Kuchynské sekáčiky: Úplný sprievodca rôznymi typmi a použitiami

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 13. januára 2023

Ak ste domácim kuchárom alebo profesionálnym šéfkuchárom, viete, že mať v kuchyni tie správne nástroje môže znamenať rozdiel vo vašich kulinárskych výtvoroch.

Jedným zo základných nástrojov, ktorý mnohí kuchári prehliadajú, je kuchynský sekáčik nôž.

So svojou ťažkou čepeľou a všestranným dizajnom možno sekáčik použiť na všetko od sekania zeleniny a krájania mäsa až po drvenie cesnaku a otváranie kokosových orechov.

V tomto príspevku sa bližšie pozrieme na výhody používania sekáčika v kuchyni a ponúkneme niekoľko tipov na výber toho najlepšieho pre vaše potreby.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Čo je to sekáčik?

Sekáčik je veľký nôž so štvorcovou čepeľou, ktorý je tradične ťažší a hrubší ako iné nože. 

Jeho dizajn vám pomôže nasekať veľké kusy mäsa a dokonca aj preraziť kosť bez rizika spomalenia alebo otupenia čepele. 

Tradičné sekáčiky majú byť schopné prerezať veľké kusy mäsa, ako napríklad kuracie prsia alebo veľkú rybu, bez toho, aby sa museli obávať, že sa čepeľ vychýli. 

Sekáčik je zvyčajne vyrobený z čepele z nehrdzavejúcej ocele a má rukoväť pre ľahké uchopenie pri sekaní zeleniny alebo krájaní mäsa.

Kuchynské sekáčiky sú obľúbené už od stredoveku, kedy sa používali najmä na porážku zvierat a prípravu jedál. 

Sekáče sa dnes dodávajú v rôznych veľkostiach a štýloch, aby vyhovovali potrebám každého kuchára.

Japonské sekáčiky na zeleninu ako Nakiri sú veľmi obľúbené, rovnako ako čínske sekáče, ktoré sa zvyčajne používajú na krájanie mäsa a iných tvrdých potravín. 

Ako vyzerá sekáčik?

Sekáčik má zvyčajne širokú, obdĺžnikovú čepeľ. Niektoré modely majú obdĺžnikovú čepeľ, ktorá sa zužuje na špicatý hrot.

Tvar čepele umožňuje jej použitie ako efektívny nástroj na sekanie aj ako krájač mäsa.

Sekáčiky majú tiež ergonomickú rukoväť pre ľahké uchopenie. Rukoväte sú zvyčajne vyrobené z plastu alebo dreva a majú bezpečné uchopenie.

Pozrieť sa na moje 4 najlepšie odporúčania na nákup japonských sekáčikov Chukabocho za niekoľko krásnych príkladov tohto typu noža

Druhy sekáčikov

Existuje veľa rôznych sekáčikov, niektoré špeciálne na mäso a iné na zeleninu.

Niektoré majú tradičnú štvorcovú širokú čepeľ, zatiaľ čo iné majú špicatý hrot pre presné rezanie.

Nižšie sú uvedené niektoré z najbežnejších typov kuchynských nožníc:

Západné sekáčiky

Keď si spomeniete na sekáčik, prvá vec, ktorá sa väčšine anglicky hovoriacich vybaví, je sekáčik v západnom štýle.

Tu je zoznam bežných funkcií, ktoré vám pomôžu identifikovať tento typ noža:

• Veľká čepeľ štvorcového tvaru
• Ťažká čepeľ
• Hrubé a pevné ostrie, ktoré udrží nôž stabilný a zabráni poškodeniu
• Dlhá, plochá rezná plocha s malým alebo žiadnym zakrivením ostria čepele
• Normálne udržiavané ostré

Západné sekáče majú vďaka svojej hmotnosti a hybnosti dostatočnú reznú silu.

Rukoväť je tradične vyrobená z dreva, ale moderné sekáče používajú polymérové ​​materiály. 

Odsadená rukoväť znamená, že rukoväť je pripevnená k zadnej hrane čepele, oproti reznému povrchu, namiesto toho, aby bola v strede čepele kvôli vyváženiu.

Je možné identifikovať rôzne typy západných sekáčov:

• Tradičný sekáčik/sekáčik na mäso – Tento typ sekáča má širokú, obdĺžnikovú čepeľ a je skvelý na sekanie kostí a tvrdého mäsa. Tradičný sekáčik je tiež súčasťou kategórie „západných sekáčov“, pretože sa v Európe a Amerike po stáročia používal skôr ako mäsiarsky nôž. 
• Srbský sekáčik – Tento typ sekáča má hrubú, obdĺžnikovú čepeľ a je skvelý na štiepanie kostí a tvrdého mäsa. Vyzerá to ako sekera so zakrivenou chrbticou.
• Zakrivený sekáčik – Zakrivený sekáčik je jedinečný a všestranný nástroj, ktorý je ideálny na zvládnutie ťažko dostupných miest v kuchyni. Jeho zakrivená čepeľ vám umožní dostať sa do úzkych priestorov a vykonávať presné rezy. Čo však skutočne odlišuje zakrivený sekáčik od ostatných kuchynských sekáčikov, je jeho schopnosť manipulovať s malými kosťami, najmä s kosťami hydiny a chrupavkami. S jeho ostrou čepeľou a pohodlnou rukoväťou môžete ľahko prerezať tie otravné kosti ako bežný kuchársky nôž.

Vo všeobecnosti je sekáčik na mäso určený hlavne na sekanie mäsa, čo z neho robí vynikajúci nástroj pre mäsiarov.

Výborne sa hodí aj na prípravu mnohých mäsitých jedál, ako je nákup kusov mäsa a ich príprava doma. 

Japonské sekáčiky

Tento typ sekáčika má tenšiu, špicatou čepeľ, ktorá je ideálna na krájanie zeleniny na tenké prúžky. 

Existuje však viac ako jeden typ japonského sekáčika, tak sa na ne poďme pozrieť:

Japonské sekáče sa dodávajú v rôznych štýloch a veľkostiach, z ktorých každý je vhodný pre iné úlohy.

