Najboljša bakrena posoda za marmelado | Pregledanih 5 najboljših blagovnih znamk ponev

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno 30. oktobra 2021

Bakrena posoda za konzerviranje je eden od ključev za uspešno pripravo marmelade. Ko ni v uporabi, je v kuhinji odličen bonbon za oči.

Bakrene posode naredijo vse razlike pri ustvarjanju najboljših marmelad, želejev in konzervansov na osnovi sadja. Če nameravate izdelati katero koli ali vse od zgoraj omenjenega, potem je to popolno kuhinjsko orodje, ki ga iščete.

Faza želira za marmelado, žele in druge sadne konzervanse je v veliki meri odvisna od velikosti, oblike in materiala, iz katerega je posoda izdelana (bakrene posode jo naredijo veliko bolj gladko).

Z nepodloženimi 10 quart ne morete zgrešiti Stara nizozemska bakrena posoda za marmelado ker je odličen toplotni prevodnik po zelo ugodni ceni. Ima čudovit zaključek s kladivom, medeninaste ročaje in debelo posodo, tako da lahko hitro kuhate marmelade. 

Tukaj je stvar: baker je nedvomno najboljši toplotni prevodnik in skrajša vaš skupni čas kuhanja.

Posledično vaše sadje ohrani več svojih hranilnih snovi, okusov in tekstur. Ker dobrega ne zavrete, bodo vaše marmelade in konzerve boljšega okusa. 

Čeprav so bakrene ponve drage, so vredne cene, če imate eno ali več teh, poleg tega pa jih lahko posredujete svojim otrokom ter spretnosti priprave marmelade in fermentacija živil preveč!

Nekateri strokovnjaki za konzerviranje hrane trdijo, da stara francoska praksa priprave marmelad, želejev in drugih konzervansov z bakrenimi ponvami brez podloge daje najboljše konzerve (ta praksa je stara že več kot stoletje in jo mnogi kuharji in strokovnjaki prisegajo, da so zelo zanesljivi) .

Drugi pa niso preveč navdušeni nad uporabo takšnih orodij in pravijo, da to ni varno, saj se toplota, baker in hrana ne mešajo dobro in lahko na koncu zastrupijo ljudi.

Tako naredite okusen marmelado iz sladkornih sliv:

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Nakup vodnik

Pristne ponve za marmelado iz čistega bakra so precej drage, zato morate vedeti, kaj iskati, preden jih kupite. 

V tem razdelku bom delil funkcije, na katere morate biti pozorni.

Velikosti

Najprej se morate odločiti, kakšno velikost pekača potrebujete, odvisno od tega, koliko marmelade naredite naenkrat. 

Za večino gospodinjstev je 10-litrski lonec dobre velikosti, ker verjetno ne naredite preveč kozarcev ene marmelade v eni seriji.

10 litrov je še precej veliko in lahko naredite marmelado, ki jo shranite za zimo. 

Če pa imate radi marmelade in konzerviranje in želite za jesen in zimo dobro založeno shrambo. vlagati bi morali v 15-litrski bakreni lonec. 

Tako lahko naredite velike serije, ki bodo zdržale dlje in še posebej, če imate veliko družino, potrebujete večji lonec.

V svoje ocene sem vključil tudi zelo majhen pekač za marmelado za tiste, ki želite narediti poseben žele ali marmelado po določenem receptu za peko ali le majhne količine sveže marmelade za palačinke za zajtrk. 

Če uporabljate manjše serije sezonskega sadja, kot so jagode z vrta, morda ne boste potrebovali velike ponve. 

Oblikujte

Bakrene posode za marmelado imajo zelo podobno obliko. Imajo poševne stranice in so zaradi velike velikosti precej votle. 

Glavni razlog, zakaj so robovi nagnjeni in nagnjeni navzgor, je, da morajo omogočiti, da tekočine hitro izhlapijo.

Nekateri modeli imajo le zelo rahlo zaobljene robove ali le ravne robove in tudi to je v redu, vendar bo marmelada zaradi počasnejšega izhlapevanja tekočine trajala nekoliko dlje. 

To je dejansko lahko koristno, ker se kristali sladkorja popolnoma stopijo in dobite gladko marmelado brez sladkornih kristalov.

