Recept na menchi katsu | Urobte si vlastné japonské chrumkavé rezne
Menchi Katsu je rezeň z mletého hovädzieho a bravčového mäsa v japonskom štýle, ktorý je vyprážaný v panko strúhanke.
Toto jedlo sa ľahko pripravuje a je ideálne ako rýchle jedlo počas týždňa. Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať niekoľko základných ingrediencií a trochu času.
Príprava menchi katsu je naozaj jednoduchá. Mleté bravčové a hovädzie mäso stačí zmiešať s korením, vytvarovať z neho karbonátky, obaliť v panko strúhanke a potom vyprážať, kým nebude zlatohnedé a chrumkavé.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Vytvorte si vlastné menchi katsu (recept)
Rád podávam menchi katsu s omáčkou na boku.
Moja obľúbená omáčka je a tonkatsu omáčka, čo je hustá a pikantná omáčka vyrobená z worcesterskej omáčky, ovocných štiav a iných korenín.
Môžete tiež použiť BBQ omáčku, kečup alebo akúkoľvek inú omáčku, ktorú máte radi (ako lahodná omáčka yakiniku).
Ak chcete pripraviť menchi katsu, tu je jednoduchý recept, ktorý môžete dodržiavať.
Japonské Menchi Katsu (chrumkavé mleté mäsové rezne)
Zloženie
Na karbonátky
- 1/2 lbs mleté hovädzie mäso
- 1/2 lbs mleté bravčové mäso
- 1 malá biela cibuľa
- 1 lyžice olivový olej opražiť cibuľu
- 3 poháre zeleninový olej na vyprážanie mäsa
- 2 lyžice Panko Japonská strúhanka
- 1 lyžice mlieko
- 1 veľké vajcia
- 1/2 lyžičky soľ
- 1/2 lyžičky čerstvo mletý čierny korenie
- 1 lyžičky kečup alebo paradajková omáčka
- 1/2 lyžičky muškátový oriešok
Na poťahovanie placiek
- 2 Veľké vajcia
- 1.5 poháre Panko
- 1/2 pohár všestranná múka
Na omáčku tonkatsu
- 1/2 pohár kečup
- 2 lyžičky Sójová omáčka
- 1/4 pohár worcesterská omáčka
- 1 lyžičky cukor
Inštrukcie
- Pripravte omáčku zmiešaním kečupu, sójovej omáčky, worcesterskej omáčky a cukru, kým sa úplne nespoja a odstavte. Mali by ste mať asi 1/2 šálky tonkatsu omáčky.
- Nasekajte cibuľu.
- Zohrejte panvicu na strednom ohni s olivovým olejom. Nakrájanú cibuľu opečte, kým nebude priehľadná. Po uvarení odstavte.
- Vo veľkej mise zmiešame mleté hovädzie mäso, bravčové mäso, podusenú nakrájanú cibuľu, mlieko, panko strúhanku, 1 vajce, kečup, soľ, muškátový oriešok a čierne korenie.
- Túto mäsovú zmes musíte miesiť, kým nebude lepkavá a nebude mať štruktúru hamburgerových placiek.
- Teraz rozdeľte mäsovú zmes na 6 rovnako veľkých guľôčok.
- Potom každú guľku vytvarujte do mäsovej placky. Cesto musíte medzi rukami prehodiť asi 5 až 6 krát, aby ste odstránili vzduchové bubliny. Každá placka z mletého mäsa by mala mať tvar mletého rezňa.
- Pripravte tri misky na umývanie vajec, múku a panko strúhanku.
- V prvej miske vyšľaháme 2 vajíčka. Do druhej misky pridajte 1/2 šálky viacúčelovej múky. Do tretej misky pridajte 1.5 šálky panko strúhanky.
- Každú placičku najskôr obalíme v múke, potom ju namáčame v rozšľahanom vajci a nakoniec obalíme v panko strúhanke.
- Uistite sa, že každá placka je rovnomerne obalená strúhankou.
- Placky obalené pankom poukladáme na tanier alebo dosku na krájanie a necháme odležať.
- Zahrejte rastlinný olej na približne 340 stupňov F v hlbokej fritéze alebo veľkej panvici.
- Mäsové karbonátky opatrne vložíme do rozpáleného oleja a opekáme 3 minúty z každej strany.
- Vyberte karbonátky a nechajte prebytočný olej odtiecť na papierových utierkach a chladiacom stojane.
Tipy na varenie menchi katsu
Ak si dáte toto jedlo v japonskej reštaurácii v západnom štýle, kombinujú dva druhy mletého mäsa: bravčové a hovädzie.
Pomer hovädzieho a bravčového mäsa je zvyčajne asi 70/30, ale 50/50 funguje dobre, ak neuprednostňujete viac hovädzej chuti.
Môžete si skutočne prispôsobiť pomer alebo použiť len jeden druh mletého mäsa.
Keď tvarujete mäsové karbonátky, uistite sa, že ste vyhladili všetky hrbole alebo praskliny na povrchu.
Ponorte si ruky do trochy oleja na varenie, aby sa vám karbonátky ľahšie tvarovali.
To pomôže panko strúhanke lepšie priľnúť a vytvorí rovnomerne prepečený povrch.
Aby boli karbonátky šťavnaté, neprepečte ich. Vnútorná teplota placky by mala byť okolo 160 stupňov F, keď ju vyberiete z oleja.
