Kaj je bife na žaru hibachi? + kaj pričakovati (cene, jedi)
hibachi samopostrežni bife – morda se to sliši kot nekakšna nenavadna izkušnja vsega, kar lahko poješ, vendar v resnici ni tako čudno, kot si misliš.
Samopostrežni bife z žarom hibachi se nanaša na izkušnjo restavracije, kjer obiskovalci sedijo in gledajo, kako kuhar kuha jedi na žaru na odprtem ognju. Stranke lahko vzamejo kakršno koli hrano in kolikor hočejo.
Ta okusna jedilna izkušnja izvira iz Japonske. Danes pa ga lahko dobite tudi v ZDA.
Nekateri ga zamenjujejo s teppanyaki, vendar sta ti dve v resnici različni.
Poglejmo, kaj lahko pričakujete v bifeju na žaru hibachi.
Če je Japonska predaleč, lahko najdete nekaj restavracij v ZDA, ki ponujajo bife z žarom hibachi. Lahko tudi kupite pribor in si doma pripravite družinski bife.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je hibachi?
Beseda "hibachi" na Japonskem pomeni "ognjena posoda". Nanaša se na napravo za žar z okroglo posodo.
An odprta rešetka sedi na vrhu posode, kamor daš hrano za žar. Sama posoda je iz litega železa, zunanja posoda pa je lahko lesena ali keramična.
Hibachi je majhne velikosti, zaradi česar je prenosljiv in enostaven za shranjevanje v hiši.
Samopostrežni bife z žarom Hibachi se nanaša na elegantno jedilnico s peko na žaru v slogu hibachi, kjer lahko jeste veliko različnih jedi. Prisotnih je veliko vrst mesa, zelenjave in celo prilog.
Svobodno lahko jeste, kolikor lahko. Kuhar bo hrano pekel na žaru tik pred vami.
Med čakanjem, da bo vaš obrok pripravljen, vam bo na voljo nekaj neverjetnih trikov za peko na žaru!
Kuharju, ki kuha v bifeju na žaru hibachi, pravijo “itamae”, kar dobesedno pomeni “pred desko”. Ime se nanaša na položaj kuharja.
V ZDA je pogosto napačno prepričanje, da sta besedi "hibachi" in "teppanyaki" enaki. Če torej najdete restavracijo hibachi, je velika verjetnost, da ima restavracijo teppanyaki namesto žara na oglju z odprto rešetko.
Včasih restavracija ponuja jedi v slogu teppanyaki in hibachi, kar gostom omogoča, da izberejo eno.
Vse sem razložil Tu so natančne razlike med hibachijem in teppanyakijem če bi se radi poglobili v to, ampak tukaj se bom osredotočil na bife hibachi.
V restavraciji hibachi boste videli velike nabore hrane. Vsaka vrsta hrane, ki si jo lahko zamislite, bi bila tam!
Vsi so lepo urejeni glede na kategorije.
V razdelku o ogljikovih hidratih boste videli riž, kruhin različne vrste rezancev, kot so ramen, udon in vermicelli. V razdelku z beljakovinami lahko navedete poljubno meso, tudi posebne kose, kot so pecivo, kratka rebra itd.
Tudi vegani bi bili veseli bogate izbire zelenjave in sadja. Prisotne so tudi začimbe, priloge in celo sladice.
In zaloge hrane niso samo japonske. Obstaja tudi veliko izbire hrane iz drugih držav, kot sta Kitajska in Koreja.
Tudi ameriška hrana, kot so pica in zrezki z žara, bo na voljo tudi za ljudi, ki želijo doživeti izkušnjo, a niso ljubitelji japonske kuhinje.
Če vas zanima, kako izgleda bife z žarom hibachi, vam uporabnik YouTuba Joane Arlene odlično predstavi enega:
Kako narediti bife na žaru hibachi
Če nameravate preizkusiti bife na žaru hibachi, poskrbite, da boste imeli veliko časa.
To ni hitra hrana. Namesto tega je to precej počasna izkušnja z obedovanjem, kjer lahko izbirate in se večkrat odločite za svež krožnik.
Pogosto lahko svobodno prilagodite svoj meni in prosite itamae, da vam skuhajo. Kuhar vas bo vprašal, kakšne omake želite za začimbe.
