Pomer ryže a vody v ryžovare | Biela, jazmínová, basmati

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 7. novembra 2021

Dobrá porcia ryže dokáže premeniť skromnú zeleninovú večeru na veľkolepý festival.

Čo je skvelé, ryža je ľahko dostupná a nie je taká drahá. Navyše je to ideálne plátno pre mnoho iných jedál, ako je pražená ryža a maslové kurča!

Ak varíte ryžu (a iné obilniny) pravidelne a máte priestor na jej uskladnenie, stojí to za to. Na varenie hrnca úžasne jednoduchej, jemnej a nadýchanej ryže nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie ani prísady.

Ak máte ryžovar, je dobré vedieť, že rôzne druhy ryže vyžadujú rôzny pomer ryže a vody, o čom vám poviem v tomto príspevku.

Správny pomer ryže a vody pre váš varič ryže by mal byť 1:1, takže na každú šálku ryže, ktorú chcete uvariť, pripadá 1 šálka vody. To platí pre väčšinu druhov ryže a varičov, okrem ryže basmati, ktorá môže byť o niečo zložitejšia.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Pomer vody pre bielu ryžu

Pre väčšinu ryžovarov sú pokyny, ktoré tu mám, veľmi všeobecné a štandardné. Napriek tomu je dobré predtým, ako začnete, prehrabať sa v príručke a dvakrát skontrolovať pokyny.

Mnoho varičov ryže používa pomer šálky ryže a šálky vody. Pri varení veľkých dávok stačí použiť rovnaký pomer na zväčšovanie.

Možné sú aj menšie množstvá, ale voda nebude absorbovať rovnakou rýchlosťou, takže možno budete musieť experimentovať, aby ste zistili, čo najlepšie funguje s vaším ryžovarom. Na ryžu vo veľmi malých porciách môže byť trochu menej vody.

Začnite opláchnutím ryže pod tečúcou vodou predtým, ako sa presunie do ryžovaru. Tým sa zmyje prebytočný škrob a ryža bude menej lepkavá.

Po druhé, po uvarení a pred podávaním nechajte ryžu odpočívať s pokrievkou aspoň 10 minút. Tento čas odpočinku umožňuje, aby sa uvarila posledná časť pary a vďaka tomu je ryža nadýchanejšia s výraznými zrnkami.

A teraz k našim pokynom. Pre bielu ryžu použite 1 šálku vody na šálku ryže a ak chcete, nezabudnite pridať ½ lyžičky soli na šálku.

Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie ryžovary, ktoré si môžete kúpiť

Udalosti:

1. Vložte ryžu do veľkého sitka alebo cedníka a dôkladne ju opláchnite pod studenou vodou. Najprv sa voda pretekajúca cez ryžu javí ako mliečna, ale potom sa stáva priehľadnejšou. Je dobré, ak má voda ešte nádych zakalenia. Pred varením ryže nie je potrebné ju sušiť; trocha vlhkosti na ryži je perfektná.
2. V ryžovare zmiešame ryžu a vodu. Pridajte soľ. Ak ste vynechali krok oplachovania ryže, pridajte teraz niekoľko lyžíc vody navyše.
3. Ryžu uvarte tak, že zapnete ryžovar a vyberiete správnu možnosť podľa vášho ryžovaru (pozrite si príručku). Ryžovar automaticky uvarí ryžu a po dokončení sa vypne. Skontrolujte odhadované časy varenia v príručke.
4. Po uvarení ryže a vypnutí ryže nechajte ryžu 10 až 15 minút odpočívať v pomalom hrnci. Kým ryža sedí, držte veko. To pomáha predchádzať nadmernej lepivosti alebo kašovitosti ryže. Ryžu môžete tiež ponechať vo variči (až 30 minút), kým nebude pripravená na podávanie.
5. Pomocou drevenej špachtle vsypte ryžu do ryžovaru, potom podávajte priamo z ryžovaru alebo ryžu presuňte do servírovacej misy. Podávajte čo najteplejšie.

