3 neverjetni recepti za japonske žemljice na pari (Nikuman) | Preizkusite zdaj!
Nič ni tako zanimivo kot japonska žemljica na pari. Mnogi ljudje, ki so okusili te žemljice, se običajno odločijo za njih namesto za obrtni kruh!
Vendar pa malo ljudi uživa v tej poslastici, saj so nekako prestrašeni postopka njihove priprave. Prav tako nimajo bambusovega parnika.
Vendar pa to sploh ne bi smelo biti vaš primer!
V tej objavi bom delil nekaj receptov, kako narediti različne japonske žemljice na pari. Ti recepti so zelo enostavni za pripravo, za njihovo pripravo pa vam ne bo vzelo veliko časa.
Poleg tega boste imeli priložnost uživati v sveže pripravljenih japonskih žemljicah na pari, ki so običajno zelo neverjetne!
Ena zanimivost domačih japonskih žemljic na pari je, da imajo zelo odlično estetiko in vedno boste lahko videli, kaj jeste, že na začetku.
Poleg tega so vizualno privlačne in imajo drugačno teksturo v primerjavi z žemljicami, ki jih boste našli drugje, na primer v trgovinah.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Zakaj bi sami naredili parjeno žemljo?
Morda se sprašujete, zakaj si morate res vzeti čas za domačo pripravo japonskih žemljic na pari, še posebej, če jih lahko kupite v trgovini!
Tukaj je nekaj razlogov, zakaj jih morate pripraviti doma:
- Izkoristite priložnost, da žemljice naredite iz nič – To je vse, kar potrebujete, ko gre za pripravo žemljic. Postopek je zelo zasvoji in vedno boste uživali v rokovanju s svežimi sestavinami.
- Uporabite lahko različne sestavine – Če ne marate svinjine ali mletega mesa z okusom, se lahko odločite za različne sestavine. To zelo dobro deluje za vegetarijance, ki potrebujejo nekaj, kar je bolj ugodno kot v svojih žemljicah, kuhanih na pari. Lahko ga naredite vegansko ali vegetarijansko. Upoštevati morate, da so žemljice, kuhane na pari, samo za vas in jih lahko naredite takšne, kakršne želite!
- Preprosti recepti – Morda mislite, da je žemljice na pari težko narediti. Toda spoznali boste, da je to zelo enostavno in jih boste vzljubili!
- Okus je svež in okusen – Nič ni bolj zadovoljujočega kot hrana, ki ste jo sveže pripravili v svoji kuhinji. Pečene žemljice so ena izmed jedi, ki vam bo vedno prinesla to zadovoljstvo!
- Zamrzne – Ostanke lahko zamrznete in jih pozneje ponovno pogrejete.
Japonski recept za svinjsko žemljico na pari
Sestavine
Za testo
- 7.5 unč večnamenska moka
- 1/2 pokal mlačna voda
- 1 TSP aktivni suhi kvas
- 1 TSP pecilni prašek
- 1.5 unč kristalni sladkor
- ⅛ TSP sol
- 1 tbsp rastlinsko olje
Za polnjenje
- 1/3 lbs narezana svinjska lopatica drobno nasekljan
- 1 tbsp ingver mleto
- 1 TSP sezamovo olje
- ⅛ TSP Kitajski prah s petimi začimbami
- ½ TSP sol
- 1 TSP sladkorja
- 1 TSP sojina omaka
- 1 TSP omaka iz školjk
- 1 tbsp krompirjev škrob
- ⅓ pokal napa zelje drobno nasekljan
- ⅓ pokal zelena čebula drobno nasekljan
- 8 kvadratki iz pergamentnega papirja
navodila
Priprave - večer prej:
- Najprej morate pripraviti testo. Za to zmešajte vse sestavine v samostojnem mešalniku s posodo za mešanje in nastavkom za kavelj za testo, nato pa vse skupaj zmešajte. Počasi dodajte mlačno vodo. Če opazite, da se testo prime na dno posode za mešanje, potem ko ste vlili vso moko, počasi dodajajte še nekaj moke, dokler se testo ne drži več sklede. Nadaljujte z mešanjem pri nizki hitrosti (nastavitev 2 hitrosti), dokler testo ni lepljivo in gladko.
