Odpravljanje težav: Kako zamenjati ročaj japonskega noža
Torej, ročaj vašega najljubšega japonskega noža se zrahlja ali zlomi, kar lahko povzroči veliko razočaranje.
Vendar ne obupajte; nekaj lahko narediš!
Japonski ročaj Wa je običajno zelo trden in dobro izdelan, včasih pa ga je treba zamenjati zaradi poškodb ali obrabe.
Ali želite vedeti, kako zamenjati a Ročaj japonskega noža?
Zamenjava ročaja japonskega noža Wa ni tako težka, kot se morda zdi.
S pravim orodjem in nekaj potrpežljivosti lahko svoj stari ročaj preprosto zamenjate s po meri izdelanim, ki bo trajal še leta.
Japonski ročaj Wa je običajno zelo trden in se pritrdi na tang tako, da se zabije s kladivom. Običajno je dodana tudi neka vrsta lepila (epoksi), tako da oprijem ostane trdno.
Druga možnost je, da izvrtate luknjo v ročaj in na ta način vstavite segreto zanko.
Najdete ročaje osmerokotne, elipsaste, ovalne in kostanjeve oblike Japonski noži, Med drugim.
Če želite, da vaš nož zdrži desetletja, potem je obnova nožev najboljši način, da prihranite denar in poskrbite, da bodo vaši noži videti kot novi.
Preprosta zamenjava ročaja lahko naredi vse.
V tem priročniku vas bomo vodili skozi korake odstranjevanja starega ročaja in njegove zamenjave z novim.
Zagotovili bomo tudi nasvete o tem, kako najti kakovostne materiale za izdelavo ročajev po meri in katere vrste lesa ali drugega materiala so najprimernejše za delo. Pa začnimo!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Različne vrste ročajev: ali je oblika pomembna?
Japonski noži so v vseh oblikah in velikostih – prav tako njihovi ročaji!
Od ovalne do oblike črke D, šesterokotne ali oblike Wa, na voljo je ročaj za vse vrste nožev.
Ko pa gre za zamenjavo ročaja, oblika ni tako pomembna kot način namestitve.
Večina japonskih nožev uporablja ročaj s skrito zanko.
To pomeni, da kovinski ročaj sploh ni viden v konstrukciji ročaja in ne sega do konca.
Vendar pa vsi japonski noži nimajo ročaja s skritim ročajem – nekateri imajo nože s polno ostrino, kjer se kovinski nož razteza skozi celoten ročaj in je pritrjen z zakovicami, zatiči, epoksidom ali kombinacijo teh.
V primeru polnega noža je ročaj običajno pritrjen z zakovicami in zatiči.
Če želite zamenjati te ročaje, boste morali izvrtati stare zatiče ali zakovice in poiskati ustrezne za nov ročaj.
V primeru delnega tanga je ročaj običajno pritrjen z epoksidom.
Če želite zamenjati te ročaje, boste morali z rezila zmleti stari epoksi in ga temeljito očistiti, preden na nov ročaj nanesete nov epoksi.
Na splošno ima večina japonskih nožev skrito zanko.
Tako je zamenjava ročaja veliko lažja, saj morate samo odstraniti stari ročaj in namestiti novega.
Kako zamenjati ročaj japonskega noža? Navodila po korakih
Zamenjava japonskega ročaja Wa ni tako težka, kot se zdi.
Pravzaprav je včasih lažje kot zamenjati ročaje Yo v zahodnem slogu.
Če imate nož, ki zaradi zlomljenega ročaja ne deluje več, ga lahko zamenjate z novim.
Postopek je precej preprost in zahteva le osnovna orodja in materiale.
S tem priročnikom se lahko naučite, kako zamenjati ročaj na japonskem nožu.
