Onigiri: Perfektné japonské ryžové guľôčky na cesty
Taktiež známy ako omusubi, onigiri sa väčšinou ručne tvaruje do trojuholníkov alebo guľôčok. Sú základom japonských obedárov (bento) a ich výroba je zábavná!
Rovnako ako sendviče na západe, aj japonské ryžové guľôčky nájdete takmer v každom obchode so zmiešaným tovarom po celom Japonsku a sú ideálne na maškrtenie na cestách.
V posledných rokoch sa onigiri stali veľmi populárnymi v potravinových kamiónoch, kde sú čerstvo vyrobené a ľahko grilované na objednávku.
Onigiri, príp ryža guľa, je japonské jedlo vyrobené z bielej ryže tvarovanej do trojuholníkových alebo oválnych tvarov a často zabalené do nori (morské riasy). Tradične sa onigiri plní nakladaným ume (umeboshi), soleným lososom, katsuobushi, kombu, tarako alebo akoukoľvek inou slanou alebo kyslou prísadou ako prírodným konzervantom.
Kvôli popularite onigiri v Japonsku má väčšina obchodov ich onigiri s rôznymi náplňami a príchuťami. Existujú dokonca aj špecializované obchody, ktoré predávajú onigiri len na zobratie.
Onigiri je tiež známy ako omusubi, aj keď to nie je úplne to isté. Nájdete ho aj grilovaný, ktorý sa nazýva yaki onigiri.
Onigiri, tiež nazývané omusubi (おむすび) alebo nigirimeshi (握り飯), je typ japonskej lepkavej ryžovej gule, ktorá má trojuholníkový alebo valcový tvar. Často je pokrytá morskou riasou nori.
Niektoré onigiri sú tiež plnené soleným lososom, umeboshi (nakladaná slivka) alebo bonito vločkami, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Je to jeden z najpopulárnejších snackov a bonbónov, najmä ako súčasť bento boxov. Možno ste ich už niekedy videli v detských obedároch!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Prečo je onigiri trojuholník?
V skutočnosti majú onigiri 4 rôzne tvary, ale trojuholník je pravdepodobne najznámejší v Japonsku.
Ste však zvedaví, prečo presne tieto ryžové guľôčky v skutočnosti nie sú guľová, ale skôr trojuholníkový?
Dôvod, prečo je onigiri trojuholník, súvisí so starou legendou.
Cestujúci prechádzajúci Japonskom sa očividne báli duchov nazývaných kami. Šintoisti verili, že kami žije vo všetkých prírodných prvkoch. Aby sa cestujúci chránili pred duchmi, formovali svoje ryžové občerstvenie do trojuholníkov, ktoré pripomínali hory.
Niektorí ľudia však tiež veria, že trojuholníkový tvar bol výsledkom ľudí, ktorí hľadali praktické a priestorovo efektívne potraviny a občerstvenie. Keďže onigiri sa často nosí do práce, malo by sa dať ľahko prenášať a trojuholníky sa doň zmestia obed boxy dokonale.
Je onigiri tradičné?
Trojuholníkové onigiri nie je nové jedlo. V skutočnosti Japonci jedli ryžové guľôčky už v 11. storočí nášho letopočtu.
Avšak vtedy sa onigiri nazývalo tonjiki.
Pracovníci ho stále jedli počas obedňajšej prestávky alebo olovrant. Bojovníci jedli onigiri aj počas prestávky v boji, pretože ryžové guľôčky sa dali ľahko prepravovať, ale boli sýte a relatívne výživné.
Onigiri získal teraz slávny tvar trojuholníka až v 1980. rokoch minulého storočia, keď bol onigiri vyrobený pomocou strojov. Tieto stroje tvarovali ryžové placky do týchto chutných trojuholníkov.
Teraz už zabalené onigiri nájdete vo všetkých obchodoch s japonskými potravinami alebo čerstvé vo väčšine reštaurácií a krčiem.
Onigiri, doslova znamená: Ryžový ples alebo Demon Slash, ak ste fanúšikom One Piece, je neuveriteľne obľúbenou voľbou občerstvenia alebo jedla v mnohých rodinách, či už sú ázijského pôvodu, alebo nie.
Onigiri je vyrobený z kombinácie cukru, ryže a morských rias (ten čierny obal na dne onigiri alebo celého jeho obalu).
