Niku miso recept | Japonské jedlo, ktoré musíte vyskúšať, pre celú rodinu
Pravdepodobne ste o tom počuli Miso polievka, ale vedeli ste, že si môžete pripraviť vynikajúcu mäsovú omáčku miso, ktorú môžete použiť ako všestrannú prílohu?
V tých dňoch, keď chcete niečo rýchlo rozšľahať, môžete niku miso urobiť jednoducho a hodí sa ku všetkým druhom hlavných jedál.
Niku miso je vynikajúca všestranná omáčka z mäsa miso. Je to skvelá všestranná príloha, ktorú môžete použiť ako namáčaciu omáčku, ryžovú polevu, náplň do zábalov, mix s rezancami a prípravu jedla.
Vyrába sa z mletého mäsa, miso pasty, jarnej cibuľky a rôznych ďalších Japonské korenie a chuťové prísady vrátane mirin, saké a sójovej omáčky.
Niku miso má pikantnú chuť a hustú textúru s náznakmi funky kvasenej chuti.
Zdieľam chutné mleté bravčové mäso niku miso, ktoré môžete pridať do akéhokoľvek jedla alebo si pochutnať na svojich obľúbených ryžových a rezancových jedlách.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je niku miso?
V japonskej potravinárskej terminológii sa malé, všestranné prílohy nazývajú Gohan no Okazu “(ご 飯 の お お か.).
Používajú sa ako poleva, omáčky, plnky a dochucovacie prísady do jemnejších jedál alebo zeleniny. Niku miso je jednou z týchto univerzálnych potravín.
Niku znamená mäso a miso je kvasená sójová pasta. Je to teda zmes mletého mäsa a misa, aj keď je oveľa hustejšia ako priemerná pasta alebo omáčka.
Niku miso môžete urobiť zo všetkých druhov mletého mäsa, vrátane:
- Mleté bravčové mäso
- Mleté hovädzie mäso
- Mleté jahňa
- Mleté kura
- Mletá morka
Niku miso dodáva sladko-slanú chuť a chuť môžete skutočne zmeniť v závislosti od toho, aký druh misa použijete a akými ďalšími prísadami ho ochutíte.
Väčšina Japoncov spája niku miso s príchuťou „umami“, aj keď chuť je v dôsledku mäsa dosť zložitá.
Aby to bolo mäsité miso, len uvaríš mleté mäso, zmiešaš s miso pastou a ďalšie dochucovadlá a pridajte trochu zeleniny.
Záleží na aký druh miso ktorý použijete, môžete mäsu pridať iný chuťový profil. Väčšina ľudí dáva prednosť použitiu bieleho/žltého misa, pretože dodáva slanú a sladkú chuť. Sweet mirin vyvažuje slanosť misa.
Mleté bravčové mäso niku miso recept
Zloženie
- ½ pohár žlté/biele miso
- 2 lyžice červené miso
- 150 gramov mleté bravčové mäso
- 1 žĺtok
- ⅓ pohár cukor
- 3 lyžice saké
- 3 lyžice úmrtia
- 1 lyžice Sójová omáčka
- 1 lyžice zeleninový olej
- 2 scallions mleté, použite iba bielu časť cibule
- 60 gramov shiitake huby sekaný
- 15 gramov zázvor sekaný
- 2 lyžice sezamové semienka
Inštrukcie
- V mixéri rozmixujte miso, cukor, žĺtok, saké, sójovú omáčku a mirin, kým nebude mať hladkú konzistenciu.
- Rozohrejte panvicu, pridajte olej a varte cibuľku, šampiňóny a zázvor, kým nezačnú hnednúť a skaramelizovať.
- Pridajte mleté bravčové mäso a dobre premiešajte, ako sa varí.
- Akonáhle je bravčové mäso hnedé a uvarené, pridajte miso zmes a znížte teplotu. Miešajte, kým zmes nezhustne.
- Necháme pár minút prebublať a potom vmiešame sezamové semienka. Premiešame a vyberieme zo sporáka.
- Teraz je niku miso pripravené slúžiť.
Video
Ako podávať niku miso
Na niku miso mám rád to, že je taký všestranný; môžete jesť takmer čokoľvek.
Napriek tomu, že je technicky považovaný za prílohu k dusenej ryži, nemusíte sa obmedzovať a podávať ho takto.
Tu je návod, ako používať niku miso:
- Ako príloha: jesť s dusenou ryžou, vyprážanou ryžou, rezancové jedlá (udon, ramen, cestoviny).
- Ako náplň: použite na plnenie ryžových guličiek onigiri a onigirazu (sushi sendvič).
- Ako poleva a cestovinová omáčka.
- Ako omáčku na namáčanie: mrkvu, zeler, reďkovky namáčajte a jedzte ich ako občerstvenie.
- Rozložte ho na sendviče, šalátové zábaly a sendviče s predjedlom.