Pomer vody pre jazmínovú ryžu

Jazmínová ryža sa často nazýva thajská voňavá ryža (Khao hom Mali). dlhozrnná ryža a po uvarení sa len mierne lepí.

Prečo sa nazýva jazmínová ryža? Vďaka svojej vôni podobnej jazmínu a bielemu vzhľadu ako kvet jazmínu.

Tento druh ryže sa pestuje hlavne v Thajsku. V juhovýchodnej Ázii sa jazmínová ryža konzumuje veľa.

Mama často hovorila, že jazmínová ryža stojí viac ako dlhozrnná biela ryža v Indonézii, ktorá sa pestuje lokálne.

Skladovanie jazmínovej ryže

Pri správnom skladovaní je možné jazmínovú ryžu alebo takmer akúkoľvek bielu ryžu skladovať takmer neobmedzene. Jazmínová ryža však časom stratí svoju vôňu.

Tu je to, čo môžete urobiť, aby ste predĺžili jeho trvanlivosť a zachovali si úžasnú vôňu jazmínovej ryže.

Vyhnite sa kúpe príliš veľkej tašky. Viem, že je to cenovo výhodnejšie, ale ak ho nebudete jesť často, jazmínová ryža stratí svoju príjemnú vôňu. Ak sa o to nestaráte, nie je to veľký problém, pretože je stále jedlý.

Pre najlepšie podmienky sa uistite, že je skladovaný na chladnom a suchom mieste. Bez ohľadu na to je použitie vzduchotesnej nádoby nevyhnutnosťou. Môžete to nechať tak, ako je, ak sa ryža dodáva v uzatvárateľnom vrecku. Ak nie, zvyčajne ho prenesiem do vzduchotesnej nádoby.

Prečítajte si tiež: toto sú najlepšie omáčky na ryžu

Príprava

Či už sa chystáte variť jazmínovú ryžu v ryžovare, v instantnom hrnci, na horáku alebo v mikrovlnnej rúre, kroky na prípravu jazmínovej ryže sú rovnaké:

1. Opláchnite ryžu. Ryžu je potrebné prepláchnuť niekoľkými výmenami vody, kým nebude voda číra. Toto je dôležité! Ak to neurobíte, ryža bude „lepkavejšia“.
2. Jasmínová ryža by sa nikdy nemala pred varením namáčať. Takže po prepláchnutí ryže sa uistite, že ste vodu okamžite vypustili a nenechajte ryžu odležať a namočiť, pretože by to neskôr narušilo pomer vody a ryže.
3. Na úplné vypustenie vody použite veľké nerezové sitko. Použitie sitka je veľmi užitočné, aby sa zabezpečilo, že sa medzi zrnami už nebude hromadiť voda, pretože to ovplyvní konečný výsledok a vaša ryža bude príliš mäkká a kašovitá.

Prečítajte si tiež: ryža alebo rezance, čo je zdravšie? Toto je 8 zdravých typov, ktoré môžete jesť a 4 by ste sa im chceli vyhnúť

Ako variť jazmínovú ryžu pomocou variča na ryžu

1. Po umytí a scedení vody vložte ryžu do vnútorného hrnca ryžovaru.
2. Ak varíte ryžu v ryžovare, na rozdiel od varenia ryže na horáku, počas varenia sa stratí veľmi málo vody. To je dôvod, prečo je pomer vody a ryže pre ryžovar 1:1 vody a jazmínovej ryže. Takže na 1 šálku ryže použite 1 šálku vody a podobne, na 3 šálky ryže, použijete 3 šálky vody. Nezabudnite, že na odmeranie ryže aj vody musíte použiť rovnaký pohár. Nepoužívajte rôzne poháre, pretože merania sa budú líšiť.
3. Mnoho ryžovarov má viac nastavení. Moju som nastavil na „bielu“ ryžu aj pri varení jazmínovej ryže. Varenie zvyčajne trvá asi 20 minút.
4. Po uvarení počkajte 10 minút, kým otvoríte veko, aby ryža úplne absorbovala vodu. Ak veko otvoríte príliš skoro, môže sa zdať trochu mäkšie a vlhkejšie.
5. Posledným krokom je načechranie ryže po jej uvarení. Prečo to robíme? Tým sa oddelia zrnká ryže, takže nakoniec nebude celá kašovitá; dáva vám nadýchanú ryžu. Väčšina varičov ryže sa dodáva s a pádlo na to, ale môžete použiť aj vidličku. Len dávajte pozor, aby ste nepoškriabali vnútro hrnca.

