Recept za kombu dashi: Cold Brew vaša pot do Umamija!

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno 10. oktobra 2022

kombu dashi je tisti, ki ga lahko naredite z a hladno pivo zelo enostavno, tako da vam ga sploh ni treba segrevati.

Lahko ga naredite tako, da kombu skuhate kot vsak recept za dashi seveda, vendar je to samo toliko lažje.

Kako to storiti:

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

V tem prispevku bomo obravnavali:

• 1 Cold Brew Kombu Dashi
  • 1.1 oprema
  • 1.2 Sestavine 1x2x3x
  • 1.3 navodila 
  • 1.4 Video
• 2 Najboljši kombu za uporabo
• 3 Kombu Dashi
• 4 zaključek

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Zelo enostaven in okusen veganski hladni zvarek kombu dashi, ki ne bi mogel. lažje narediti.

Ocen še ni

Natisni recept Pin recept

Prep čas 15 min min

Čas namakanja 30 min min

Skupen čas 45 min min

Tečaj Kosilo

Kuhinja Japonski

Vreče 2 ljudje

oprema

• Zidarski kozarec ali druga posoda za dashi

Sestavine

  

1x2x3x

• 1 stanja rog
• 2 skodelice vode

navodila

 

• Najprej naredimo veganski dashi: potrebovali boste dve skodelici vode in en dolg kos alge kombu.

  To zadošča za približno štiri osebe, štiri obroke juhe, vendar bo manj kot to težko namočilo kombu.
  
• Sedaj namočite morske alge v vodo za 30 minut v kozarcu ali skledi. Za to uporabljam kozarec.

  Za bolj okusne rezultate jih lahko 12 ur namočite v hladilniku. Vsekakor priporočam, da to storite.
  
• Ko se daši namoči, odprite kozarec in odstranite kombu iz vode ter ga zavrzite ali ga uporabite v drugem receptu.
  
• Sedaj precedite zalogo tako, da tekočino prelijete skozi fino cedilo in z žlico odstranite vse koščke, ki jih vidite, da v njej plavajo, zdaj pa jih hranite v hladilniku največ tri dni.
  

Video

Ključna beseda Dashi, vegan

Ste poskusili ta recept?Daj nam vedeti kako je bilo!

Najboljši kombu za uporabo

Posušene alge so okusen in hrustljav dodatek miso juhi. Ima tisti slani morski okus in je zelo zdrav tudi za vaše telo!

(poglej več slik)

Kombu Dashi

Kombu dashi uporablja samo dve sestavini, čisto vodo in kombu alg, zaradi česar je odlična juha za vegane in vegetarijance.

Za pripravo kombu dashija se uporabljata dve tehniki:

1. nidashi (vre)
2. mizudashi (pridobivanje hladne vode)

S tehniko nidashi morate keramiko kombu najprej postaviti v lonec s hladno vodo. Nato pustite stati približno 30 minut - 3 ure.

Nato ga postavite na štedilnik in zavrejte vodo na srednjem ognju. Medtem prelistajte površino vode, da odstranite peno in ohranite juho čisto.

Ne pozabite vzeti kombuja iz lonca, tik preden voda začne vreti. Če tega ne storite, je lahko dašijev okus grenak in sluzast.

Po vrenju dashija juho precedimo skozi sito, da odstranimo peno ali koščke. 

Če želite izvleči dashi iz kombuja s črpanjem hladne vode, potem izrežite strm kos kombu alg. Nato ga dajte v majhno posodo za vodo in pustite v hladilniku čez noč.

Ko končate, lahko juho dashija prelijete v stekleničko in jo zmerno uporabite za več jedi.

Opazili boste bistro, rahlo obarvano juho z globokim okusom umami.

zaključek

Priprava dashija še nikoli ni bila lažja kot s hladnim veganskim kombu dashijem.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.