Toda realnost je, da vse bakrene posode pomagajo, da se sladkor dobro raztopi, zato ljudje raje uporabljajo to vrsto ponve v primerjavi z drugimi materiali. 

Če iščete več vsestranskosti in nameravate uporabiti bakreno ponev za pripravo omak ali bonbonov, je boljša izbira ponev z ravnimi stranicami. 

Varno v pečici

Večina bakrenih posod je dejansko varnih v pečici. Odvisno pa je od ročajev, ki naj bodo bakreni, bronasti ali izdelani iz materialov, ki so primerni za pečico. 

Ker so posode za marmelado redko opremljene s pokrovom, ga ne potrebujete, če jih uporabljate v pečici, za najboljše marmelade pa kuhajte na kuhalni plošči. 

Ročaji 

Večina bakrenih posod za marmelado ima dva bronasta ali medeninasta stranska ročaja. 

Bron je dražji in izgleda lepše, vendar je tudi medenina precej podobna. 

Vloga teh ročajev je večinoma estetska, saj zlati ročaji naredijo ponve drage in dodajo lepo estetsko privlačnost. 

So pa tudi zelo trpežni in praktični, tako da lahko premikate težko posodo za marmelado. 

Podložena proti nepodložena

Za marmelade je varno kupiti neobložene bakrene lonce. Ne izbirajte loncev, ki so obloženi s kositrom ali nerjavnim jeklom, ker je najboljši baker. 

Za druge vrste posode izberite samo obložene bakrene lonce in ponve, ne pa ponve za marmelado. Za ponev, na primer, morate imeti oblogo, da varno kuhate in zaščitite hrano pred strupenimi kislinskimi reakcijami. 

Za marmelade in konzerve želite najboljšo toplotno prevodnost, zato je neobloženi baker izbira številka ena. Verjemite mi, marmelada bo neverjetnega okusa. 

Cena

Težko je najti pravo bakreno ponev, ki stane manj kot 100 dolarjev, ker je bakrena posoda pogosto ročno izdelana ali izdelana v majhnih tovarnah. 

Zakovan baker zahteva veliko ročnega dela, da se oblikuje in to delo plača potrošnik. Ker pa ta posoda traja vse življenje, se višja cena vsekakor splača. 

Pričakujete lahko, da boste plačali vsaj nekaj sto dolarjev za odlično pekač z marmelado, zlasti francoskih znamk, kot sta Matfer Bourgeat ali De Buyer. 

Te ponve so visokokakovostne, zato je cena upravičena in vsak profesionalni kuhar vam bo povedal, da mora biti obrtno orodje dobro, če želite kuhati najboljše marmelade. 

Pregledane najboljše bakrene posode za marmelado

Najboljša bakrena posoda za marmelado: Stara nizozemska posoda za konzerve iz trdnega bakra

• velikost: 10 kvart
• ročaji: medenina
• konča: kladivo

(ogled več slik)

Ali želite začeti pripravljati svoje marmelade doma s pravo opremo? Nič ni boljše od dobre bakrene ponve brez podloge in Old Dutch prodaja vrhunsko ponev po ugodni ceni.

Tako bodo vaše marmelade zelo gladke, sadje pa bo ohranilo vse slastne naravne okuse. 

Za večino ljudi je ta 10-litrski kovani bakreni lonec odlična ponev za marmelado, ker je cenovno najbolj dostopen visokokakovosten izdelek v svoji kategoriji. 

Zmogljivost je enaka najboljšim (in najdražjim) francoskim bakrenim loncem, zato ni razloga, da tega lonca ne bi dobili. 

Ima enak klesan zaključek kot dražji lonec, čeprav je bakren odtenek nekoliko drugačen. 

Ni tako velik kot Mauvielovih 15 literov, to je super, če ne delate velikih serij marmelad in želite hitro skuhati domače želeje in marmelade za pekovske izdelke, zajtrk in darila. 

Če iščete ponev za težke obremenitve, je ta 4.78 lb izdelek dobro izdelan in ima debelo posodo. Je tako gosta in obsežna, da je vsekakor odlična alternativa francoski posodi. 