Pomer vody pre ryžu basmati

Ryža Basmati je tenká, dlhozrnná ryža bežne používaná v Indii, Strednej Ázii a na Strednom východe. Ryža Basmati má silnú orieškovú chuť a jej názov znamená „voňavý“.

India produkuje väčšinu svetových zásob ryže basmati. A väčšina basmati ryže dovezenej do USA zrela minimálne 6 mesiacov, aby sa zintenzívnila jej oriešková aróma. Je tiež bežné vidieť lokálne vyrábanú ryžu basmati zo severnej Kalifornie.

Čo najviac milujem na varenej ryži (okrem jej chuti), je to, že zrná môžu byť neuveriteľne dlhé, asi 3/4 palca na dĺžku. Ryžu musíte najskôr namočiť a použiť rovnakú vodu na varenie ryže, aby získala tento zreteľný tvar. Než som to urobil správne, mal som niekoľko neúspešných pokusov! Tu je niekoľko tipov na dokonalé varenie basmati ryže, aby ste ju mohli pripraviť rýchlejšie ako ja.

Umyte ryžu

Opláchnutím ryže sa odstráni prebytočný škrob a ryža sa po uvarení nezhlukne. Voda bude pri prvom umývaní ryže vyzerať mliečne. Ryžu sceďte a premyte ešte 4-krát čerstvou vodou. Voda bude nakoniec vyzerať celkom čistá.

V prípade ryže basmati sú veci trochu zložitejšie. Máme svoje skúsenosti a s jedným varičom je to menej vody na ryžu, takže ¾ vody na 1 šálku ryže, zatiaľ čo na druhom je to 1¼ vody na šálku ryže, takže môže byť zložitejšie ju získať. hneď na prvý pokus.

Odporúčané variče ryže

Pomer vody a ryže nemusí byť vždy úplne správny. Takže v takýchto prípadoch je dobré vedieť, že na svoj ryžovar sa môžete spoľahnúť. Preto odporúčam Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 varič ryže.

Tento ryžovar robí japonskú ryžu nádherne a je vhodný pre iné odrody, aj keď pokazíte proporcie. Aj keď je trochu pomalý, je to najúžasnejší a najodolnejší varič, aký som kedy skúšal.

Ak hľadáte úžasný výber, ktorý sa blíži vášmu rozpočtu, odporúčame Varič ryže a horúcich obilnín Hamilton Beach. Tento jednoduchý model je najrýchlejší beztlakový hrniec (niektoré tlakové hrnce boli rýchlejšie) testovali sme, japonskú ryžu pripravíme asi za 35 minút. Ryža nie je taká dokonalá ako naša prvá voľba, ale je to skvelá voľba pre študentov vysokých škôl alebo pre každého, kto chce rýchlo uvarenú ryžu.

nájsť viac skvelých ryžových varičov na ryžu basmati recenzovaných tu

Získajte správny pomer ryže a vody pre ryžovar

Keď nabudúce pôjdete variť ryžu, budete presne vedieť, koľko vody potrebujete na varenie tejto dokonalej misky ryže v ryžovare. Zatiaľ čo niektorá ryža je zložitejšia ako iná, s dostatkom času a pokusov z vás bude profesionál vo varení ryže! Nadýchanú ryžu si zakrátko zahryznete.

Prečítajte si tiež: toto je správny spôsob, ako vyrobiť sushi ocot pre vašu ryžu

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.