Japonské kari udon: rýchle, všestranné a chutné
Väčšina ľudí spája kari s ryžou, ale vyskúšali ste lahodné spojenie medzi kari a hustou maškrtou udon rezance?
V tomto jedle sú kari udon rezance zaliate v hustom vývare z kari zápražky, dashi zásoba, úmrtiaa Sójová omáčka.
Nie je to celkom polievka, ale ani dusené mäso, a tá bohatá chuť kari s tenkými prúžkami hovädzieho mäsa a kyslými rezancami v hustom vývare je príliš lahodná na to, aby ste ju mohli minúť.
Curry udon je to, čo považujem za chutné pohodlné jedlo. Môžete si ho pripraviť v chladných dňoch, ale vždy ho môžete urobiť vegánskym v tých teplých letných dňoch, keď chcete ľahké jedlo.
Je to teda také univerzálne jedlo, ktorého príprava vám zaberie menej ako 30 minút, takže si ho môžete uvariť, kedykoľvek pocítite hlad.
Tento recept na kari udon rezance zdieľam s hovädzím mäsom a hubami, na ktorých si pochutí celá rodina!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je japonské kari udon?
Keď si spomeniete na udon, prvý recept, ktorý vám príde na myseľ, je miska riedkej polievky s hustými udonovými rezancami a ľahkými polevami.
Kari udon je však skvelou bohatou a chutnou alternatívou k základnej rezancovej polievke udon. Mäso dodáva väčšiu chuť a robí z neho kompletné jedlo, ktoré si môžete vychutnať po celý deň.
Curry udon sa líši od kari, ktoré spárujete s ryžou. Je viac bujný ako omáčkový. Nečakajte teda podobné textúry a chute.
Japonské kari sa nazýva kari roux a líši sa od receptov z indického alebo thajského kari. Pokiaľ ide o textúru, je oveľa hustejší a má konzistenciu ako hovädzí guláš.
V chuti je sladší a jemnejší. Nečakajte od japonského kari príliš pikantnosť a namiesto toho si vychutnajte ľahké chute tohto jedla.
Kari sa zriedi polievkovým vývarom dashi na kari udon, takže jedlo má konzistenciu hustého vývaru. Potom pridajte žuvacie rezance udon a zdroj bielkovín (hovädzie, bravčové, kura, morské plody alebo tofu).
Poleva je jednoduchá: nasekaná cibuľka na záver.
Niektoré reštaurácie samozrejme pridajú viac dekoratívnych prvkov, ako sú vyprážané tofu a rybie koláče, ale najdôležitejšou zložkou z hľadiska chuti je kari.
Prečítajte si tiež: Recepty na japonské kari | Hovädzie mäso z nuly a 6 ďalších receptov
Recept na japonské hovädzie kari udon
Zloženie
- 2 balíčky udonových rezancov mrazené, chladené alebo suché sú v poriadku
- 100 gramov hovädzie mäso nakrájané na tenké prúžky najlepšia je sviečková alebo ribeye
- 100 gramov cibuľa
- 100 gramov huby shimeji dobré sú aj hlivy alebo ustrice
- ½ mrkva nakrájaná na plátky a la julienne tenké prúžky
- 2 jarná cibuľka jarabina nasekaná
- 1 lyžice kanola alebo rastlinný olej
- 500 ml dashi zásoba
- 2 kocky kari rouxu alebo 2 lyžice kari prášku
- 2 lyžičky cukor
- 1 lyžičky úmrtia
- 1 lyžičky Sójová omáčka
Inštrukcie
- Najprv nakrájajte cibuľu, mrkvu, šampiňóny a jarnú cibuľku. Jarnú cibuľku odložte na neskoršie ozdobenie rezancov.
- Hovädzie mäso nakrájajte na veľmi tenké prúžky.
- V hrnci rozpálime olej a cibuľu, mrkvu a šampiňóny restujeme približne 1 minútu.
- Pridajte hovädzie prúžky a duste na stredne vysokej teplote, kým hovädzie mäso nezhnedne. Hovädzie mäso by už nemalo mať červenú farbu.
- Zalejeme vývarom dashi a dvoma kari kockami. Dobre premiešajte, kým sa kocky úplne nerozpustia.
- Pridajte cukor, mirin a sójovú omáčku a zmes nechajte variť na strednom ohni. Penu môžete odstrániť malým sitkom alebo lyžičkou.
- Omáčka by mala začať hustnúť a akonáhle dostatočne zhustne, vypnite oheň.
- Do samostatného hrnca prevarte vodu, pridajte rezance udon a varte ich asi 1 minútu (alebo podľa pokynov na obale). Poznámka: mrazené a suché rezance majú odlišnú dobu varenia.