Obstaja 5 glavnih korakov v procesu ponovne obdelave:
- Izberite nov ročaj
- Preverite velikost, da zagotovite pravilno prileganje (primerjajte velikost luknje z velikostjo zanke)
- Odstranite stari ročaj
- Prilagodite prileganje novega ročaja
- Pritrdite nov ročaj na nož
Podrobno bom pregledal vsak korak, tako da boste imeli navodila po korakih, ki jih lahko uporabite za ponovno rokovanje z japonskim nožem doma.
Ne pozabite si ogledati tudi tega videa, saj vam pokaže, kako hitro ponovno rokovati z nožem:
Potrebna orodja
- Kladivo: uporablja se za odstranitev starega ročaja in namestitev novega ročaja na mesto
- Lesena palica, ki je daljša, širša in debelejša od vašega noža
- Vroča voda
- Epoksi ali lepilo
- Aceton: uporablja se za čiščenje morebitnega iztiska epoksida, ko je ročaj nameščen
- Nov ročaj, ki je kompatibilen
- Vir toplote, po možnosti odprt ogenj
- Krpa: Staro majico s kratkimi rokavi ali krpo je koristno imeti pri sebi, da obrišete morebitno iztisnjeno epoksidno smolo, ko nataknete ročaj na nož.
- Primež (izbirno): namizni primež je odličen za držanje noža, medtem ko delate z obema rokama. Uporaben je tudi za vpenjanje noža, medtem ko se epoksid suši.
Japonski noži lahko traja vse življenje, Tako dolgo kot ti skrbeti zanje pravilno
Prvi korak: izberite nov ročaj
Pri izbiri novega ročaja za ponovno rokovanje z japonskimi noži je treba upoštevati več dejavnikov:
- združljivost: Prepričajte se, da je ročaj združljiv s koncem vašega noža. Ne želite, da je ročaj premajhen ali prevelik. Primerjajte velikost luknje v ročaju z velikostjo konca rezila.
- Material: Priljubljeni materiali za ročaje nožev vključujejo les, mikarto in sintetične materiale, kot so G10 ali ogljikova vlakna. Izberite material, ki vam je všeč na otip, ki je trpežen in bo vzdržal intenzivno uporabo.
- Style: Obstaja veliko različnih stilov ročajev za nože, od tradicionalnih japonskih do modernih in ergonomskih. Izberite slog, ki vam je všeč in ki se udobno prilega vaši roki. Japonski ročaji so običajno v obliki črke D, ovalne ali pa osmerokotne.
- Comfort: Dober ročaj mora biti udoben za držanje in ne sme drseti, tudi ko so vaše roke mokre.
- Cena: Ročaji so lahko od zelo poceni do zelo dragih. Izberite ročaj, ki ustreza vašemu proračunu, upoštevajte pa tudi kakovost materialov in izdelavo.
Nasvet: če imate drug nož z ročajem, ki se udobno prilega vaši roki, ga uporabite kot referenco, da poiščete ročaj podobne velikosti za svoj japonski nož.
Ne pozabite upoštevati tudi splošnega videza in občutka ročaja ter končnega rezultata, ki ga želite doseči.
Drugi korak: dimenzioniranje
Naslednji korak je najti ročaj, ki se prilega namesto starega ročaja noža. Da bi to naredili, morata biti vaš tang in ročaj enake velikosti.
Zdaj je čas, da preverite velikost, da zagotovite pravo prileganje. To naredite tako, da primerjate velikost luknje z velikostjo zanke.
Zanka je kovinski del noža, ki sega v ročaj. Če želite ugotoviti, kakšna velikost je vaš tang, ga morate izmeriti z merilnim trakom ali ravnilom.
Prav tako boste morali izmeriti širino in globino luknje v vašem starem ročaju, da se boste lahko prepričali, da bo novi ročaj ustrezal vanjo.
Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da morata biti zanka in luknja enake velikosti.
Če se velikosti ne ujemajo, boste morda morali eno ali drugo zbrusiti, da bosta pravilno poravnani.
