Je suši brez glutena? Sam suši da, vendar preverite te stvari
Danes obstaja veliko restavracij s prehranskimi omejitvami. Nekateri so alergični, nekateri so vegani, nekateri se prehranjujejo samo z ekološko pridelano hrano, drugi pa so brez glutena.
Ne glede na to, kakšne omejitve imate, je pomembno, da raziščete živila, da ugotovite, kaj je in kaj ni varno jesti.
Uživanje prave hrane je lahko še večji izziv, če ste v tuji državi.
Morda niti ne veste, katera živila jeste manj, ne glede na to, ali jeste sestavine, ki se jim je treba izogibati.
Recimo, da ste na Japonskem in ste na dieti brez glutena. Ali bi vedeli, če suši je brez glutena?
Suši ne vsebuje glutena, če ga naredite sami, saj je riž, morske alge in ribe, in ga lahko jeste, dokler pazite na nekatere dodane sestavine, kot so testo iz tempure in največji krivci glutena v sušiju. restavracije: sojina omaka in suši rižev kis.
No, če ste brez glutena in nameravate jesti suši na Japonskem, preberite, če želite izvedeti vse, kar morate vedeti.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj pomeni biti brez glutena?
Začnimo s pregledom, kaj pomeni biti brez glutena.
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v večini zrn. Prisoten je v pšenici, ječmenu, rži in tritikaleju. Najdemo ga tudi v izdelkih, kot so koruza, riž in kvinoja.
Vendar gluten v teh živilih ne povzroča tako občutljivosti.
Mnogi ljudje so na dieti brez glutena zaradi prehranskih težav, ki se sprožijo pri uživanju glutena. Ti vključujejo naslednje:
- Celiakija: To je stanje, pri katerem gluten sproži aktivnost imunskega sistema, ki lahko poškoduje tanko črevo. Sčasoma lahko prepreči tudi absorpcijo hranil iz hrane.
- Neceliakična občutljivost na gluten: Ta vrsta občutljivosti sproži simptome, ki so podobni tistim, povezanim s celiakijo, vključno z bolečinami v trebuhu, glavoboli, izpuščaji, drisko, zaprtjem in napihnjenostjo. Vendar pa ni poškodb tankega črevesa.
- Glutenska ataksija: To je avtoimunska motnja, ki vpliva na nadzor živcev in povzroča neprostovoljno gibanje mišic.
- Alergija na pšenico: Alergije na pšenico se pojavijo, ko imunski sistem zazna pšenico kot škodljivega napadalca. Odzove se z ustvarjanjem protitelesa proti beljakovinam, ki lahko povzroči težave z dihanjem, zastoje in druge simptome.
Poleg tega se nekateri izogibajo pšenici, ker trdijo, da se tako počutijo bolje.
Je suši brez glutena?
Preprost odgovor na to vprašanje je, da, suši je brez glutena. Njegove osnovne sestavine so riž, ribe in zelenjava.
Vse to so sestavine brez glutena, zato morajo imeti tisti s celiakijo zeleno luč pri uživanju te hrane. Prav?
No, ne tako hitro.
Suši je narejen iz različnih sestavin in pripravkov, nekateri pa niso brez glutena.
Na primer, sojina omaka je narejena iz pšenice. Če torej sojino omako uporabimo kot namaz ali če jo uporabimo pri pripravi sušija, suši ne bi bil brez glutena.
obstajajo sojine omake brez glutena, ki jih lahko uporabimo za suši, če pa sestavine vključujejo običajno staro sojino omako, jed ni brez glutena.
Tradicionalne japonske restavracije bodo namesto sojine omake zagotovo uporabljale omako Tamari, vendar je najbolje, da preverite.
Tu je še nekaj drugih sestavin in pripravkov za suši, na katere boste morali paziti:
- Slog Tempura: Suši v slogu Tempura je sestavljen iz rib ali zelenjave, ki so bile namočene v testo, ki vsebuje pšenico.
- Imitacijski rak: Imitacijski rak vsebuje dele, ki so bili barvani, škrobljeni, aromatizirani in zamrznjeni, zato ni brez glutena. Imitacijski rak se imenuje tudi surimi, zato, če vidite to sestavino v svojem sušiju, tecite v drugo smer. Če ste na dieti brez glutena, se prepričajte, da jeste suši iz prave rakovice. Če je rak imitacija, zahtevajte, da ga strežnik zamenja z drugo sestavino, na primer avokadom ali drugim kosom ribe.
- Riž: Čeprav riž vsebuje gluten, ne bo poslabšal pogojev, povezanih z glutenom. Vendar se riž v sušiju pogosto meša s kisom, ki je narejen iz ječmena. Zato je dobro, da se prepričate, da je vaš suši narejen iz navadnega riža.
- Omake: Obstaja veliko omak za suši, ki lahko vsebujejo pšenico. Sem spadajo sojina omaka, omaka iz jegulje, žar omaka, ponzu omaka in kremne omake, ki vsebujejo majonezo. Če ste brez glutena in vam je všeč suši z veliko začimbami, je morda bolje, da v restavracije prinesete svojo omako.
