Makgeolli vs Amazake: Aký je rozdiel?
Tieto dva fermentované ryžové nápoje sú prakticky rovnaké, však?
Makgeolli a čudovať sa sú tradičné nápoje na báze ryže z Japonska a Kórey. Oba sú vyrobené z ryže, vody a kvasníc, ale makgeolli má viac alkoholu a silnejšiu chuť, zatiaľ čo amazake je často nealkoholické a má sladšiu chuť. Makgeolli je tiež hustejšie ako amazake, ktoré je vodnatejšie.
Pozrime sa na všetky rozdiely, aby ste sa mohli rozhodnúť, ktorý z nich vyskúšate ako prvý.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Amazake vs Makgeolli: Aký je rozdiel?
- Amazake aj makgeolli sú tradičné nápoje na báze ryže.
- Amazake sa vyrába pridaním koji (druh huby) do varenej ryže a vody, potom sa nechá na krátku dobu fermentovať.
- Makgeolli sa na druhej strane vyrába zmiešaním dusenej ryže, vody a nuruku (zmes obilnín a enzýmov) a potom sa nechá dlhšie kvasiť.
- Ryža použitá v amazake je zvyčajne biela a lepkavá, zatiaľ čo ryža používaná v makgeolli môže byť bežná alebo mierne lepkavá.
- Amazake je zvyčajne sladšie ako makgeolli, pretože obsahuje viac cukru kvôli kratšej dobe fermentácie.
- Makgeolli, na druhej strane, má nižší obsah alkoholu ako amazake, typicky v rozmedzí 6-8%.
- Zatiaľ čo oba nápoje sa tradične vyrábajú doma, teraz sa komerčne predávajú v Japonsku a Kórei.
Príchuť a textúra
- Amazake má sladkú, krémovú chuť a hustú textúru podobnú pudingu.
- Makgeolli má pikantnú, mierne kyslú chuť a šumivú, zakalenú štruktúru.
- Na rozdiel od amazake môžu byť makgeolli suché a pevné alebo sladké a lepkavé, v závislosti od použitej ryže a procesu fermentácie.
- Celkovo sa amazake považuje za dezertný nápoj, zatiaľ čo makgeolli je skôr každodenným nápojom.
Zdravotné výhody
- Amazake aj makgeolli sa považujú za prospešné pre vaše zdravie vďaka vysokému obsahu energie a aktívnym enzýmom.
- Amazake sa často odporúča ako prírodné sladidlo a posilňovač energie, zatiaľ čo makgeolli údajne zlepšuje trávenie a kontroluje hladinu cukru v krvi.
- Amazake je tiež údajne dobrý pre vašu pokožku, pretože obsahuje aminokyseliny, ktoré pomáhajú zlepšiť elasticitu pokožky.
- Makgeolli, na druhej strane, sa hovorí, že je dobré pre vašu pečeň a imunitný systém vďaka vysokému obsahu antioxidantov.
Ktorý vyskúšať?
- Ak hľadáte sladký, krémový nápoj, ktorý je ideálny ako dezert, amazake je správna cesta.
- Ak chcete pikantný, mierne kyslý nápoj, ktorý je vhodný na každodennú konzumáciu, lepšou voľbou je makgeolli.
- Nakoniec výber medzi amazake a makgeolli závisí od osobných preferencií a chuti.
- Ak s oboma nápojmi začínate, odporúča sa vyskúšať oba a zistiť, ktorý z nich preferujete.
- Ak si nemôžete vyrobiť svoj vlastný, oba nápoje nájdete v japonských a kórejských obchodoch s potravinami, ako aj online.
Nezabudnite vždy pred konzumáciou skontrolovať obsah alkoholu a vychutnávať si ho zodpovedne!
Edit: Je dôležité spomenúť, že pri domácej príprave amazake alebo makgeolli je kľúčové dávať pozor na nádoby používané na kvasenie. Zvyčajne sa odporúčajú oceľové alebo hlinené nádoby, pretože umožňujú správne prúdenie vzduchu a reguláciu teploty. Okrem toho by sa mala zo zmesi odstrániť prebytočná ryža alebo nuruk, aby sa zabezpečila konečná chuť a textúra.
Čo je Amazake?
Amazake je tradičný japonský nápoj, ktorý sa doslova prekladá ako „sladké saké“. Na rozdiel od bežného saké je však amazake nealkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne konzumuje počas zimných mesiacov ako upokojujúci a doplnkový nápoj k jedlu. Vyrába sa z fermentovanej ryže a má hustú konzistenciu, ktorú je najlepšie podávať vychladenú.
Amazake v japonskej kultúre
Amazake je bežne vidieť na oslavách a festivaloch v Japonsku, ako je Hina Matsuri (festival bábik) a novoročné oslavy. Je to tiež obľúbený nápoj medzi tými, ktorí sú zvedaví na prírodné a lahodné nápoje. Okrem toho sa amazake používa pri varení ako prírodné sladidlo a slaný zvýrazňovač chuti.
Čo je Makgeolli?
Makgeolli má v Kórei dlhú históriu, ktorá siaha až do éry troch kráľovstiev (57 pred Kristom – 668 po Kr.). Začalo to ako spôsob, akým farmári spotrebovali zvyšky ryže a odvtedy sa stalo obľúbeným nápojom v celej krajine. Makgeolli sa dokonca používal ako platidlo počas dynastie Joseon (1392-1897).