Old Dutch ponev ima poševne stranice in ukrivljen rob, ki zagotavlja hitro izhlapevanje tekočin. Tako lahko pripravite svežo, okusno marmelado, ne da bi preživeli ure ob štedilniku. 

Ta ponev ima dva zakovičena medeninasta ročaja, ki sta dobro pritrjena na svoje mesto in se sploh ne zdita šibka. Zato lahko brez težav dvigujete in prenašate ponev. 

Dva zakovičena medeninasta ročaja sta priročna za dvigovanje lonca, kadar je v njem marmelada ali druge konzerve. 

Na splošno je ta lonec videti zelo lepo in se zdi trden. Deluje dobro, enakomerno prevaja toploto in se sladkor in sadje ne držita ob straneh.

Kupcem je všeč, kako vsestranski je in je vedno eden najboljših loncev za konzerviranje in pripravo marmelade. 

Najnovejše cene preverite tukaj

Najboljša vrhunska bakrena posoda za marmelado: Mauviel M'Passion Hammered 2193.40

• velikost: 15 kvart
• ročaji: bron
• konča: kladivo

Če želite vlagati v posodo za marmelado, ki bo trajala vse življenje in še dlje, je ta velika ponev idealen izdelek.

Višja cena je vsekakor vredna denarja, ker je verjetno najboljša bakrena posoda za marmelado, ki jo boste našli. Že en pogled na čudovito kovano površino bo zagotovo navdušil. 

Mauviel je Francoski proizvajalec vrhunske bakrene posode. Ta klasična bakrena ponev, ki je cenjena v francoskih kuhinjah, pomaga preoblikovati sadje v okusne marmelade, želeje in konzerve.

Izdelan iz bakra, ki je zelo dober prevodnik toplote, je odličen tudi za ustvarjanje karamele in drugih živil, napolnjenih s sladkorjem.

Posoda ni zelo debela (1.2 mm), zato ponuja najboljšo toplotno prevodnost in vaša marmelada bo začela vreti in brbotati zelo hitro.

Čeprav baker ni obložen, baker ne bo reagiral s kislim sadjem, dokler uporabljate sladkor. 

Strani so zoženi, tako da tekočine hitro izhlapijo, vendar je tudi mešanje enostavno in vaše tekočine ne bodo škropile zunaj ponve. 

Zakovičeni bronasti ročaji so lepo izrezljani in nudijo ergonomski oprijem. Ti ročaji ne bodo odpadli, ker so pritrjeni s 3 bakrenimi zakovicami. Tako lahko prenašate težko ponev, polno marmelade, sem ter tja, ne da bi vas skrbelo, da bi se ponev poškodovala in zlomila. 

Preverite cene in razpoložljivost tukaj

Stari nizozemski proti Mauviel

Če uživate v nakupu visokokakovostne posode blagovnih znamk, na katero se lahko zanesete, je lonec za marmelado Mauviel prava sprememba.

Priprava marmelade bo tako enostavna in priročna, da se ne boste nikoli vrnili k posodi brez bakra. Je ravno idealna velikost (15 litrov) za konzerviranje za hladno sezono. 

Ampak, če želite enake lastnosti in zmogljivost za polovico cene, lahko dobite staro nizozemsko bakreno ponev, ki je nekoliko manjša, a prav tako dobra.

Ena opazna razlika pa so ročaji. Mauviel ponev ima boljše bronaste ročaje, ki so narejeni iz dražje kovine in so tudi lepše videti.

Po drugi strani ima stara nizozemska ponev cenejše medeninaste ročaje s podobno barvo, tako da res nihče ne ve. Ker so ročaji dobro prikovani, vam ni treba skrbeti, da bi se zrahljali. 

Z uveljavljeno blagovno znamko, kot je Mauviel, plačujete za odlično kakovost in vsekakor se splača, ker so to vrste ponv, ki jih lahko prenesete na prihodnje generacije. 

Preden prvič uporabite svoje bakrene posode, moraš ga začiniti (tukaj razložim zakaj in kako)

Najboljša gladka bakrena posoda za marmelado: Matfer Bourgeat 303036

• velikost: 1 x 15 x 5 palcev
• ročaji: bron
• zaključek: gladek

Gladka bakrena obdelava je zelo iskana in precej redka, zlasti za ponve za marmelado, ki imajo običajno kladivo.

