Prečo sa mi onigiri rozpadá? Toto sú možné dôvody
onigiri je jedným z najobľúbenejších japonských jedál, pretože kombinuje chuť a pohodlie, čo je odrazom toho, ako inovatívni sú Japonci.
to je veľmi jednoduchá príprava trojuholníkového onigiri, ľudia však často majú jeden problém: ryžové gule sa rozpadávajú.
Najčastejším dôvodom je, že ste použili nesprávnu odrodu ryže alebo ste ju nevarili správne.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Nie je to správna ryža
Napríklad druhy ako jazmín, basmati alebo dlhozrnná ryža nie sú vhodné na ryžové gule, pretože nie sú dostatočne lepivé.
Najlepšie je použiť japonskú ryžu so strednými alebo krátkymi zrnami, ako tento od Ubary, varené, kým nie je príliš suché a nie príliš rozmočené.
Pozrite sa na náplne
Onigiris sú veľmi univerzálne, takže pri výbere výplne môžete byť kreatívni. V dôsledku toho sa môže tiež stať, že ste použili veľmi mastnú alebo tekutú náplň.
Vďaka tomu môže byť ryžová guľa príliš vlhká, pretože tekutiny budú presakovať medzi zrnká ryže, takže guľa stratí tvar a rozpadne sa.
Prečítajte si tiež: onigiri vs onigirazu, ktorá je ktorá?
Ďalšie možné dôvody
Ak ste neurobili nič z vyššie uvedeného a napriek tomu sa vaše ryžové gule nebudú držať spolu, tu je niekoľko ďalších možností:
Suché ruky
Ryžu ste začali formovať suchými rukami. Ak by ste si predtým ruky neutlmili, zrnká by sa vám prilepili iba na dlane a nie navzájom.
Zmes soli a vody sa v tomto široko používa na pridanie korenia mimo onigiri. Medzi každou ryžovou guľou mierne navlhčite ruky.
Prečítajte si tiež: takto si necháte onigiri cez noc na deň staré občerstvenie
Nedostatočný tlak
Počas tvarovania použite dostatočne veľký tlak na stlačenie ryže k sebe, ale nie príliš veľký tlak na stlačenie a rozdrvenie zŕn.
Môžete sa tiež pozrieť na získanie niekoľko šikovných foriem na ryžu onigiri.
Ryža nie je dôkladne opláchnutá
Oveľa viac by sa nalepilo, keby sa ryža dobre opláchla. Opláchnutie opakujte, kým voda nevytečie.
Studená ryža
Ryža vychladla, než ju môžete tvarovať. Čerstvo uvarenú ryžu by ste mali nechať vychladnúť iba natoľko, aby ste ju dokázali udržať, ale stále horúcu na dotyk.
Čím je ryža chladnejšia, tým menej by sa pravdepodobne zhlukovala. Pri tvarovaní môžete použiť plastový obal alebo vrecko, aby ste s ryžou priamo nepracovali.
Vy onigiri však môžete jesť aj za studena akonáhle to zvládnete.
Jednodňové onigiri
Deň starý a studený onigiri stratí svoju lepivosť, najmä ak ho dáte do chladničky. Ak by ste mali dať do chladničky, zabaľte ju do plastových obalov, aby ste predišli jej vysušeniu.
Pred jedlom ho vždy zohrejte, ale je najlepšie ho konzumovať krátko po príprave.
Vyskúšajte tiež tento recept Yaki onigiri, je to perfektné občerstvenie na nápoje z japonskej grilovanej ryžovej gule!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.