Tretji korak: odstranite stari ročaj
Za nekatere je to najtežji del, vendar je večino japonskih ročajev precej enostavno odstraniti.
Večino ročajev nožev lahko odstranite tako, da jih za nekaj minut namočite v vročo vodo, da zrahljate morebitno lepilo.
Druga možnost je, da nož postavite v pečico za nekaj minut, da se segreje in zrahlja lepilo.
Naslednji korak vključuje uporabo kladiva in kosa lesa za ločitev ročaja od zanke.
Če želite odstraniti stari ročaj, morate uporabiti leseno palico in kladivo. Lesena palica mora biti nekoliko debelejša od rezila, da se lahko pravilno prilega v luknjo v ročaju.
Zdaj poravnajte les z rezili, tako da se dotika dna ročaja, in ga previdno primite, tako da se vaša roka ne približa robu.
V bistvu je vse, kar morate storiti, to, da položite leseno palico na tang in jo nežno udarjate s kladivom, dokler ne začne popuščati.
Nadaljujte s tapkanjem, dokler ročaj popolnoma ne odpade.
Trdno udarjajte po vrhu lesa in če se ročaj odlepi, čestitamo, pravkar ste se naučili odstraniti stari ročaj.
Morda boste morali uporabiti več sile, odvisno od tega, kako trdno drži ročaj.
Ko odstranite stari ročaj, ga preglejte in se prepričajte, da ni ostrih robov ali konic, ki bi vam lahko porezale roko, medtem ko zamenjate novega.
Četrti korak: prilagodite prileganje novega ročaja
Da bi oprijem noža da se ročaj pravilno prilega, se morate znova ukvarjati z velikostjo.
Preizkusili boste, ali se zanka prilega v luknjo novega ročaja. Če se ne, boste morali tang obrusiti, dokler se ne prilega.
Začnite s čiščenjem zanke s krpo ali krpo, da odstranite ostanke s starega ročaja (običajno lepilo).
Pomembno je, da ostrino noža očistite do potankosti, da bo čim bolj nedotaknjen.
Vsa stara lepila in koščke lesa je treba v celoti očistiti s čepa.
Nazadnje obrišite čep z nekaj acetona, da odstranite maščobo ali olja s kože, ki so se morda prenesla na kovino.
Zdaj lahko s pilo počasi povečate velikost luknje, dokler se ne prilega.
To lahko traja nekaj časa, zato se prepričajte, da imate datoteko, ki je primerna za nalogo. Za ta postopek lahko uporabite tudi majhen brusilnik.
Moj najljubši način, da se tang prilega, je naslednji: (OPOMBA: TA METODA JE SAMO ZA LESENE ROČAJE)
Tang segrejem s plamenom na štedilniku ali gorilnikom in ga nato vrnem v lesen ročaj.
S tem postopkom žganja se tang bolje prilega lesu, les pa je pripravljen za nov ročaj, tako da vse skupaj vzame manj časa in truda.
Če je luknja na ročaju prevelika, jo morate zapolniti z malo epoksida (lepila) ali staljenih plastičnih kosov.
Preden zapolnite luknjo z lepilom ali plastiko, se prepričajte, da se zanka prilega pravilni globini.
Preverite tudi, ali je ročaj raven, ko ga postavite ob rezilo.
To samo pomeni, da se mora tang poravnati z ročajem na osi x in z.
Peti korak: pritrdite nov ročaj
Končno je prišel čas za pritrditev novega ročaja.
Če želite to narediti, morate luknjo zapolniti z epoksi lepilom ali staljenimi plastičnimi drobci. Možna je tudi uporaba majhnih rezin lepila.
Ko vstavite lepilo po vaši izbiri, postavite zaponko nad odprt ogenj, da se temeljito segreje.
Ko je vroč, vstavite čopič v luknjo ročaja in ga potisnite, dokler ne gre do konca.
Pred premikanjem ročaja pustite, da se lepilo stopi in pravilno strdi.