Toda ta francoska ponev Matfer Bourgeat je odličen primer čudovite in dobro izdelane bakrene posode, ki jo lahko dobite. 

Kovane bakrene ponve so ikone, vendar nekateri ljudje raje imajo gladke ponve za marmelado zaradi njihovega čudovitega dizajna. Gladka bakrena ponev Matfer Bourgeat je odlična za pripravo manjših serij marmelad in konzerv. 

Matfer Bourgeat je francoski proizvajalec kakovosti posoda in oprema od leta 1814.

Njihove 200-letne izkušnje v živilskopredelovalni industriji so jih naredile najbolj priljubljeno podjetje, ko kuharji iščejo najboljše bakrene ponve za marmelado.

To je 5-palčna visoka posoda iz masivnega bakra, ki nima obloge in je opremljena z valjanim robom. Zato tekočine hitro izhlapijo in lahko naredite popolne marmelade. 

Čudoviti bronasti ročaji dodajo privlačnost in kažejo odlično kakovost. 

Pri tej ponvi mi je všeč, da dobro deluje na večini kuhalnih plošč, razen na indukcijskih. Res je odličen pri razporeditvi in ​​​​zadrževanju toplote za hitro kuhanje. 

Tudi oblika je idealna: široki poševni robovi omogočajo mešanje sestavin brez dodatnega škropljenja. 

Ljudje, ki so lastniki te ponve, navdušeni nad tem, kako dobro ta ponev deluje. Marmelada se hitro segreje in tudi ponev se hitro ohladi, tako da lahko naredite več hrane v krajšem času. 

Prav tako je precej lahek (3 lbs) in je zato odličen za vse starosti in postave. 

Ponev preprosto operite z vodo in milom za posodo, takoj ko se ohladi in brez težav jo očistite. razlagam več o pravilnem čiščenju bakrenih loncev v tej objavi. 

Najnovejše cene preverite tukaj

Najboljši mehiški cazo: 26″ merilnik za težka dela

• velikost: 26 palcev, 10-1/2" globoko
• ročaji: baker
• konča: kladivo

(ogled več slik)

Prepričan sem, da ste že slišali za ročno izdelane francoske bakrene ponve, toda ali ste vedeli, da je mehiški cazo prav tako dober?

Ta tradicionalna ročno kovana ponev za marmelado je popolne velikosti za tiste, ki želijo narediti dovolj marmelade in konzerv, da bi zdržali vso zimo. 

Mehiški cazo je najbolj vsestranski bakren lonec velike velikosti. Avtohtone družine so znane po izdelavi najboljšega ročno kovanega Cazo de Cobre in ta je tudi ročno izdelan.

Uporablja se za pripravo dulce de leche, carnitas, polente, pa tudi za okusne marmelade. 

Od vseh bakrenih posod je ta najtežja. Izdelana je v Mehiki in je zelo trdna in vzdržljiva.

Lahko ga uporabite kot okrasni predmet za kuhinjo, ko se ne uporablja za pripravo konzerv, ker ima čudovit videz temnega bakra. 

Tradicionalno se cazo ponev uporablja na odprtem ognju za kuhanje na prostem. Priporočam, da poskusite to storiti, če imate dvorišče ali nameravate med kampiranjem. Je odličen lonec, ker se ne zažge in se enakomerno segreje, ne glede na to, kje ga uporabljate. 

Na plinski kuhalni plošči boste morali kuhati dlje, ker je nekoliko večja od vaše povprečne kuhalne plošče. Torej bo trajalo dlje, da se segreje. 

Če pa radi eksperimentirate z bakrenimi ponvami, jo lahko poskusite uporabiti za pripravo vroče sladke čokolade in dulce de leche.

Edina pomanjkljivost je, da je ponev brez obloge in čeprav jo mnogi uporabljajo za kuhanje mesa, morate biti previdni glede strupenosti bakra. 

Če pa se držite sladkih sladkih marmelad s svežim sadjem, boste na koncu dobili najokusnejše konzerve, ki jih boste lahko postregli družini. 

