Narutomaki: Spletitý rybí koláč Naruto sa valí vo vašom ramene

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 1. septembra 2022

Narutomaki je typ japonského rybieho koláča. Vyrába sa tak, že sa okolo ďalšej vrstvy zružovej potravinárskym farbivom obalí ochutená rybia pasta a potom sa naparí. Výsledný koláč je biely s ružovými špirálami.

Narutomaki sa často používa ako dekorácia alebo obloha v japonskej kuchyni a možno ho nájsť v polievkach, rezancoch a ryžových guličkách.

Je to tiež obľúbené občerstvenie a dá sa kúpiť vopred zabalené vo väčšine obchodov so zmiešaným tovarom v Japonsku.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Čo znamená „narutomaki“?

Slovo „narutomaki“ je kombináciou japonských slov pre „zrolovaný“ (maki, rovnako ako sushi) a naruto, pravdepodobne pochádzajú z vírov v Narutskom prielive medzi Awaji a ostrovom Šikoku.

Je narutomaki pomenovaný po Narutovi?

Narutomaki nie je pomenovaná po Narutovi, ale obe vychádzajú z rovnakého nápadu alebo „dizajnu“ vírivého víru v strede. Je však pravdepodobné, že naruto bol pomenovaný po narutomaki, alebo obaja boli pomenovaní po vírivkách v Narutovom prielive.

Ako chutí narutomaki?

Narutomaki má jemnú rybiu chuť s pekne žuvacou textúrou. Chuť nie je výrazná, aj keď je vyrobený z bielej ryby a textúra sa perfektne hodí k vývarom, ako keď ho jete v miske ramena.

Najlepšie narutomaki kúpiť

Ak chcete autentickú chuť, tento denník Ono narutomaki je skvelá voľba:

(zobraziť viac obrázkov)

Ako jete narutomaki?

Neexistuje nesprávny spôsob, ako jesť narutomaki, ale zvyčajne sa krája na tenké plátky a pridáva sa ako ozdoba do polievok, rezancov a ryžových guľôčok. Môžete si ho vychutnať aj samostatne ako občerstvenie.

Aký je rozdiel medzi narutomaki a kamaboko?

Narutomaki je jedným z mnohých druhov Kamaboko. „Kamaboko“ je japonské slovo pre rybie koláče a narutomaki je špecifické s ružovým vírom a cik-cak okrajom.

Aký je rozdiel medzi narutomaki a imitáciou kraba?

Imitácia kraba je vyrobená z bielej ryby, drvená a tvarovaná a ochutená tak, aby pripomínala krabie mäso. Často je ochutený výťažkom z krabov alebo mäkkýšov a neobsahuje žiadne skutočné krabie mäso. Narutomaki sa vyrába z ochutenej rybej pasty a vytvára sa z neho poleno s ružovým vírom uprostred.

Ingrediencie narutomaki

Narutomaki sa vyrába z bielej ryby, ružového potravinárskeho farbiva, mirinu, saké a rybacej omáčky.

Variácie japonského narutomaki

Vedeli ste, že existujú dva druhy naruto kamaboko?

Najbežnejšou odrodou, ktorú vidíte, je klasický biely exteriér s ružovým vírivým interiérom. Japonci to považujú za „bežné“ a „tradičné“ narutomaki.

Na druhej strane narutomaki odkazuje na obrátenú farebnú verziu tohto jedla. Vonkajšia alebo základná vrstva je celá ružová a vnútorná špirála je biela. Táto odroda je menej bežná a takmer exkluzívna v 3 japonských oblastiach: Hokkaido, Tohoku a Kyushu.

Niektorí experimentálni kuchári sa radi pohrávajú s farbami. Môžete vidieť biely exteriér so zeleným vírením vo vnútri.

Niektorí dokonca nahrádzajú vír symbolmi a inými vzormi! Napríklad Sho Chiku Bai je slivkový, borovicový a bambusový vzor predstavujúci japonskú ikonu šťastia.

História narutomaki

Mohlo by vás zaujímať: prečo je naruto taký a bežná ramenová poleva?

V japonskej kuchyni má dlhú tradíciu, ale jej primárnou úlohou nie je zvýrazniť chuť, ale pridať vizuálny kontrast k hnedastým farbám polievky.

Narutový koláč má vyvýšený vonkajší okraj a pekne ružový stred, takže zvyšuje prezentáciu akéhokoľvek jedla!

Japonskí kuchári pôvodne používali ako polevu naruto soba rezance v období Edo (asi pred 150 rokmi).

V tom čase nebol ramen ešte ani vynájdený. Ramien bol propagovaný niekedy na začiatku 1900. storočia, keď bol privezený z Číny.

Pretože narutomaki bolo obľúbenou polevou pre soba, ľudia ho rýchlo prispôsobili pre ramen, pretože to bolo tiež nudlové jedlo.

Dozviete sa všetko o týchto 8 rôznych druhov japonských rezancov (s receptami)

Časté otázky o japonskom rybom koláči narutomaki

Nižšie odpoviem na niekoľko ďalších otázok, ktoré by ste mohli mať o japonskom rybom koláči!

Je japonský rybí koláč narutomaki zdravý?

Rovnako ako akékoľvek iné rybie jedlo, zdravotné a výživové výhody závisia od kvality rýb a spôsobov prípravy.

Vo všeobecnosti je dobre vyrobené kamaboko plné zdravotných výhod. Má nízky obsah tuku, veľa dobrých živín a veľa bielkovín.

Toto jedlo má tiež nízky obsah kalórií, takže nie je zdrojom nebezpečných tukov. Má tiež antioxidačné vlastnosti, pomáha telu neutralizovať voľné radikály.

Existuje však jedna nevýhoda.

Väčšina lacnejších kamaboko a narutomaki kúpených v obchode má vysoký obsah sodíka a obsahuje MSG.

Ak chcete zdravšie možnosti, pozrite sa na výrobky s vyššou cenou, ktoré sa vyrábajú z vysokokvalitných bielych rýb. Tiež si pozrite zoznam zložiek a vyhnite sa čomukoľvek s príliš veľkým počtom prísad a konzervačných látok.

Kde môžem kúpiť narutomaki?

Zaujíma vás, kde nájsť kamaboko a narutomaki?

Najlepším miestom na návštevu sú ázijské obchody s potravinami. Alebo ho môžete jesť v reštauráciách ramen.

Môžete si vyrobiť narutomaki doma?

Japonci vyrábajú narutomaki doma, pretože je to prepracované jedlo. Jeho výroba vyžaduje veľa krokov a špecializovaných nástrojov.

Získanie prísad je často ťažké a je to tiež časovo náročný proces varenia.

Väčšina ľudí si teda toto jedlo kúpi v supermarkete alebo ho jesť pri večeri v reštaurácii ramen.

Prečítajte si tiež: ako si vyrobiť rybie koláče narutomaki ramen sami

Je narutomaki zdravý?

Áno, narutomaki je zdravé! Je to dobrý zdroj bielkovín a nízky obsah kalórií. Navyše neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol.

Má však vysoký obsah sodíka, preto by ste sa jej mali vyhýbať.

záver

Narutomaki sú tie vynikajúce spletité kamaboko, ktoré si môžete dať do ramena a sú skvelé rybie koláče, ktoré môžete mať aj vo svojej mrazničke. Takto budete mať vždy nejaké, keď ich budete potrebovať.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.