S krpo obrišite morebitno odvečno lepilo, epoksi ali vročo plastiko, ki se je iztisnila po namestitvi zanke v nov ročaj.
Kakšna vrsta lepila je najboljša za pritrditev čopiča na ročaj?
Izdelovalci nožev vedo, da so epoksidi prava izbira, ko gre za lepljenje ročajev nožev.
Epoksi je dvokomponentno lepilo, ki se zelo hitro strdi in zagotavlja močno vez med nožem in ročajem noža.
Epoksi je tudi vodoodporen, zato vam ni treba skrbeti, da bi se ročaj zrahljal ali poškodoval vlaga.
West Systems G-Flex je industrijski standard. Popolnoma se strdi v 7-10 urah, zato ga pustite čez noč.
Ne poskušajte uporabiti super lepila – postalo bo krhko in se zlomilo.
Morebitno lepilo očistite z acetonom in pripravljeni ste!
Kako so pritrjeni ročaji japonskih nožev?
Ročaji japonskih nožev so pritrjeni na edinstven način.
Namesto uporabe zakovic kot pri western nožih se rezilo segreje in nato zabije v ročaj iz lesa.
Toplota pomaga lesu, da tvori tesno vez z rezilom, tako da se ne bo zlahka odlepil.
Za še večjo varnost je lesu dodana smola, ki zagotavlja dodatno lepilno plast.
Pri nožih višjega razreda je za dekoracijo ročaju dodan pokrovček iz roga vodnega bivolja.
Rog je skrbno brušen in brušen, da med lesom in pokrovčkom ni vrzeli.
Ta postopek je dolgotrajen in poveča stroške ročaja. Torej, če želite eleganten ročaj, bodite pripravljeni plačati nekaj več!
Ali naj predelam japonski nož?
Popravilo in obnova nožev je odličen način, da svojim ljubljenim rezilom povrnete življenje.
Ne glede na to, ali imate družinsko dediščino, ki potrebuje malo TLC ali gyuto da je bilo že boljših dni, lahko izkušen restavrator poskrbi, da je videti kot nov.
Zato je vredno zamenjati nož in ga ponovno ravnati, ko je ročaj obrabljen ali poškodovan.
S tem lahko prihranite veliko denarja, še posebej, če imate drage japonske nože.
Ko gre za obnovo ročaja japonskega noža, je postopek nekoliko drugačen.
Poiskati boste morali nadomestni ročaj, ki je enake velikosti in oblike kot izvirnik.
Pomembno je tudi, da je ročaj izdelan iz istega materiala, saj različni materiali zahtevajo različno nego.
Ko najdete pravi ročaj, je čas, da se lotite dela.
Na spletu lahko kupite toliko ročajev, ki se razlikujejo po ceni.
Verjetno je veliko ceneje kot nakup novega noža, zato je zamenjava ročaja odličen način za podaljšanje življenjske dobe vaših najljubših nožev.
Takeaway
Ko gre za zamenjavo ročaja japonskega noža, je pomembno vedeti, da ni tako težko, kot se morda zdi!
S pravimi orodji in malo potrpežljivosti lahko to preprosto storite sami.
Najprej odstranite stari ročaj z dobro staro metodo lesa in kladiva.
Nato očistite in obrusite zaponko, da se prilega, napolnite luknjo z lepilom in segrejte zanko, tako da stopi lepilo, ko jo namestite nazaj v luknjo novega ročaja.
Vzemite si le čas in natančno sledite navodilom. In ne pozabite se z njim ZABAVATI!
Konec koncev ste vi tisti, ki lahko vsem svojim prijateljem pokažete svoj novi in izboljšani ročaj noža.
Torej, kar naprej in poskusite – ne bo vam žal!
Zdaj, ko imate popolnoma nov ročaj, je verjetno tudi čas za to pred uporabo odstranite brusni kamen in nabrusite japonski nož
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
