Kosmiči Dashi vs Bonito: so enaki? Pojasnjene razlike
Kratek odgovor na to je pritrdilen. Daši, ribja osnova v večini japonskih jedi, is zaloga bonitov. A to se zgodi malo zavajajoče.
Dashi je nekoliko bolj zapleten kot samo bonito.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoKaj je Dashi?
Ljudje delajo dashi s palamido, oz katsuobushi, posušena in starana tuna, ki daje dashi njegov umami okus. Včasih so v zalogi gobe šitake, pa tudi sardele ali sardoni.
Ampak dashi ima skoraj vedno tudi kombu. To je vrsta morske alge z globokim okusom in od tam prihaja večina umamija. Dashi se skuha približno 20 minut. Posušene kombujeve liste damo cele in jih dušimo z ostalimi sestavinami, Z bonito.
Preberite tudi: tako narediš dashi ali odličen nadomestek
Instant Dashi - Ali je Bonito tam?
Lahko dobite instant dashi v prahu ali granulah in jih uporabite pri teh meritvah tukaj v vodi, ali tekoče alternative. Ti so polni MSG in drugih ojačevalcev okusa in imajo ponavadi okus kot instant hrana, ne pa kot kuhana palamida. tako priljubljen v japonski kuhinji.
So pa ljudje, ki prisegajo na instant. Palamida je notri, pa naj bo v prahu ali v kosmičih. To je stvar okusa. Najdete ga v japonskih živilskih trgovinah, ki so dobro založene. Tudi okus v prahu dobro dopolni vaše recepte.
Dashi je Bonito in še veliko več
Palamida je ribji del dashija, vendar je le en del. S kombu algo, šitake gobe, in če dodate sardele ali inčune, je dashi le delno to okusna sušena in starana palamida, imenovana katsuobushi. Ne glede na to, ali imate radi domače ali instant, veste, da je ključnega pomena za vašo kuhinjo.
Ste pripravljeni oditi v lokalno japonsko trgovino? Čas je, da na ta seznam dodate dashi in vzamete denarnico in ključe. Veš, da si želiš najboljšega okusa bonito!
Preberite tudi: tako pripravite vegansko miso juho brez bonitona na zalogi
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.