Kako skuhati popoln Inun Unan Paksiw: recept v slogu Visayas
Uživate v eksperimentiranju z različnimi azijskimi kuhinjami? Ste pustolovski kuhar, ki morda išče nekaj malo drugačnega od znanih azijskih kuharskih stilov?
Če se želite podati na filipinsko hrano, imamo popolno mesto za začetek. Preprosta, a ikonična filipinska jed, ki je poceni, zdrava in enostavna za pripravo.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj Je inun unan?
Inan unan je preprosta jed, kjer ribe in zelenjavo, kot so okra, grenčina, jajčevci ali stročji fižol, dušimo v kisu in začimbah.
Za razliko od Paksiw v različici Isda, kjer se pogosto uporablja svinjina, inun unan uporablja samo ribe.
Za to jed je mogoče uporabiti skoraj vse sveže ribe, vendar se najpogosteje uporabljajo tuna, tilapija, maslenec ali mlečne ribe.
Inun Unan recept (Visayas Paksiw)
Sestavine
- Vsaka lokalna riba (pomanjšano, brez drobovja, narezano na polovice in začinjeno s soljo in poprom)
- Vsak lokalni kis (tudi kupljeni v trgovini so v redu, vendar ne bodo tako dobro dišali)
- Strt česen (veliko in veliko, tj. za ducat srednje velikih rib uporabite 1 veliko glavo česna)
- Narezana čebula (veliko, veliko, morda 2-3 žarnice)
- Zdrobljen ingver (veliko, veliko, morda tretjina vaše dlani)
- Sol
- Črni poper (zdrobljeno in kurje oko)
- 1 tbsp ginamos (fermentirane ribe, če so na voljo)
- Kajenska paprika (siling espada, neobvezno ali čilije iz ptičje perspektive, če želite povečati pikantnost)
- Mladi listi manga (1 na kos)
- Rabljeno jedilno olje (prednostno je olje, ki se uporablja za cvrtje svinjine)
navodila
- V skledi zmešajte vse, razen rib, listov manga, kajenske paprike in izrabljenega olja.
- Okus prilagodite svojim željam.
- Dodajte ribe in nežno mešajte z roko približno 3 minute.
- Vsako ribo zavijte z listi manga in položite v debelo ponev ali glineno posodo (če želite, vključite nekaj začimb).
- Na vrh prelijemo vso marinado, vključno s kajensko papriko.
- Vklopite ogenj in počakajte, da odkrije nepokrit.
- Ko začne vreti, znižajte ogenj na najnižjo vrednost in pokrito kuhajte vsaj 1 uro oziroma dokler marinada skoraj ne izgine.
- Preden posodo prestavite na krožnik, nalijte izrabljeno olje za kuhanje. Dodajte nekaj koncentrirane mastne juhe.
- Ob serviranju pokapajte več izrabljenega jedilnega olja.
- Uživajte z rižem z juho, ki je na njem namočena.
Prehrana
Kuharski nasveti
- Če je mogoče, jedi ne kuhajte v kovinski posodi, saj kis razvije kovinski okus. Uporabite glinen lonec ali enolončnico.
- Za to jed je mogoče uporabiti skoraj vse ribe, vendar se najpogosteje uporabljajo tuna, tilapija, maslenec ali mlečne ribe.
- Ko kisova marinada zavre, je ne mešajte. Samo pustite, da zavre. Tako boste zagotovili, da se bo riba čim bolj navzela okusa.
- Delež kisa in vode je običajno 1 merica kisa na 2 merici vode. Če imate prednost močnejši inun unan, se lahko razmerja obrnejo.
Katere so glavne začimbe, ki se uporabljajo v inun unan?
V preteklih letih Filipinska kuhinja je močno vplivala Španija, Kitajska in Indija.
Današnja filipinska hrana je zlitje avtohtonih sestavin in okusov ter zunanjih vplivov.
Inun unan je začinjen predvsem z ingverjem in včasih siling haba, ki je vrsta dolgega zelenega čilija, ki je rahlo pikanten.
Delež kisa in vode je običajno 1 merica kisa na 2 merici vode. Če imate prednost močnejši inun unan, se lahko razmerja obrnejo.
Kakšna je razlika med inun unan in Paksiw na Isda?
V državi, ki obsega več kot 7 otokov, je vsaka regija razvila svoje lokalne različice priljubljenih jedi.
Inun unan je a Visayan (Visayas je ena od treh glavnih regij na Filipinih) različica ribja paksiw jed, značilna vsakdanja jed iz rib, podušenih v juhi s kisom.
V katerem loncu kuhate inun unan?
V mnogih filipinskih domovih je posebna glinena posoda, ki se uporablja za kuhanje inun unan (da bi se izognili kovinskemu okusu, ki ga kis razvije pri kuhanju v kovinski posodi).
