Teriyaki き り 焼 き Origins: prekvapivý odklon od tradície
Teriyaki omáčka je veľmi obľúbená japonská omáčka a používa sa v mnohých japonských jedlách. „Teriyaki“ je v skutočnosti spôsob varenia.
„Teri“ znamená lesk a „yaki“ znamená grilovanie.
Aký je pôvod teriyaki?
Podľa Food Historians vynašli Teriyaki japonskí kuchári v 17. storočí. Metódy Teriyaki boli prvýkrát použité v období Tokugawa alebo inak nazývané obdobie Edo (1603-1868). Niektorí historici v oblasti jedla napriek tomu tvrdia, že Teriyaki bolo skutočne vynájdené niektorými japonskými prisťahovalcami, ktorí sa prisťahovali na Havaj (1960).
Pri ich pokuse zmiešať niektoré miestne produkty a vytvoriť omáčku vznikla teriyaki omáčka. Niektoré z týchto produktov boli ananásová šťava, hnedý cukor a sójová omáčka.
Takže pôvod teriyaki je dvojaký, jedlo, ktoré je veľmi tradičné, a omáčka, ktoré nie je.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Teriyaki v Amerike
Aby sa pokračovalo, nárast počtu japonských reštaurácií v štátoch spôsobil, že omáčka Teriyaki bola v 1960. rokoch veľmi populárna.
Teriyaki omáčka je tiež považovaná za marinádu v západných kultúrach, ako je napríklad americká. V severnej časti štátov sa akýkoľvek druh jedla, ktorý obsahuje omáčku Teriyaki, nazýva „Teriyaki“.
Konkrétnejšie, aj keď sú jedlá Teriyaki japonského pôvodu (bez ohľadu na to, kde boli prvýkrát vynájdené), Seattle ich považuje za svoju ochrannú známku.
Kultúra Teriyaki sa posilnila v 1990. rokoch v Seattli. V roku 2010 bolo zistené, že najmenej 83 reštaurácií malo vo svojich názvoch slovo „Teriyaki“.
Preto sa jedlá Teriyaki teraz považujú za typickú kuchyňu aj v Seattli.
V priebehu rokov sa omáčka teriyaki zmenila a „vyvinula“. Teriyaki omáčka ovplyvnila urbanizácia, rôzne poľnohospodárske metódy a jednoduchšie poskytovanie prísad z iných krajín a kultúr.
Potom vzniklo mnoho rôznych receptov, ktorých jednou z hlavných zložiek bola omáčka Teriyaki.
Prečítajte si tiež: je čínska hoisinová omáčka ako teriyaki?
Teriyaki jedlá
Teriyaki jedlá v Japonsku sú zvyčajne jedlá grilované so sójovou omáčkou, saké alebo úmrtia. Ďalšie prísady nájdete v jedlách Teriyaki, ako je čerstvý zázvor a cesnak.
Teriyaki omáčka sa zvyčajne pridáva do jedál z hovädzieho mäsa, rýb a kuracieho mäsa. Medzi veľmi obľúbené jedlá patrí kura Teriyaki a Teriyaki Burger.
Burger Teriyaki
Burgery Teriyaki majú zvyčajne omáčku teriyaki ako polevu. Môže byť tiež integrovaný do karbonátky na mleté mäso.
Kura Teriyaki: japonské alebo americké?
Kuracie jedlo Teriyaki je založené na japonskom spôsobe varenia Teriyaki. Napriek tomu najautentickejšie kuracie jedlá z teriyaki nájdete v Seattli.
Tieto jedlá obvykle obsahujú kuracie prsia na ryži s teriyaki omáčkou ako polevou (štýl „donburi“).
Aj keď je toto jedlo týmto spôsobom veľmi obľúbené, jedlá Teriyaki na iných miestach nie sú veľmi obľúbené a nekonzumujú sa pravidelne.
Keď vezmeme do úvahy, že teriyaki jedlá sa nenachádzajú v japonských ponukách v japonských reštauráciách, ľudia v skutočnosti pochybujú o jeho japonskom pôvode.
Možno ho vytvorili japonskí kuchári, ale existuje hlavne v štátoch, kde je jeho sídlom Seattle.
Napriek tomu veľa ľudí tvrdí, že v skutočnosti existujú dve rôzne jedlá z teriyaki:
- Američan
- a ten japonský.
Podľa tohto argumentu je americké kura Teriyaki vyrobené podľa tradičného receptu teriyaki, ale je tiež umelo sladené kukuričným škrobom alebo inými výrobkami.
Naopak, originálne jedlo z kuracieho mäsa Teriyaki obsahuje pôvodnú omáčku Teriyaki a nič iné.
Prečítajte si tiež: ako presne chutí omáčka teriyaki?
Aké jedlá z teriyaki by ste mali vyskúšať
Pretože jedlá z teriyaki sú jedným z najobľúbenejších japonských jedál (aj mimo Japonska), uvádzame niekoľko navrhovaných jedál z teriyaki, ktoré by ste si mali vyskúšať pripraviť doma.
Mnoho spôsobov a spôsobov použitia omáčky Teriyaki a mnohých ďalších produktov, ktoré s ňou vznikli, ponúka veľa možností.
- Losos teriyaki
- Tofu Teriyaki
- Kurča oranžové Teriyaki
- Bravčové mäso Teriyaki Donburi
- Steak rolky Teriyaki
- Krídla Teriyaki
- Žltý chvost Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Dúfam, že sa vám tento článok páčil!
Teriyaki vo viacerých kultúrach: recept na filipínske bravčové kotlety teriyaki
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