Tu sú niektoré z najbežnejších typov:

• usuba – Tento typ sekáčika má tenkú čepeľ so štvorcovým hrotom, ktorá je skvelá na krájanie zeleniny na tenké prúžky. Je skosený, čo znamená, že je nabrúsená iba jedna strana čepele. 
• Nakiri – Tento typ sekáčika má plochú, obdĺžnikovú čepeľ, ktorá je skvelá na sekanie zeleniny. Má rovnú čepeľ a tupú špičku, vďaka čomu je ideálny na sekanie zeleniny bez obáv z jej prepichnutia.
• musieť – Tento typ japonského sekáčika má užšiu čepeľ, ktorá je ideálna na rezanie jemného mäsa a rybích kostí. Ale deba je tiež viac nôž ako sekáčik, hoci by sa to dalo nazvať sekáčikom na ryby.
• Chukabocho – Chukabocho (čo znamená „kuchyňský nôž v čínskom štýle“) je v podstate identická kópia čínskeho sekáčika, ale vyrobená z japonskej ocele a kovania (tu sa dozviete o špeciálnom umení výroby japonských nožov). 

Nakiri (alebo nakiri bocho, čo znamená „nôž na krájanie zelene“) vyzerá na prvý pohľad podobne ako sekáčik v čínskom štýle. 

Nakiri sekáče sú však menšie a majú hranaté čepele s malým hrotom na konci.

Plochá rezná hrana vám presne povie, na čo je táto čepeľ určená: krájanie zeleniny. 

Spôsob, akým je nôž navrhnutý, sa hodí po prvé, nože nakiri majú tendenciu byť ľahšie a menšie ako čepele sekáčikov, vďaka čomu sa s čepeľou ľahšie a rýchlejšie manipuluje v ruke.

To je veľký rozdiel pri jemnom krájaní zeleniny alebo rýchlej práci v kuchyni. 

Čepeľ nakiri je tiež tenšia ako u iných sekáčov, vďaka čomu je oveľa ostrejšia a má jemnejšie ostrie.

To umožňuje nakiri bez námahy krájať hrubšiu zeleninu a rýchlym sekaním, čo je bežné v mnohých ázijských kuchyniach. 

Hoci je nakiri určené na krájanie mäsa, jeho nižšia hmotnosť vyžaduje väčšiu silu na prerezanie hrubého mäsa.

Jemná čepeľ je tiež nevhodná na prerezávanie kostí a je náchylná na triesky.

Chukabocho je ľahší a menší ako sekáčik v západnom štýle.

Napriek tomu, že má všeobecný štvorcový tvar, tento nôž je ako kuchársky nôž a je určený na všeobecné použitie, nie na špecializovaný nástroj na rezanie mäsa. S Chukabocho by sa malo zaobchádzať ako so štandardným kuchárskym nožom.

Čínske sekáčiky

Tento typ sekáčika má širokú čepeľ a je skvelý na mletie byliniek a drvenie cesnaku.

Niektoré čínske sekáčiky sú určené na krájanie a mletie bylín a zeleniny, zatiaľ čo niektoré sú špeciálne navrhnuté na krájanie tvrdého mäsa.

Niekoľko čínskych nožov má široké, hranaté čepele bez hrotov, ktoré pripomínajú sekáčiky.

Cai Dao, široký názov pre čínske kuchynské nože, môže označovať širokú škálu čepelí, hoci sa najčastejšie používa na označenie „štandardnej“ univerzálnej formy noža na zeleninu.

Štýl sekáča Na základe hrúbky čepele a zamýšľaného použitia noža možno čínske nože rozdeliť do troch hlavných kategórií.

• Čínsky sekáčik na zeleninu – Hoci vzhľadom môže pripomínať západný sekáčik, čínsky sekáčik na zeleninu, niekedy označovaný jednoducho ako Cai Dao, sa tak neriadi. Vyznačuje sa citlivejšou čepeľou s ľahším profilom a tenším, ostrejším ostrím.
• Dvojúčelový sekáčik – Univerzálny nôž alebo sekačka má čepeľ, ktorá je v päte hrubšia a pevnejšia ako sekáč na zeleninu, vďaka čomu sa výrazne hodí na prípravu mäsových jedál, najmä rýb a hydiny. 
• Čínsky sekáč na mäso – Gudao, tiež známy ako čínsky sekáčik na mäso a v preklade „sekáčik na kosti“ alebo „sekáčik na kosti“, je nôž, ktorý sa používa na účel, ktorý naznačuje jeho názov. 

Dizajn dvojúčelového sekáčika zdôrazňuje jeho prispôsobivosť akejkoľvek úlohe.

Nôž sa ľahšie ovláda a je ideálny na tenké plátky, pretože je užší a citlivejší bližšie k prednej časti čepele. 

Hrubší chrbát čepele, ktorý má tiež silnú chrbticu, posúva váhu a rovnováhu bližšie k ruke a uľahčuje prerezanie malých kostí.

Gudao je určený na sekanie mäsa a kostí s najmenším odporom, je ťažší a má hrubšiu čepeľ ako západný sekáčik.

Je odolnejší a najlepší na rezanie mäsa, šliach, chrupaviek a kostí. 

Chukabocho vs. Čínske sekáčiky

Ako už bolo spomenuté, chukabocho je doslovný preklad japončiny pre „čínsky kuchynský nôž“.

Je to japonský variant čínskeho sekáčika, ale rozdiely sú relatívne malé. 

Zameriavam sa na rozdiel medzi týmito dvoma typmi sekáčikov, pretože sa bežne mýlia. 

Typy čínskych sekáčikov a čínskych kuchynských nožov pripomínajú sekáčiky s veľkými hranatými čepeľami a nemajú špicatý hrot.

Všeobecný výraz pre čínske kuchynské nože je cai dao.

Tento výraz sa používa na opis rôznych nožov, ale najčastejšie sa používa na opis štandardného, ​​všeobecného štýlu noža na zeleninu.

Čínske nože v štýle Cleaver sú rozdelené do dvoch všeobecných odrôd na základe hrúbky čepele.

Nôž určený na čínske krájanie zeleniny sa nazýva sekáčik na zeleninu.

Čínske sekáčiky na zeleninu alebo cai dao vyzerajú podobne ako západné sekáčiky, ale s rukoväťou ako bežný kuchynský nôž.

V čínskych domácnostiach je tento nôž známy ako sekáčik na zeleninu. Má jemnú čepeľ a ľahší profil, s tenším a ostrejším ostrím.

Na rozdiel od nožov určených na štiepanie kostí je sekáčik na zeleninu univerzálny nôž.

Čínski kuchári siahajú po tomto noži, keď je vhodný na krájanie zeleniny.