Počas prvých 2 minút vyprážania by ste sa tiež mali vyhýbať otáčaniu alebo dotyku mäsa. To pomôže vytvoriť chrumkavú a lahodnú kôrku bez toho, aby sa placka rozbila.
Náhradníci a alternatívy
Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu tohto jedla, môžete namiesto mäsa použiť mleté tofu alebo huby. Doba varenia bude rovnaká.
Zvyčajne sa menchi katsu pripravuje z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, ale môžete použiť aj mleté kuracie alebo morčacie mäso.
Do kotlety môžete pridať aj syr, čím vytvoríte pekný a mazľavý interiér!
Ak chcete bezlepkovú verziu, môžete namiesto zlatej panko strúhanky použiť bezlepkovú strúhanku.
Ak žiadne nemáte tonkatsu omáčka po ruke môžete použiť BBQ omáčku, paradajkový kečup alebo akúkoľvek inú máčacia omáčka že sa ti páči.
Niektorí ľudia tiež radi podávajú menchi katsu s tatárskou omáčkou, pretože dodáva jedlu príjemnú krémovosť a kyslosť.
Ingrediencie tonkatsu omáčky sa dajú ľahko získať a všetko, čo skutočne potrebujete, je zmiešať worcesterská omáčka s trochou sójovej omáčky, kečupu a cukru.
Táto omáčka je veľmi populárna v japonskej kuchyni a má mierne sladkú a kyslú chuť.
Pokiaľ ide o olej na vyprážanie, môžete použiť rastlinné oleje, ako je repkový alebo slnečnicový olej.
Ak chcete autentickejšiu chuť, použite olej z ryžových otrúb alebo sezamový olej.
Ako podávať menchi katsu
Menchi katsu podávajte s omáčkou tonkatsu bokom na namáčanie. Môžete pridať aj strúhanú kapustu alebo malý šalát ako ľahkú a osviežujúcu prílohu.
Ak chcete sýtejšie jedlo, podávajte menchi katsu s dusenou ryžou a Miso polievka.
Ak máte chuť na niečo čerstvé, vychutnajte si menchi katsu s daikonovým reďkovkovým šalátom alebo osviežujúcim Sunomono uhorkový šalát.
Menchi katsu je jedným z tých japonských receptov, ktoré sa ľahko pripravujú a sú chutné. Je to skvelé týždenné jedlo, na ktorom si pochutná celá rodina.
Preto sa môžete pohrať s prílohami a dokonca podávať mletý rezeň so zemiakovou kašou.
Ako uchovávať menchi katsu
Uchovávajte Menchi Katsu vo vzduchotesnej nádobe po úplnom vychladnutí asi 2-3 dni v chladničke.
Pravdepodobne sa pýtate: "Môžete zmraziť menchi katsu?" Našťastie je odpoveď áno!
Máte mesiac mrazivého času, pretože potom sa môže rozpadnúť a rozpadnúť.
Keď ste pripravení jesť, zohrejte v rúre na 350 F. Zmrazené surové karbonátky sa v hlbokom fritéze varia ťažšie ako čerstvé.
Preto kuchári odporúčajú karbonátky najskôr vyprážať a potom zmraziť.
Často kladené otázky
Ako chutí menchi katsu?
Chuť menchi katsu bude závisieť od toho, ako sa varí a aký druh omáčky sa použije.
Ale vo všeobecnosti je pikantná a mierne sladká s trochou kyslosti. Panko strúhanka mu dodáva chrumkavú štruktúru.
Ako odstrániť vzduch vo vnútri placky?
Ak sú vo vnútri placičky vzduchové vrecká, menchi katsu bude pri vyprážaní plávať.
Aby ste tomu zabránili, pred vyprážaním môžete do placky napichať dierky pomocou špajle alebo paličky.
Je menchi katsu zdravé?
Toto jedlo sa nepovažuje za zdravé, pretože je vyprážané. Preto obsahuje nasýtené tuky a cholesterol.
Môžete si však pripraviť zdravšiu verziu tak, že ju namiesto vyprážania upečiete.
Jeden problém s vyprážaným mäsom je, že môže byť ťažko stráviteľné. Ak teda máte problémy s trávením, možno by ste sa tomuto jedlu radšej vyhli.
Môžete použiť inú strúhanku na menchi katsu?
Áno, nemusíte použiť panko a môžete použiť iné druhy strúhanky. Ale panko mu dodá šupinatejšiu a chrumkavejšiu štruktúru.
Zobrať
Ak hľadáte absolútne lahodný spôsob varenia mletého mäsa, japonská kotleta z mletého mäsa je tá správna cesta.
Panko strúhanka dodá jedlu šupinatú a chrumkavú textúru, zatiaľ čo omáčka na báze Worcestershire dodáva pikantnú chuť.
Toto jedlo je ideálne na rýchle týždenné večerné jedlo, ako náplň do hlavného jedla alebo dokonca ako predjedlo na párty.
Príprava menchi katsu je celkom jednoduchá a všetko, čo musíte urobiť, je opražiť mleté mäso po preložení cez panko strúhanku.
Podávajte s čerstvými ingredienciami, ako je napríklad strúhaná kapusta pre chutné jedlo!
Aj keď to nemusí byť najzdravší japonský recept, menchi katsu je pohodlné jedlo, ktoré ľudia na celom svete skutočne milujú!
Tu je ďalšie chutné jedlo, ktoré vás naplní: Japonská ryžová polievka Zosui
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.