Kako narediti japonske ribje kolače Ramen: Narutomaki [Celoten recept]
Izdelava naruto je podoben večini drugih ribjih tort, vendar ima obliko hloda in rožnato vrtinčasto sredino s teksturiranimi robovi.
To je preprost recept, zato je odličen za uporabo, tudi za tiste, ki še nikoli niste poskušali pripraviti ribjih peciva!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za japonsko ribjo torto Narutomaki
Sestavine
Sestavine za en hlod
- 7 unč sveže bele ribe Aljaski pollock ali modrica
- 1 Beljak
- 1 TSP mirin
- 1 TSP sol
- 1 TSP sladkorja
- 2 tbsp koruzni škrob
- roza barvilo za hrano
navodila
- Vzemite velik lonec in ga do polovice napolnite z vodo.
- Pustite, da vre, nato pa nanj postavite košaro za kuhanje s paro.
- Za pripravo rib odstranite, očistite kožo in jo odstranite iz kosti.
- Ribe operemo v cedilu in odstranimo tudi maščobo in preostale kosti.
- Z rokami iztisnite odvečno vodo.
- Zdaj ribe narežite na manjše koščke, nato pa jih položite v kuhalnik.
- Dodajte jajčni beljak, sladkor, sol, mirin in koruzni škrob ter mešajte, dokler ne dobite gladke ribje paste.
- Polovico paste položite v manjšo skledo. Dodajte nekaj kapljic rožnate barve za hrano in mešajte, dokler pasta ne postane rožnata ali svetlo rdeča. Dati na stran.
- Ploščo obložite s plastično folijo in preostalo belo pasto razporedite v obliki pravokotnika.
- Zdaj merite pol centimetra od roba belega pravokotnika in nato položite rožnato pasto na belo.
- S plastično folijo začnite zvijati ribjo pogačo v obliko hloda, pri tem pazite, da se tesno zvije. Zvitek mora biti precej tanek.
- Pustite stati na sobni temperaturi približno 30 minut, da se lahko strdi.
- Zdaj zvitek ribje pogače dajte v soparnik in pustite, da se pari 15 minut.
- Ko je pripravljeno, pustite, da se ohladi v ledeni vodi 15 minut, da se torta popolnoma strdi. Nato odstranite plastično folijo.
- Z nožem z nazobčanim robom razrežite ribjo pogačo in ji dajte te cik-cak robove.
Opombe
Kuharski nasveti
Če iščete okusen recept za narutomaki, ne iščite več! Ta jed je preprosta za pripravo in polna okusa. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali kar najbolje izkoristiti svoj narutomaki:
- Pazite, da uporabite sveže sestavine. Pri Narutomakiju gre predvsem za svežino rib, zato uporabite svežo belo ribo. Lahko pa eksperimentirate z različnimi belimi ribami, če ne najdete polaka
- Ne morete uporabiti rib v pločevinkah, ker bo okus preveč ribji in preveč kašasti, da bi jo lahko pripravili v pecivo.
- Postrezite takoj ali pa ga hranite v hladilniku 9 dni. Če ga želite zamrzniti za pozneje, naredite to takoj, ko se ohladi.
Preberite tudi: to je 10 najboljših ramenskih ribjih peciv za uporabo
Različice in nadomestki
Narutomaki je mogoče narediti zelo preprosto! Zahtevane sestavine so v bistvu ribja mešanica z majhno količino drobno sesekljane zelenjave, arome in koruzne moke, ki poveže ribje meso.
V nasprotju z običajnimi zahodnjaškimi ribjimi tortami japonske za vezavo ne uporabljajo moke ali pire krompirja.
Zelenjava, vmešana v ribjo pasto, je lahko različna, uporabite pa lahko karkoli imate doma.
Uporabite lahko tudi grah, stročji fižol, gobe, šalotko in korenine lotosa. Vse je treba sesekljati in ozemljiti.
Včasih niti zelenjava ni vključena, zato jih lahko tudi izpustite.
Če želite poskusiti surove ribe, sem napisal ta objava o vrstah suši rib, ki so najboljše za surovo porabo in imajo najboljši okus.
Lahko bi celo izpustili rožnato barvilo za živila, čeprav v tem primeru ne bi bil narutomaki, ker ne bi dobili vrtinčaste notranjosti.
Mirin nadomestek za narutomaki
Če mirina ne najdete pravočasno za pripravo jedi, ga lahko nadomestite. Uporabite le malo sakeja in sladkorja, če pa tega nimate, bi se obneslo tudi suho belo vino v enaki količini, vendar bi morali za izravnavo kislosti uporabiti 1/2 žličke sladkorja.
Moj najljubši mirin za ribje pecivo je ravno tako poceni, a učinkovit Kikkoman Manjo Aji Mirin:
Kako shraniti ostanke narutomakija
Če ste pravkar naredili celo serijo, je škoda, da je ne bi shranili in uporabili. Na srečo lahko preostanek preprosto zamrznete in samo odrežete dele, kot jih potrebujete.
Lahko ga hranite tudi v hladilniku v zaprti posodi do 9 dni.
Preberite naš članek tukaj o tem, kako shraniti in zamrzniti kamaboko, narutomaki in druge ribje torte
zaključek
Narutomaki je odličen za nakup, vendar ne morete premagati sveže narejenega polena v ramenu. Preizkusite in vedno jih boste želeli imeti pri roki.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.