Recept na Lengua Estofado (volský jazyk v paradajkovej omáčke)
Lengua Estofada (tiež nazývaná Lengua Estofado) je misa na zalievanie úst vyrobená z volského jazyka a prísad, akými sú huby, mrkva a zemiaky.
Toto jedlo je silne ovplyvnené španielskymi kolonizátormi, čo v tomto receptúre Lengua Estofado používa paradajková omáčka; stála zložka mnohých španielskych receptov asimilovaných Filipíncami.
Pretože variť jazyk nie je vtip, pretože jeho varenie a varenie pred varením vyžaduje veľa času a ešte dlhšie varenie, a ešte viac času, tento recept Lengua Estofado sa zvyčajne podáva pri veľkých príležitostiach, kde bude potrebné vynaložiť úsilie. byť vyplácaný počtom ľudí, ktorých môže uživiť.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Lengua Estofado recept a tip na prípravu
Pretože tento recept Lengua Estofado používa na varenie neobvyklú časť tela zvieraťa, odporúča sa, aby ste volský jazyk najskôr uvarili v hrnci s vodou. zázvor aby ste sa mohli zbaviť akejkoľvek špiny, ktorá zostane z jazyka.
Pretože je tento recept získanou chuťou, ak ho budete podávať ľuďom, ktorí s týmto jedlom nie sú tak oboznámení, môžete do jedla pridať plátky hovädzieho mäsa, aby mali stále čo jesť.
Použitie paradajkovej omáčky a kalamansi Vďaka tomu je recept na Lengua Estofado chutný, pretože je základom všetkých ostatných ingrediencií.
Tiež sa dobre spája s jazykom vola, pretože zdanlivo absorbuje omáčku.
Pokiaľ ide o ostatné zložky, zemiaky a huby (máte na výber, aký druh húb chcete) pôsobia ako plnidlá, zatiaľ čo mrkva dodáva chrumkavosť a slúži ako kontrast proti všetkej jemnosti jazyka, zemiakov a huby.
Recept na Lengua estofado (volský jazyk v paradajkovej omáčke)
Zloženie
- 3 lbs Volský jazyk (očistené, uvarené, zbavené kože a nakrájané na tenké plátky)
- 10 ks kalamansi alebo 3-4 veľké citróny, vytlačená šťava
- 2 lyžičky korenie na mäso
- 4 steblá tanglad (citrónová tráva) zložiť a zviazať
- 1 môcť Paradajkový pretlak (1/2 plechovky, ak je veľká)
- 1 môcť nakrájané paradajky
- 2 lyžičky cesnak sekaný
- 1 veľké cibule sekaný
- 1 veľké červená paprika nakrájaný
- 2 ks kocky hovädzieho bujónu
- 1 môcť čierne olivy nakrájané na polovice
- 2 plechovky biele huby nakrájaný
- ½ pohár biely alebo hnedý cukor
- 2 lyžice ustrice
- 1 pohár stolový olej
- 5 poháre voda
- 3 steblá čerstvá jarná cibuľka nasekané (voliteľné na ozdobu)
Inštrukcie
- Volajúci jazyk marinujte 2-3 hodiny v kalamaní (alebo citrónoch) a dochuťte mäsom.
- Uvarte volský jazyk s marinádou a pridajte tangladu a vodu dostatočne na pokrytie mäsa. Varíme 1-2 hodiny, kým mäso nie je trochu mäkké.
- Opláchnite jazyk pod tečúcou vodou, očistite a ošúpte hrubú pokožku. Uchovávajte v chladničke 1-2 hodiny, jazyk bude preto pevnejší a dá sa ľahko krájať.
- Nakrájajte na tenké plátky na porcie.
- Opečte nakrájanú cibuľu a mletý cesnak.
- Vložíme volský jazyk a pár minút povaríme
- Pridajte paradajkový pretlak, na kocky nakrájané paradajky, kocku hovädzieho mäsa, cukor a vodu a potom duste hodinu.
- Na samostatnej panvici zohrejte olej na pečenie a opečte zemiaky. Odložiť
- Na tej istej panvici boli vyprážané zemiaky, odstráňte prebytočný olej a huby opečte.
- Pridajte trochu ustricovej omáčky a odstavte
- Akonáhle je jazyk vola mäkký, pridajte soľ, korenie, nakrájanú červenú papriku a zelené olivy.
- Dusíme 5-10 minút.
- Ak jazyk stále nie je citlivý, preložte všetko do pomalého hrnca a varte ďalších 30 minút až hodinu na silnom ohni.
- Podávame horúce s ryžou.
Výživa
Do tohto jedla môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad Pechay alebo Baguio Pechay, aby ste znížili množstvo tuku pochádzajúceho z celej zmesi a tiež poskytli dodatočnú vrstvu chuťového kontrastu a výživy.
Prečítajte si tiež: Polievka číslo 5 (Lanciao), notoricky známa polievka z filipínskych býkov
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