Najnovejše cene preverite tukaj

Matfer Bourgeat proti mehiškemu Cazu

Gladka bakrena posoda Matfer je ena najbolj elegantnih bakrenih posod za pripravo marmelade. Ima popolnoma poševne robove, ki spodbujajo hitro izhlapevanje in hitro kuhanje.

Toda mehiški cazo je še ena odlična alternativa, če želite nekaj zelo vsestranskega ročno izdelanega v Mehiki. To je velika ponev z globoko, votlo posodo in neverjetno toplotno prevodnostjo, ker je izdelana iz visokokakovostnega bakra. 

Mehiško ponev loči od tega, da je odlična za kuhanje na prostem. V tistih vročih poletnih dneh, ko želite kuhati jagodno marmelado, verjetno ne želite sedeti za kuhalno ploščo v vašem domu.

Ta lonec lahko dejansko uporabite na ognju ali na odprtem ognju zunaj in marmelada bo še vedno odlična. 

Res je odvisno od tega, kaj želite. Če raje vlagate v vrhunsko francosko posodo, je Matfer Bourgeat zaradi svoje zasnove in gladkega konca res odlična možnost.

Res lahko doda veliko lepote vsaki kuhinji doma ali v restavraciji, več o visečih bakrenih lončkih za dekoracijo preberite tukaj. 

Najboljša majhna bakrena posoda za marmelado in najboljša posoda za sladkarije: DEMMEX 1.2 mm debela kovana bakrena posoda

• velikost: 1.7 liter
• ročaji: medenina
• konča: kladivo

Odločil sem se, da dodam to majhno 1.7-litrsko pekač za marmelado kot možnost za tiste, ki ne pripravljajo velikih serij sadnih konzerv.

Če pripravljate le majhne količine za potrebe peke in zajtrka, ne potrebujete ene od teh velikih težkih posod.

To bakreno ponev izdelujejo v Turčiji (ročno izdelani) s strani bakrenih loncev po nasvetu strokovnjakov za hrano, ki predelujejo tudi marmelade, želeje in druge konzerve.

Od leta 2018 je Demmex naredil svoje bakrene pokrove tudi brez oblog, da bi spodbudil večjo porazdelitev toplote in hitro vrenje sestavin.

Ima prostornino 1.7 litra, ohišje iz kovanega bakra, debeline 1.2 mm, brez pokrova in pokrov in ni lakirano (vse je 100% baker).

Zato ima enako zmogljivost kuhanja in segrevanja kot tiste večje ponve, ki sem jih pravkar pregledal. 

Toda prednost tega je, da je tudi vsestranska ponev. 

Slaščičarji in slaščičarji se zanašajo na ta tradicionalni bakreni lonec za segrevanje sladkorja ali sladkornih sirupov za pripravo marmelad, bonbonov in sladic.

Ročaj in pomočnik ročaja sta izdelana iz medenine, saj očitno teh delov ni treba izdelati iz dražjega bakrenega materiala.

Toda imeti dolg ročaj je zelo priročno, saj se ne boste opekli. Poleg tega pomožni ročaji zagotavljajo, da lahko posodo enostavno premikate.

Dobra novica je, da lahko ponev uporabite tudi v pečici in tako lahko pripravite vse vrste sadnih zmesov. 

Ena od pomanjkljivosti je, da ima ta ponev ravne navpične stranice in so nekoliko neučinkovite, ker povlečejo vlago nazaj v ponev, namesto da bi pustile, da izhlapi. 

Tako kuhanje in vrenje traja dlje kot na primer pri uporabi velike ponve Mauviel. Ker pa ne delate velike količine, to res ne bo pomembno.  

Najnovejše cene preverite tukaj

Moral bi preveriti moj pregled tudi o najboljših pokrovih iz bakra

Kaj je bakrena posoda za marmelado?

Bakreni pekač za marmelado je vrsta kuhinjske posode, ki se posebej uporablja za pripravo marmelade (živilo, ki ga sadje in sladkor skuhamo v gosto konsistenco).

Baker ima najvišjo toplotno prevodnost med neplemenitimi kovinami in se zato hitro segreva z neprimerljivo porazdelitvijo toplote. Zaradi tega je tudi popoln material za proizvodnjo najkvalitetnejših marmelad, ki jih pozna človek.

