 8 stupňov na oboch stranách a majú o niečo užší uhol ako iné štandardné západné čepele.
Jednosečná čepeľ je termín používaný na označenie nožov, ktoré sú brúsené iba na jednej strane.
V skutočnosti sme však zistili, že tradičné ázijské čepele so skosením na oboch stranách sú medzi tými, ktoré sú ponúkané v Spojených štátoch, oveľa bežnejšie ako nože s jednou fazetou.
Avšak v Japonsku je jednoskosová čepeľ obľúbenejšia a preferovaná pre svoju vynikajúcu ostrosť a presnosť!
Väčšina kuchárov si musí osvojiť nové zručnosti a postupy pri používaní noža, aby mohli používať čepeľ s jednou fazetou.
Ak ste ľavák, môže to zahŕňať aj nákup čepele špeciálne pre vás, aby ste mohli nôž správne ovládať.
Jednosečná čepeľ dokáže vytvoriť menšie plátky, najmä so zeleninou, za predpokladu, že ju viete správne použiť, čo je pre sushi kuchárov fantastické.
Aký je rozdiel medzi jednoduchým a dvojitým skoseným nožom?
Tu je rozpis jednej skosenej čepele:
- Ak hľadáte nôž, ktorý je jednoduchým poníkom, jediný fazetový nôž je pre vás! Je to ako jednokolka – má len jedno koleso, no svoju prácu zvládne.
- Uhol jedného fazetového noža je vytvorený len na jednej strane, takže je ako ostrie dláta. Je to obľúbená voľba pre japonské nože, napr Santoku Genten.
Tu je rozpis dvojitej skosenej čepele:
- Dvojité úkosové nože sú ako dvojkolesové nožnice – majú dva uhly, takže dokážu viac vecí.
- Väčšina európskych nožov má dvojité skosenie, čo znamená, že obe strany čepele majú uhol. Môžete získať rôzne štýly okrajov, napríklad tvar V, zložený (dvojvrstvový okraj V) a konvexné tvary.
- Dvojité skosené nože sú ako švajčiarske nože – dokážu všetko!
Zistiť aké sú západné nože v porovnaní s japonskými nožmi a čo by ste si mali vybrať
Skosenie noža vs uhol
Skosenie a uhol noža sú dva dôležité aspekty noža, ktoré môžu mať veľký rozdiel vo výkone čepele.
Úkos je časť čepele, ktorá je brúsená, aby sa vytvorila rezná hrana. Uhol skosenia určuje, ako ostrá bude čepeľ.
Pokiaľ ide o nože, skosenie a uhol môžu znamenať rozdiel. Nôž s plytkým uhlom skosenia bude mať ostrejšie ostrie, ale nebude taký odolný.
Na druhej strane nôž so strmším uhlom skosenia bude mať ostrie odolnejšie, no nebude také ostré.
Ak teda chcete ostrý nôž, ktorý vydrží, budete chcieť nájsť medzi nimi rovnováhu.
Stručne povedané, skosenie a uhol noža sú ako vyvažovanie.
Chcete ostrú hranu, ktorá sa príliš rýchlo neotupuje, a tu prichádza na rad skosenie a uhol.
Plytký uhol skosenia vám poskytne ostrejšiu hranu, no nevydrží tak dlho.
Strmší uhol vám poskytne dlhšie trvajúcu hranu, no nebude taká ostrá. Je len na vás, ktorý z nich je pre vás ten pravý.
Je skosenie a hrana to isté?
Nie, skosenie a hrana nie sú to isté.
Pojmy „skosenie“ a „hrana“ spolu súvisia, ale neznamenajú to isté.
Okraj noža sa vzťahuje na ostrú reznú plochu, ktorá prechádza pozdĺž čepele. Je to časť čepele, ktorá skutočne prichádza do kontaktu s rezaným materiálom.
