Sushi vs Zushi | Rovnaký alebo iný? Vysvetlíme
Možno ste si všimli, že slovo zushi nahrádza sushi na jedálnom lístku japonských reštaurácií. Dôvodom je určité gramatické pravidlo v jazyku. Počkaj čo? Kedy používate sushi namiesto zushi?
„Z“ nahrádza „s“ v sushi, keď sa odkazuje na konkrétne jedlá, kde je pripojená predpona, napr. makizushi. „Maki“ je predpona, vďaka ktorej sa „su“ stáva „zu“ kvôli pravidlu nazývanému mutácia spoluhlásky rendaku, podľa ktorej sa určité slová (spoluhlásky) menia, keď sa niečo pridá dopredu.
V tomto článku sa pozriem na toto pravidlo ďalej, ako aj hlbšie do typov, pôvodu a tradícií tohto obľúbeného jedla.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Pôvod sushi
Sushi sa bežne vyskytuje v juhovýchodnej Ázii, ale pochádza z Japonska. Verí sa, že bol vynájdený na pomoc pri ochrane rýb.
Pôvodné sushi jedlo narezushi sa prekladá ako „solené ryby“ a môže sa skladovať vo fermentovanej alebo octovej ryži až jeden rok.
Fermentácia ryže by zabránila kazeniu rýb. Ryža by sa potom tradične mala vyhodiť pred konzumáciou rýb.
Známejší termín sushi znamená „kyslá“, ale rôzne variácie sushi ponúkajú všetky druhy príchutí od slaných a rybacích po sladké, jemné alebo slané.
Prečítajte si tiež: Sushi pre začiatočníkov | malá história a najlepšie príručky pre začiatok.
Typy konkrétnych sushi Jedlá, ktoré môžete so zushi odporúčať
Najčastejšou prísadou všetkých druhov sushi je octová sushi ryža, označovaná aj ako sumeshi alebo shari.
Náplne, polevy a prezentácia sa môžu veľmi líšiť v závislosti od typu sushi.
Sushi sa zvyčajne podáva studené a môže sa podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
Niekedy sa zamieňa s sashimi, ďalšie obľúbené japonské jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo surových rýb a voliteľnej porcie ryže.
Tu sú niektoré z najbežnejších typov sushi.
Prečítajte si tiež: toto sú obľúbené druhy japonského a amerického sushi
narezushi
Narezushi, často označované ako pôvodné sushi, existuje dodnes ako regionálna špecialita. Má výraznú kyslú a silnú rybaciu chuť.
Moderné narezushi stále používa tradičný proces kvasenia. To zvyčajne trvá 6 mesiacov.
Chirashizushi
Chirashizushi je v preklade „roztrúsené sushi“. Sushi ryža sa podáva v miske s polevou zo surových rýb a zeleninových príloh.
Je to svetlé a farebné sushi, ktoré sa konzumuje pri špeciálnych japonských príležitostiach, ako je napríklad Hinamatsuri v marci.
Prečítajte si tiež: toto sú rozdiely medzi miskami chirashi a donburi
makizushi
Makizushi alebo „valcované sushi“ je druh sushi, v ktorom je ryža a ďalšie prísady zabalené do listu nori (morských rias) a potom nakrájané na menšie kúsky.
Makimono (valcovitý kus) sa obvykle valcuje pomocou bambusovej podložky, známej ako makisu.
Medzi ďalšie obaly vedľa nori patrí sójový papier, listy shisho (perilla) alebo dokonca tenká omeleta.
Inarizushi
Inarizushi neobsahuje žiadne mäso a je vyrobené z vyprážaného tofu, ktoré sa podáva vo vrecku typicky plnom sushi ryže.
Verí sa, že je pomenovaná po šintoistickom bohu Inari, ktorého líščí poslovia údajne mali radi vyprážané tofu.
oshizushi
Oshizushi v preklade znamená 'lisované sushi' a je špecialita Osaky. Vyrába sa lisovaním sushi ryže a polevy pomocou oshibako (drevenej formy).
Takto vytvorený obdĺžnikový tvar sa potom rozreže na menšie kúsky v tvare bloku.
Surové ryby sa v tomto druhu sushi nikdy nepoužívajú a všetky ingrediencie sú buď uvarené alebo vyliečené.
Nigirisushi
Nigirizushi alebo „ručne lisované sushi“ sa vyrába pomocou, ako ste uhádli, ručne lisovaného obdĺžnikového bloku sushi ryže so zaoblenými hranami.
Potom umiestnite neta (alebo polevu) priamo na ryžový blok. Obvykle ide o ryby, ako je losos alebo tuniak.
Niektoré polevy sa na ryžu viažu pomocou tenkého prúžku nori (morské riasy).
Najlepší kuchári používajú Najlepší sushi nôž | 10 najlepších pre sešimi, sekáče na mäso a ryby.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.