Da bi kar najbolje izkoristili vašo izkušnjo, bodo itamae pokazali nekaj svojih najboljših kuharskih trikov, na primer, da kozico vržete visoko, da jo obrnete na žar, ali ustvarite dramatično flambe.
Če imate radi alkoholne pijače, ki vas spremljajo pri velikem obroku, jih lahko naročite. Vsaka restavracija hibachi ponuja sake različnih vrst.
Seveda obstajajo tudi druge vrste pijač. Toda večina ljudi bi naročila sake, da dopolnijo svojo razkošno japonsko jedilnico.
Ko končate z obrokom, lahko nadaljujete z izbiro sladic in tako končate svoj prefinjen obrok.
Cene
Morda mislite, da mora biti elegantna samopostrežna prehrana draga. Ni pa nujno, da je v samopostrežni restavraciji hibachi grill vedno tako.
Cene se lahko razlikujejo od ene do druge restavracije. Vse je odvisno od tega, kako modna je restavracija.
Preproste restavracije hibachi zaračunajo le okoli 8-15 $ na osebo na obrok. Ponujajo tudi brezplačne obroke za majhne otroke in znižane cene za starejše.
Restavracije višjega razreda lahko zaračunajo okoli 20-50 USD na obrok.
Vikendi so običajno dražji od delovnih dni. In samopostrežna večerja je običajno dražja od bifeja za kosilo.
Če torej želite prihraniti denar za to čudovito izkušnjo, poskusite obiskati restavracijo popoldne med tednom.
Kako se razlikuje od teppanyakija?
Mnogi ljudje (zlasti v ZDA) mislijo, da sta hibachi in teppanyaki zamenljiva. Toda ta dva sta pravzaprav različna.
Razumljivo je, kako se ljudje lahko zmedejo, saj imata oba žara koncept odprtega in živega žara.
Vendar pa obstaja nekaj ključnih razlik, ki vam olajšajo prepoznavanje.
Videz
Na prvi pogled je precej enostavno razlikovati med tema dvema.
Žar iz teppanyakija je velik, velik in izdelan iz kovine. Ima veliko trdno ravno površino, kjer lahko kuharji opravijo postopek kuhanja.
Hibachi, kot že omenjeno, ima okroglo posodo iz litega železa. Nekateri žari hibachi v sodobnem slogu so lahko tudi kvadratne oblike.
Zunanja plast je keramična ali lesena, da se kuhar ne opeče. Na vrhu ima odprto rešetko, kamor kuharji dajejo hrano za kuhanje.
Velikosti
Teppanyaki je tako velik, da ga ljudje običajno nimajo v hiši, čeprav ga imate te odlične namizne teppanyaki plošče za zabavo.
V restavraciji lahko ena postaja teppanyaki postreže približno 10 ljudi ali celo več. Sedeti morate na stolu, kjer je miza integrirana v teppan.
Gorilec
Hibachi za pripravo hrane uporablja oglje. Teppanyaki uporablja propan kot gorivo za sežiganje plamena pod ravno površino.
Te različne metode imajo za posledico različne zažgane okuse in barve na jedi.
Vendar pa nekatere sodobne hibachi enote uporabljajo električno energijo za proizvodnjo toplote za pečenje hrane.
Živila za kuhanje
Zaradi trdne in ravne površine lahko na teppan žaru kuhate karkoli. Tudi julienned zelenjava in rezanci bi bili v redu.
Takšne stvari bi bilo nemogoče narediti nad hibachi. Odprta rešetka bo povzročila, da bo vsa živila padla na plamen oglja, če jih premajhno narežete.
Zgodovina hibachija
Na Japonskem kultura hibachi sega pred stoletji.
Takrat je hibachi delal za ustvarjanje toplote namesto samo za peko na žaru.
Naprava je bila narejena za prenosno, tako da so jo družine lahko premikale kamor koli v hiši, ko jo potrebujejo. Včasih je bil žar nameščen nekje v hiši.
Postopoma so ljudje prišli na idejo, da bi nanjo postavili rešetko, da bi lahko pekli nekaj hrane.
Obstajale so tudi posode za hibachi, kjer ima zunanja plast zapleteno dekoracijo, zaradi česar je tako estetska kot funkcionalna. Običajno je bilo videti, da se hibachi prenaša iz roda v rod.