Úkos je na druhej strane skosený povrch, ktorý tvorí hranu. Je to časť čepele, ktorá bola brúsená alebo naostrená, aby sa vytvorila rezná hrana.
Úkos môže byť plochý alebo môže mať zložitý tvar a môže byť brúsený na jednej alebo oboch stranách čepele.
Inými slovami, skosenie je šikmá plocha, ktorá vedie k okraju, zatiaľ čo okraj je časť čepele, ktorá skutočne vykonáva rezanie.
Úkos je dôležitým aspektom výkonu noža a môže ovplyvniť jeho ostrosť, odolnosť a jednoduchosť použitia.
Hrana je najostrejšia časť noža, ktorá krája na ingrediencie. Nachádza sa na spodnej časti noža, od päty po špičku.
Úkos je uhol vedúci k okraju. Je to časť noža, ktorá je brúsená, aby vytvorila ostrie. Takže, aj keď sú príbuzné, nie sú rovnaké.
Zjednodušene povedané, ostrie je ostrý hrot noža a skosenie je uhol, ktorý vedie k ostriu. Je to ako rampa, ktorá vás zavedie na okraj.
Ak teda chcete zo svojho noža vyťažiť maximum, musíte venovať pozornosť ostriu aj skoseniu.
Ako sa vytvára skosenie?
Vytvorenie skosenia noža zahŕňa brúsenie ostria čepele, aby sa vytvoril požadovaný uhol a tvar.
Skosenie sa zvyčajne vytvára pomocou brúsneho kotúča, čo je rotujúci brúsny kotúč alebo pás, ktorý odstraňuje kov z čepele.
Nožový kováč začne tvarovaním profilu čepele a potom prejde k brúseniu úkosov.
Uhol skosenia bude závisieť od zamýšľaného použitia noža a preferencií kováča alebo zákazníka.
Vezmime si ako príklad skosenie 70/30:
Na vytvorenie skosenia 70/30 začne kováč noža zvyčajne brúsením 70% uhla na jednej strane čepele.
Robí sa to tak, že čepeľ pridržíte k brúsnemu kotúču v požadovanom uhle a opatrne ním pohybujete tam a späť, kým nie je skosenie rovnomerné a symetrické.
Po dokončení 70% skosenia sa kováč prepne na opačnú stranu čepele a vybrúsi 30% skosenie.
Zvyčajne sa to robí pod strmším uhlom, aby sa vytvorila ostrejšia hrana.
Po vytvorení úkosov nožiar zvyčajne prejde k honovaniu a lešteniu čepele, aby vytvoril ostrú a hladkú reznú hranu.
To môže zahŕňať použitie série jemnejších abrazívnych materiálov, ako sú brúsky, na zjemnenie hrany a odstránenie akýchkoľvek otrepov alebo drsných miest.
Celkovo si vytvorenie skosenia noža vyžaduje kombináciu zručnosti, skúseností a precíznosti a vytvorenie kvalitnej čepele s dobre vypracovanou fazetou môže zabrať veľa hodín práce.
Okrem ostrého uhla, každý nôž má tiež špeciálnu povrchovú úpravu pre odolnosť a estetiku
Často kladené otázky
Čo je to skosenie noža 70/30?
Úkos noža 70/30 je asymetrická technika ostrenia, ktorá dáva čepeli ostrie ako žiadne iné.
Úkos noža 70/30 označuje špecifický typ ostria čepele, ktorý má na každej strane čepele dva rôzne uhly.
Termín „70/30“ sa vzťahuje na pomer uhlov na každej strane, pričom jedna strana má uhol 70 % a druhá strana má uhol 30 %.
Uhol 70 % sa zvyčajne nachádza na strane čepele, ktorá sa používa na rezanie, zatiaľ čo uhol 30 % je na opačnej strane čepele.
Tento dizajn vytvára ostrejšiu reznú hranu na jednej strane čepele, čo môže pomôcť uľahčiť a zefektívniť krájanie a sekanie.
