Japonská omáčka na sushi Teriyaki: Na glazovanie rýb alebo kalifornských roliek
teriyaki je sladká omáčka, ktorá sa perfektne hodí ku kuracím jedlám, no často sa používa sushi rovnako.
Glazovanie rýb je dokonalé kvôli sladkosti, ale sushi Kuchári z neho tiež trochu používajú pri výrobe svojich kalifornských roliek.
Najlepšia domáca teriyaki omáčka obsahuje iba 4 základné ingrediencie: sójovú omáčku, saké, mirin a cukor. Príprava trvá len pár minút a mäsu a zelenine dodá úžasnú sladkú a slanú chuť!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Pripravte si vlastnú teriyaki sushi omáčku doma
Tu je domáci recept, ktorý môžete vyskúšať, ak si chcete pripraviť túto lahodnú omáčku na domácu sushi párty.
Japonská teriyaki sushi omáčka
Zloženie
- 1/2 pohár Sójová omáčka
- 1/2 pohár saké
- 1/2 pohár úmrtia
- 1/4 pohár trstinový cukor
Inštrukcie
- Najprv zhromaždite všetky ingrediencie do samostatných misiek alebo pohárov.
- V hrnci nalejte a premiešajte saké a mirin.
- Ďalej pridajte sójovú omáčku a premiešajte.
- Pridajte cukor a dobre miešajte, kým sa nerozpustí.
- Zapnite oheň na stredný stupeň a priveďte všetky ingrediencie do varu. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Znížte teplotu na stredne nízku a varte asi 12 až 15 minút. V tomto momente by mala byť omáčka zahustená.
- Pri miešaní omáčky alebo nakláňaní panvice začnú na povrch stúpať malé bublinky. Omáčka je potom pripravená na použitie v tomto bode.
- Vložte omáčku do čistej nádoby a nechajte ju tam vychladnúť. Ako sa ochladzuje, omáčka bude hustejšia. Po vychladnutí môžete podávať.
Poznámky
Tipy na varenie
Ak zistíte, že vaša omáčka nie je dostatočne hustá alebo lepkavá, vždy môžete pridať 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a 1 alebo 2 polievkové lyžice vody.
Uistite sa, že ste kukuričný škrob a vodu dobre premiešali, inak sa vám v omáčke stanú hrudky a rozmery musia byť dokonalé, inak bude omáčka príliš hustá, aby sa dala naliať alebo natrieť na vaše sushi.
Tu sú niekoľko dobrých kuchárskych štetcov na glazovanie a polievanie recenzované
Ak je naopak vaša omáčka príliš hustá, pridajte niekoľko lyžíc vody na zriedenie.
Nezabudnite rozpustiť hnedý cukor alebo med skôr, ako sa omáčka uvarí a zhustne, inak skončíte s veľmi sladkou omáčkou, ktorá prekoná ostatné chute, ak sú jej časti plné kúskov cukru.
Môj odporúčaný mirin je Kikkoman Aji-Mirin pretože má dobre vyváženú sladkú chuť.
Keď príde na saké, dobré saké na varenie Kikkoman Ryorishi na varenie saké ktorý má jemnú chuť umami, zmäkčí vaše jedlo.
Na svoju teriyaki omáčku môžete použiť akýkoľvek druh sójovej omáčky, no pre najlepšie výsledky odporúčam použiť buď kvalitnú svetlú resp. tmavá sójová omáčka.
tamari je tiež dobrou voľbou, ak nemáte radi sójovú omáčku.
Náhrady a variácie
Namiesto hnedého cukru ho môžete nahradiť bežným bielym cukrom, trstinovým cukrom alebo medom.
Ako som práve spomenul vyššie, môžete použiť akýkoľvek druh sójovej omáčky, ale tmavá sójová omáčka jej dodáva bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
Ak nenájdete tmavú sójovú omáčku, poslúži aj obyčajná sójová omáčka. Svetlá sójová omáčka spôsobí, že teriyaki omáčka získa svetlejšiu jantárovú farbu.
Bezlepkové tamari alebo sójová omáčka s nízkym obsahom sodíka sú tiež dobrými možnosťami v závislosti od vašich stravovacích preferencií.
Mirin a saké sú základnými zložkami chutnej teriyaki omáčky. Nenahrádzajte ich ničím iným, inak môžete skončiť s úplne iným chuťovým profilom.
Existuje veľa dobrých receptov na teriyaki omáčky. Ten, ktorý som zdieľal, je jednoduchý, ale chutný, ktorý sa hodí ku všetkým typom japonských jedál.