To naznačuje, že sekáčiky tohto typu sú vynikajúcou voľbou na mletie byliniek a listovej zeleniny, ako aj na krájanie pripravených kusov vykosteného mäsa na menšie porcie.

Na čo slúži sekáčik?

Kuchynské sekáče sa používajú predovšetkým na rezanie kostí a tvrdého mäsa. Možno ich použiť aj na mletie zeleniny alebo krájanie na tenké prúžky na praženicu.

Sekáčik je ťažký nôž obdĺžnikového tvaru, ktorý je ideálny na lámanie veľkých kusov mäsa na zvládnuteľné kúsky, sekanie tvrdej zeleniny a mletie, krájanie na kocky a krájanie rôznych potravín.

Je tiež skvelý na búšenie a prelamovanie šliach a kostí.

Veľkosť a hmotnosť sekáčika z neho robí perfektný nástroj na rýchle a ľahké prejdenie veľkých kusov mäsa.

Je tiež prekvapivo všestranný; môžete krájať, krájať a krájať zeleninu, najmä tú, ktorá má pevnú šupku.

Kuchynský sekáčik možno použiť aj ako všestranný nôž na iné úlohy, ako je krájanie ovocia a zeleniny, krájanie syra na kocky alebo drvenie cesnaku.

Napokon, sekáčik na mäso je skvelým doplnkom do každej kuchyne, pretože obstojí aj v tých najťažších úlohách.

Je ideálny na krájanie veľkých tiel v mäsiarstve, ale je dobrý aj na moderné úlohy v domácej kuchyni.

Tu je zoznam toho, na čo sa kuchynské sekáčiky najčastejšie používajú:

• Mäsiarstvo a príprava mäsa
• Krájanie zeleniny
• Drvenie cesnaku
• Mleté bylinky
• Krájanie ovocia
• Syr na kocky
• Rezanie cez kosti
• Otváranie plechoviek a fliaš

Ako sa používa kuchynský sekáčik?

Ak chcete sekáčik správne používať, držte rukoväť jednou rukou a druhú ruku položte na čepeľ. 

Jemne zatlačte a kývajte čepeľou dopredu a dozadu, aby ste vytvorili tenké plátky. 

Alternatívne môžete sekáčik použiť ako kladivo tak, že zatlačíte na čepeľ a silno ju prerazíte mäsom.

Neočakávané spôsoby použitia čínskeho sekáčika

Ako hrdý majiteľ sekáčika máte na preskúmanie celý vesmír metód čínskych nožov. 

Tu je niekoľko neočakávaných spôsobov použitia:

• Rýchly sekanie smerom nadol uľahčuje prácu pri rúbaní hrubých plodov, ako sú daikon, melón a kokosové orechy, pomocou tekvice s hrubou kožou.
• Otočte a rozlomte matice pomocou pätky čepele.
• Použite široký povrch čepele na rozdrvenie zrniek korenia a rozdrvenie celej hlavy cesnaku. Papierová šupka sa prakticky odlupuje.
• Nakloňte čepeľ na doske, aby ste roztlačili strúčiky cesnaku a mäkké fazule na roztierateľnú pastu.
• Otočte nôž hore dnom a použite tupú chrbticu na zmäkčenie mäsa a nasekanie citrónovej trávy.
• Použite sekáčik ako vynikajúcu stolovú škrabku na prípravu jedla.
• Nasekajte ingrediencie na večeru v horúcom hrnci a potiahnite jedlo na plochú čepeľ, aby ste ho preniesli do woku alebo misy.

Sú sekáčiky dvojité alebo jednoduché?

Väčšina kuchynských sekáčikov je single fazeta, čo znamená, že čepeľ má plochú stranu a šikmú stranu.

To umožňuje presnejšie rezanie a uľahčuje sekanie tvrdých potravín.

Niektoré sekáčiky môžu byť tiež dvojité skosenie, čo znamená, že obe strany čepele sú šikmé.

Tento typ sekáča sa zvyčajne používa na rezanie mäkších potravín, ako je ovocie a zelenina, pretože poskytuje väčšiu kontrolu nad rezom.

Nakiri má zvyčajne dvojitú skosenú čepeľ, zatiaľ čo Usuba a Deba sa zvyčajne dodávajú s jednou skosenou čepeľou.

Sekáčiky na mäso môžu byť dvojité alebo jednoduché, v závislosti od účelu použitia.

Sekáče s jednoduchým úkosom sú skvelé na štiepanie kostí a tvrdšie kusy mäsa, zatiaľ čo sekáče s dvojitým úkosom sú lepšie na jemnejšie krájanie.

Aký je najlepší uhol pre sekáčik?

Pokiaľ ide o sekáčiky, najlepší uhol závisí od noža, ktorý máte, a od jedla, ktoré pripravujete. 

Existuje všeobecné pravidlo, ktoré hovorí, že sekáčik s jedným ostrím by mal byť zaostrený na 50 stupňov a dvojitý úkos na 25 stupňov.

V skutočnosti však neexistujú žiadne skutočné pravidlá a existuje veľa druhov sekáčov. 

• Pre čínsky sekáč by mala byť dvojúčelová verzia so zosilnenou oblasťou päty nabrúsená pod uhlom 20 stupňov pre dve tretiny čepele a 25 stupňov pre zostávajúcu tretinu. 
• Pre čínsky sekáč na zeleninu sa odporúča uhol 17 až 20 stupňov.
• Pre dvojúčelový sekáčik je najlepší uhol 20 až 25 stupňov.
• A pre sekáčik na kosti je správny uhol 40 až 50 stupňov. 

Bez ohľadu na to, aký typ sekáčika máte, kľúčom je nájsť ten správny bod medzi zachovaním dlhých hrán a ostrosťou.

Ak ste domáci kuchár, budete sa chcieť rozhodnúť pre nižší uhol, aby ste kompenzovali nedostatok nožových zručností.

Ale ak ste profesionálny šéfkuchár, pravdepodobne budete chcieť ísť do vyššieho uhla, aby ste sa uistili, že zvládnete tvrdšie jedlá. 

Takže, pokiaľ ide o sekáčiky, neexistuje univerzálna odpoveď.

Ale s trochou pokusov a omylov budete môcť nájsť perfektný uhol pre váš nôž a vaše kulinárske potreby.

Výhody použitia sekáčika

Sekáče sú neuveriteľne robustné nástroje, ktoré sa ľahko brúsia a pri správnej starostlivosti vydržia roky. 