- Udon rezance rozdelte do dvoch misiek a do oboch pridajte kari. Ozdobte jarnou cibuľkou a podávajte horúce.
Poznámky
Japonské kari udon: nutričné informácie
Misa kari udon má približne:
- 520 kalórií
- 60 gramov sacharidov
- 14 gramov tuku
- 28 gramov bielkovín
- 1050 mg sodíka
Je tiež zdrojom vitamínov A a C, vápnika a železa.
Rezance Udon majú vysoký obsah vlákniny, zdroj vitamínov B a sú vhodné pre vegánov. Sú vyrobené z pšenice a vody, takže sú zdravšie ako niektoré iné rezance ako ramen.
Čo však dodáva tomuto jedlu kalórie, sú kocky kari rouxu, ktoré majú vysoký obsah tuku, cukru a sodíka.
Ak hľadáte recept na udon, ktorý je vhodný pre diétu, odporúčam kitsune udon rezancová polievka.
Japonské kari udon: variácie receptov
Na kari udone mám rád to, že ho môžete pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa. Tu je to, čo odporúčam:
- Tenké kuracie prúžky
- Tenké bravčové karé plátky bravčového bôčika
- garnát
- Ryba
Ak ste vegán alebo vegetarián, mäso môžete kedykoľvek vynechať a použiť tofu alebo iné vegánske prísady, ako napríklad:
- Varené tofu
- Aburaage (tofu s hlbokým priateľom)
- Huby shiitake
- Snap hrášok
- Na kocky nakrájané zemiaky
Ak do kari udónu pridáte tofu, zvážte aburaage (hlboko vyprážané vrecká tofu), pretože dodáva textúru podobnú mäsu.
Čo sa týka zásoby, kombu dashi je najlepšou voľbou pre vegánov, pretože je vyrobené z morských rias alebo shiitake huby, nie bonito vločky.
V niektorých častiach Japonska je kari udon doplnený želé podobným rybím koláčom, ktorý sa nazýva Chikuwa. Má tvar rúrky a je väčšinou vyrobený z pražmy a tresky. Rezancom dodáva určitú textúru a rybaciu chuť.
Medzi ďalšie obľúbené prísady a polevy z kari udonu patria:
- Vajcia
- Rybí koláč Naruto
- Opekané sezamové semienka
- Zázvor
- Morská riasa
- Korenie do zmesi korenia Togarashi
Tip: Ak vám ostala kari omáčka z iných jedál, môžete pridať trochu dashi zásoba, zrieďte ju vodou, pridajte rezance udon a máte vegetariánske kari jedlo typu udon vyrobené zo zvyškov!
Ako podávať japonský kari udon a s čím ho spárovať
Vo väčšine reštaurácií sa kari udon konzumuje s veľkou lyžicou v západnom štýle, aby sa dalo ľahko nabrať sústo rezancov a vývaru naraz. Podáva sa v miske s čerstvou polevou, kým je ešte teplý.
Napriek tomu, že kari udon je obľúbenou zimou, mnoho ľudí robí alebo kupuje toto jedlo po celý rok, pretože je to také upokojujúce a výdatné jedlo.
Pretože kari udon je dosť sýte jedlo, zvyčajne ho zjete na obed alebo večeru.
Ako prílohu môžete mať fukujinzuke, čo je zmes nakladanej zeleniny so sladkou chuťou alebo nakladanej cibuľky, nazývanej rakkyo.
Väčšina ľudí to však drží jednoducho a vychutnáva si kari rezance bez akýchkoľvek príloh.
Pôvod japonského kari udon
Udon rezance sú báječne husté a žuvacie rezance vyrobené z pšeničnej múky.
Verí sa, že rezance udon pochádzajú z Číny a boli dovezené do Japonska počas dynastie Tang, v rokoch 618-907 n. L. Udon sa predával v stánkoch s jedlom už v 17. storočí, pretože to bolo rýchle a chutné jedlo.
Curry udon s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza z oblasti Tokia niekedy v období Meiji (1868-1912). Kari bolo dovezené z Indie a keďže Japonci dávali prednosť jemnejšej verzii, vytvorili kari roux.
Rezance boli ďalším obľúbeným Japoncom, takže je len prirodzené, že kombinovali kari s rezancami.
Máte už chuť na rezance? Tento recept určite vyskúšajte a môže sa rýchlo stať obľúbeným pre rodinu po celý rok.
Ak ste fanúšikom kari, určite to uspokojí túžbu po kari, ale s rezancami je to pekná alternatíva k ryži.
Ďalej si pozrite toto Recept na rezance Teppanyaki Hibachi, ktorý si zamilujete! | Najlepšie 3 recepty
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.