Vločky Dashi vs Bonito: Sú rovnaké? Rozdiely vysvetlené
Krátka odpoveď na to je áno. dashi, základ rybieho vývaru vo väčšine japonských jedál, is zásoba bonito. To však náhodou trochu klame.
Dashi je o niečo komplikovanejší ako len bonito.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoČo je Dashi?
Ľudia robia dashi s bonito, príp katsuobushi, sušený a odležaný tuniak, ktorý dáva dashi jeho umami príchuť. Niekedy sú v zásobe huby shiitake, ale aj sardinky či ančovičky.
Ale dashi má takmer vždy aj kombu. Je to druh morskej riasy, ktorá má hlbokú chuť a odtiaľ pochádza väčšina umami. Dashi sa varí asi za 20 minút. Sušené listy kombu sú celé a dusia sa so zvyškom ingrediencií, vrátane bonito.
Prečítajte si tiež: takto robíte dashi alebo skvelú náhradu
Instant Dashi - Je tam Bonito?
Môžete získať instantný dashi prášok alebo granule a pri týchto meraniach ich použite vo vodealebo tekuté alternatívy. Sú plné MSG a iných zvýrazňovačov chuti a majú tendenciu chutiť ako instantné jedlo, nie ako varený bonito vývar. tak milovaný v japonskej kuchyni.
Sú však ľudia, ktorí prisahajú na okamih. Bonito je tam, či už v prášku alebo vo vločkách. Je to vec vkusu. Môžete ho objaviť v japonských obchodoch s potravinami, ktoré sú dobre zásobené. Dokonca aj prášková príchuť dobre dopĺňa vaše recepty.
Dashi je Bonito a oveľa viac
Bonito je rybia časť dashi, ale je to len jedna časť. S riasou kombu, šitake hubya ak pridáte sardinky alebo ančovičky, dashi je to len čiastočne vynikajúca sušené a odležané bonito ryby nazývané katsuobushi. Či už máte radi domáce alebo instantné, viete, že je to pre vaše varenie kľúčové.
Ste pripravení vyraziť do svojho miestneho japonského obchodu s potravinami? Čas pridať do tohto zoznamu dashi a vziať si peňaženku a kľúče. Viete, že chcete tú najlepšiu príchuť bonito!
Prečítajte si tiež: takto si pripravíte vegánsku polievku miso bez bonita vo svojich zásobách
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.