Ich všestrannosť znamená, že kuchári a profesionáli v kuchyni po nich pri príprave mäsa vždy siahajú. 

Nože v štýle sekáčikov sú tiež ideálne na sekanie a krájanie ťažkého ovocia a zeleniny, ako je tekvica a veľká koreňová zelenina. 

Veľká plochá čepeľ sekáčika je tiež ideálna na drvenie a drvenie vecí, ako sú bylinky.

Vďaka plochému širokému ostriu je neuveriteľne jednoduché zoškrabať na kocky nakrájané bylinky z dosky na krájanie do misky. 

Vlastnosti sekáčika: čo hľadať v sekáčiku

Materiál čepele: nehrdzavejúca oceľ vs. oceľ s vysokým obsahom uhlíka

Pri výbere sekáča je dôležité zvážiť typ materiálu použitého na čepeľ. Existujú dva hlavné typy: nehrdzavejúca oceľ a oceľ s vysokým obsahom uhlíka. 

Čepele z nehrdzavejúcej ocele sú odolné voči hrdzi, takže sú skvelé na použitie vo vlhkom prostredí.

Môžu sa však ťažšie brúsiť a nemajú takú ostrosť ako čepele z ocele s vysokým obsahom uhlíka.

Čepele z ocele s vysokým obsahom uhlíka sú ostrejšie a dokážu lepšie držať ostrie, ale sú náchylnejšie na hrdzavenie.

Je tiež dôležité zabezpečiť, aby čepeľ bola dobre vyvážená a nebola príliš tenká alebo hrubá na zamýšľané použitie.

Keď hľadáte sekáčik, musíte zabezpečiť, aby mal čo najostrejšie ostrie.

Sekáče čelia veľkému namáhaniu, takže sa budete chcieť uistiť, že nôž je dostatočne robustný, aby s ním manipuloval. 

Oceľ s vysokým obsahom uhlíka je najtvrdšou odrodou ocele a bude ostrejšia ako ekvivalentná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele.

Zvýšený obsah uhlíka spôsobuje, že čepeľ je tvrdšia, ale je pravdepodobnejšie, že sa po dlhšom čase odštiepi alebo zlomí. 

Damašková čepeľ

Ach, Damašková čepeľ. Je to vec legiend, a je tu už stáročia.

Čo to však má spoločné s kuchynskými sekáčikmi? Nuž, poďme sa na to pozrieť.

Damašková čepeľ je druh ocele, ktorá bola kovaná na Blízkom východe už v 13. storočí.

Bol vyrobený zo špeciálneho druhu ocele s názvom Wootz, ktorý bol dovezený z južnej Indie.

Táto oceľ bola známa svojou húževnatosťou, odolnosťou voči rozbitiu a schopnosťou brúsiť sa na ostrú, pružnú hranu.

Ako to teda súvisí s kuchynskými sekáčikmi? 

Ukazuje sa, že z tej istej ocele Wootz, ktorá sa používala na výrobu damaškových čepelí, sa vyrábali aj kuchynské sekáčiky.

Čepele týchto sekáčov sa vyznačovali výraznými vzormi a pásikovaním, podobným vzoru tečúcej vody alebo rebríkovej ružice, ktorá sa nachádza na čepeľiach Damasku. 

Vďaka tomu boli húževnaté, ostré a schopné odolať nástrahám rušnej kuchyne.

Takže tu to máte.

Damašková čepeľ a kuchynský sekáčik majú spolu dlhú históriu a všetko to začalo špeciálnou oceľou známou ako Wootz.

O sile a odolnosti tejto ocele svedčí, že ju možno nájsť v kuchyni aj dnes.

Veľkosť a dizajn rukoväte

Sekáče majú často odsadenú rukoväť a sú to jednoručné nože.

Pokiaľ ide o to, ako sa nôž cíti v ruke, aké jednoduché je jeho použitie a ako ľahko sa reže, slušná rukoväť je významným rozdielom.

Drevo je materiál, ktorý sa zvyčajne používa na rukoväť sekáčika.

Rukoväte z tvrdého dreva sa dodávajú v širokej škále dizajnov a vyzerajú fantasticky, ale pohodlie je prvoradým faktorom, ktorý treba zvážiť. 

Pri prerezávaní hrubých kĺbov a kostí sú drevené rukoväte k ruke zhovievavejšie a majú tendenciu znižovať intenzitu opakovaných úderov.

Japonské sekáčiky môžu mať rukoväte z magnóliového dreva (tu sa dozviete o tradičných japonských rukovätiach nožov Wa).

Pri kúpe noža je dôležité venovať pozornosť hrot noža tiež. Časť čepele, ktorá pokračuje do rukoväte, sa nazýva tang. 

Celoplošný nôž je najlepším druhom na nákup, pretože má čepeľ, ktorá siaha až po spodok rukoväte, vďaka čomu je výrazne pevnejšia a menej pravdepodobné, že sa rozbije. 

Veľkosť a hmotnosť

Sekáče existujú v rôznych veľkostiach, podobne ako iné nože.

Čepeľ typického západného sekáčika meria 6 až 10 palcov na dĺžku a 3 až 4 palce do hĺbky. 

Aj keď sa často dodávajú v o niečo menších veľkostiach, sekáče ázijského štýlu, najmä tie s väčšími čepeľami na krájanie mäsa, ako je Gudao, môžu mať približne túto veľkosť.

Nože, ktoré sa nazývajú sekáče, sú svojou konštrukciou robustné.

Na jeden švih musíte použiť menšiu silu, pretože ťažšia čepeľ kladie väčšiu váhu za reznú hranu, čo uľahčuje sekanie pripraveného materiálu.

Toto zaťaženie musí byť rovnomerne rozložené.

Menší kuchári možno nebudú chcieť sekáčik, ktorý je ťažký na váhu, pretože opakované švihy môžu spôsobiť svalovú únavu alebo nedostatok kontroly čepele.

Ak máte menšie ruky, zvážte nákup ľahšieho noža, ktorý sa dá lepšie ovládať.

Ako sa starať o kuchynský sekáčik

Venujte pár minút starostlivosti o sekáčik navyše dramaticky predĺžiť jeho životnosť. 

Umývajte sekáčik ručne a vyhýbajte sa nadmernému teplu a vlhkosti. Umývačka riadu môže poškodiť drevenú rukoväť. 

