Čo je jedlo Negima? Cibuľa Negi vysvetľuje so 4 japonskými jedlami
Čo je jedlo Negima v japonskej kuchyni? Poďme sa ponoriť priamo do odpovede a potom vám poskytnem oveľa viac základných informácií o Negime.
Negima označuje mäsové jedlo s pórkom alebo jarnou cibuľkou. Názov pochádza zo slova Negi, čo je druh miestnej japonskej cibulky. Najslávnejšou verziou Negimy je Yakitori Negima, grilovaný špíz z kuracích pŕs popretkávaný jarnou cibuľkou.
Pozrime sa na to bližšie a pokryjeme niektoré z rôznych typov Negimy.
Existuje aj Negimaki, čo je pečený hovädzí prúžok stočený do cibúľ. Negi sa tiež väčšinou používa v horúcich hrncových jedlách, ako sú Nabe a Soba.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Stručné informácie o negi (japonská cibuľa)
Negi je miestny druh jarabiny v Japonsku. Je hrubšia a dlhšia ako waleská cibuľa s dlhou bielou stonkou.
Je to jedna z najobľúbenejších zeleniny v japonskej kuchyni, pretože chuť je ideálna na zvýraznenie chutí v mnohých druhoch jedál.
Biela stonka má výraznú cibuľovú chuť a arómu. Ale po varení bude chuť sladšia a ľahšia. Varenie s bielym Negi vytvorí vôňu, z ktorej sa vám bude zaliať.
Zelená časť Negi medzitým slúži podobnému účelu ako jarabina. Pokrmu dodá sviežu pikantnú chuť s mierne chrumkavou textúrou.
Mimo Japonska môže byť ťažké nájsť japonského Negiho. Ako náhradu môžete použiť waleskú cibuľu.
Pór môže tiež fungovať. Stále ho však musíte zmiešať s cibuľkou alebo zelenou cibuľkou, aby ste získali podobnú chuť.
Ľudia veria, že Negi môže byť prospešný v boji proti nachladnutiu alebo chrípke. V zimných mesiacoch alebo daždivých dňoch si ľudia varili polievku s Negi, aby si zahriali telo.
Druhy japonských negi
Japonské Negi je obľúbené aj pod názvom Naga Negi (dlhá cibuľa) alebo Shiro Negi (biela cibuľa). Ale v Japonsku existuje niekoľko variácií Negi.
Každý má svoju produkčnú plochu a obdobie zberu. Tu sú niektoré z nich:
Kujo Negi
Kujo Negi pochádza z prefektúry Kjóto. Jeho sezóna klesá okolo novembra až marca. Táto odroda má pomerne krátke korene. Vnútri obsahuje aj viac slizu.
Vďaka svojej sladkej chuti dodáva Kujo Negi najlepšie príchute pre pokrmy Nabe. Vďaka tomu sa Negi Nabe stala jednou z najobľúbenejších kuchýň v Kjóte.
Šimonita Negi
Shimonita Negi pochádza z prefektúry Gunma. Jeho sezóna klesá zhruba od novembra do januára. Stonka je veľmi hrubá, až 5-6 cm v priemere.
Táto odroda má tiež najpodrobnejšie zelené časti v porovnaní s inými odrodami Negi.
V období Edo sa k Shimonite Negi môžu stravovať iba páni (šógunát). Preto niektorí ľudia túto odrodu nazývajú aj Tonosama Negi (pánsky Negi).
Senju Negi
Senju Negi pochádza z oblasti Soka, Koshigaya a Kasubake. Všetky sa nachádzajú v oblasti prefektúry Saitama. Jeho sezóna padá zhruba na december až február.
Ľudia pri jej kultivácii používajú veľmi tradičnú techniku, ktorá má za následok veľmi dlhú časť bieleho stonky. Ľudia začali farmovať Senju Negi asi pred 200 rokmi, v období Edo.
Unane Negi
Unane Negi pochádza z Tokia a jeho sezóna trvá približne od decembra do januára. Táto kultivácia je v Japonsku stále dosť nová, pretože ľudia s ňou začali pred 10 rokmi.
Ale v okrese Setagaya ľudia pestujú túto odrodu viac ako 500 rokov. Unane Negi má jemnejšiu chuť sladkosti, vďaka čomu chutí najlepšie na grile.