- Ko končate z gnetenjem testa, ga naredite v okroglo kroglo, nato pa jo dajte v skledo, prekrito s saranom ali plastično folijo, da se ne posuši. Če želite, da bo vaša žemljica, kuhana na pari, čim bolj okusila, pustite, da testo vzhaja čez noč v hladilniku,
- Ko testo vzhaja, začnite pripravljati nadev. Lahko se odločite za pripravo žemljic na pari še isti dan, vendar je priporočljivo, da nadev marinirate čez noč, da boste dobili več okusa. Vse sestavine za nadev zmešajte v eni posodi in jo nato pokrijte s saranom ali plastično folijo. Ohladite čez noč, da se marinira.
Priprava pečenih žemljic:
- Za pripravo žemljic na pari odstranite ohlajeno testo iz hladilnika. Opazili boste, da se je podvojila.
- Testo preluknjamo, da odstranimo odvečni plin. Nato ga razvaljamo v dolgo okroglo cev. Razdelite ga na 8 enakih kosov.
- Vsak kos razvaljajte, da naredite kroglico, nato pa pustite, da počiva na pekaču približno 10 minut. Pokrijte z vlažno brisačo, da se testo ne izsuši.
- Nato vsako kroglico testa z valjarjem razvaljamo v raven krog. Nato v kroglo iz testa zagrabimo malo svinjskega nadeva; mogoče žlico.
- Z eno roko potegnite eno stran testa navzgor, proti vrhu nadeva. Držite ga na mestu in nato preostale stranice testa potegnite navzgor, tako da se lahko stikata na vrhu testa. Prepričajte se, da zasukate vrh, da ustvarite tesnilo. Tako lahko nadaljujete na vsaki strani testa, dokler ne skrijete nadeva v žemljico. Ta postopek ponovite za preostalih 7 kosov.
- Nato svoje žemljice položite na kvadratni kos pergamentnega papirja in pustite, da sedi za drugo fazo fermentacije. Za pripravo na to drugo fermentacijo pustite, da vaš bambusov parnik zavre in nato ugasnite štedilnik. Žemljice postavite na preostalo toploto tako, da uporabite parno košaro in jo nato pokrijte s pokrovom. Pokrov pokrijte z brisačo, da preprečite, da bi odvečna kondenzacija kapljala v žemljice. Pustite, da počiva približno 10 do 15 minut, dokler se velikost rahlo ne poveča, da se zaključi druga fermentacija.
- Po drugi fermentaciji zavremo vodo, nato pa žemlje kuhamo 15 minut.
- Odstranite žemljice na pari iz sopare in uživajte!
Samo ena kuharica ima tudi ta neverjeten videoposnetek o tem, kako narediti pečene peciva:
Preberite tudi: slastni fižolovi kalčki v japonskem slogu za vašo jed
Zelenjavne pečene žemljice
Sestavine
- Aktivni suhi kvas - ½ žlice (zaokroženo)
- Topla voda - ¾ skodelice (105 - 110 F)
- Kruhova moka-2 skodelici (lahko uporabite tudi večnamensko moko)
- Granulirani sladkor - 3 žlice
- Suho mleko v prahu - 1 ½ žlice
- Sol - ½ žlice
- Pecilni prašek - ¼ žličke (zaokroženo)
- Soda bikarbona - ¼ žličke
- Zelenjava skrajšanja - 2 žlici
Navodila
- Najprej morate kvas zmešati s toplo vodo, da ga lahko aktivirate. Nato dodajte ščepec sladkorja, da se kvasovka nahrani. Počakajte približno 5 minut oziroma dokler se kvas ne speni, da ga lahko uporabite.
- S stojalnim mešalnikom s kavljem za testo zmešajte krušno moko, suho mleko v prahu, sladkor, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol.
- Nato počasi dodajamo kvas, pa tudi mešanico vode, nato pa jih počasi mešamo. Ko dodate vse mokre sestavine, dodajte zelenjavni okras. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler ni gladko in mehko. Prav tako bi moral biti lepljiv, ko se ga dotaknete, in odskočiti, ko ga nežno potisnete. Morda boste morali testo proti koncu ročno pregneteti, da boste lahko dosegli želeno teksturo.
- Uporabite nekaj rastlinsko olje da rahlo namastite skledo, pa tudi testo, da se ne posuši. Zdaj ovijte skledo s plastično folijo in nato pustite, da testo vzhaja na toplem približno 1 uro oziroma dokler se ne podvoji.
- Ko se testo podvoji, ga preluknjajte in premaknite na čisto delovno površino. Z nožem ali strgalom za klop razdelite testo na polovico, nato pa še naprej delite vsak del, dokler ne tehta približno 25 gramov (ali je velikost žogice za golf). Priporočljivo je, da na tej stopnji uporabite tehtnico za hrano.