Po drugi svetovni vojni so Američani začeli potovati na Japonsko in tam doživljati očarljivo kuhinjo, vključno s hibachi in teppanyaki.
Prva restavracija hibachi se je odprla v Kobeju leta 1945. Postopoma se je kulinarični posel prebil v ZDA.
Vendar so Američani že pomešali 2. Zato zdaj vidite številne restavracije, ki ponujajo "hibachi" jedilnico, medtem ko v resnici strežejo teppanyaki izkušnjo.
Medtem na Japonskem ljudje dandanes ne uporabljajo več veliko hibachija, niti za ogrevanje niti za pečenje na žaru. Obstaja veliko sodobnih naprav za takšne namene, da hibachi ni več učinkovit.
Kljub temu lahko na trgu še vedno najdete veliko hibachi žarov. Toda večina jih je bolj podobna okrasnemu blagu in ne orodju za ogrevanje ali žar.
Kuhanje
Japonska nima natančnih pravil, kaj in kako peči na žaru s hibachi.; ljudje imajo različne priljubljene. Na žaru lahko pečete skoraj vse, le da je rez dovolj velik, da ne bo zdrsnil skozi rešetko.
Goveji zrezek, jastog ali ribji file v japonskem slogu so lahko čudoviti, če jih pečete na žaru nad hibachi.
Zelenjava, ki lahko deluje za ta kulinarični slog, so redkev, zelje in paradižnik. Za obračanje hrane med peko na žaru uporabite nekakšno kovinsko klešče.
Kupite lahko posodo za hibachi, da imate doma svoj bife na žaru hibachi z družino. Omogoča vam, da izberete vse, kar želite peči na žaru.
Tudi živila, ki niso iz japonske kuhinje, so lahko neverjetnega okusa, potem ko jih pečejo na žaru nad tem ognjiščem stare šole. Na primer, lahko poskusite peči kruh, klobaso in papriko.
Začimbe in začimbe
Kot udobna družinska hrana so začimbe, ki se uporabljajo v bifeju na žaru hibachi, preproste in jih je enostavno dobiti. Večina Japoncev je imela vsak dan obroke hibachi v svojih kuhinjah.
Obstajata 2 omaki in 2 suhi začimbi, ki igrata pomembno vlogo pri ustvarjanju ravnovesja okusa. To so japonska sojina omaka, mirin, ingverin česen.
Japonska sojina omaka je ključ do edinstvenega japonskega okusa. Pristna omaka se bo odlično ujemala s česnom in ji dala močan pikanten okus.
Kombinacija teh dveh povzroči privlačen občutek slanosti.
Kdaj mirin pride v mešanico, njegova sladkost bo ustvarila ravnovesje s slanimi začimbami.
Fermentirano riževo vino je učinkovito tudi pri zavezovanju okusa in poglabljanju kompleksnosti okusa. Da ne omenjam, lahko tudi nevtralizira ribji vonj morskih sadežev in mesa.
Ingver pomaga tudi pri odpravljanju neželenih vonjav iz hrane. Poleg tega daje občutek topline tako v okusu kot v želodcu.
Včasih ljudje dodajo še več začimb, da obogatijo okus.
Zmešajte vse sestavine, da naredite marinadno omako. Vsako hrano potopite v omako in pustite, da se namaka minuto, preden jo položite na pekač.
Ko končate s peko na žaru, ga lahko za eno sekundo ponovno potopite v skledo z mirin. Položite ga na krožnik in potresite s ščepcem sezamovih semen.
Če niste ljubitelj mirina, lahko preskočite omako za svojo jedilno izkušnjo na žaru hibachi.
Ljudje uživajo v obrokih hibachi s skledo toplega riža in različnimi japonskimi začimbami, kot so wasabi ali Mizo juha.
Včasih ljudje ob obroku pijejo sake, saj jim greje želodec. Riževo vino deluje tudi na popestritev razpoloženja.
Sodelujte pri pečenju hibachija na žaru
Kultura hibachija je veliko zrasla iz svojih korenin, zlasti potem, ko je pristala v Ameriki. Vendar pa sta pristen okus in izkušnja ostala čudovita.
Ljudje ga imajo radi in tudi vi bi morali. Če imate priložnost preizkusiti bife na žaru hibachi, bi ga res morali kdaj!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