Onigiri je tradičné jedlo, ktoré pochádza z Japonska 11. storočia. Najstarší záznam je o tom, že Murasaki Shikibu poznamenal, že ľudia jedia malé biele ryžové gule.
Onigiri a samuraji
Ich presný úvod do histórie však nie je známy, pričom najbežnejším záznamom je, že onigiri boli vedení na pikniky a evidentne do bitiek.
Mnoho samurajov alebo ašigaru (peších vojakov) uložených onigiri v bambuse na neskoršie použitie.
Je to väčšinou kvôli tomu, že onigiri je možné uchovávať dlhší čas, takže ich nemusíte jesť hneď ako mnoho varených jedál. Inými slovami, sú to vynikajúce dávky.
Obsahujú vysoký obsah kalórií, čo je problém pre ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie, ale ak ste veľa v pohybe, napríklad ako vojak alebo túlavý mních, dobrý onigiri vás zasýti.
Pozrite sa na tieto 3 recepty na japonské ryžové gule | ako urobiť Onigiri a Ohagi
Navyše, aby boli onigiri čerstvé, boli často plnené umeboshi alebo sušeným ume.
Ume, nie banka, je sušené ovocie, ktoré obsahuje mnoho antibakteriálnych vlastností, ktoré zabraňujú kazeniu alebo špineniu onigiri, čo je dôležité pre dlhé cesty.
Onigiri je podobne ako omusubi, ale nie rovnaké.
Rôzne chute a tvary
Onigiri sa dodáva v mnohých príchutiach a spôsoboch výroby a sú obľúbené vďaka svojej chuti a jednoduchosti výroby. Vidíte, Onigiri je veľmi jednoduché jedlo, ktoré opäť pozostáva z cukru, ryže a morských rias.
Vďaka malým rozmerom sa navyše dajú ľahko prenášať v obaloch a iných balíčkoch, čo z nich robí obľúbeného študenta mnohých škôl. Dokonca aj vo svete dospelých je onigiri obľúbeným platiteľom.
V histórii sa objavuje niekoľko rôznych spôsobov výroby onigiri, z ktorých každý prechádza inou fázou alebo podľa potreby. Je to niečo ako, ako môžu krájače koláčov vyzerať, že sa cesto na koláčiky líši.
Nedávne šialenstvo napríklad používa onigiri a spôsobuje, že sa javia ako vlastné tvary ako zvieratá.
Historickým príkladom šialenstva onigiri by bolo, keby sa zábal z morských rias stal bežnejším. V období Edo ho obyčajní ľudia balili do sušených morských rias, aby pomohli jedlo konzervovať.
Čo tak vyprážaná, príp Yaki, recept na onigiri? Je to perfektné občerstvenie z japonskej ryžovej gule pre nápoje a priateľov
Jednoduché, chutné a tradičné
Takže áno, onigiri je celkom tradičné jedlo, ktoré je v histórii Japonska obľúbené. Je malý, ľahko vyrobiteľný a je obľúbený aj na západe.
Rovnako ako sushi, v niektorých obchodoch s potravinami je veľmi ľahké ich nájsť, ak viete, čo máte hľadať. Alebo, sakra, môžete to skúsiť urobiť sami.
Onigiri, ktorý je jednoduchý a ľahko sa naň pozerá, je v dnešnej dobe základom mnohých domácností. Či už ide o východ alebo západ, Onigiri sú tradíciou, ktorá sa traduje po celé generácie.
Je úprimne úžasné, nájsť recept tak nadčasový, že sa za tie stáročia príliš nezmenil.
Napriek tomu by ste si mali byť pravdepodobne vedomí toho, že onigiri môže byť návykové a môže prispieť k vážnej váhe. Buďte teda opatrní, ak držíte diétu alebo jete príliš veľa.
Onigiri je viac z japonské občerstvenie než skutočné hlavné jedlo, ktoré si môžete dať každý deň, takže určite nejedzte príliš veľa.
Stručné zhrnutie: onigiri sú skvelé, ak ste na cestách, samuraji alebo len chcete mať poruke niečo chutné a nemusíte sa obávať sacharidov.
Ak chcete doplniť svoje onigiri, vyskúšajte Korenie na furikake | Špičkové značky alebo si vytvorte vlastnú takú!
Dajte si tieto báječné trojuholníkové japonské ryžové gule
Vedeli ste, že každý rok 18. júna Japonci oslavujú Deň Onigiri? Je to zábavné kývnutie na jedno z najobľúbenejších jedál v krajine.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.