- Nato majhne kroglice testa položite na pekač in poskrbite, da je obložen s pergamentnim ali silpat papirjem, nato pa jih pokrijte s plastično folijo. Pustite jih počivati in vzhajati na toplem približno 30 minut.
- Ko čakate, da se kroglice testa počivajo, pripravite nekaj pergamentnih papirjev (kvadratov), da bo vaše testo, ko ga kuhate na pari, zelo enostavno izteklo.
- Po 30 minutah z valjarjem sploščimo vsako kroglico testa. Nato jih razvaljajte, dokler ne dosežete dolge ovalne oblike. Vsak oval prepognite na polovico, da ustvarite žemljico, ki je skoraj podobna lupini taco. Ponovno jih pokrijte s plastično folijo in pustite počivati približno 30 do 45 minut. Opazili boste, da se bodo tudi nekoliko dvignile.
- Zdaj lahko nastavite svoj bambusov parnik. Ko testo vzhaja/počiva, damo žemljice v soparo in jih kuhamo na pari približno 10 minut. Odstranite iz sopare in jih takoj postrežite z nadevom po želji.
Japonske parne curry žemlje (kareeman)
Znane tudi kot kareeman, japonske žemljice s curryjem na pari so polnjene z zelenjavno mešanico in mletim mesom z okusom karija.
Te žemljice spominjajo na pečene svinjske žemljice, vendar za parjene žemljice s curryjem lahko uporabite katero koli vrsto mletega mesa. V tem receptu bom uporabil svinjino, lahko pa recept naredite tudi vegetarijanski.
Sestavine
Za pecivo
- Samonikla moka-1 skodelica
- Kruhova moka-½ skodelice (lahko se odločite za uporabo samo vzhajajoče moke)
- Curry v prahu - 1 čajna žlička
- Sol - 1 ščepca
- Suhi kvas-1-2 čajni žlički
- Sladkor - 2 žlici
- Topla voda - ½ skodelice
- Repično olje - 1 žlica
Za polnjenje:
- mleta svinjina - 250 g
- Čebula - 1 (drobno narezana)
- Česen - 1 strok (drobno sesekljan)
- Krompir - 1 (narezan na koščke 7 do 8 mm)
- Olje - 1 čajni žlički
- Curry v prahu-2-3 žličke
- Sojina omaka - 1 čajna žlička
- Ribja omaka (ali sojina omaka) - 1 čajna žlička
- Sladkor - ¼ čajne žličke
- Poper in sol - po potrebi
Navodila
- V manjši posodi zmešajte toplo vodo, sladkor in suh kvas. Nežno premešamo in nato odstavimo.
- V večjo skledo damo samovzhajajočo moko, curry v prahu in sol ter dobro premešamo. Na sredini zmesi naredite jamico in nato vlijte mešanico olja in kvasa. Dobro premešamo, da dobimo mehko testo. Ko dobite popolno zmes, jo pustite nekaj časa stati, medtem ko pripravljate nadev.
- Medtem v ponvi na srednje nizkem ognju segrejemo olje in nato dodamo mleto svinjino, čebulo, korenček, krompir in česen. Dodajte 2 do 3 žlice vode, da se sestavine nekoliko hitreje kuhajo. Dodajte začimbe in nato med mešanjem pražite, dokler zelenjava ni mehka. Mešanico razdelite na 8 delov.
- Nato testo razdelite na 8 delov, nato pa z valjarjem vsak del razvaljajte v raven krog. En del mešanice za polnjenje položite na sredino testa in nato povlecite robove, da ustvarite žemljico.
- Iz testa naredite 8 žemljic, nato pa vsako pecivo položite na kos pergamentnega papirja.
- V bambusov parnik nalijte vodo in jo nato na visokem ognju zavrite. Postavite žemljice v soparo, pokrijte s pokrovom in pustite, da se kuhajo približno 10 minut. Ko so pripravljene, žemljice odstranite iz sopare in postrezite vroče.
Uživajte ob uživanju japonskih žemljic na pari po teh receptih
Zdaj, ko imate 3 recepte za japonske žemljice na pari, se boste pri izdelavi teh kulinaričnih kreacij zelo zabavali. In ko se navadite, so odlični tudi za postrežbo vaših gostov!
Več japonske kuhinje: to je razlika med sušijem in sašimijem
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