Običajno se inun unan postreže neposredno iz glinenega lonca, ostanki pa ostanejo v njem. Če nimate glinene posode, je dobra alternativa navadna enolončnica.
To je zelo preprosta različica inun unan. Ta recept uporablja osnovno kombinacijo kisa, ingver, začimbe in ribe.
Kaj postrežete z inun unan?
Postrezite s toplim belim rižem in bagoongom, ki je priljubljena ribja omaka na Filipinih.
Omaka je narejena iz sardonov ali drugih vrst majhnih rib, ki so bile očiščene, posušene s soljo in puščene več mesecev fermentirati.
Kakšen je izvor inun unan?
Ime inun unan izhaja iz visajske besede un-un, kar pomeni "dušiti s kisom, soljo in začimbami".
Pred pojavom hlajenja je bilo vlaganje rib v kisu eden najlažjih načinov konzerviranja rib za nekaj dni.
Zamenjave in različice tradicionalnega inun unan
Obstaja veliko nadomestkov ali različic, ki jih lahko dodate tej jedi.
Najbolj tradicionalen inun unan uporablja samo ribe in nič zelenjave. Drugi recepti ribam dodajo zelenjavo, kot so jajčevci, okra ali stročji fižol. Nekateri recepti kisu ne dodajajo vode.
Tradicionalni inun unan je začinjen le z ingverjem. Dodate pa lahko tudi česen, čili, čebulo in poper v zrnu. Včasih se doda palmin sladkor, da se uravna kislost kisa.
Bangus ali mlečna riba se tradicionalno uporablja za inun unan, vendar lahko mlečno ribo nadomestite s tuno, maslenico ali tilapijo.
Čeprav se tradicionalno postreže z vročim dušenim rižem, včasih rižu dodajo umešana jajca, skupaj z nekaj juhe.
Podobne jedi kot inun unan
Zelo podobne inan unan so jedi paksiw.
Paksiw je filipinska kuharska tehnika, ki se nanaša na različne jedi, ki jih dušimo v kisu.
Najbolj priljubljene tovrstne jedi so paksiw na isda, paksiw na lechon in paksiw na pata.
- Paksiw na isda: Najprimernejša riba za paksiw na isda je bangus ali mlečna riba, ki jo dušimo v kisu skupaj z jajčevci, čilijem, lovorjem in čebulo.
- Paksiw na lechon: Tdodatno pripravljeno s sesekljano svinjsko pečenko, običajno iz ostankov lechona, postreženega prejšnji dan. Dušimo jo v kisu in enolončnici dodamo jetrno omako, ki ji da pikanten okus. Za uravnoteženje kislosti dodamo sladkor.
- Paksiw na pata: Porkov skočni sklep, kuhan v kisu in sojini omaki. Sojina omaka doda dodaten okus in barvo. Tej jedi je pogosto dodana majhna količina sladkorja in nekaj bananinih cvetov.
Paksiw jedi običajno postrežejo z dušenim rižem ob strani.
Tu nisem našel ginamosa, lahko pa ga dobiš sveži listi manga od tu.
Pogosta vprašanja o inun unan
Kakšen je angleški prevod za inun unan?
Ribe, kuhane v juhi iz kisa, ingverja in drugih začimb.
Katero ribo je najbolje uporabiti za inun unan?
Za to jed se najpogosteje uporabljajo tuna, tilapija, maslenec ali mlečna riba
Kakšen lonec naj uporabim za inun unan?
Uporabite tradicionalno glineno posodo ali enolončnico. Ne kuhajte s kisom v kovinskem loncu, ker razvije neprijeten kovinski okus.
Kateri so glavni okusi filipinske hrane?
Večina filipinske hrane je uravnotežena med sladko, kislo in slano.
V inun unanu sladko in slano izhajata iz fermentiranih rib, čebule, ingverja, česna in soli, kisli okus pa izvira iz kisa.
Koliko kalorij je v inun unan?
Na porcijo je približno 92 kalorij.
Kakšna je razlika med adobo paksiw in paksiw?
Razlika je v tem, da se adobo paksiw kuha s sojino omako in kisom. Paksiw se kuha samo s kisom.
Tukaj je recept za Paksiw na bangus ki vam omogoča vse podrobnosti kuhanja te ribe na filipinski način
Takeaway
Če ste željni avanture in želite eksperimentirati s filipinskimi jedmi, je inun unan odlična jed za začetek.
To je preprosta, a ikonična filipinska jed, ki je poceni, zdrava in enostavna za pripravo doma.
Vam je všeč pikantnost kisa? To vam bo všeč Kwek-kwek z receptom za kisovo omako tokneneng suka
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.