Maki: Čo to presne je a čo to znamená?
Maki je japonské jedlo, ktoré pozostáva z sushi ryža a rôzne iné plnky, zrolované nori (morské riasy) a potom nakrájané na kúsky veľkosti sústa. Maki sa môže vyrábať s rôznymi plnkami vrátane morských plodov a zeleniny a tradične ide o tenkú rolku s nori na vonkajšej strane.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo znamená „maki“?
Slovo „maki“ sa vzťahuje na proces rolovania sushi, nie na jedlo samotné. Slovo „maki“ pochádza zo slovesa „maku“, čo znamená „valiť sa“. Keď teda na jedálnom lístku uvidíte slovo „maki“, sushi sa zroluje.
Druhy maki
Existujú rôzne druhy maki, podľa toho, ako sú rolované. Niektoré z najbežnejších typov maki zahŕňajú:
Hosomaki: Sú to tenké rolky s nori na vonkajšej strane a iba jednou náplňou v strede. Najbežnejším typom hosomaki je rolka z uhorky alebo „kappa maki“.
futomaki: Sú to hrubšie rolky, ktoré majú v strede viacero náplní. Futomaki sa zvyčajne nakrájajú na malé kúsky, pretože môžu byť celkom sýte.
uramaki: Sú to rolky s ryžou zvonku a nori zvnútra. Uramaki sú často plnené zeleninou alebo rybami.
temaki: Ide o „ručné rolky“, ktoré pozostávajú z kornútku nori naplneného sushi ryžou a ďalšími prísadami. Temaki sa zvyčajne vyrábajú na objednávku, pretože sú najlepšie, keď sú čerstvé.
Maki je obľúbené jedlo, pretože je relatívne jednoduché na prípravu a dá sa veľmi prispôsobiť. Môžete použiť rôzne náplne, v závislosti od vašich preferencií. Maki je tiež vhodné jedlo na jedenie, pretože sa dá jesť rukami a nevyžaduje žiadne náčinie.
Aký je pôvod maki?
Prvá zaznamenaná zmienka o maki v Japonsku bola na začiatku 1800. storočia. Hovorí sa, že to bolo vynájdené ako spôsob, ako ľahko jesť ryžu rukami. To nebolo až do Meijiho obdobie (1868-1912), že sushi sa stalo populárnym v Japonsku.
Sushi sa pôvodne konzumovalo ako rýchle občerstvenie, pretože bolo pohodlné jesť na cestách. Postupom času sa však zo sushi stalo rafinovanejšie jedlo a dnes sa považuje za gurmánske jedlo. Maki sa dnes bežne podáva v japonských reštauráciách po celom svete.
Prečítajte si tiež: Je sushi skutočne čínske alebo japonské?
Maki ingrediencie
Ako sme už spomenuli, maki sa tradične vyrába zo sushi ryže a nori. Existuje však celý rad ďalších prísad, ktoré sa dajú použiť v maki.
Tieto extra ingrediencie sa nazývajú sushi Neta (寿司ネタ) a tento pojem zahŕňa všetko, čo si môžete dať do svojho sushi.
Ocotovaná ryža vo vnútri sa nazýva Sushi Meshi alebo sumeshi (すし飯), niekedy mylne nazývané shari (v skutočnosti výraz pre sushi meshi, ktorý bol sformovaný do gule pre nigiri).
Aký je rozdiel medzi maki a sushi?
Maki a sushi sa často používajú zameniteľne, ale medzi týmito dvoma jedlami je rozdiel. Sushi je všeobecný pojem pre každé jedlo vyrobené z octovej ryže. To môže zahŕňať maki, nigiri, sashimi a iné jedlá.
Maki konkrétne odkazuje na sushi, ktoré bolo zrolované v nori. Takže všetko maki je sushi, ale nie každé sushi je maki.
Aký je rozdiel medzi maki a nigiri?
Nigiri je typ sushi, ktorý pozostáva z guľôčky sushi ryže s kúskom morských plodov alebo inou polevou na vrchu. Maki, čo znamená „rolovať“, je sushi ryža zrolovaná v morskej riase nori.
Maki etiketa
Ak jete maki v Japonsku, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel etikety. Po prvé, považuje sa za zdvorilé jesť maki rukami namiesto použitia paličiek. Je to preto, že maki je tradične jedlo rýchleho občerstvenia, ktoré bolo určené na konzumáciu na cestách.
Po druhé, pri jedení maki sa považuje za zdvorilé NEPOMÁČAŤ sushi do sójovej omáčky, pretože sójová omáčka je určená len pre ryby, ako napríklad nigiri s rybím páperím alebo sashimi. Je to preto, že sa chcete vyhnúť namočeniu ryže, čo by ju mohlo rozpadnúť.
A nakoniec, nezabudnite na tie paličky jesť zázvor, ktorý je na boku. Zázvor je určený na jedenie medzi kúskami sushi, aby si prečistil podnebie.
Dodržiavanie týchto pravidiel etikety vám pomôže vychutnať si maki tak, ako sa má jesť!
Je maki zdravá?
Maki môže byť zdravé jedlo v závislosti od použitých ingrediencií. Ryža v maki je zvyčajne ochutená octom, cukrom a soľou, takže je najlepšie vyhnúť sa jej nadmernému množstvu.
Listy z morských rias nori majú tiež vysoký obsah soli, takže je najlepšie jesť ich s mierou. Plnky, ktoré použijete vo svojom maki, tiež ovplyvnia celkovú zdravosť pokrmu.
Ak hľadáte zdravú variantu maki, skúste ako náplň použiť zeleninu alebo ryby. Tieto zložky majú nízky obsah kalórií a tuku a sú dobrým zdrojom bielkovín a živín.
Prečítajte si tiež: toto je množstvo kalórií v sushi, aby ste si mohli vybrať tie správne
Záver
Maki je veľmi všestranná rolka, do ktorej môžete dať čokoľvek, ale len poškriabe povrch toho, čím sushi môže byť. Maki je teda najbežnejší druh sushi, ktorý poznáme, no určite nie jediný.
Prečítajte si viac: Kimbap vs sushi maki, aký je rozdiel?
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.