Tento typ skosenia sa bežne vyskytuje na nožoch v japonskom štýle, ako sú nože santoku alebo nakiri.
Niekedy sa používa aj na kuchárskych nožoch západného štýlu, hoci skosenie 50/50 (kde majú obe strany rovnaký uhol) je bežnejšie pre tieto typy nožov.
Čo je to skosenie noža 50/50?
Úkos 50/50 na noži je vtedy, keď naostrená hrana má rovnomerný tvar 50/50 „V“.
To znamená, že uhol na každej strane čepele je rovnaký, takže je symetrický.
Je to obľúbená voľba pre tých, ktorí hľadajú ostrú hranu, ktorá sa ľahko udržiava. Navyše to vyzerá celkom cool!
Môžete získať úkosy 50/50 v rôznych uhloch, napríklad 12 stupňov alebo 20 stupňov, v závislosti od toho, čo hľadáte.
Ak teda hľadáte ostrú hranu, ktorá sa ľahko udržiava a skvele vyzerá, skosenie 50/50 je tá správna cesta!
Ako skosiť nôž?
Skosený nôž je skvelý spôsob, ako mu dodať profesionálne ostré ostrie. Je to jednoduchý proces, ktorý zvládne každý so správnymi nástrojmi a trochou trpezlivosti.
Na začiatok budete potrebovať brúsny kotúč alebo brúsny kameň a prípravok na ostrenie úkosov (Skontroloval som tu niekoľko kvalitných ostriacich prípravkov).
Začnite upnutím noža v prípravku a potom nastavte uhol kotúča tak, aby zodpovedal uhlu skosenia, ktoré chcete vytvoriť.
Po nastavení uhla pomaly pohybujte čepeľou proti kotúču alebo kameňu, kým nedosiahnete požadovaný tvar.
Nakoniec použite honovací kameň na ostrenie hrany a máte hotovo!
Skosenie noža nie je ťažké, ale chce to trochu cviku, aby to bolo správne.
Nenechajte sa preto odradiť, ak to na prvý raz nedosiahnete dokonalé. S trochou cviku budete za chvíľu profík!
Aký je najlepší uhol skosenia pre nôž?
Najlepší uhol skosenia pre nôž bude závisieť od niekoľkých faktorov, vrátane typu noža, zamýšľaného použitia noža a osobných preferencií používateľa.
Niektoré všeobecné pokyny však môžu pomôcť pri výbere vhodného uhla skosenia.
Pre väčšinu kuchárskych nožov západného štýlu je bežný uhol skosenia okolo 20 stupňov.
Tento uhol je dobrou rovnováhou medzi ostrosťou a odolnosťou a môže dobre fungovať pri rôznych rezných úlohách.
Pre nože japonského typu sa často používa nižší uhol skosenia okolo 15 stupňov alebo menej.
To vytvára ostrejší, ostrejší okraj vhodný pre úlohy vyžadujúce presnosť a kontrolu, ako je krájanie zeleniny alebo príprava sushi.
Na nože s vyššou záťažou, ako napr sekáčiky alebo sekáčiky, možno použiť vyšší uhol skosenia 25 stupňov alebo viac.
To vytvára hrubšiu, odolnejšiu hranu, ktorá odolá namáhaniu sekania a sekania.
V konečnom dôsledku bude najlepší uhol skosenia pre nôž závisieť od individuálnych potrieb a preferencií používateľa.
Môže byť užitočné vyskúšať rôzne nože s rôznymi uhlami skosenia, aby ste zistili, čo je pre vaše konkrétne úlohy najpohodlnejšie a najefektívnejšie.
20-stupňový uhol: dobrý stred
Nájdenie dokonalého uhla skosenia pre váš nôž môže byť zložité, ale nebojte sa – 20-stupňový uhol je skvelým miestom, kde začať.