Ak máte záujem vyskúšať makgeolli, tu je niekoľko užitočných tipov:
- Makgeolli hľadajte v kórejských reštauráciách alebo v špecializovaných predajniach.
- Vyskúšajte rôzne druhy makgeolli, aby ste našli ten, ktorý sa vám najviac páči.
- Pamätajte, že domáce verzie budú mať často komplexnejšiu chuť ako komerčné verzie.
- Makgeolli je najlepšie podávať studené a pred pitím dobre pretrepať.
- Pozor, nepite príliš veľa, pretože obsah alkoholu môže byť vyšší, ako očakávate.
Obsah alkoholu Makgeolli
Makgeolli je tradičné kórejské ryžové víno, ktoré je sladké a jemne šumivé. Je široko dostupný v Kórei a stáva sa čoraz populárnejším v iných krajinách. Makgeolli je druh ryžového vína, ktorý má nižší obsah alkoholu ako iné druhy vína. Obsah alkoholu v Makgeolli sa zvyčajne pohybuje od 6% do 8%, čo je o niečo menej ako bežné pivo.
Ako sa vyrába Makgeolli?
Makgeolli sa vyrába zmiešaním dusenej ryže, vody a druhu kvasníc nazývaných nuruk. Zmes sa nechá niekoľko dní kvasiť, čo zanechá mierne sladkú a štipľavú tekutinu. Makgeolli sa zvyčajne podáva v hlinených nádobách a jemne sa naleje do malých misiek. Pri výrobe Makgeolli je dôležité byť opatrný a dbať na to, aby bola zmes skladovaná na teplom a tmavom mieste.
Aký je obsah alkoholu Makgeolli v porovnaní s inými typmi alkoholu?
V porovnaní s inými druhmi alkoholu má Makgeolli nižší obsah alkoholu. Napríklad biele víno zvyčajne obsahuje okolo 12 % alkoholu, zatiaľ čo suché červené víno môže obsahovať až 14 % alkoholu. Pivo má zvyčajne obsah alkoholu okolo 4 % až 6 %. Obsah alkoholu v Makgeolli je podobný ako v tvrdom jablčnom mušte.
Oplatí sa Makgeolli vyskúšať?
Makgeolli určite stojí za vyskúšanie, ak máte záujem o tradičné kórejské nápoje. Má jedinečnú chuť a je dobrou alternatívou k iným druhom alkoholu. Makgeolli je tiež relatívne lacné a predáva sa v plechovkách v mnohých miestnych obchodoch. Niektoré známe značky Makgeolli zahŕňajú Dongdongju a Baekseju. Ak hľadáte ideálny recept na vyskúšanie, pridanie zázvoru do Makgeolli údajne zlepšuje chuť a poskytuje ďalšie zdravotné výhody.
Aký je celkový zážitok z pitia Makgeolli?
Pitie Makgeolli je komplexný zážitok, ktorý zahŕňa viac než len chuť. Nápoj sa podáva v malých miskách a jemne sa naleje do misky, aby v hlinenej nádobe nezostali prebytočné usadeniny. Makgeolli je mierne perlivý nápoj, ktorý obsahuje obilie a cukor, čo mu dodáva jemne lepkavú textúru. Nápoj je tiež mierne zakalený procesom fermentácie. Makgeolli je dobrý nápoj, ktorý si môžete vychutnať s priateľmi a je ideálny na večer.
Obsah alkoholu Amazake: Ako sa porovnáva s Makgeolli?
Amazake je tradičný japonský nápoj vyrobený z fermentovanej ryže. Na rozdiel od saké, čo je destilovaná verzia ryžového vína, amazake je nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý sa zvyčajne konzumuje ako sladký, jemný a osviežujúci nápoj. Obsah alkoholu v amazake je zvyčajne nižší ako v saké a pohybuje sa od 0.5 % do 5 %. Vďaka tomu je vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí si chcú vychutnať nápoj skvelej chuti bez toho, aby sa opili.
Porovnanie obsahu alkoholu Amazake a Makgeolli
Makgeolli je kórejské ryžové víno, ktoré je v mnohých ohľadoch podobné amazake. Vyrába sa tiež z fermentovanej ryže a má jemnú, zalievajúcu chuť. Obsah alkoholu v makgeolli je však zvyčajne vyšší ako v amazake, pohybuje sa od 6% do 8%. Vďaka tomu je v porovnaní s amazake trochu ťažká.
Amazake a Makgeolli: Ktorý z nich by ste si mali vybrať?
Ak hľadáte nízkoalkoholický nápoj s jemnou chuťou, amazake je výbornou voľbou. Je ideálny pre ľudí, ktorí si chcú vychutnať osviežujúci nápoj bez toho, aby sa opili. Na druhej strane, ak hľadáte silnejší nápoj s trochou nakopnutia, makgeolli je skvelá voľba. Len sa pripravte na vyššie percento alkoholu a možnosť kocoviny či podráždeného žalúdka.
záver
Rozdiely medzi makgeolli a amazake sú jemné, ale teraz viete, že existuje niekoľko kľúčových rozdielov, na ktoré si treba dať pozor. Makgeolli vám dáva mierne kyslú chuť a šumivú textúru, ale amazake má túto nepopierateľnú sladkosť a krémovosť.
Obe sú veľmi chutné a zdravé, takže je len na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich máte najradšej!
Viac rozdielov: amazake vs horchata
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