- Ako aróma na hranolky.
- Niku miso môžete podávať samotné s vajíčkom uvareným na tvrdo alebo smaženým vajíčkom.
- Spolu s onsen tamago (mäkké varené vajíčko).
- Jedzte ju ako studenú bravčovú paštétu.
Dajte omáčku niku miso do misy na stole a každý nech si vezme porciu, alebo dajte malé misky tejto omáčky vedľa každého taniera/misky, ak ju podávate ako prílohu.
Pretože niku miso obsahuje mäso (v tomto recepte), môžete ho kedykoľvek použiť ako polevu k dusenej, varenej, dusenej alebo grilovanej zelenine.
Niku miso: nutričné informácie
Niku miso je zdravé, pretože mäso je zmiešané s miso pastou, ktorá je veľmi prospešná pre tráviaci systém.
Všeobecne platí, že fermentované potraviny sú skvelým zdrojom dobrých črevných baktérií ktoré pomáhajú udržiavať zdravé črevo a podporujú trávenie.
Bravčové mäso je dobrým zdrojom bielkovín, železa, zinku a minerálov, ktoré pomáhajú telu správne fungovať.
Niku miso má približne 335 kalórií a 0.9 g sodíka.
Ak použijete chudé hovädzie, chudé morčacie alebo dokonca kuracie mäso, jedlo je o niečo zdravšie ako bravčové mäso. Tiež, ak chcete obmedziť sodík, nepoužívajte červenú alebo čiernu miso pastu a držte sa bielej.
Variácie receptov na miso Niku
Mäso a tofu
Tento recept je veľmi premenlivý, pretože môžete použiť rôzne druhy mäsa a rôzne druhy misa.
Napriek tomu, že som zdieľal mletú bravčovú miso omáčku, môžete použiť kuracie, morčacie, jahňacie, hovädzie alebo dokonca mleté tofu, ak chcete, aby bolo vegetariánske a vegánske.
Hľadáte vegetariánskejšie japonské jedlo? Skúste to recept na tofu teriyaki, rovnako chutné ako niku miso.
Miso pasta
Najviac bežný typ miso is Shiro miso (biele alebo žlté miso). V zásade sú rovnaké, ale v USA je žlté miso často označené ako biele. Jedná sa o miso jemnej a sladkej chuti.
Preč miso - mix červeného a bieleho misa. Má trochu silnejšiu chuť a je slanejší. Je to môj obľúbený druh misa pre tento recept, pretože chuť je výraznejšia a dobre sa kombinuje s bravčovým mäsom.
aka miso - červené miso, ktoré dlho kvasí, je teda silné a štipľavé. Ak to používate na niku miso, používajte ho striedmo, pretože bude niku veľmi slaný a možno príliš štipľavý.
Shinshu miso - toto je skutočné „žlté“ miso a je menej štipľavé ako červené alebo čierne miso, ale slanšie ako biele. Je to dobrá voľba pre niku miso, najmä ak ju chcete použiť na ochutenie hladkej, nevýraznej ryže v pare.
hatcho miso - toto je ideálne červené miso, ktoré môžete použiť na tento recept v kombinácii s bielym misom. Je to čisté, tradičné miso vyrobené iba z troch zložiek: sóje, soli a vody a dlho kvasí.
Prečítajte si tiež: Môžem namiesto bielej miso pasty použiť červenú alebo hnedú? [Ako nahradiť]
Aromatická zelenina a koreniny
Najbežnejšia zelenina a koreniny pre tento recept zahŕňajú:
- cesnak
- Jarná cibuľka (používajte iba bielu časť)
- Zázvor
- Yuzu kosho (pasta z chilli papričky)
- Čerstvé huby shiitake
- Mletá mrkva
- Sójová omáčka
- saké
- mirin
- sezamový olej
Ak chcete, aby bolo jedlo zdravšie, môžete vždy nasekať zeleninu ako Japonský baklažán a cukety a pridajte ich do misky.
Pridáva ďalšie vegetariánske porcie a deti by si ani neuvedomili, že jedia zeleninu, pretože mäsitá chuť ich premáha.
Nemôžete nájsť yuzu kosho? Tu sú niektoré náhrady, ktoré tiež fungujú
Sčítané a podčiarknuté
Nabudúce budete hľadať spôsoby, ako dodať ryži viac chuti a rezancové jedlá, zvážte túto chutnú mäsovú pastu.
Vždy ho môžete použiť na prípravu jedla a potom ho pridať do jedál, sendvičov a používať ho ako omáčku na celý týždeň.
Pretože je výroba rýchla, jednoduchá a lacná, niku miso je jedným z tých, ktoré musíte vyskúšať japonské jedlá, ktoré si určite užije celá rodina.
Prečítajte si nasledujúci text: 43 z najlepších, najchutnejších a najneobvyklejších ázijských jedál, ktoré môžete vyskúšať
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.