Onigiri vs onigirazu | Ako sa líšia a prečo ich chcete oba vyskúšať
onigiri (tiež známe ako omusubi, nigirishimi alebo len obyčajné japonské ryžové guľôčky) a onigirazu slúžia podobným účelom, ale sú trochu odlišné.
Onigiri je trojuholníková alebo okrúhla guľôčka z bielej ryže zabalená v morských riasach nori. Onigirazu je ryža zabalená v morských riasach nori, ale skôr ako sushi, často nazývané „sushi sendvič“. Tieto dve jedlá sa varia odlišne, obsahujú rôzne ingrediencie a dodávajú sa v rôznych formách, ale obe sú určené ako desiata na cesty.
Poviem vám presné rozdiely a ako si môžete vychutnať tieto výtvory podobné sushi.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
onigiri
Keďže onigiri je veľmi obľúbené jedlo, dokonca trend v Japonsku, dá sa kúpiť takmer v každom obchode s potravinami.
Okrem toho niektoré reštaurácie ponúkajú onigiri so sebou (v bento boxoch), pretože sa ľahko dajú jesť aj na cestách. Zvyčajne je to veľmi cenovo dostupné.
Vzhľadom na to, že ryža sa nevarí rovnakým spôsobom ako ryža na sushi, onigiri sa dá veľmi ľahko skladovať pomerne dlho (niekoľko dní).
História
Je celkom zaujímavé, ako, keď bolo vynájdené onigiri (okolo 17. storočia) bolo potrebné nájsť spôsob, ako tieto potraviny konzervovať (neexistovali chladničky).
Preto používali prírodné konzervačné látky, ako je soľ alebo ocot, aby ryža zostala kompaktná a zakonzervovaná.
Prvé zmienky o tomto jedle pochádzajú zo 17. storočia. V denníkoch, ktoré pochádzajú ešte zo skoršieho obdobia ako 17. storočie, sa toto jedlo v skutočnosti nazýva tonjiki.
Toto jedlo sa dá vidieť na piknikoch, dokonca aj vo vojne. Je známe, že si vojaci pred vojnou berú so sebou malé trojuholníkové guľôčky alebo ryžu ako rýchle občerstvenie.
Nie je jasné, kedy bolo onigiri skutočne vynájdené, ale stalo sa to v Japonsku a začalo sa objavovať počas obdobia Kamakura alebo Edo.
Onigirazu
Onigirazu, tiež známy ako „sushi sendvič“, je celkom unikátne jedlo, pretože kombinuje prvky západnej kuchyne (sendvič) s japonskými prvkami (dusená ryža, morské riasy a rôzne druhy rýb).
Na prípravu tohto sendviča je potrebné ryžu osoliť bez nutnosti dochutiť. Keďže je väčšia ako onigiri, potrebujete aj väčšie množstvo plnky, rýb alebo mäsa a viac morských rias.
Zatiaľ čo onigiri má len malé množstvo plnky v strede ryžovej guľky, onigirazu má plnku všade, skôr ako polevu na sendviči.
Onigirazu je modernejšia možnosť a považuje sa za vyvinutejšiu verziu onigiri.
Preto kombinuje tradičné prvky (onigiri) aj moderné prvky (koncept sendviča).
Vo všeobecnosti je onigirazu zložitejšie ako onigiri. Majte na pamäti, že každá ingrediencia a plnka je obalená v morských riasach, preto všetko musí byť v pomerne malých porciách a s vyváženou chuťou.
Je celkom zaujímavé, ako onigirazu vzniklo. Prvýkrát ho videli v 80. rokoch 20. storočia v... séria manga pre dospelých „Cooking Papa“.
Onigirazu bol vymodelovaný podľa sendvičov, ktoré pripravovala manželka spisovateľa, a čoskoro sa stal veľmi populárnym po tom, čo ho niekoľko veľkých japonských receptových stránok prevzalo z manga kníh a premenilo na skutočný recept.
Onigiri vs. onigirazu: varenie, náplne a ingrediencie
Pozrime sa na konkrétne detaily, ktoré odlišujú onigiri od onigirazu.
Príprava ryže
Najzákladnejší rozdiel spočíva v príprave a varení ryže.
Ryža Onigiri sa varí jednoducho bez akéhokoľvek dochutenia, zatiaľ čo ryža na onigirazu sa varí so soľou a niekedy s octom a/alebo cukrom, ako napríklad ryža na sushi.
náplne
Po druhé, keďže onigirazu je sendvič, existuje viac možností, pokiaľ ide o plnky. Svoje onigirazu môžete naplniť:
- mäso (spam je obľúbenou možnosťou)
- ryba
- vajcia
- zelenina
- rezance
- široký výber omáčok
Onigiri má tendenciu byť jednoduchšie s náplňami, čiastočne kvôli svojej relatívne malej veľkosti. Nižšie uvedené náplne sa používajú pri výrobe onigiri častejšie:
- losos
- ikry tresky
- bonito vločky
- nakladaná slivka
- a tuniak s majonézou je môj obľúbený
Najpopulárnejší
Po tretie, onigirazu je vo všeobecnosti obľúbenejšie ako onigiri. Aj keď je onigiri tradičné a originálne jedlo, onigirazu je moderná voľba, ktorá sa tiež lepšie hodí ako jedlo.
Preto ho ľudia môžu jesť na obed, brunch, večeru atď. Onigiri je zvyčajne predjedlo alebo časť jedla.
Morská riasa
V neposlednom rade je dôležité spomenúť, že morské riasy používané v oboch potravinách sú veľmi bohaté na minerály. Ak sa konzumujú vo veľkom množstve (príliš veľa onigirazus), môžu nám kvôli vysokému množstvu jódu spôsobiť žalúdočné ťažkosti.
Z tohto hľadiska je onigiri bezpečnejšie pre ľudí s hypertyreózou.
Záver
Aj keď sa tieto dve potraviny niekedy dajú považovať za rovnaké, odlišuje ich mnoho rozdielov.
Napriek tomu určite vyskúšajte jednoduchšiu (onigiri) aj zložitejšiu možnosť (onigirazu)!
Tu je Recept na yaki onigiri, perfektné japonské grilované ryžové guľôčky ako pochúťku na nápoj
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.