Tu je niekoľko ďalších vecí, ktoré treba mať na pamäti:

• Ihneď utrite do sucha, najmä ak ide o sekáč z uhlíkovej ocele, pretože je náchylný na hrdzavenie. 
• Sekáčik používajte na drevené, plastové alebo gumené dosky na krájanie. 
• Tupé čepele môžu byť nebezpečné, preto ich udržiavajte ostré. 
• Uložte sekáčik do bloku na nože, aby ste minimalizovali riziko poškodenia. 

Nabrúsenie sekáčika je nevyhnutné, ak ho chcete udržať v špičkovej forme.

Niekoľkokrát do roka môžete použiť honovaciu tyč, brúsku nožov alebo vodný kameň.

Pri rezaní ostrým nožom si všimnete veľký rozdiel a je menej pravdepodobné, že si ublížite. 

nájsť môj úplný sprievodca brúsením japonských nožov brúsnym kameňom tu

Sekáčik na mäso verzus sekáč na zeleninu

Pokiaľ ide o kuchyňu, sekáčik na mäso a zeleninu sú dva veľmi odlišné nástroje. 

Sekáčik na mäso je určený na sekanie tvrdých kusov mäsa, zatiaľ čo sekáčik na zeleninu je určený na sekanie mäkšej zeleniny. 

Ak ste domáci kuchár, viete, že sekáčik na mäso je nevyhnutný na krájanie hrubých kusov mäsa, zatiaľ čo sekáčik na zeleninu je ideálny na sekanie mäkšej zeleniny.

Nenechajte sa však zmiasť názvami – sekáčik na mäso nie je len na mäso a sekáčik na zeleninu nie len na zeleninu. 

Predstavte si sekáčik na mäso ako výkonný nástroj pre náročné úlohy. Má hrubú a ťažkú ​​čepeľ, ktorá dokáže ľahko nasekať kosti a tvrdé kusy mäsa. 

Na druhej strane sekáčik na zeleninu je oveľa ľahší nástroj. Má tenšiu a ľahšiu čepeľ, ktorá je ideálna na krájanie mäkšej zeleniny.

Pokiaľ ide o kuchyňu, je to všetko o tom, mať na danú prácu ten správny nástroj.

Sekáčik na mäso je skvelý na sekanie tvrdých kúskov mäsa, zatiaľ čo sekáčik na zeleninu je ideálny na krájanie mäkšej zeleniny. 

Ak teda chcete pripraviť chutné jedlo, uistite sa, že máte vo svojom kuchynskom arzenáli sekáč na mäso aj zeleninu!

Zistiť všetky typy japonských nožov, ktoré budú mať vždy miesto v mojej kuchyni

Sekáčik vs kuchársky nôž

Ak ste kuchár, viete, že neexistuje univerzálny nôž. Máte svoj sekáčik a kuchársky nôž, každý s jedinečným účelom. 

Aký je však medzi nimi rozdiel? Nuž, poďme sa na to pozrieť! 

Sekáčik je veľký, zlý chlapec z kuchyne.

Má mohutnú čepeľ, ktorá dokáže ľahko presekať kosti, a vďaka širokému povrchu je ideálny na drvenie cesnaku a iných byliniek. 

Jedným z hlavných a viditeľných rozdielov je, že sekáčik má širokú čepeľ, zatiaľ čo kuchársky nôž je užší. 

Na druhej strane je kuchársky nôž o niečo všestrannejší.

Má tenšiu čepeľ, ktorá dokáže ľahko nakrájať zeleninu a mäso, a jej zakrivený tvar vám pomôže urobiť rýchle a presné rezy.

Takže, ak chcete rozbiť kurča alebo nakrájať zeleninu, sekáčik je vašou voľbou.

Ale ak potrebujete urobiť tenké a presné plátky, potom je kuchársky nôž to pravé pre vás.

A ak hľadáte niečo medzi tým, vždy môžete ísť nôž Santoku. 

Zrátané a podčiarknuté: ak chcete byť majstrom kuchárom, potrebujete sekáčik aj kuchársky nôž.

Sekáčik je veľký, statný chlap, ktorý si poradí s ťažkými vecami, zatiaľ čo kuchársky nôž je ten rafinovanejší, ktorý dokáže rýchlo opracovať jemnejšie rezy. 

Sekáč vs nôž

Pokiaľ ide o kuchynské náradie, nemožno poprieť, že sekáčik a nôž sú dve veľmi odlišné zvieratá. 

Iste, obidva majú ostré hrany a dajú sa použiť na rezanie vecí, ale tu sa podobnosť končí.

Poďme sa pozrieť na rozdiely medzi týmito dvoma nástrojmi. 

Hlavným rozdielom medzi sekáčikom a nožom je tvar ich čepelí.

Sekáčik má širokú, obdĺžnikovú čepeľ, ktorá je skvelá na sekanie mäsa, kostí a tvrdej zeleniny.

Nôž má zvyčajne oveľa tenšiu čepeľ, ktorá je ideálna na presné krájanie alebo krájanie kociek. Okrem toho sú sekáče zvyčajne oveľa ťažšie ako nože. 

Pokiaľ ide o veľkosť, sekáčik je oveľa väčší ako nôž.

Sekáčik je zvyčajne asi dvakrát väčší ako nôž, takže ak hľadáte niečo, čo dokáže poriadne sekať, sekáčik je tá správna cesta. 

Na druhej strane je nôž oveľa všestrannejší a dá sa použiť na rôzne úlohy. 

Pokiaľ ide o ostrosť, sekáčik je oveľa ostrejší ako nôž.

Čepeľ sekáčika je navrhnutá tak, aby dokázala prerezať tvrdé materiály, ako sú kosti a mäso, takže je oveľa ostrejšia ako nôž. 

Na druhej strane je nôž navrhnutý na použitie na jemnejšie úlohy, ako je krájanie a krájanie zeleniny. 

Čo sa týka hmotnosti, sekáčik je oveľa ťažší ako nôž. Sekáčik je zvyčajne vyrobený z ťažšieho materiálu ako nôž.

Na druhej strane je nôž oveľa ľahší a dá sa použiť aj na jemnejšie úlohy. 

Takže, pokiaľ ide o rozdiely medzi sekáčikom a nožom, je celkom jasné, že ide o dva veľmi odlišné nástroje.

Ak hľadáte niečo, čo dokáže poriadne sekať, sekáčik je tá správna cesta. 

Ak však hľadáte niečo, čo dokáže vykonávať rôzne úlohy, nôž je správna cesta.

