Ehomaki: Slávnostná veľká rolka sushi, ktorú zjete ako celok
Ehomaki je typ maki žemľa, ktorá sa tradične konzumuje Setsubun, deň pred začiatkom jari v Japonsku. Názov ehomaki pochádza z japonských slov pre „šťastnú stranu“ a odkazuje na skutočnosť, že žemľa sa konzumuje otočená proti šťastnej strane roka.
Ehomaki sa zvyčajne vyrába z nori (morských rias) obalených okolo sushi ryže a náplní, ako sú ryby, zelenina alebo vajcia. Zvyčajne je dosť veľká, ale ľudia sa snažia zjesť rolku v deň festivalu ako celok.
Hovorí sa, že ehomaki prináša šťastie, takže je to obľúbené jedlo na Setsubun.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je Setsubun?
Setsubun je japonský festival, ktorý sa koná deň pred začiatkom jari. V tento deň je tradičné jesť ehomaki, pretože sa hovorí, že prináša šťastie. Festival je tiež známy mamemaki, čiže obradmi „hádzania fazule“, pri ktorých ľudia hádžu fazuľu na démona alebo obra, aby odohnali smolu.
Aký je pôvod ehomaki?
Predpokladá sa, že tradícia jedenia ehomaki na Setsubun sa začala v... Obdobie edo (1603-1868). Hovorí sa, že budhistický mních menom Tokujyo vytvoril rolku ako jedlo prinášajúce šťastie, ktoré sa malo jesť v deň festivalu.
Ehomaki sa stalo populárnejším v Obdobie Šóva (1926 – 1989), keď sa začalo predávať v obchodoch ako jedlo festivalu Setsubun. V súčasnosti nájdete ehomaki celoročne v mnohých supermarketoch a obchodoch s potravinami v Japonsku.
Ehomaki je teraz tiež známy ako futomaki po celom svete odkedy si ho v 60. rokoch 20. storočia vyzdvihol veľký obchod s potravinami a odvtedy si získal na popularite.
Je to tá istá veľká rolka s viacerými ingredienciami, ale bez obradu.
Ako jete ehomaki?
Neexistuje žiadny stanovený spôsob, ako jesť ehomaki, ale tradične sa rolky jedávajú celé, bez krájania na kúsky, pričom sa otočia správnym smerom pre daný rok. Hovorí sa, že to zaručuje šťastie na celý rok.
Prečítajte si tiež: Koľko sushi roliek zješ na osobu?
Kde sa koná festival Setsubun?
Festival Setsubun sa oslavuje po celom Japonsku, ale medzi najobľúbenejšie miesta na oslavu patria svätyne a chrámy. Jedným z najznámejších miest na oslavu Setsubunu je chrám Sensoji v Tokiu, kde si ľudia môžu kúpiť fazule ehomaki a mamemaki a vziať si ich domov.
Záver
Ehomaki môže byť len slávnostným jedlom, ale podnietilo úplne nový spôsob prípravy sushi, vďaka ktorému je populárnejšie ako kedykoľvek predtým.
Prečítajte si tiež: Je sushi vlastne čínske, japonské alebo možno kórejské?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.