- Opombe: Wasabi je običajno brez glutena in varen za uživanje. Nekatere restavracije pa ne uporabljajo pravega wasabija, ampak mešanico majoneze, gorčice in zelenih barvil za živila. To se ne zgodi pogosto, vendar je treba razmisliti. Najbolje je, da pred naročilom pregledate sestavine v restavraciji wasabi.
- Sezamovo seme: Lahko jih premažemo s proizvodi, ki lahko vsebujejo gluten.
- Marinirane ribe: Ribe se pogosto marinirajo, preden se uporabijo v sušiju. Običajno marinirani morski sadeži vključujejo lososa, tuno in unagi (sladkovodna jegulja). Uporabljene marinade pogosto vsebujejo sojino omako, zato se je najbolje izogniti kakršni koli vrsti mariniranih morskih sadežev.
- Začimbe: Začimbe, ki se uporabljajo v sušiju, verjetno vsebujejo gluten. Izogibajte se naročanju sušija, ki ima v imenu besedo "pikantno", na primer začinjen losos in začinjena tuna.
Pomembno je tudi vedeti, da ko jeste suši v restavraciji, verjetno uporabljajo druge izdelke, ki vsebujejo gluten.
To je še posebej verjetno v japonski restavraciji, ki uporablja veliko sojine omake.
Lahko pride do navzkrižne kontaminacije in nenamerno lahko zaužijete prehrambene izdelke, ki povzročajo zdravstvene težave.
Suši restavracije so običajno zelo dobre glede navzkrižne kontaminacije, saj mnoge od njih svojim obiskovalcem omogočajo, da vidijo hrano, pripravljeno pred njimi.
Zato bi morali biti v redu, če kuharje opozorite, da ste zelo alergični na sojino omako in druge izdelke iz glutena, preden pripravijo vaš obrok.
Torej, z vsemi sestavinami glutena, ki so lahko v vašem sušiju, kje vas to pusti? Tu so vrste suši, ki so na splošno brez glutena.
- Sašimi
- Nori
- Masago / Tobiko
- Kralj Rakova
- Suši na osnovi zelenjave
- Kalifornijski zvitki (če so narejeni iz prave rakovice)
- Tuna zvitki
- Vegetarijanski zvitki
Prav tako lahko vprašate strežnik o možnostih brez glutena, ko jeste zunaj.
Preberite vse o različne vrste suši v naši objavi tukaj
O označevanju izdelkov brez glutena pa se je treba še veliko naučiti, zato je najbolje, da se izognete strežniku, če ni prepričan.
Tukaj je Dobro za vas brez glutena z videoposnetkom, kako narediti suši brez glutena na njenem kanalu:
Ali Sushi Burritos ne vsebuje glutena?
Če še nikoli niste uživali v zaužitju suši burrito, ste zamudili.
Ti burritos vsebujejo surove ribe, riž in zelenjavo, valjano v obliki burrito.
Njihova sestava je podobna suši zvitku, kar pomeni, da imajo v sredini beljakovine, ki so nato obdane z zelenjavo in plastjo riža.
Skupaj jih držijo listi nori.
Na podlagi tega, kar vemo o dieti brez glutena, verjetno že lahko rečete, da bo suši burrito označil vse škatle, ko gre za varno prehranjevanje.
Še enkrat pa morate biti previdni, da niste dodali omak, ki bi dodale gluten v mešanico in da ni prišlo do navzkrižne kontaminacije.
Nasveti, kako ostati brez glutena pri prehranjevanju
Če resnično hrepenite po sušiju, vendar se bojite, da se boste med jedjo v suši restavraciji 'zlepili', je tu nekaj previdnostnih ukrepov.
Poskrbite za restavracijo ima sojino omako brez glutena, imenovano Tamari. Lahko pa jih tudi sami prinesete v restavracijo.
Obstaja podjetje Little Soya, ki izdeluje majhne pakete, ki so diskretni in se ne odpirajo v torbici.
Prosite za čisto podlogo za suši. To bo pomagalo preprečiti morebitne delce glutena iz hrane.
Naj strežnik zamenja rokavice. To je še en način za preprečevanje navzkrižne kontaminacije.
Poskrbite, da strežnik uporablja čisto rezalno desko in nož.
Ne uporabljajte nobenih omak, razen če ste predhodno preverili sestavine.
Prosite, da vam suši naredijo po naročilu. Izogibajte se uživanju v restavracijah, kjer strežejo suši množične proizvodnje, saj kuharji v teh restavracijah običajno ne upoštevajo nobenih previdnostnih ukrepov pri pripravi teh živil.
Suši v svoji osnovni obliki tehnično ne vsebuje glutena. Vendar pa je mogoče dodati več sestavin, zaradi katerih je jed nevarna za večerje brez glutena.
Preden naročite, se seznanite s sestavinami in upoštevajte potrebne varnostne ukrepe, da zagotovite, da vaša hrana ni navzkrižno kontaminirana.
Preberite več: Japonski yakitori in gluten, kaj morate vedeti
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