Tento uhol je dostatočne ostrý na vykonanie práce, ale nie taký ostrý, aby sa ľahko poškodil.
Navyše to funguje na väčšinu nožov, takže sa nemusíte báť, že by ste si to pomýlili.
Ak hľadáte niečo ostrejšie, vždy môžete ísť nižšie – len majte na pamäti, že čím nižší je uhol, tým jemnejšia bude hrana.
Ak teda hľadáte niečo, čo vydrží veľa opotrebenia, možno budete chcieť zostať pri 20-stupňovom uhle.
Je lepší jednoduchý alebo dvojitý fazetový nôž?
Pokiaľ ide o nože, je to všetko o osobných preferenciách.
Jednoskosené nože sú ostrejšie a lepšie na tenšie a zložitejšie rezy, ale dvojhranné nože sú univerzálnejšie a ľahšie sa používajú.
Ak teda hľadáte nôž, ktorý to všetko zvládne, dvojitá fazeta je tá správna cesta.
Ale ak hľadáte niečo, čo dokáže robiť presné a jemné rezy, jednoskosový nôž je ideálnou voľbou.
V konečnom dôsledku je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich je pre vaše potreby najlepší.
Pohľad na výrobu ozdobné japonské ozdobné rezbárske práce (mukimono)? Jediné skosenie je správna cesta
Je bežný kuchársky nôž jednoducho skosený?
Nie, bežný kuchársky nôž nie je skosený.
Väčšina kuchynských nožov má dvojité skosenie, čo znamená, že čepeľ má dva uhly, ktoré sa stretávajú v strede.
Vznikne tak hrana v tvare V, ktorá je ostrá a ľahko ovládateľná.
Kuchárske nože sú tradične dvojité skosenie, čo znamená, že obe strany čepele majú skosenie, ktoré sa zvažuje smerom k reznej hrane.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo je tento dizajn obľúbený pre kuchárske nože:
- Všestrannosť: Dvojité skosenie umožňuje použitie noža na rôzne rezacie úlohy. S rovnakou ľahkosťou sa dá použiť na sekanie, krájanie a mletie, čo z neho robí všestranný nástroj v kuchyni.
- Zostatok: Dvojité skosenie pomáha vyvážiť nôž a rovnomerne rozložiť váhu na čepeľ. Vďaka tomu sa nôž cíti pohodlnejšie a dobre vyvážený v ruke, čím sa znižuje únava pri dlhšom používaní.
- Jednoduchosť použitia: S dvojitým skosením je rezná hrana umiestnená v strede čepele, čo uľahčuje používanie pre pravákov aj ľavákov.
- ostrenie: Dvojité skosenie sa dá brúsiť ľahšie ako jednoduché skosenie, pretože skosenie možno brúsiť symetricky a rovnomerne na oboch stranách čepele.
Celkovo je dvojité skosenie obľúbenou dizajnovou voľbou pre kuchárske nože, pretože ponúka dobrú rovnováhu medzi všestrannosťou, rovnováhou, jednoduchosťou použitia a ostrením.
Je to spoľahlivá a efektívna voľba pre mnoho rôznych druhov rezacích úloh v kuchyni.
Jednoskosové nože majú na druhej strane len jeden uhol ostria, vďaka čomu sú oveľa ostrejšie a presnejšie.
Ak teda hľadáte nôž, ktorý dokáže robiť presné rezy a plátky, jediný fazetový nôž je tá správna cesta.
Záver
Teraz, keď viete, že uhly skosenia sa často líšia v závislosti od typu noža a od toho, na čo ho máte POUŽÍVAŤ, môžete sa lepšie rozhodnúť, ak hľadáte nový.
Je tiež dôležité pochopiť uhol skosenia a správne ho udržiavať pomocou nástrojov na ostrenie alebo honovanie, aby ste mohli ľahko pokračovať v rezaní.
Brúsiť japonské nože je umenie a nie niečo, čo sa naučil cez noc
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.