Ak teda hľadáte dokonalý kuchynský nástroj, je dôležité poznať rozdiely medzi sekáčikom a nožom.

Nemecký vs americký sekáčik

Pokiaľ ide o sekáčiky, medzi nemeckými a americkými modelmi je veľký rozdiel. 

Pre začiatočníkov sú nemecké sekáče zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, zatiaľ čo americké sekáče sú zvyčajne vyrobené z uhlíkovej ocele. 

Nemecké sekáče bývajú ťažšie a hrubšie, kým americké sú ľahšie a tenšie.

Nemecké sekáče sú určené na sekanie, zatiaľ čo americké sekáčky sú určené na krájanie. 

Ak hľadáte sekáčik, ktorý dokáže všetko, možno budete roztrhaní medzi nemeckými a americkými modelmi. 

Nemecké sekáčiky sú na jednej strane skvelé na sekanie, no na krájanie môžu byť príliš ťažké. 

Na druhej strane, americké sekáčiky sú skvelé na krájanie, no na sekanie môžu byť príliš ľahké.

Takže ak chcete sekáčik, ktorý dokáže oboje, možno budete musieť urobiť kompromis a zaobstarať si jeden z každého! 

Pokiaľ ide o nemecké verzus americké sekáčiky, je to ako vyberať si medzi perlíkom a skalpelom. 

Nemecké sekáčiky sú ako perlíky – sú ťažké a výkonné, no nie sú také skvelé na presnú prácu. 

Americké sekáčiky sú na druhej strane ako skalpely – sú ľahké a presné, ale nie také skvelé na sekanie v náročných podmienkach.

Ak teda chcete sekáčik, ktorý dokáže oboje, možno sa budete musieť uspokojiť s hybridom. 

Nakoniec všetko závisí od toho, na čo potrebujete svoj sekáčik. Ak hľadáte výkonný chopper, vyberte si nemecký sekáč.

Ale ak potrebujete niečo ľahké a presné, americký sekáčik je správna cesta.

A ak chcete to najlepšie z oboch svetov, možno budete musieť byť trochu kreatívni a zaobstarať si jeden z každého!

Tiež zistiť ako nemecké nože v porovnaní s japonskými nožmi (poznám svoje obľúbené)

Nemecký vs čínsky sekáčik

Ach, starodávna debata: Nemecký verzus čínsky sekáčik. Je to ako porovnávať jablká s pomarančmi alebo možno skôr porovnávať jablká s obrovským ostrým kameňom. 

Na jednej strane máte nemecký sekáčik, nástroj presnosti a jemnosti.

Naopak, čínsky sekáčik je nástrojom hrubej sily a moci. 

Začnime nemeckým sekáčom. Je to ľahký, tenký a ostrý nástroj, ktorý je ideálny na presné rezanie.

Je skvelý na krájanie a krájanie a možno ho použiť aj na jemnejšie úlohy, ako je filetovanie rýb. Je to tiež skvelý nástroj na sekanie byliniek a zeleniny. 

Teraz čínsky sekáčik. Ide o vysokovýkonný nástroj, ktorý je určený pre náročné úlohy.

Je skvelý na sekanie kostí a tvrdých kúskov mäsa a možno ho dokonca použiť na drvenie cesnaku a iných tvrdých ingrediencií.

Je tiež ideálny na presekávanie tvrdej zeleniny, ako je tekvica a tekvica. 

Takže, ktorý z nich by ste si mali vybrať? No, to naozaj záleží na tom, čo hľadáte.

Ak potrebujete nástroj na presné rezanie, potom je nemecký sekáčik správna cesta. Ale ak potrebujete niečo na ťažké práce, potom je pre vás čínsky sekáčik ten pravý.

Sekáčik na mäso vs mäsiarsky nôž

Tu je ďalší zábavný: sekáčik na mäso vs mäsiarsky nôž.

Na jednej strane máte sekáčik na mäso, statný nástroj, ktorý vyzerá, že dokáže rozsekať kravu na jeden záťah. 

Na druhej strane máte mäsiarsky nôž, oveľa chúlostivejší nástroj, ktorý vyzerá, že dokáže prerezať steak ako maslo. 

Takže, ktorý z nich je lepší? 

No, záleží na tom, o čo sa snažíš. Ak chcete nasekať hrubý kus mäsa, potom je vašou najlepšou voľbou sekáčik na mäso.

Má výkon a hmotnosť, aby bola práca vykonaná rýchlo a efektívne. 

Ak však chcete nakrájať steak alebo iné tenké kúsky mäsa, potom je mäsiarsky nôž tou správnou voľbou. Jeho ostrá čepeľ a presnosť ho robia ideálnym pre túto úlohu. 

V konečnom dôsledku je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich je pre vaše potreby najlepší. Ale ak sa chcete dobre zasmiať, predstavte si sekáčik na mäso, ktorý sa snaží prerezať steak. 

Čínsky sekáčik vs japonský sekáčik

Ste pripravení obliecť si sekáčik?

Ak hľadáte všestranný nôž, ktorý zvládne všetky vaše rezacie práce v kuchyni, máte dve hlavné možnosti: japonský sekáčik a čínsky sekáčik. 

Ktorý si však vybrať? 

Začnime japonským sekáčom. Je to obľúbená voľba medzi západnými kuchármi a určite je všestranná. 

Má ostrú čepeľ, ktorá je skvelá na krájanie mäsa, sekanie zeleniny a mletie byliniek.

Ale nie je to jediný japonský nôž v meste. K dispozícii je tiež santoku, ktorý je skvelý všestranný. 

Teraz si povedzme niečo o čínskom sekáčiku alebo chuka bocho. Je to vysoká, obdĺžniková čepeľ, ktorá vyzerá trochu ako západný sekáčik na mäso, ale je vyrobená inak.

Sekáčik na mäso je hrubý a húževnatý, určený na rozbíjanie kostí. 

Chuka bocho je tenšia a ostrejšia a je vhodnejšia na bežné kuchynské použitie. 

Aký je teda medzi nimi rozdiel? 

Japonský sekáčik je výkonnejšia verzia západného kuchárskeho noža, zatiaľ čo čínsky sekáčik je tvrdšia a ostrejšia verzia čínskeho kuchárskeho noža. 

Rozdiel je v oceli: japonské nože sú ostrejšie a zostanú ostrejšie dlhšie. Ale sú aj jemnejšie.