Lastnosti bakra, ko reagira na visoko temperaturo, so bistvene za pripravo odličnih sadnih marmelad, ki jih vsi poznamo in imamo radi.

Odjavite se tudi te bakrene ponve, obložene s kositrom, za dodatno vzdržljivost

Zakaj uporabiti bakreno posodo za marmelado?

Baker se danes na trgu prodaja za 4-6 $ za kilogram in verjetno stane več, če je zabiti v posodo, zato skoraj velja, da je imeti v lasti eno od teh stvari razkošje; vendar premaga vse druge materiale pri izdelavi najboljših marmelad.

Namesto da bi na te bakrene ponve za marmelado gledali kot na drage predmete ali finančne obveznosti, bi morali na njihovo vrednost gledati kot na dolgoročne naložbene priložnosti, ker vam prinašajo toliko koristi, ki so vredne več kot znesek, ki ste ga plačali zanje.

Znano je, da francoski kuharji menijo, da so bakrene posode sveti predmeti, skoraj kot posvetilo nekemu božanstvu ali čemur podobnemu, njihovo spoštovanje do tega pa je mogoče zaslediti že stoletja!

Stvari, ki jim je všeč pri bakreni posodi, so odlične lastnosti ogrevanja in hlajenja.

Toda zakaj je to pomembno pri pripravi marmelad? Pravilno pripravo marmelade pomeni hitro izhlapevanje vode iz bakrene posode in sušenje sadja, pri čemer le sladkorji nastavijo konsistenco.

No, ravno to počnejo bakrene posode – hitro segrejte vse, kar je v njih, in dosežete strjevanje – ki ustrezno zapečejo vodo, sladkorje in sadje, ne da bi pri tem tvegali karameliziranje sladkorjev v njih.

Ker je baker najboljši toplotni prevodnik, to pomeni, da je za izdelavo marmelade potreben krajši čas. Čim krajše se sadje kuha, tem bolje.

Sadje ne samo ohrani svojo teksturo in okus, ampak tudi zadrži več hranilnih snovi. Če sadje pri pripravi marmelade predolgo kuhamo, se izgubijo skoraj vse dobre hranilne lastnosti. 

Predolgo na ognju lahko pogosto povzroči temno, lepljivo marmelado s preveč sladkim okusom, ki se lahko pri shranjevanju kristalizira.

Baker se uporablja v indukcijskih zvezdiščih, električnih napeljavah in kuhalnih ploščah za izdelavo konzervansov za živila iz enega razloga - je dober prevodnik toplote (čeprav je to nazadovanje pri distribuciji električne energije, a zelo dobro za kuhanje marmelad).

Elektroni v atomih bakra se hitro vznemirjajo (ali vznemirjajo), ko nanj nanesemo elektriko ali toploto.

Zato so morali bakrene žice ščititi z gumijastimi izolatorji, ker je odvajanje toplote čim manjše.

Zato je treba zmanjšati izgube moči na električnih vodih (poleg tega, da varujejo ljudi pred električnim udarom), vendar je bistvo, ko so elektroni v vzbujenem stanju, ustvarijo veliko toplote.

Lahko bi rekli, da baker povečuje toploto, ki jo dobi iz peči, več toplote pa pomeni krajši čas kuhanja.

Ko za kuhanje sestavin marmelade porabite manj časa, zmanjšate tudi izhlapevanje arome, barve in teksture sadja.

Vendar pa te lastnosti bakra niso edine stvari, zaradi katerih so bakreni ponvi odlični za pripravo marmelad, saj ima njegova plitva in rahlo razširjena stranica stranice pomembno vlogo tudi pri kuhanju marmelade!

Poševne stranice posode pomagajo, da voda hitro in enakomerno izhlapi, saj ne tečejo nazaj v mešanico, za razliko od ponev, ki imajo 90-stopinjske navpične stranice.

Preberite tudi: posoda, primerna za indukcijsko kuhanje. To so must-have

Zakaj je bakrena ponev za marmelado sprememba igre

Lastnica, strokovna izdelovalka marmelade in ustanoviteljica podjetja Blue Chair Fruit v San Franciscu je v svoji seriji Blue Chair Cookbook navedla, da bakrene ponve za marmelado zagotovo spremenijo igro pri ustvarjanju marmelad.