Na prípravu tejto chutnej omáčky však môžete použiť aj iné ingrediencie.
Niektorí ľudia radi pridávajú mletý cesnak a 1/4 ČL mletého zázvoru.
Ak nemôžete nasekať zázvor a cesnak dostatočne na malé kúsky, aby sa vám v omáčke nedostali veľké kusy, vždy môžete ingrediencie, ktoré uvaríte ako prvé (teda nie vodu a kukuričný škrob), vložiť do mixéra.
Omáčku môžete pár minút povariť a potom skontrolovať lyžicou, či je dostatočne hustá na použitie (len ju nechajte odkvapkať z lyžice, mala by byť poriadne sirupová).
Ako používať omáčku teriyaki so sushi
Najlepší spôsob, ako použiť túto omáčku, je polievať ňou ryby. Môžete to urobiť tak, že ho natriete na sushi rolky, sashimi, nigiri alebo na pečený kúsok ryby, ako je tuniak alebo losos.
Môžete ho použiť aj ako omáčku na sushi, buď bokom alebo zmiešanú so sójovou omáčkou.
Ďalším spôsobom použitia tejto teriyaki omáčky je kalifornská rolka.
Normálne sa tieto sushi rolky vyrábajú s majonézou alebo úhorová omáčka, ale použitie tejto teriyaki polevy jej dodá úžasnú chuť.
Vnútri listu nori jednoducho vykefujte a pridajte plnky. Pred konzumáciou ho zrolujte a natrite ešte zvonku.
Normálne by ste túto omáčku použili ako marinádu na kuracie alebo hovädzie mäso. Nechajte odstáť aspoň 30 minút (alebo cez noc, ak máte čas) a potom uvarte, ako chcete.
Ale pridanie do vášho sushi dáva rolke skvelú sladkosť, ktorú mnohí ocenia.
Zistite viac o kalifornskej rolke (a prečo to vlastne nie je tradičné japonské sushi) tu
Ako podávať teriyaki omáčku
Okrem sushi, ktoré som už spomínal, môžete omáčku teriyaki použiť na akékoľvek jedlo, ktoré má sladkú a slanú chuť, ako je mäso, zelenina a tofu.
Niektorí ľudia radi pokvapkajú mäso teriyaki omáčkou pred grilovaním alebo grilovaním, zatiaľ čo iní ju radi natierajú na jedlo počas varenia.
Môžete ju použiť aj ako omáčku na vyprážané jedlá ako kuracie karaage alebo tempura.
Teriyaki omáčku možno dokonca pridať do praženice, ryžových jedál, rezancov a dokonca aj polievok ako ramen, ak máte radi sladšie koreniny.
Bez ohľadu na to, ako ju používate, teriyaki omáčka je vynikajúci spôsob, ako pridať chuť a pikantnosť vašim obľúbeným jedlám!
Ako uchovávať
Keď si pripravíte teriyaki omáčku, uložte ju do chladničky. Vydrží až týždeň alebo dlhšie, ak máte tesniacu nádobu alebo nádobu.
Pred použitím omáčku vždy dobre premiešajte.
Ak si všimnete nejaké oddeľovanie alebo nejaké kúsky, ktoré stuhli, len dobre šľahajte, aby sa všetko znova premiešalo.
Podobné jedlá
Teriyaki omáčka je len jednou z mnohých obľúbených japonských omáčok, ktoré môžete použiť na dochutenie a ochutenie jedál.
Medzi ďalšie populárne možnosti patrí ponzu omáčka, sladká čili omáčka, wasabi majonéza a sezamová omáčka.
Yakiniku omáčka je tiež podobný, ale používa sa ako marináda alebo dip pre japonské BBQ mäso.
Prečo teda nevyskúšať rôzne omáčky, aby ste zistili, ktorá vám chutí najviac? Je ich toľko na výber!
Zobrať
Teriyaki omáčka je lahodné a všestranné japonské korenie, ktoré možno použiť na všetky druhy jedál, od sushi po vyprážané jedlá, mäso, zeleninu a ďalšie.
Vyrába sa z kombinácie sójovej omáčky, mirinu, saké a hnedého cukru.
Má viskóznu textúru a bohatú, pikantnú chuť, ktorá sa dobre hodí k sladkým aj slaným jedlám.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť a použiť omáčku teriyaki, takže ju určite čoskoro vyskúšajte!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.