Čínsky sekáčik je ako monster truck, zatiaľ čo japonský sekáčik je ako Porsche Cayenne. 

V Číne a iných častiach sveta sú nože podobné sekáčikom hlavným nožom, ktorý sa nachádza v kuchyni.

Existujú variácie na tému a hrúbka ich čepelí zvyčajne kategorizuje čínske sekáčiky. 

Ktorý si teda vybrať? No, ak hľadáte odborníka na všetky odbory, majstra v žiadnom, potom je čínsky sekáčik strednej váhy alebo wénwǔ dāo skvelou voľbou. 

Je dostatočne ľahký na ľahké práce, ako je sekanie mäsa a zeleniny, ale je dostatočne pevný aj na väčšie práce, ako je presekávanie bravčových a hovädzích kostí. 

Pre jemnejšie a presnejšie krájanie, ako je vykostené mäso, zelenina a ovocie, budete chcieť použiť tenšiu čepeľ. 

Tieto sú zvyčajne známe ako nože na krájanie (piàn dāo), nože na moruše (sāng dāo) alebo čínsky kuchársky nôž v tvare sekáča (nesprávne preložené ako sekáčik na zeleninu alebo cài dāo).

Slovo „zelenina“ v tomto kontexte v skutočnosti znamená „jedlo“ širšie, takže je lepšie preložiť ako kuchynský nôž. 

Japonský prístup k výrobe nožov má tendenciu byť špecializovanejší, čo znamená, že ich sekáče sú tenšie a tvrdšie, vďaka čomu sú vhodnejšie na krájanie a krájanie. 

Sú tiež skvelé na mletie a sekanie, ale ak chcete presekať kosti, budete chcieť použiť japonský mäsiarsky sekáčik. 

Prečo by ste si teda mali vybrať čínsky sekáčik? No oslovujú širokú škálu profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov. 

Po prvé, sú bezpečnejšie ako nôž s bodavou špičkou, pretože šírka čepele umožňuje neustály kontakt s vašou rukou bez noža.

Profesionálni kuchári tiež oceňujú efektivitu naberačky zabudovanej do dizajnu chuka bocho a relatívne odolná konštrukcia vytvára čínsky štýl

Často kladené otázky

Prečo čínski kuchári používajú sekáče?

Čínski kuchári používajú sekáčiky, pretože sú skvelým viacúčelovým nástrojom na rôzne kuchynské úlohy.

Sekáče sú ideálne na sekanie zeleniny, rezanie mäsa a čistenie pracovných priestorov. 

Navyše sú obľúbeným nástrojom mnohých šéfkuchárov, vďaka čomu musia byť v každej kuchyni. 

Sekáčiky sú tiež neuveriteľne všestranné. Môžu byť použité na rôzne úlohy, od krájania a krájania na kocky až po mletie a drvenie.

Navyše sú neuveriteľne odolné a zvládnu aj tie najnáročnejšie úlohy. Pri hľadaní nástroja, ktorý to všetko zvládne, je sekáčik správna cesta. 

Napokon, sekáčiky sú neuveriteľne cenovo dostupné. Na to, aby ste si ho zaobstarali, nemusíte ničiť peniaze, vďaka čomu sú skvelou voľbou pre každého šéfkuchára, ktorý si dáva pozor na rozpočet. 

Stručne povedané, čínski kuchári používajú sekáčiky, pretože sú skvelým viacúčelovým nástrojom, ktorý zvládne rôzne kuchynské úlohy, sú neuveriteľne všestranné a sú neuveriteľne cenovo dostupné. 

Je sekáčik dobrý kuchynský nôž?

Sekáčik je úžasný kuchynský nôž!

Je to všestranný nástroj, ktorý dokáže takmer čokoľvek – od krájania zeleniny až po rozbíjanie kurčaťa.

Je ťažší a hrubší ako kuchársky nôž, takže je ideálny na drvenie aróm a filetovanie rýb. 

Navyše je to dokonalý nástroj na dosiahnutie tých ťažko dostupných úloh.

Či už ste fanúšikom čínskej kuchyne alebo len hľadáte spoľahlivý kuchynský nôž, sekáčik je tou správnou cestou. 

Je základom v mnohých kuchyniach a jeho konkurenčná užitočnosť ho robí nevyhnutnosťou pre každého kuchára. Navyše sa perfektne hodí k paličkám a woku!

Ak teda hľadáte nôž, ktorý dokáže všetko, sekáčik je vašou najlepšou voľbou.

Prerezávajú sekáče kosť?

Odpoveď je jednoznačné áno! 

Sekáče sú navrhnuté tak, aby prerezali tvrdú, klzkú kuraciu kožu a mäso a ľahko sa dajú prerezať aj kosťami. 

S ostrou čepeľou a poriadnou hmotnosťou dokáže sekáčik ľahko presekať kosti.

Rozdiel medzi vykosťovacím nožom a sekáčikom je v tom, že vykosťovací nôž je určený na presnejšie a jemnejšie rezanie, zatiaľ čo sekáčik je určený na tvrdšie práce. 

Takže ak chcete sekať kosti, sekáčik je váš obľúbený nástroj.

Na čo používajú kuchári sekáčiky?

Kuchári používajú sekáčiky na rôzne úlohy v kuchyni, od lámania tvrdých kusov mäsa až po drvenie cesnaku. 

Sekáčik je dokonalým nástrojom pre kuchárov, ktorí potrebujú robiť presné a bez námahy kulinárske rezy. Je tiež skvelý na sekanie, krájanie, mletie a krájanie rôznych potravín. 

Správny sekáčik robí v kuchyni rozdiel. Mal by mať pohodlnú rukoväť, hrubú čepeľ a dobrú dĺžku.

Materiál čepele je tiež dôležitý, pretože by mal byť dostatočne pevný, aby vydržal búšenie a mletie, ktoré kuchári potrebujú. 

Dôležitá je aj starostlivosť o váš sekáčik. Dbajte na to, aby ste ho správne očistili a uskladnili a pravidelne ho ostrili.

To zaistí, že vydrží a bude naďalej podávať najlepší výkon. 

Takže, ak ste kuchár alebo nadšenec do kuchyne, sekáčik je skvelým doplnkom vášho kuchynského arzenálu. Je všestranný, silný a dokáže uľahčiť rôzne úlohy.

Investujte do správneho sekáčika a nebudete ľutovať!

Viete sekať sekáčikom?

