Dashi vs Kombu: razlike in kako uporabiti oboje
Ko iščete japonske kuhinje, je ena prvih stvari, ki jih boste videli, omemba dashi ali dashi stalež. Druga sestavina, ki jo lahko pogosto vidite, je nekaj, kar se imenuje rog.
Morda se sprašujete, če kuham japonski recept, katero sestavino morate uporabiti? Bi morali za kombu izbrati dashi? Ali ima ena več uporabe nad drugo?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoZvijačno vprašanje
Pravzaprav, ko uporabljate dashi, je zelo verjetno, da hkrati uporabljate tudi kombu. To je zaradi preprostega dejstva, da je kombu, ki je vrsta užitnih alg ena glavnih sestavin, ki se uporabljajo pri pripravi dashija.
Kombu ni ločena vrsta zaloge, čeprav jo boste morda videli v japonski kuhinji za kaj drugega kot za daši.
Poleg tega, da se kombu uporablja v dashiju, se odlično poda v solato in ponuja veliko vitaminov in mineralov, ki jih vaše telo potrebuje. Razen tega sta kombu in dashi praktično eno in isto.
Preberite tudi: sta kombu, wakame in alg enaka?
Pomen kombuja v dashiju
Medtem ko so ribji kosmiči, uporabljeni pri pripravi dashija, pomembna sestavina, je kombu v dashiju prava zvezda predstave. Kombu je poln neke vrste okusa, znanega kot umami, ki je znan po tem, da je zelo pikanten. To je okus, ki ga običajno povezujemo z juho in kuhanim mesom. Ker se dashi pogosto uporablja za jedi, kot sta ramen in miso juha, je smiselno, da bi bil kombu kritična sestavina za dashi.
Navsezadnje bo posoda ramena oz Mizo juha ne bi bilo enako brez tistega slanega okusa, ki ga ponuja dashi. Brez kombuja v dashiju bi te jedi vašim okusom zagotovile manj zadovoljivo izkušnjo.
Preberite tudi: ali lahko narediš dashi z morskimi algami wakame?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.