Negima a ďalšie japonské jedlá s Negi
Negima označuje jedlá, kde negi a mäso hrajú hlavné zložky. Mnoho ľudí miluje kuchyňu, pretože tieto dve zložky sa navzájom dopĺňajú.
Negi môže obohatiť pikantnú chuť takmer akéhokoľvek mäsa.
Aj bez mäsa môže Negi zlepšiť chuť mnohých jedál, najmä duseného. Preto ľudia radi pridávajú Negi do polievok alebo dusených pokrmov.
Yakitori Negima
Yakitori Negima je najznámejšie a najobľúbenejšie jedlo Negima v Japonsku. Je to japonská verzia špízového kuracieho jedla grilovaného na ohni z dreveného uhlia.
Existujú veľa druhov Yakitori, v závislosti od toho, aké jedlo je napichnuté. S Yakitori Negima sa na kocky nakrájané kuracie prsia a nasekané Negi striedavo vychyľujú.
Korenie obsahuje soľ a tára omáčka.
Toto jedlo je autentické z Japonska, pretože sa prvýkrát objavilo v ére Meiji okolo roku 1868-1912.
Ak chcete jesť Yakitori alebo to chcete vyskúšať pripraviť toto jedlo doma, určite by ste si ma mali prečítať do hĺbky recenzia týchto grilov Yakitori, ktoré môžete používať doma.
Postará sa o to, aby ste pre svoj stôl alebo pre svoj dom na dvore našli ten správny gril.
Negimaki
(toto je obrázok s prekrytím textu založený na pôvodnom diele hovädzie mäso a jarabina od stu_spivack na Flickri pod cc)
Negimaki je zvinutá miska vyrobená z hovädzieho pásu a Negi. Proces varenia zahŕňa grilovanie a marinovanie v teriyaki omáčke.
Na rozdiel od Yakitori Negima, vynález Negimaki nebol pôvodne z Japonska. Miska vyšla v USA ako reakcia na vysokú popularitu hovädzieho mäsa medzi západnými ľuďmi.
Podľa vynálezcu riadu bol Negimaki adaptáciou autentického japonského jedla, kde bývala hlavnou zložkou tuniak modroplutvý.
Negima Nabe
Nabe označuje horúcu polievku alebo dusené mäso, kde môžu byť prísadami akékoľvek druhy jedál.
Jednou z verzií je Negima Nabe, ktorá ako hlavné suroviny používa mäso a negi.
Mäso môže byť buď tuniakové, hovädzie alebo kuracie. Negima Nabe je v chladnom počasí veľmi obľúbená.
Polievky, ako sú tieto, sú základným kameňom japonskej kuchyne, a napísal som tento veľmi dlhý príspevok opisuje všetky rôzne odrody polievok, ktoré by ste mohli pripraviť na skvelú večeru v japonskom štýle.
Negi Soba
Soba je rezancová polievka, ktorá môže byť v mnohých variáciách. V prefektúre Fukušima je Negi Soba najobľúbenejším. Tento Soba má veľa nasekaných Negi.
Podávanie Negi Soba má jedinečný štýl. Nedostanete žiadne paličky na použitie. Namiesto toho poskytnú dlhé tyčinky Negi, ktoré sa budú používať ako paličky. Tweetnúť rezance s paličkami Negi nie je jednoduché, ale je zábavné to skúšať.
Negi Soba zvyčajne obsahuje aj mäso. Môže to byť kačacie, hovädzie alebo kuracie mäso.
Okrem týchto potravín ľudia tiež používajú Negi ako podporné zložky v mnohých jedlách, ako je shabu, Miso polievka, soté varenie a vyprážanú ryžu. Negi možno tiež pražiť a podávať jednotlivo. Niekedy ľudia dokonca varia Negi v pomarančovom džúse.
Ak radi ochutnávate japonské kulinárske umenie, neexistuje spôsob, ako si nechať ujsť jedlá s Negi. V kombinácii s hovädzím alebo kuracím mäsom Negi zvýrazní jeho slanú chuť.
Negima nemusí byť taká známa ako sushi alebo ramen. Má však bohatú japonskú príchuť, ktorú by bola škoda nechať si ujsť.
V skutočnosti je negi tak populárny, že sa používa takmer vo všetkých variáciách ramena a je to jeden z nich moje obľúbené ramenové polevy, ako si môžete prečítať v mojom príspevku tu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