Áno, môžete sekať sekáčikom! Sekáčik je skvelý nástroj na sekanie, krájanie a krájanie všetkých druhov ingrediencií.

Je to všestranný kuchynský nástroj, ktorý možno použiť na rýchle a jednoduché sekanie tvrdého mäsa, zeleniny a ovocia.

Ostrá čepeľ a veľká hmotnosť sekáčika uľahčujú sekanie ingrediencií len niekoľkými rýchlymi ťahmi. 

Je sekáčik lepší ako nôž?

Pokiaľ ide o kuchynské nože, debata medzi sekáčikom a kuchárskym nožom je horúca.

Je teda sekáčik lepší ako nôž? No, záleží na tom, o čo sa snažíš. 

Ak pripravujete mäso bez kostí, sekáčik je správna cesta. Je určený na presné rezy a dokáže uľahčiť prácu pri krájaní mäsa.

Na druhej strane, mäsiarsky nôž je lepší na väčšie kusy mäsa, ako sú jatočné telá zvierat, pretože ich možno rozložiť na menšie porcie. 

Čo sa týka sekania cesnaku alebo krájania paradajok, to už je iný príbeh. V závislosti od toho, čo varíte, možno budete potrebovať úplne iný nôž.

To je miesto, kde prichádzajú na rad všestranné nože ako čínsky sekáčik a kuchársky nôž. 

Takže, čo je lepšie? No a hlavný rozdiel medzi čínskym sekáčikom a kuchárskym nožom je v tvare čepele. 

Čínsky sekáčik má širokú, obdĺžnikovú čepeľ s plochým ostrím, zatiaľ čo kuchársky nôž má menší, zakrivený ostrie, ktoré sa zužuje do špičky.

Čínsky sekáčik je tiež ťažší a hrubší ako kuchársky nôž. 

Rozdiely v dizajne znamenajú, že každý nôž sa lepšie hodí na iné úlohy. Ak teda hľadáte sprievodcu, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa, ktorý z nich je vhodný pre vaše potreby, ste na správnom mieste. 

Spodná čiara? Záleží na tom, čo varíte. Ak pripravujete mäso bez kostí, sekáčik je správna cesta. 

Ale ak sekáte cesnak alebo krájate paradajky, možno budete potrebovať úplne iný nôž.

Ak sa teda chcete uistiť, že prácu odvediete správne, je najlepšie mať v kuchyni sekáčik aj kuchársky nôž.

Má byť sekáčik ostrý?

Absolútne! Sekáč by mal byť vždy ostrý.

Je to najdôležitejší nástroj v kuchyni a na vykonanie práce je nevyhnutné mať ostrú čepeľ. 

Tupý sekáčik môže byť nebezpečný, pretože neprereže jedlo správne a môže z neho skĺznuť na prsty. 

Navyše to pri krájaní a krájaní nebude vyzerať tak pôsobivo. Takže ak chcete byť majstrom kuchárom, musíte sa uistiť, že váš sekáčik je vždy ostrý!

Ako môžete nabrúsiť kuchynský sekáčik?

Nabrúsenie kuchynského sekáčika je úloha, ktorá sa môže zdať náročná, no nemusí!

Pomocou niekoľkých jednoduchých krokov môžete mať svoj sekáčik ostrý a pripravený na použitie. 

Najprv sa musíte uistiť, že máte správne nástroje. Budete potrebovať brúsny kameňhonovaciu oceľ a trochu honovacieho oleja. 

Brúsny kameň je plochý kameň, ktorý má drsný povrch a používa sa na brúsenie čepele sekáčika.

Honovacia oceľ je kovová tyč, ktorá sa používa na zarovnanie čepele sekáčika. Nakoniec sa honovací olej používa na mazanie čepele pri ostrení. 

Keď máte nástroje, je čas začať. Začnite umiestnením brúsneho kameňa na rovný povrch. 

Potom držte sekáčik v 20-stupňovom uhle a prejdite čepeľou pozdĺž kameňa. Dbajte na to, aby bol uhol konzistentný a pohybujte čepeľou krúživým pohybom.

Môžete zvážte kúpu brúsneho prípravku aby bol uhol po celú dobu konzistentný.

Urobte to niekoľko minút, otočte sekáčik a zopakujte postup na druhej strane. 

Po dokončení brúsenia čepele je čas na jej brúsenie.

Honovaciu tyč držte vo zvislej polohe so špičkou položenou na reznej doske alebo inom stabilnom povrchu.

Držte nôž s čepeľou v 20-stupňovom uhle k honovacej tyči. Čepeľ by mala byť na základni tyče, blízko rukoväte.

Začnite od základne čepele a ťahajte nôž nadol a cez honovaciu tyč šmýkavým pohybom.

Pri ostrení držte čepeľ v konzistentnom uhle.

Opakujte tento postup na druhej strane čepele, pričom udržiavajte rovnaký uhol.

Opakujte proces ostrenia na každej strane čepele niekoľkokrát, kým nebude ostrie cítiť.

Je dôležité si uvedomiť, že honovanie noža pomocou honovacej tyče v skutočnosti čepeľ neostri.

Namiesto toho pomáha zarovnať mikroskopické zuby na ostrí čepele, ktoré sa môžu časom pri používaní ohnúť alebo vychýliť.

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete pravidelne používať honovaciu tyč, aby ste udržali ostrosť ostria noža, a brúsny kameň alebo iný nástroj na brúsenie používajte len vtedy, keď je čepeľ tupá a treba ju nabrúsiť.

Teraz ste úspešne nabrúsili svoj kuchynský sekáčik, môžete sa ľahko vrátiť k sekaniu a krájaniu.

záver

Kuchynské sekáčiky sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne.

Sú skvelé na krájanie veľkých kusov mäsa a mäkkých kostí a ideálne na krájanie hrubých kusov mäsa. 

Ale potom máte aj japonské sekáčiky na zeleninu ako Usuba a Nakiri, a tie sú skvelé pre vegetariánov a vegánov, ktorí krájajú veľa byliniek a zeleniny.

Sekáče sú vynikajúce na tvrdé rezy a sekanie a sú to vysokovýkonné rezné nástroje, ktoré potrebuje každá kuchyňa. 

Ak teda hľadáte nôž, ktorý dokáže všetko, sekáčik je tá správna cesta!

Ak máte nakiri sekáčik, chcete ho mať v bezpečí uložte ho pomocou saja (najlepšie pre nôž nakiri nájdete tu)

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.