To prihaja od nekoga, ki je naredil uspešen posel z izdelavo marmelade, zato se postavlja vprašanje; je bakrena posoda za marmelado precenjena?

Ali pa je res tako dobro, da dobiva toliko pohval in priporočil kuharjev in strokovnjakov z vsega sveta?

Iskreno povedano, bakreni izdelki bi bili na prvi pogled bolj všeč kot sladkarije za oči. Šele potem, ko boste razumeli, da je njihova raven prevodnosti zelo uporabna pri pripravi zastojev, boste videli to točko.

Druga stvar, ki jo imajo bakrene ponve, druge kovinske ponve nimajo, je, da se hitro odzovejo na temperaturne spremembe in ko jih postavite na štedilnik, se precej hitro segrejejo.

Ko jih odstranite z ognja, se tudi toplota hitro razprši.

V primerjavi z drugimi materiali dolgo ne shranjujejo toplote.

Z uporabo bakrenih posod se lahko izognete dolgotrajnemu vrenju, kar bo zagotovo škodilo kakovosti in okusu marmelade. Druga uporabna lastnost bakrenih posod je njihova sposobnost enakomerne porazdelitve toplote.

Preberite tudi: rdeča bakrena ponev proti gotham jeklu, kaj je najbolje?

Kako uporabljati bakrene lončke za marmelado 

Mnogi ljudje se izogibajo bakrene posode, ko pripravljajo marmelade in konzerve, ker se zdi, da je baker težko zanesljivo, vendar to preprosto ni tako. 

Za uspešno pripravo marmelade morate torej znati uporabljati lonec za marmelado.

Obstaja dober razlog, zakaj se ljudje bojijo uporabe bakra – reagira s kislo hrano in večina sadja je pravzaprav kisla! 

Torej, ali je neuporaben, če ga ne morete uporabiti s kislimi sestavinami? Ne, saj ko delate marmelade in konzerve, kislo sadje mešate s sladkorjem.

Tukaj je zlato pravilo, ki ga morate upoštevati, če želite zdrave marmelade. 

Da se izognete reakciji, morate sadje in sladkor najprej zmešati v ločenem loncu ali ponvi ter mešati, dokler se popolnoma ne povežeta.

Šele potem lahko to mešanico sladkorja in sadja prenesete nazaj v bakreno posodo za marmelado. Pomembna sestavina je sladkor, ker preprečuje to strupeno kemično reakcijo med bakrom in kislinami. 

Če pripravljate hrano brez sladkorja, se izogibajte uporabi bakrene posode za marmelado, ker ni varna. 

Kako očistiti bakreno posodo za marmelado

Ko ste v loncu skuhali kislo sadje, ga morate zelo dobro ročno oprati s toplo vodo, milom za posodo in nato zdrgniti z neabrazivno gobo. 

Če želite skrbeti za svojo posodo, jo morate pravilno oprati in očistiti, kar vključuje tudi sušenje takoj po pranju. Ne pustite, da ostane z vodo, ker bo to pokvarilo čudovit bakreni material. 

Vem, da se marmelade prilepijo na lonec, tako da, če imate težave pri čiščenju lonca, lahko po ročnem pranju nanesete nekaj Wrightovo kremno čistilo za baker in medenino.

Ta vrsta čistila in poliranja bo bakru vrnila čudovit sijaj. 

zaključek

Zdaj, ko ste pripravljeni začeti pripravljati marmelade, lahko razmislite, katera velikost lonca je najboljša za vaše potrebe.

Priporočam ponev za marmelado Old Dutch 10 quart, ker je cenovno ugoden nakup in ima čudovito obdelan zaključek, tako da bo odličen dodatek vaši kuhinji, tudi ko je ne uporabljate. 

Izdelava marmelade je zabavna in morda donosna dejavnost, zato je najbolje vlagati v visokokakovostno bakreno posodo, ki bo trajala vse življenje (morda celo več)! 

Želite celotno kuhinjo založiti z bakrom? Tukaj imam pregledal 9 najboljših bakrenih kuhinjskih setov, od cenovno ugodnih do vrhunskih

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.